Курс лекций: Оценка питательности кормов и научные основы полноценного кормления

А (ретинол) стимулирует рост рыбы, участвует в регуляции обмена веществ, благоприятно воздействует на слизистые оболочки и роговицу глаз, Животные источники витамина А- рыбий жир, молочные продукты. В растительном же корме содержится аналог- каротин, который в процессе пищеварения превращается в витамин А. Больше всего каротина содержится в моркови, молодых зеленых растениях (например, в листьях клевера) и травяной муке.

D (кальциферол) участвует в регуляции минерального обмена (регулирует фосфорно-кальциевый обмен и тем самым способствует процессу развитие костных тканей и чешуи, Источниками являются дрожжи и рыбий жир..

Е (токоферол) принимает участие в окислительно-восстановительных процессах: в белковом, жировом и углеводном, происходящих в организме При его недостатке в организме накапливаются токсические продукты жирового обмена, нарушающие сперматогенез у самцов и тормозящие развитие икры у самок). Больше всего данный витамин содержит зеленая трава, травяная мука, проращиваемое зерно, кукуруза, соя, молочные продукты, яйца, растительные масла.

К (филлохинон) Особенностями витамина является влияние на обменные процессы в соединительной ткани и повышение показателей свертываемости крови. Наибольшей концентрацией витамина обладает морковь, травы (люцерна, клевер, крапива) и мука из них.

В1 (тиамин) имеет большое значение для роста и развития рыб (играет большую роль в углеводном и белковом обмене, а также в обмене липидов и микроэлементов). От витамина В1 зависит физиологическая сопротивляемость организма и нормальная жизнедеятельность нервной системы. Источником являются дрожжи, отруби, жмых, соевая мука, молочная сыворотка и зеленые части растений.

В2 (рибофлавин) необходим для нормального роста и развития рыб, особенно производителям. Хорошими источниками является проращенное зерно, зелень, молочные отходы и пивные дрожжи.

В3 (пантотеновая кислота) играет большую роль в клеточном обмене. Благодаря витамину В3 поддерживается стабильная работа нервной системы и нормализуется обмен белка и жиров. Также нейтрализуется ряд токсических веществ, которые попадают с кормом. Недостаток ведет к прекращению роста потере массы, образованию язв в кишечнике, гипертрофии надпочечников. В качестве источников витамина используются дрожжи, корма с животным происхождением, травяная мука и жмых.

В4 (холин), при его недостатке общими симптомами являются жировая инфильтрация печени, анемия. Источником служат семена злаковых, свекла, бобовые и дрожжи.

Витамин В5 или РР(никотиновая кислота) необходим для обмена веществ и активизации нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. В5, недостаток может приводить к запоздалости развития половых органов. Получить витамин можно из дрожжей, отрубей, моркови и зеленой травы.

B6 (пиридоксин), влияет на обмен белков, участвует в нормализации кроветворения и свертываемости крови, питания кожи, улучшает использование жирных кислот. Недостаток его приводит к задержке роста, нарушению обмена аминокислоты триптофана. Источник - животный корм, дрожжи и травяная мука.

B12 (цианкобаламин) нормализует обмен жиров и углеводов, необходим для нормального кроветворения, созревания эритроцитов, способствует синтезу нуклеиновых кислот, оказывает благоприятное действие на печень и нервную систему. От него зависит уровень выклев личинок из икры,, жизнеспособности молоди и взрослой рыбы. Источник - корм животной природы, в частности, рыбная мука.

Витамин B9 (Вс, фолиевая кислота), необходимый для роста и развития кровеносной и иммунной систем., недостаток ее приводит к ухудшению роста. Фолиевая кислота в значимых количествах содержится в зелёной траве, в бобовых, в отрубях, дрожжах, печени.

