Таким образом, сумма энерготрат на поддержание жизни и обычную двигательную активность (так называемые "теплопотери") составляет около 30% валовой и 40% обменной энергии.
Приведенные значения имеют ориентировочный характер и могут изменяться в зависимости от состава и качества корма, величины его потребления, биологических особенностей рыб, экологических условий.
От того, насколько энергетические потребности могут быть обеспечены за счет основных источников - углеводов и жиров, зависит степень использования сырого протеина корма для синтеза белков в организме. Их присутствие в диете оказывает азотсберегающий эффект. Механизм этого эффекта становится понятным, если учесть, что процессы синтеза белка требуют большого количества энергии. Недостаточное поступление жиров и углеводов приводит к интенсивному использованию аминокислот в качестве энергетического источника. Следствием этого является снижение конверсии белка для производства продукции. Поэтому важным условием для повышения конверсии белка и корма в целом является правильное соотношение калорийности рациона и уровня протеина (с учетом степени его сбалансированности).
Для протеино-энергетической характеристики кормов широко используется показатель их соотношения, выражаемый количеством переваримого белка (мг), приходящегося на 1 кДж переваримой или обменной энергии.
Согласно этим данным, для карпа при условии аминокислотной сбалансированности кормов, этот показатель находится в пределах от 19 до 24 мг переваримого белка/кДж. Для лососевых рыб границы оптимальных соотношений в кормах для молоди определены в пределах 19-25, для рыб старших возрастов -21-23, для молоди канального сома от 24 до 30 мг переваримого белка/кДж.
Эффективность источников энергии в кормлении рыб зависит от их экологических особенностей. В питании холодолюбивых рыб основными источниками энергии служат липиды. Углеводы не играют столь существенной роли, как у теплолюбивых рыб.
3. Методы изучения обмена веществ и энергии в организме рыб, баланс веществ
К методам изучения обмена веществ в организме рыб относится метод балансовых опытов по азоту. Сущность метода заключается в том, что об изменениях в организме судят по отложению или распаду белков, определяемых по балансу азота.
Баланс азота устанавливают по формуле:
Nкорма = Nбелка, отложенного в организме+Nвыделений продуктов метаболизма+Nэкскрементов.
Часть азота, потребленного с пищей за определенный промежуток времени, откладывается с белком в теле рыб, другая часть - выделяется с экскрементами и продуктами белкового обмена. Количество азота, потребленного рыбой за сутки, называется суточным азотистым рационом и выражается обычно в процентах от азота тела рыб.
Баланс азота у рыб в зависимости от физиологического состояния, характера кормления может быть: положительным, отрицательным и нулевым.
При нулевом балансе азота в теле рыбы отложений белка не образуется, а весь протеин корма используется только для поддержания жизненных процессов.
Положительный баланс свидетельствует о преобладании синтеза белка над его распадом и наблюдается в период роста рыб при достаточном обеспечении их кормовым протеином.
Отрицательный баланс присутствует при белковом голодании, часто наблюдается у рыб в зимний период.
О материальных изменениях в организме рыб можно судить и по балансу энергии.
Для определения количества энергии, содержащейся в кормах и экскрементах рыб, используют методы прямой калориметрии, мокрого сжигания и расчетные способы.
Для определения калорийности (содержания физической энергии) методом прямой калориметрии используют прибор, называемый калориметрической бомбой. Суть метода заключается в сжигании пробы в избытке кислорода под повышенным давлением в бомбе, погруженной в воду. Количество выделившейся при сгорании исследуемого вещества энергии определяют по повышению температуры воды. Исходя из массы пробы, рассчитывают калорийность исследуемого вещества.
Метод прямой калориметрии позволяет определить величину так называемой физической калорийности, т. е. то количество тепла, которое освобождается при полном окислении органического вещества.
В методах мокрого сжигания исследуемую пробу обрабатывают раствором сильного окислителя, например йодатом калия или бихроматом калия. По разности между исходным количеством окислителя и количеством его, оставшимся после окисления пробы, рассчитывают количество кислорода, затраченное на окисление органического вещества. По этим данным с помощью оксикалорийного коэффициента (3,38 ккал/1 г 02 ) определяют калорийность исследуемого вещества.
