1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
1.1 КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ
ВВЕДЕНИЕ
1. Кормление рыб как важнейший фактор интенсификации рыбоводства.
2. Предмет учения о кормлении рыб. Содержание курса, методы изучения и связь с другими науками.
1. Кормление рыб как важнейший фактор интенсификации рыбоводства
Искусственное кормление является управляемым процессом: в руках человека; рецептура, форма и способ изготовления корма, его продуктивные качества, а также распределение корма во времени и пространстве, определяющее его продуктивное действие.
Выращивание рыбы на естественных кормах позволяет получить 2-3 ц/га, а при интенсивном рыбоводстве благодаря кормлению - до 30 и более ц/га. За счет кормления рыбы можно значительно уплотнить посадку, сохраняя в прудах благоприятные условия питания и роста.
Дальнейшее развитие интенсивных форм рыбоводства и последовательное повышение его эффективности наряду с решением технических проблем настоятельно требует самого серьезного внимания к процессу кормления и использования полноценных и экономически выгодных кормов для всех возрастных групп разводимых рыб.
Кормление оказывает значительное влияние:
1) на уровень продуктивности рыб.
Корма и кормление оказывают гораздо большее влияние, чем порода и происхождение. Низкая калорийность и нехватка отдельных элементов питания задерживают рост, снижают продуктивность и плодовитость рыб, ослабляют здоровье. Чем больше корма рыба поедает, тем большая часть его используется на образование продукции.
2) на качество продуктов рыбоводства: соотношение жира и белка, аромат и вкус мяса. Содержание аминокислот в мясе различается при использовании разных кормов
3) на формирование телосложения и развитие внутренних органов
Обильное кормление увеличивает массу и ускоряет рост рыб.
Недостаточное кормление молодняка сказывается не только на живой массе и росте, но изменяет и формы телосложения.
Недостаток питания молоди вызывает недоразвитие скелета, отдельные части которого сохраняют особенности свойственные молодому возрасту.
5) на важнейшие экономические показатели производства продукции рыбоводства.
Кормление рыб является ведущим фактором эффективного развития товарного рыбоводства. В прудовых хозяйствах за счет искусственного кормления производится 70-80% рыбопродукции, в хозяйствах индустриального типа - практически 100%. В структуре стоимости производства рыбы на долю кормов приходится около половины общих затрат.
рыбоводство питательность корм зоотехнический
2. Предмет учения о кормлении рыб. Содержание курса, методы изучения и связь с другими науками
Учение о кормлении рыб - это важнейшая часть зоотехнической науки, разрабатывающая теоретические основы, методы и технологические приемы рационального питания рыб, обеспечивающие выполнение задач:
- нормальный рост и развитие
- достижение генетически обусловленного уровня продуктивности
- высокое качество продукции
- хорошее здоровье
- высокую воспроизводительную способность
- экономное расходование кормов
Предметное содержание (предмет) учения о кормлении:
- система оценки питательности кормов и факторов, ее определяющих,
- изучение потребности рыб в энергии, питательных и биологически активных веществах
- разработка научно-обоснованных норм и техники кормления, технологий подготовки кормов к скармливанию.
- совершенствование системы рационального использования кормов
Изучение курса основывается на знаниях морфологии, физиологии пищеварения, биохимии, микробиологии и тесно связано с такими предметами, как культивирование гидробионтов, индустриальное рыбоводство, рыбоводство в естественных водоемах, прудовое рыбоводство, ихтиология др.
раздел 1. оценка питательности кормов и научные основы полноценного кормления
тема 1.1 оценка питательности корма по химическому составу
1. Понятие о питательности корма. Химический состав кормов как первичный показатель их пищевой ценности.
2. Состав тела рыб и растений.
3. Схема зоотехнического анализа кормов.
4. Физиологическое значение воды и сухого вещества в питании и обмене веществ рыб, содержание их в кормах.
5. Органическое вещество корма как источник энергии и материал для образования в теле белков и жиров.
