Курс лекций: Оценка питательности кормов и научные основы полноценного кормления

В настоящее время известна кормовая добавка «Маримикс 37+» - это хорошо сбалансированная смесь муки из креветки, муки из кальмара, морских водорослей, зародышей пшеницы, пробиотика на основе бактерий рода Васillus и морского кальция.

Кормовые смеси имеют однородную консистенцию. Состоят из кормовых средств, в которых, как правило, не содержится полного набора питательных веществ. Обычно готовят непосредственно в рыбхозах.

Премиксы- однородные смеси измельченных до необходимой крупности микродобавок и наполнителя, используемые для обогащения комбикормов-концентратов, полнорационных комбикормов и БВМД. Концентрация микродобавок в премиксе устанавливается нормативно-технической документацией, исходя из процента ввода премикса в комбикорма и БВМД.

В состав премиксов входят витамины или витаминные препараты, микроэлементы, антибиотики, ферментные препараты, транквилизаторы, лекарственные вещества и вкусовые добавки, которые смешаны с наполнителями (отруби) в отношении 1:9. Каждому рецепту премиксов присваивается шифр, учитывающий назначение комбикорма, в который будет вводиться премикс. Буква П означает, что это премикс. Например, ПК-110 - премикс для комбикорма К-111).

Гарантийный срок хранения премиксов - 6 месяцев со дня выработки.

По истечении гарантийного срока хранения премиксы должны подвергаться контрольной проверке на содержание в них биологически активных веществ.

3. Научные основы разработки рецептуры комбикормов

На основании разработанных рецептов комбикормовая промышленность, исходя из наличия кормовых средств, вырабатывает комбикорма, состав которых должен соответствовать утвержденной рецептуре, а соотношение их определяет общую и биологическую ценность комбикорма. Указанные рецепты имеют в наборе значительное количество ингредиентов (около 40). Каждый рецепт имеет в своем составе несколько групп кормовых средств, в том числе жмыхи и шроты, бобовые, зерновые, отруби, корма животного происхождения, минеральные корма.

В состав комбикормов обычно вводят 6-8 (от 5 до 14) видов основных кормов, не считая микрокомпонентов. Например:

- АК-1ФС: мука рыбная, мука кровяная, витазар, рыбий жир, премикс ПФ-3В;

- АК-6ММ: мука рыбная, мука кровяная, шрот соевый, дрожжи, пшеница, рыбий жир, премикс ПФ-3В;

- Компоненты для К-110 и К-111 -: мука рыбная, мука мясокостная, дрожжи, шрот подсолнечный, шрот соевый, пшеница, ячмень, отруби, премикс ПКП

Имея в указанных группах кормовых средств значительное количество взаимозаменяемых ингредиентов, каждый рецепт может быть представлен в виде бесчисленного количества кормовых смесей, которые будут отличаться между собой по содержанию питательных веществ, но и одновременно будут соответствовать условиям рецепта. Так, например, в рецепт № 111-1 по группе жмыхов и шротов входят подсолнечниковый и арахисовый жмыхи, которые по условиям рецепта взаимозаменяемы. Но первый из них содержит сырого протеина 39,2 %, а второй 27,7 %. Один этот пример наглядно показывает, насколько значительными могут быть колебания в содержании питательных веществ в кормовых смесях, составленных по одному и тому же рецепту. Для того чтобы уменьшить влияние различных по питательной ценности ингредиентов, включаемых в состав рецепта на взаимозаменяемой основе, с помощью ЭВМ проведен расчет показателей качества комбикормов, соответствующих каждому рецепту.

Комбикорм для кормления карпа в условиях прудовых хозяйств должен соответствовать рецепту и показателям качества по основным питательным веществам (расчет приведен на абсолютно сухое вещество).

Кормовую смесь или комбикорм составляют в следующем порядке. Сначала определяют вид комбикорма, вид и возраст рыб. Предположим, что необходимо приготовить комбикорм для кормления двухлетков карпа по рецепту № 111-1.

Исходя из наличия ингредиентов на складе предприятия-заготовителя или рыбхоза, составляют программу, в которую вводят характеристики ингредиентов по содержанию питательных веществ. В качестве ограничения вводят их процентное содержание, указанное в рецепте, и показатели качества кормовой смеси. При этом вводят задание с целью рассчитать состав комбикорма, соответствующий показателям качества и с минимальной стоимостью. Аналогичные расчеты можно проводить с помощью ручной техники, но это займет дополнительное время.

