В свежей рыбе содержатся почти все витамины, необходимые животным. При ее переработке часть витаминов, менее стойких к повышенным температурам, разрушается.
Рыбная мука содержит много витаминов группы В, а в сортах полученных из целых рыб с печенью, содержится витамин D.
Следует учитывать, что:
- Более ценной считается нежирная мука (жир придает неприятный привкус мясу, снижает срок хранения). Срок хранения ее - до 1 года, жирной -не более 3-4 месяцев.
- Мука содержит много поваренной соли (содержание соли не должно превышать 10%). По этой причине во избежание солевого отравления следует уменьшить ввод поваренной соли в комбикорма.
- Мука содержит много витамина В12.
Китовая мука вырабатывается из остатков мяса при получение жира из туш китов. В состав протеина входит 4,54% лизина, 3,78 - метионина с цистином, 0,99% триптофана.
Крабовая мука кормовая получается из отходов при переработке крабов, содержит, %: сухого вещества - не менее 98, протеина- 32-36, жира-6-7, золы - 29-44. Протеин муки содержит 1,92% лизина, 1,46 -метионина с цистином и 0,4% триптофана.
Используют в комбикормах взамен рыбной муки с пересчетом количества протеина.
Крилевая мука содержит, %: сухого вещества - 92,6, протеина- 65,4, жира-12,0, золы - 14,2, лизина - 7,7, метионина- 2,6, цистина-1,1, триптофана-1,5. Используют в комбикормах взамен рыбной муки с пересчетом количества протеина.
Мидии- род двустворчатых моллюсков. Мясо моллюска содержит полноценный белок, а в составе золы имеются кальций, фосфор, сера, медь, марганец, йод и другие элементы. Из витаминов обнаружены: А, С, провитамин D (эргостерин), В!2.
Путем высушивания и последующего размола получают муку, которая содержит 56% белка. Белок содержит все незаменимые аминокислоты.
Выход мяса и сока из 1 кг сырых мидий в среднем 250 г (чистого мяса 120-150 г), остальные 750 г приходятся на раковины, песок, ил.
Рыбный фарш- пастообразная или разжиженная масса со специфическим запахом. Получают из свежей, охлажденной и мороженой рыбы, рыбных отходов и мяса морских животных. Для изготовления фарша допускается использование подсоленной рыбы (хамсы, тюльки, кильки и др.) с содержанием соли не более 2%. Влажность фарша должна быть не более 80 %, уровень сырого протеина - 6,5-11,8 %, жира - 2,8-2,9.
3. Кормовые жиры и другие корма животного происхождения, используемые в кормлении рыб
Кормовой животный жир изготавливается на мясокомбинатах при утилизации туш животных и представляет собой смесь говяжьего, свиного и бараньего сала. Питательная ценность определяется высоким содержанием энергии (36-40 МДж обменной энергии в 1 кг) и наличием незаменимых жирных кислот - линоленовой и арахидоновой.
Перьевая мука.Муку из гидролизованного пера получают при переработке отходов птицеводства: куриного пера, кишечника птицы, извлеченного во время полупотрошения или полного потрошения птицы, а также бракованных тушек или их частей (оторванные крылья, головы и др.).
В 1 кг перьевой муки содержится около 500 г протеина, который беден лизином, метионином и триптофаном.
Протеин (основные белки пера - кератины) обладает низкой переваримостью.
Отходы молочной промышленности.
Молоко содержит более 200 различных питательных и биологически активных веществ, в т.ч. витамин В12.
В белках молока (казеин, альбумин и глобулин) имеются все незаменимые аминокислоты. Жир состоит главным образом из олеиновой, пальмитиновой, стеариновой, масляной, капроновой и каприновой жирных кислот. Казеин составляет около 80% всех белков, альбумин, глобулин и низкомолекулярные белки - 20%.
Лактоза (молочный сахар) хорошо усваивается.
В настоящее время для кормления рыб используют продукты, получаемые при переработке молока, - обрат, молочную сыворотку и пахту.