С (аскорбиновая кислота) участвует во всех звеньях обмена веществ, в поджелудочной железе - инсулина, в печени - гликогена в синтезе гормонов, в обезвреживании токсических веществ, необходим для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Благодаря ему ускоряются процессы заживления ран. Витамин С может синтезироваться в организме. Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в зеленых кормах (наиболее богаты аскорбиновой кислотой хвоясосны и пихты), травяной муке, моркови.

Н (биотин) регулирует процессы жирового обмена печени и поддерживает питание кожных покровов, входит в ряд ферментов. Витамин Н может быть синтезирован микрофлорой кишечника или получен с зерном бобовых культур.

Комплексные витаминные препараты или смеси витаминных препаратов вводятся в состав премиксов.

ТЕМА 1.7 ОЦЕНКА ПИТАТЕЛЬНОСТИ КОРМОВ ПО ПЕРЕВАРИМЫМ ПИТАТЕЛЬНЫМ ВЕЩЕСТВАМ

1. Переваривание корма как первый этап питания организма. Понятие о коэффициенте переваримости питательных веществ корма.

2. Методы и техника определения переваримости питательных веществ корма.

3. Факторы, влияющие на переваримость кормов.

1. Переваривание корма как первый этап питания организма, факторы, влияющие на переваримость кормов

Химический состав кормов не дает полного представления об их питательности. Более точно определить питательность корма можно лишь в процессе изучения его действия на организм рыбы. Одним из методов может быть определение переваримости кормов.

Прием пищи, ее переваривание и всасывание - начальные этапы координированных и взаимообусловленных биологических и биохимических процессов, дальнейшими звеньями которых является обмен веществ в тканях и выделение продуктов катаболизма.

В процессе пищеварения основные питательные вещества подвергаются ферментативному расщеплению и всасыванию, а витамины и минеральные вещества из неусвояемых или трудноусвояемых для организма соединений переходят в доступную для всасывания форму. Причем при переваривании пищи происходит многократный кругооборот различных соединений между кровью, лимфой и пищеварительным трактом. Таким образом, от степени активности пищеварительной системы зависит уровень обмена веществ в организме.

Проглоченная пища быстро вступает в контакт с желчью и пищеварительными соками. Перистальтика кишечника способствует перемешиванию пищи с соками и ее продвижению. Главным источником пищеварительных ферментов является поджелудочная железа. Она выделяет три основные группы ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы.

Желчь, облегчая всасывание жиров, стимулирует секреторную функцию поджелудочной железы, а также тонус и моторику переднего отдела кишечника и препятствует развитию гнилостной микрофлоры.

Другим важным источником пищеварительных ферментов является слизистая оболочка кишечника. Ее ферменты поступают в полость при слущивании кишечного эпителия. С помощью панкреатических и кишечных ферментов в кишечнике осуществляется полостное пищеварение. Сущность его заключается в том, что в полости кишки происходит ферментативное расщепление (гидролиз пищи) и когда продукты этого гидролиза достигают поверхности слизистой оболочки кишки, происходит всасывание.

Часть ферментов, секретируемых кишечными клетками, и ферментов панкреатического происхождения адсорбируется на выростах внешней поверхности всасывающих клеток кишечника (так называемой щеточной кайме, или микроворсинках).

Микроворсинки являются структурной основой нового типа пищеварения, которое носит название пристеночного или мембранного. Оно осуществляется с помощью ферментов, адсорбированных на внешней поверхности клеточных оболочек, т. е. на границе внеклеточной и внутриклеточной сред, где происходит одновременное расщепление и всасывание питательных веществ.

Между полостным и мембранным пищеварением существуют определенные взаимоотношения. В начальных отделах пищеварительного тракта (ротовая полость, глотка, пищевод, желудок) пища, представляющая собой животные и растительные ткани, подвергается первичной механической и химической обработке. Ферменты, находящиеся в полости, через поврежденные клеточные оболочки тканей пищи быстро расщепляют клеточное содержимое. Продукты распада диффундируют за пределы клеток пищи и, передвигаясь с помощью перистальтики, достигают поверхности слизистой оболочки. Здесь в зоне пристеночного пищеварения сильно измельченные частицы подвергаются окончательному гидролизу с последующим всасыванием в зоне микроворсинок. Крупные частицы (более 100-200 °А) отбрасываются в полость кишечника и вновь подвергаются воздействию полостных ферментов.