1. Понятие о питательности корма. Химический состав кормов как первичный показатель их пищевой ценности
Под питательностью корма следует понимать его способность удовлетворять потребности животных в необходимых питательных, биологически активных веществах и энергии.
Первичным показателем пищевой ценности кормов является их химический состав.
Питательные вещества, поступающие с кормом, необходимы животному организму как источник строительного материала для восполнения потерь структурных соединений клетки при катаболизме и для образования новых тканей. Кроме того, часть их (как правило, углеводы и жиры) расходуется на энергетические нужды организма, то есть на поддержания необходимого баланса энергии. И, наконец, биологически активные вещества, содержащиеся в кормах (витамины, ферменты, микроэлементы, гормоны и пр.), являются необходимыми элементами для поддержания в норме обменных процессов, протекающих в организме и их регуляции.
Отдельно взятый вид корма не в состоянии удовлетворить общую потребность организма в необходимых питательных веществах и энергии, так как не существует идеальных кормов, содержащих все необходимые элементы питания. Высокое содержание отдельных питательных веществ в корме не дает основания сделать заключение о его высокой питательной ценности вообще. Поэтому для компенсации дефицита питательных веществ в рационе необходимо включать несколько видов кормов в количествах, способных удовлетворить общую потребность животного в энергии и всех необходимых элементах питания.
2. Состав тела рыб и растений
Почти все элементы, известные современной химии, обнаруживают в тех или иных количествах в растениях и теле рыб, основную массу их которых образуют углерод, кислород, водород и азот.
Основная разница элементарного состава сухого вещества растений и тела животных состоит в том, что в растениях несколько больше кислорода, чем в теле животных, но меньше углерода, водорода, азота. Поэтому сухое вещество тела животных более калорийно (в нем больше жира и белка) и более полноценно (наличие биологически полноценного белка, витаминов, минеральных веществ) как продукт питания людей. В этом смысл превращения при помощи животных непригодных для питания людей органических веществ кормов в высокоценные продукты питания людей. Конечно, элементарный состав сухого вещества растений и тела животных изменяется в зависимости от ряда факторов: вида, возраста, типа питания.
Рыбы - гетеротрофные организмы не способные синтезировать органические вещества своего тела из неорганических соединений. Их пищей служит органическое вещество, синтезированное автотрофами - растениями и другими организмами, которые способны утилизировать простые неорганические соединения. Поэтому состав тела рыб и потребляемого корма не имеет принципиальных различий по набору органических и минеральных соединений, хотя количества их колеблются в широких пределах.
В состав тела рыб входят в основном белки и жиры, а растительные корма состоят в большей степени из безазотистых экстрактивных веществ и протеина (в т.ч. -небелкового) при достаточно высоком уровне клетчатки. В организме рыб углеводы почти отсутствуют. Имеется незначительное количество глюкозы в крови и гликогена - в печени.
3. Схема зоотехнического анализа кормов
Химический состав кормов определяют по стандартной схеме, которая принята при проведении зоотехнических и биохимических анализов.
Схема зоотехнического анализа корма имеет следующий вид. Корма состоят из воды и сухого вещества. Вода в кормах содержится в свободном и связанном виде. В состав сухого вещества входит органическое вещество и неорганическое (сырая зола). Неорганическое вещество представлено минеральным элементами - макро (Са, Р, Мg, К, Na, S и Cl) и микроэлементами (Fe, Mn, Zn, Cu, Co, J, Se). Органическое вещество включает три основные группы питательных веществ - азотсодержащие (сырой протеин), включающие белки и амиды, безазотистые - состоящие из сырой клетчатки, безазотистых экстрактивных веществ (БЭВ) и сырого жира. Группа БЭВ состоит из легкопереваримых углеводов - крахмала, простых сахаров, органических кислот. Третья группа органического вещества - это биологически активные вещества (БАВ), в состав которой входят витамины, ферменты, гормоны и гормоноподобные вещества, фитонциды и др. соединения, обладающие высокой биологической активностью.