Расчет калорийности по химическому составу исследуемой пробы.
Все органические вещества характеризуются определенными величинами теплоты сгорания. Поэтому, если определен химический состав органической фракции исследуемых организмов или кормов и известны калорийные эквиваленты найденных веществ, можно рассчитать калорийность исследуемых организмов или кормов.
Если состав органического вещества исследуемой пробы выражен в процентах, то калорийность (содержание валовой или физической энергии) (в кДж/г) рассчитывают по формуле:
ВЭ = (23,65ЧБ + 17,17ЧУ+ 39,56ЧЖ)/100,
где Б, У, Ж - содержание соответственно белков, углеводов и жиров, %.
На основании имеющихся экспериментальных данных по переваримости и усвояемости естественных кормов карпом установлено, что в природных условиях усвояемость ее естественных кормов по энергии в среднем составляет 85 %, потери с продуктами метаболизма не превышают 5%, т. е. суммарные потери энергии пищи составляют 20 % общего количества потребленной пищи (валового рациона), или физиологически полезная энергия составляет 80 % валовой энергии рациона.
Таким образом, содержание обменной энергии в кормах для карпа (ОЭ) (в кДж/г) можно определить по формуле:
ОЭ = 0,8ЧВЭ
4. Понятие о кормовом коэффициенте. Оценка питательности кормов по кормовому коэффициенту. Методы расчета кормового коэффициента отдельных кормов и кормосмесей
Кормовой коэффициент- количество естественного или искусственного корма, затраченного на получение 1 кг прироста рыбы.
К. к. равен количеству скормленного корма, деленному на прирост рыбы:
где Кк - кормовой коэффициент,
Зк - затраты корма, г,
Мн - масса рыбы в начале периода, г,
Мк - масса рыбы в конце периода, г,
Пм - прирост массы за период, г.
Для вычисления К. к. необходимо точно определить рыбопродуктивность пруда, полученную за счет кормления рыбы. Этот коэффициент устанавливают экспериментальным путем, применяя физиологические методы исследования или используя прямые наблюдения за потреблением корма рыбой.
К. к. - величина непостоянная. Зависит он не только от объекта выращивания, температуры воды, но и от ряда других факторов, в том числе и от техники кормления. Величина К. к. увеличивается в следующих случаях:
- при даче недробленых, сухих, быстро расплывающихся в воде кормов;
- если корм недоброкачественный;
- если кормовая смесь приготовляется не из тонкоразмолотых кормов, а из кормов грубого размола;
- если кормовая смесь неправильно составлена - не выдержано протеиновое отношение, допущено много клетчатки и т. п.;
- если корм дается на нерасчищенные, заросшие, задернованные, покрытые мхом или пожнивными остатками места или на заиленные и заторфованные участки;
- при устойчивом и длительном ухудшении кислородного режима воды;
- при чрезмерном увеличении суточного рациона, когда корма полностью не поедаются и загнивают;
- при заболевании рыбы;
- если на кормовое место приходится больше 400 двухлетков или 2000 сеголетков;
- если рыбу кормят редко; через день-два большими порциями, когда корма долго лежат в воде и питательные вещества из них вымываются водой;
- при истощении естественной кормовой базы пруда и т. д.
К. к. одного и того же корма увеличивается по мере увеличения плотности посадки карпа, так как еще не найдены такие кормовые смеси, которые вполне заменяли бы естественную пищу.
К. к. для сеголетков карпа примерно на 25-30% меньше, а для трехлетков на 25-30% больше, чем для двухлетков.
Для комбикормов и смесей кормовой коэффициент рассчитывается как средневзвешенная величина, пропорционально доле каждого компонента:
где Кк - кормовой коэффициент комбикорма или смеси,
Кк1 , Кк2 , …,Ккn , - кормовые коэффициенты компонентов,
С1 , С2 , …,Сn , - процентное содержание компонентов.