Для проведения работ или получения сравнительных данных эффективности использования комбикормов в разных почвенно-климатических зонах или в условиях различной интенсификации, уровня технологии выращивания рыбы и т. д. следует пользоваться рецептом-эталоном.

Для получения сравнимых результатов рекомендуется использовать ингредиенты в соответствии с утвержденными стандартами, а также тщательно вести записи в процессе проведения работ.

При уплотненных шестидесятикратных посадках годовиков карпа в пруды (3-5 тыс. шт./га), когда доля естественной пищи в рационе рыбы снижается до 10-15 %, необходимо применять лучшие комбикорма или кормовые смеси, сбалансированные по комплексу питательных веществ. Как показали опыты, корма должны содержать не менее 26-30 % протеина, жира - 3,0-3,5 %, около 40 % безазотистых экстрактивных веществ и не более 9-10 % клетчатки. Вместе с тем корма должны содержать биологически активные вещества, стимулирующие рост рыбы.

Комбикорма для рыб по своему назначению, размеру кормовых частиц (гранул и крупок) подразделяются на три группы:

- стартовые - для личинок и молоди;

- продукционные - для товарной рыбы;

- корма для производителей.

4. Технология производства комбикормов

Технология производства комбикормов включает следующие этапы:

Прием и хранение сырья. Каждый вид сырья хранится отдельно в элеваторах, бункерах, складах (насыпью или в таре) и т.д. В сырье не должно быть посторонних примесей, обеспечивается изоляция от влаги, вредителей.

Очистка и измельчение сырья.Очистка обеспечивает отделение от сырья сорных и металломагнитных примесей. Зерно, в котором обнаружены частицы стекла, запрещено использовать для приготовления комбикормов. Измельчение проводят молотковыми дробилками.

озирование и смешивание. Дозирование бывает объемное и весовое. Смешивание проводят в специальных смесителях емкостью от 4 до 12 м3.

Гранулирование и брикетирование. Проводится после смешивания и дополнительной очистки от металломагнитных примесей.

При сухом гранулировании сырье предварительно обрабатывают сухим паром под давлением при температуре 110-120°С. После гранулирования на специальных прессах с матрицами гранулы охлаждают в охладительных колоннах до температуры не выше 5-10°С температуры окружающей среды, просеивают. Отсев возвращают на дополнительное гранулирование или готовят крупку (обычно стартовые комбикорма, крупка размером 0,1-3 мм). Гранулы (3-12 мм) отправляют на склад готовой продукции, затаривают в мешки.

При влажном гранулировании одновременно с комбикормом в специальное устройство пресса подается дозированное количество воды (раствор микродобавок) до 35-36 % общей влажности. Белки и крахмал набухают, образуя желеобразные растворы (клейковину), которые заполняют пустоты и связывают частицы сырья. При последующем гранулировании получают гранулы влажностью 28%, которые затем высушивают до 12-14%. Гранулы приобретают прочность и водостойкость. В некоторых случаях используют несушеные гранулы. Этот способ находит применение при организации кормоприготовления непосредственно в рыбхозах.

Экономия таких комбикормов составляет до 20% по сравнению с сухим гранулированием и до 25% - по сравнению с пастообразными кормами. Крошимость гранул составляет около 2%, а у полученных сухим прессованием - до 20%.Эти комбикорма хранятся длительное время без потерь питательных веществ.

Гранулы сухого прессования, как правило, не соответствуют требованиям по крошимости и водостойкости. Поэтому применяют связующие вещества: декстрины, сухую молочную сыворотку, сухой обрат, пептидный концентрат, мелассу, соевый фосфатидный концентрат, бентониты и цеолины. Повышение степени измельчения также повышает прочность гранул. Водостойкость и прочность повышаются при нанесении защитного слоя: поливиниловый спирт, бентониты и цеолины, липиды. Расход корма снижается до 15%.

Для кормления карпа в прудах испытаны гранулы овальной формы, способ приготовления которых основан на принципе накатывания увлажненной массы комбикорма до состояния шариков. Основным рабочим органом гранулятора при этом способе гранулирования является вращающийся диск с гладкой поверхностью, который устанавливается под определенным углом к горизонтали.

Применение комбикормов в гранулированном виде для кормления карпа в условиях пруда имеет ряд существенных преимуществ. Так, например, при кормлении гранулами сокращаются потери питательных веществ комбикорма и уменьшается расход его на прирост. Совершенный способ приготовления корма позволяет доставлять до организма рыб в более полном составе комплекс питательных веществ, что оказывает прямое влияние на качество рыбы, повышая ее диетические свойства. Сохранение питательных веществ комбикорма в воде снижает поступление органических и минеральных веществ корма в пруд и относительно улучшает общий гидрохимический и газовый режим воды. Несомненные преимущества гранулированного корма перед рассыпным выявляются в процессе его транспортировки, хранения и раздачи.