В новой схеме анализа кормов предусмотрено определение обменной энергии, расщепляемого (РП) и нерасщепляемого (НРП) протеина, содержание лигнина, целлюлозы и гемицеллюлоз или их суммы (НДК) - нерастворимых в нейтральном детергенте клеточных оболочек и целлюлозы и лигнина (КДК) - нерастворимых в кислотном детергенте.
4. Физиологическое значение воды и сухого вещества в питании и обмене веществ рыб, содержание их в кормах
Корма, тело рыб состоят из сухого вещества и воды.
Общее содержание влаги в корме слагается из первоначальной и гигроскопической влажности.
Первоначальная влажность или свободная вода - это вода, которая испаряется из корма при t=60-65°С. Свободная вода подвижна, в ней растворяются различные вещества.
Гигроскопическая или жестко-связанная вода определяется высушиванием навески корма при t=100-105°С. Она не является растворителем, а входит в состав мицелл гидрофильных коллоидов - белка, крахмала и др.
Содержание воды в различных кормах неодинаково и колеблется от 5 до 85 %. От этого зависят технологические свойства кормов: способность смешиваться, гранулироваться, брикетироваться, транспортироваться и храниться.
Так, сухие корма содержат воды от 6-8 до 18-20%. При такой влажности корма не повреждаются плесенью и они способны длительное время сохраняться.
Влажность сказывается на содержании в кормах питательных веществ.
Содержание воды в теле рыб изменяется с возрастом, у личинок и малька оно максимальное и постепенно понижается с увеличением возраста.
Вода не является питательным веществом. Она служит лишь средой, в которой происходят процессы обмена веществ как у животных, так и у растений.
Роль воды:
- растворитель питательных веществ.
Все жизненно важные процессы: ассимиляция, диссимиляция, осмос, диффузия, резорбция, фильтрация и др. - протекают только в водных растворах органических и неорганических веществ.
В ней растворены минеральные соли, создающие определенное осмотическое давление в крови и тканях.
Вода способствует сохранению коллоидального состояния живой плазмы. Нарушение этого состояния при недостатке воды приводит отдельные клетки и целый организм к гибели.
- среда для химических реакций.
Процесс кроветворения и синтез тканей совершаются в водных растворах или с участием воды. Водная среда необходима для переваривания пищи в желудочно-кишечном тракте.
- принимает участие в реакциях обмена - гидролизе, окислении, гидратации, набухания коллоидов и др.
Обмен веществ (процессы гидролиза, окисления и др.) возможен только при условии полного растворения продуктов, поступающих в организм, и продуктов обмена. Растворителем для них является вода.
От физических свойств и химического состава воды зависит нормальное течение физиологических процессов в организме
- вода-среда обитания рыб.
5. Органическое вещество корма как источник энергии и материал для образования в теле белков и жиров
Процесс обмена - основное свойство живого организма. В цитоплазме клеток органов и тканей постоянно идет процесс синтеза сложных высокомолекулярных соединений и одновременно с этим - их распад с выделением энергии и образованием простых низкомолекулярных веществ - углекислого газа, воды, аммиака и др.
Процесс синтеза органических веществ называется ассимиляцией, илианаболизмом. В ходе ассимиляции обновляются органоиды клетки, и накапливается запас энергии. Распад структурных элементов клетки сопровождается выделением заключенной в химических связях энергии, а конечные продукты распада, вредные для организма, выводятся за пределы клетки, а затем из организма.
Процесс распада органических веществ противоположен процессу ассимиляции и называется диссимиляцией, или катаболизмом. Подобного типа реакции идут с поглощением кислорода, поэтому расщепление органических веществ связано с окислением, а освободившаяся при этом энергия идет на синтез ЛТФ(аденозинтрифосфорная кислота), необходимой для ассимиляции.
Таким образом, ассимиляция и диссимиляция - это две противоположные, но взаимосвязанные стороны единого процесса - обмена веществ. При нарушении ассимиляции и диссимиляции расстраивается весь обмен веществ.