Наиболее эффективно рыбы утилизируют фосфор из неорганических соединений. Содержание чистого элемента в наиболее часто применяемых фосфатах составляет около 20%. Очень хорошо усваивают рыбы фосфор, особенно при тонком помоле, из растворимых однозамещенных фосфатов натрия, кальция, калия - NaH2P04, Са(Н2Р04)2, КН2Р04.
Неусвоенный фосфор выводится с фекалиями в окружающую среду, что в условиях интенсивной аквакультуры представляет угрозу загрязнения водоемов. Поэтому стратегия кормления рыб предусматривает как обеспеченность необходимым уровнем фосфора, так и максимальную степень усвоения его из корма.
Следует учитывать, что в костях магний находится в форме трудно усваиваемых гидроксиапатитов, поэтому его доступность из рыбной муки зависит от содержания костей. В растительных компонентах магний может находиться в форме слабо доступных фитатов. Окись магния MnO.
Поваренную соль с давних времен использовали в кормах рыб в качестве консерванта, для повышения аппетита рыб, улучшения всасываемости, стимуляции роста, а у молоди проходных рыб - для подготовки к морскому периоду жизни.
Благодаря активному обмену натрия и хлора со средой, постоянному их поступлению в организм рыб и удалению вместе с большим объемом жидкости рыбы не боятся высокого содержания хлористого натрия в корме.
Несмотря на высокое содержание и доступность калия из используемых обычно в рыбных кормах компонентов, добавление калия к корму в количестве 1,6 г/кг улучшает темп роста.
Специальной добавки серы в рацион рыб не требуется.
При введении в состав корма разных солей железа надо иметь в виду, что хлориды наиболее эффективны для предотвращения анемии.
В составе кормов железо может играть и негативную роль, способствуя перекисному окислению липидов. Оно катализирует образование гидроперекисей и пероксидов. Добавление сернокислого железа в корма может значительно повысить интенсивность окисления жиров, особенно при высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот в корме, и вызвать разрушение аскорбиновой кислоты. При избытке железа в организме животных ухудшается усвояемость фосфора, меди, снижаются резервы витамина А в печени. В результате промышленной и бытовой деятельности человека, а также вследствие атмосферных переносов загрязненность почвы и воды тяжелыми металлами в современных условиях приобрела глобальный характер. Содержание железа в водоемах часто в десятки и сотни раз превышает установленные нормы - предельно допустимая концентрация (ПДК) железа для рыбохозяйственных водоемов 0,005 мг/л. Высокие дозы железа токсичны.
Поскольку потребности в меди у рыб сравнительно небольшие и этот микроэлемент присутствует практически во всех компонентах и природных водах, рыбы могут обеспечить себя адекватным для максимального роста количеством меди из искусственных кормов без специальных добавок. Сульфат меди CuSO4.
Оксид марганца, Mn2O3, и соли типа KMnO4.
Разница между физиологической и токсической дозой кобальта у рыб достаточно большая, и передозировка практически маловероятна, птицеводы отмечают, что даже стократная дозировка кобальта в рационах цыплят не вызывала токсического эффекта. Известны растворимые в воде соли кобальта - сульфат СоSO4, хлорид СоСl2, нитрат Со(NO3)2 и другие.
Для обогащения кормов цинком обычно используют его неорганические соединения. При сравнении ZnSO4, ZnNO3, ZnCl и ZnO-2CO3, лучшим оказался ZnS04. В последнее время появился интерес к применению в рыбных кормах хелатов цинка, которые используются в птицеводстве.
Хелатами называют комплексы микроэлементов с органическими соединениями (с протеином, пептидами, аминокислотами). Они лучше растворяются и легче проникают через мембраны клеток животных, чем неорганические соединения, они усваиваются значительно эффективнее, чем сульфаты.
Поскольку физиологические и токсические дозы селена близки и недостаточно точно выявлены, прежде чем добавлять микроэлемент к рациону, необходимо тщательно проверить его присутствие в воде и кормовых компонентах. Селенит натрия, органический селен.