Перевариванием называют гидролитическое расщепление органических составных частей корма (белков, жиров и углеводов) под влиянием ферментов пищеварительных соков и микроорганизмов. В результате вещества, входящие в состав кормов, распадаются на аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты и растворимые соли. Все они растворимы в воде, а потому легко всасываются в пищеварительном тракте и поступают в кровь и лимфу.

Переваримыми веществами называют такие питательные вещества, которые в результате пищеварения поступают в кровь и лимфу. Часть же веществ корма (непереваренные вещества) с остатками пищеварительных соков, слизью, кишечным эпителием и продуктами обмена выводится из организма в виде фекалий.

Экскремемнты- совокупность отходов жизнедеятельностиорганизма, подлежащих удалению во внешнюю среду (фекалии и нефекальные выделения через жабры, почки, поверхность тела).

Фекалии - совокупность отходовжизнедеятельностии непереваренных остатко впищи рыб, выделяемых во внешнюю среду из дистального окончания кишечника в процессе акта дефекации.

О переваримости обычно судят по разности между питательными веществами, принятыми с кормами и выделенными с экскрементами, т.е. переваримые питательные вещества равны питательным веществам корма минус питательные вещества экскрементов. Переваримость корма выражают в граммах и в процентах. Отношение переваримых питательных веществ к принятым с кормом, выраженное в процентах, называют коэффициентом переваримости.

В кормах определяют коэффициент переваримости сухого вещества, органического вещества, протеина, жира, клетчатки и БЭВ.

Питательность кормов можно оценивать по сумме переваримых питательных веществ, включая переваримые протеин, жир (умноженный на коэффициент 2,25, с учетом того, что энергетическая ценность жира в 2,25 раза выше, чем у углеводов), клетчатку и БЭВ.

Для организма рыб большое значение имеет уровень протеинового питания. В частности, для нормального переваривания корма в организме карпов-трехлетков на 8 частей переваримых безазотистых частей рациона, включая жир (умноженный на 2,25), должно приходится не менее одной части переваримого протеина. При более широком отношении безазотистых веществ и протеина переваримость углеводов и протеина снижается. Следовательно, при включении в рацион достаточного количества протеина можно избежать снижения переваримости кормов. В связи с этим важно поддерживать определенное протеиновое отношение, определяемое по формуле:

В рыбоводстве отношение называют широким, если на одну часть переваримого протеина приходится более 6 частей переваримых безазотистых частей, средним - 5-6 и узким - менее 5. Так, для молоди карпа протеиновое отношение должно быть в пределах 1:0,5-1; для двухлетков - 1:5; для трехлетков - 1:8.

2. Методы и техника определения переваримости питательных веществ

Переваримость кормов определяют в специальных опытах.

Определение суточного рациона и его переваримости рыб методом прямого учета съеденной пищи и выделенных экскрементов (прямым методом) в лабораторных условиях.

В опытную группу подбирают не менее трех рыб одной породы и пола, близких по размеру, возрасту, массе, физиологическому состоянию. Они должны быть типичными для пруда, где намечено использование испытуемого корма.

У половозрелых подопытных рыб измеряют длину и массу, определяют пол, возраст, у молоди - этап развития. Травмирование при этом не допускается. Подготовленных рыб помещают в аквариум (бассейн) за 1 сутки или более до начала опыта, чтобы они адаптировались в новых условиях. При этом рыб выдерживают без пищи в течение 1 суток или более. В процессе опыта устанавливают приближенный к производственным условиям режим кормления и содержания (гидрохимический режим, плотность посадки, кратность кормления).