Для характеристики эффективности кормления в рыбоводстве используют и другой показатель -оплата корма. Он представляет отношение прироста массы рыбы к заданному корму:
РАЗДЕЛ 2. КОРМА
ТЕМА 2.1 ПОНЯТИЕ О КОРМАХ, ИХ КЛАССИФИКАЦИЯ
1. Понятие о кормах и кормовых средствах.
2. Основные группы кормов и их классификация.
3. Факторы, влияющие на состав и питательность кормов.
4. Требования, предъявляемые к кормам для рыб. Государственные стандарты на корма.
1. Понятие о кормах
Корма - это специально приготовленные, физиологически приемлемые продукты растительного, животного, микробного происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного влияния на здоровье животных и на качество получаемой от них продукции.
Для кормов характерны определенные физические и химические признаки, а также вкус, запах, ограничение вредных примесей и антипитательных веществ до уровня, не оказывающего воздействия на потребление корма, продуктивность и здоровье животных. Чем выше концентрация в корме питательных веществ, их доступность, биологическая полноценность, тем выше его питательная ценность.
В отличие от кормов кормовые средства - более широкое понятие, объединяющее как натуральные, так и синтетические продукты.
Кормовое средство - продукт, используемый для кормления животных и, в пределах допустимых дозировок, не оказывающий вредного воздействия на их здоровье и продуктивность.
Характеристику кормовых средств необходимо приводить в соответствии со следующим планом:
Особенности химического состава и питательности кормов данной группы.
Специфические особенности химического состава отдельных кормов этой группы.
Кормовые достоинства и недостатки характеризуемых кормов.
Кому, в каких количествах, почему и когда скармливаются эти корма.
Способы подготовки кормов к скармливанию.
Влияние кормов на качество продукции.
Экономические показатели, характеризующие корма (себестоимость, трудоемкость возделывания и заготовки и т.д.).
2. Основные группы кормов и их классификация
По природе кормовые средства делятся на 2 группы:
естественные: растительного и животного происхождения,
синтетические: химического и микробиального происхождения.
Растительные корма по концентрации питательных веществ и физическому состоянию подразделяют на объемистые и концентрированные.
Объемистые корма содержат не более 5-6 МДж ОЭ в 1 кг корма. Это корма невысокой питательной ценности из-за низкого содержания в них сухого вещества или большого количества клетчатки.
Объемистые корма в свою очередь подразделяются на грубые и влажные.
К грубым относятся корма, которые содержат свыше 19 % сырой клетчатки: травяная мука и др..
Влажные корма содержат свыше 40 % воды. Среди влажных кормов различают сочные и водянистые.
Сочные корма отличаются тем, что вода у них входит в состав протоплазмы или представляет основную часть сока, она химически связана с растворенными в ней питательными веществами: это зеленые корма, корнеклубнеплоды, овощи и др.
В водянистых кормах вода находится в виде примеси, появляющейся при переработке кормов (это отходы технических производств: барда, мезга, жом).
Концентрированные корма содержат более 6 МДж в 1 кг корма, не более 19 % клетчатки и менее 40 % воды.
Сюда относятся зерновые корма, отходы мельничных и маслоэкстракционных производств (отруби, шроты), высушенные отходы крахмального, сахарного и бродильного производств (сушеная мезга, барда, жом).
Концентрированные корма делятся на:
1) Углеводистые (низкопротеиновые, энергетические): зерна злаков, сушеная свекла, сушеный картофель, патока, сухой жом.
Протеиновые (высокопротеиновые): зерна бобовых, жмыхи, шроты, кормовые дрожжи.
3) Комбикорма выделяются в отдельную группу.
Синтетические кормовые средства и природные минералы характеризуются высоким содержанием одного или нескольких питательных, минеральных или биологически активных веществ. Используют их в небольших количествах в составе различных кормовых смесей. Относятся к этой группе:
1) природные минералы (минеральные подкормки): соль, мел, фосфаты
2) синтетические соли макро- и микроэлементов
3) препараты витаминов, антибиотики и др.
4) источники протеина - кормовые дрожжи и бактериальная биомасса, синтетические аминокислоты и др.