Введение в состав корма богатых йодом морских растений (например, бурые водоросли накапливают йода в сотни и тысячи раз больше, чем его содержится в морской воде) может полностью удовлетворить потребности рыб в этом элементе. КI.
При организации кормления рыб в рыбоводных хозяйствах необходимо учитывать геологические особенности местности, а также вести постоянный контроль минерального состава воды. В рыбоводстве часто используют витаминно-минеральные премиксы для птиц, в которые вводятся железо, медь, цинк, марганец и другие микроэлементы. Однако в условиях многократного превышения ПДК этих элементов в водоемах вряд ли нужно вводить их в стандартные премиксы для рыб. Специального внимания требует современная экологическая ситуация в водоемах - повсеместное загрязнение тяжелыми металлами, в том числе и абсолютно необходимыми для жизни микроэлементами. Недоучет этого обстоятельства может привести к передозировке их в кормах, избыточному накоплению в мышцах рыб, дальнейшему загрязнению воды.
Комбинированные балансирующие добавки:
- премиксы - кормовые добавки, представляющие собой однородную смесь микрокомпонентов и наполнителя, предназначены для обогащения комбикормов, белково-витаминно-минеральных добавок биологически активными веществами.
- белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД) - смесь компонентов, содержащих белок, минеральные кормовые средства и биологически активные вещества (микроэлементы, витамины и другие).
Более подробная информация о премиксах и БВМД приведена в лекции «Комбикорма»
3. Ферментные препараты, их значение в повышении эффективности использования кормов
Ферментные кормовые препараты - ферменты микробного происхождения, предназначенные для ускорения гидролиза углеводов, протеинов, жиров и других питательных веществ до более простых соединений и повышения их усвояемости.
Микробиологическая промышленность выпускает ферментные препараты, имеющие пектолитическую, гемицеллюлазную, полигликозидгидролазную активность, которые рекомендованы для использования в кормлении рыб:амилоризин, глюкавамарин, пектаавамарин, амилосубтилин, протосубтилин, пектофоетидин, целловиридин и др.
В пищеварительном тракте рыб имеются все необходимые ферменты с помощью которых происходит химическое превращение компонентов корма, в результате чего они становятся доступными для всасывания в кровь. Однако там нет ферментов, которые бы расщепляли целлюлозу, лигнин, пектин, фитин и другие сложные органические соединения. Поэтому дополнительное введение в рацион ферментных препаратов микробиологического синтеза улучшает переваривание кормов и усвоение организмом питательных веществ.
В настоящее время освоено промышленное производство не только отдельных ферментных препаратов, но и их комплексов. Наиболее эффективными являются отечественные комплексные ферментные препараты МЭК - мультиэнзимные композиции (МЭК-СХ-1, МЭК-СХ-2, МЭК-ЦГАП и т. д.).
Иностранные фирмы выпускают ферментные препараты в виде жидких концентратов, гранул и микрокансул для повышения сохранности энзимов. К таким препаратам относятся ферментные препараты фирмы «Кемин Европа» (КемзаймW, Кемзайм В, Кемзайм ВК); «Ф. Хоффманн-Ля Рош» (РоксазимG2; РонозимWXСТ; Ронозим А СТ; РонозимVP СТ и др.); «Хёхст» (Германия) (Хостазим) и другие.
Для обогащения кормов рыб обычно используются как очищенные, так и неочищенные ферментные препараты, грибные и микробные.
4. Антибиотики, пробиотики, пребиотики
Для профилактики заболеваний и лечения рыб в составе так называемых «лечебных комбикормов» могут использоваться антибиотики - специфические соединения (вторичные метаболиты), способные в незначительных количествах избирательно задерживать рост микробов или убивать их. Антибиотики.
В аквакультуре применяют также «кормовые антибиотики». Введение этих препаратов в комбикорм в небольших количествах, в сотни раз меньших их лечебных доз, стимулирует рост и выживаемость рыб, компенсирует витаминную недостаточность, способствует улучшению минерального и белкового обменов.