Брикетированные комбикорма готовят из рассыпных комбикормов (около 80%)и различных местных отходов, пищевых отходов, зеленой пасты (около 20%). Влажность брикетов - 20-30%, у брикетов, рассчитанных на длительное хранение влажность должна составлять не более 15-16%. Размер брикетов - 4х8х16 см. Экономия брикетированных комбикормов по сравнению с рассыпными - до 20%, а по сравнению с гранулированными комбикормами путем сухого прессования - до 10%.

Во многих хозяйствах имеются цеха для приготовления пастообразных комбикормов. Они хорошо поедаются в мальковых выростных прудах. В смесители подаются рассыпные комбикорма, измельченная зеленая масса, вода (водный раствор микродобавок). Влажность готовой пасты - 45-50%.Готовится непосредственно перед кормлением. Недостатки: слабая водостойкость (потери из-за вымывания питательных веществ могут достигать 50%). Рекомендуется ввод связующих веществ (жмыхи, клейстер и т.д.).

Требования стандартов к составу, пищевой ценности и качеству комбикормов для рыб.

Вырабатываемые комбикорма по качеству должны отвечать требованиям, определенными ГОСТами и техническими условиями.

Комбикорм должен быть:

- Прочным

- Водостойким,

- Сбалансированным по элементам питания, полноценным

В зависимости от размера различают крупку и гранулы. Размер крупки - 0,1-3 мм. Диаметр гранул - 3-12 мм, длина - не более1,5-3 размера диаметра.

Готовый комбикорм по внешнему виду должен быть однородным, без признаков плесени. Запах комбикорма зависит от набора компонентов -рыбная мука придает запах сушеной рыбы, травяная мука - сена и т. п. По запаху и цвету комбикорма должны быть близки к исходному сырью, без затхлости и плесени.

Влажность комбикорма не должна превышать 14,5%. Повышение влажности снижает стойкость комбикорма при его хранении, поскольку создаются условия для развития плесневых грибов, вредных бактерий, вредителей.

Поверхность гранул должна быть гладкой (полированной), без макро- и микротрещин, Форма гранул - цилиндрическая, допускается овальная.

Весьма существенным свойством гранул является их способность к набуханию. Время набухания гранул, не менее:

Для комбикормов продукционных тонущих - не менее 20 мин, плавающих или медленно тонущих - 30 мин.

Стартовых и для рыб, выращиваемых в индустриальном рыбоводстве - 10 мин.

Гранулы комбикорма для кормления карпа в прудах должны обладать свойством водостойкости. Процесс гранулирования комбикормов направлен на стабилизацию включаемых питательных веществ с целью сохранения их в воде при кормлении. Гранулы комбикорма до поедания их рыбой не должны разрушаться под воздействием воды, сохранять первоначальную форму и питательные вещества, так как только при этом условии возможна максимальная сохранность общей и биологической ценности, заложенных в комбикорме. Водостойкость и сохранение формы - не менее 3ч.

Гранулированные комбикорма должны иметь минимальное количество крошки и мучнистых частиц, отделенных от гранул, то есть должны обладать определенной прочностью, которая обеспечивает их транспортабельность вплоть до кормового места пруда. Крошимость общая (при приготовлении, перегрузке, транспортировке) - не более 8%.

Срок хранения - не менее 6 мес.

Освоение рыбой лечебных препаратов - не менее 100%.

По химическому составу комбикорма условно делятся на виды:

- С высоким содержанием протеина (более 23%)

- С низким содержанием протеина (менее 23%)

- С высоким содержанием крахмала (более 36%)

- С высоким содержанием жира (более 8%)

- С высоким содержанием клетчатки (более 11%)

При определении состава и питательности комбикормов подсчитывают содержание:

- Обменная энергия не менее, ккал/кг

- Сырой протеин не менее, %

- Сырой жир не менее, %

- Клетчатка не более, %

- Зола не более, %

- Кальций не менее, %

- Фосфор не менее, %

- Лизин не менее, %

- Метионин + цистин не менее, % (табл. 1)

Уровень витаминов (А, D, Е, В1-В6, В12, С) обычно учитывают по рецепту введенного премикса.

Таблица 1 - Показатели качества комбикормов для рыб