Наиболее целесообразным является комплексное скармливание антибактериальных веществ, структурно далеких по химизму и фармакологическому действию. Введение их в комбикорм позволяет регулировать микробиологические процессы в желудочно-кишечном тракте рыб, нормализует микробное равновесие, предупреждает снижение количества антагонистов патогенных бактерий и возникновение массовых заболеваний.
Использование антибиотиков в аквакультуре для лечебных и профилактических целей представляет собой растущую проблему для мирового животноводства и здравоохранения. С продукцией аквакультуры в организм человека и в окружающую среду антибиотики поступают в концентрациях, вызывающих микробный дисбаланс, возникновение и распространение резистентных бактерий в обществе и природе. Устойчивость бактерий к различным антибиотикам снижает эффективность лечения инфекций у людей и животных, способствует росту заболеваемости, смертности и приводит к значительным экономическим потерям.
В настоящее время во всем мире усиленно ведется поиск альтернативных путей замены антибиотиков в животноводстве. Одним из направлений являются пробиотики - кормовые добавки, содержащие микроорганизмы, обладающие антагонистической активностью по отношению к патогенной микрофлоре, и оказывающая полезное воздействие на рыбу путем улучшения его кишечного микробного биоценоза
Наиболее эффективными и распространенными являются пробиотики «Субтилис» и «Басулифор».
Принцип действия пробиотиков заключается в следующем:
- антагонистическая активность по отношению к почти 90% условно-патогенных кишечных бактерий и грибков.
- продуцирование пищеварительных ферментов (амилаз, липаз, протеаз, пектиназ, эндоглюконаз);
- продуцирование рибофлавина и аминокислот, в т.ч. незаменимых;
- способность синтезировать биологически активные вещества, стимулирующие развитие целлюлолитическихруминококков, лактобацилл;
- антитоксическое, в т.ч. подавление микотоксинов;
- иммуномодулирующее (активация макрофагов, стимулирование выработки интерферона, синтез иммуноглобулинов);
- восстанавливающее.
Пребиотики - неперевариваемые компоненты корма, которые способствуют избирательной стимуляции роста, метаболической активности одной или нескольких групп полезных бактерий в кишечнике животных.
Пребиотики - содержат углеводы с низким содержанием молекул, которые соединены друг с другом бета-гликозидными связями. В них отсутствует фермент, способствующий расщеплению. По этой причине пребиотики, попадая в желудок, не перевариваются. Они попадают в кишечник и там расщепляются, выступая пищевыми субстратами. Пребиотики стимулируют рост полезной микрофлоры и укреплению иммунитета. Наиболее эффективными препаратами, которые выступают пищевыми субстратами, считаются те, которые содержат в своем составе лактулозу. Она признана самым эффективным пребиотиком. Разлагаясь, лактулоза не только приводит к увеличению численности полезных бактерий, но и способствует выведению вредных веществ.
Высокие уровни «дружественных» кишечных бактерий впищеварительном тракте животного помогают вулучшении пищеваренияиукреплении иммунной системы, снижении количества вирусных ибактериальных заболеваний.
Иногда пребиотики и пробиотики соединяют воедино, получая синбиотики. Пребиотичные бактерии, попадая в кишечник, создают благоприятные условия для размножения пробиотиков.
5. Вкусовые и ароматические добавки, красители, антиоксиданты, связующие вещества и другие добавки
Вкусовые и ароматические добавки- вещества, предназначенные для усиления или исправления природного вкуса/запаха, или придания новых вкусовых свойств/запаха и стимулирования потребления корма.
- натурального происхождения вещества (например, сахар)
- синтетические вещества (например, сахарин, натрий-сахарин, и кальций-сахарин)
Вкусовые и ароматические добавки (ВАД) выполняют привлекающую (аттрактивную) функцию и обеспечивают недостающие вкусовые элементы, хотя у рыб не всегда четко разделено обонятельное и вкусовое восприятие. Форель, лосось, кари, угорь и другие рыбы хорошо реагируют на вкусовые добавки, специально приготовленные для данного вида или подвида и для конкретных окружающих условий. Периоды недостаточного потребления из-за посторонних привкусов в корме, обусловленные окружающей средой или сезонными привычками, могут быть сокращены при использовании вкусовых и ароматических добавок.