Обрат содержит молочный сахар, белок, минеральные вещества. Отличается от молока низким содержанием жира и жирорастворимых витаминов. Переваримость его органического вещества составляет 95 %.
При высушивании обрата получают сухое снятое молоко. Готовый продукт имеет вид желтовато-бурого рыхлого порошка, содержащего около 5-7 % воды, 30-33 - белка, 44-47 - сахара, 7-8 - золы, 0,5-1,5 % - жира.
Молочная сыворотка - побочный продукт производства сыра и творога. Она содержит мало белка и жира, по питательности уступает молоку.
Пахта - побочный продукт маслобойного производства и по питательности немного уступает обрату.
Продукты переработки молока являются ценным компонентом стартовых комбикормов.
4. Пути решения проблемы полной или частичной замены дефицитных животных кормов другими продуктами
В современном рыбоводстве наблюдается тенденция к снижению доли кормов животного происхождения в составе комбикормов для рыб по причине их высокой стоимости. Производители комбикормов заменяют их:
- кормами растительного происхождения и отходами технических производств, богатых белками и незаменимыми аминокислотами;
- продуктами микробиального синтеза.
Современное рыбоводство интересуют белковые добавки с содержанием протеина не менее 35%. На сегодняшний день в мире есть только две культуры способные удовлетворять такую потребность - это соя и люпин. Соевый шрот и другие продукты переработки сои, поставляются из-за рубежа, также по высоким ценам. Причем практически вся соя трансгенная.
Для выращивания в условиях Беларуси подходит люпин. Для нашей страны это такой же идеальный белковый компонент корма, как соевые бобы для США и Бразилии. Три вида люпина стабильно формируют урожай семян на всей территории Беларуси.
Кроме того, ни одна зернобобовая культура, включая сою, не сравнится с люпином по выходу белка с гектара пашни. При производстве белковых продуктов из люпина нужно снимать семенную оболочку в целях устранения избытка клетчатки, а ядро из семядолей и зародыша подвергать термической обработке для изменения антипитательных свойств пектина и олигосахаров. В результате можно получить уникальный белковый продукт, в состав которого входит 1,5...2,0 % клетчатки и 42...48 % сырого протеина без сахаров и крахмала.
Для частичной или полной замены белкового сырья животного происхождения можно использовать вторичные ресурсы перерабатывающей, пищевой, микробиологической и химической промышленности.
Перспективна частичная замена кормов животного происхождения жмыхами и шротами (в РБ производится, в основном, рапсовый шрот), рациональное использование остатков бродильных производств (барду, пивную дробину и др.) и других вторичных ресурсов перерабатывающей и пищевой промышленности.
Широко используются продукты биотехнологии, в частности, аминокислоты, кормовых дрожжей.
ТЕМА 2.5 ОТХОДЫ ТЕХНИЧЕСКИХ ПРОИЗВОДСТВ И КОРМОВЫЕ ПРОДУКТЫ МИКРОБНОГО СИНТЕЗА
Большое количество с.-х. продукции не используется для питания человека и направляется для промышленной переработки. Часть продукции становится после этого непригодной для питания человека, хотя и содержит значительное количество питательных веществ. Такие продукты заслуживают особого внимания как кормовые средства.
К ним относят отходы мукомольного производства (отруби, мука и мучка), отходы маслоэкстракционной промышленности (жмыхи и шроты), свекло-сахарного производства (жом, патока), спиртового и пивоваренного производства (барда и дробина, кормовые дрожжи), крахмального производства (мезга).
1. Остатки мукомольного производства (огруби, сечка, мучки)
Отруби (пшеничные, ржаные). Являются поточным продуктом переработки зерна. Состав отрубей зависит от состава исходного продукта помола. Они богаты пленками зерна с приставшими к ним частицами эндосперма. Отруби богаты сырой клетчаткой (8-10%), в связи с чем их энергетическая ценность по сравнению с зерном значительно ниже.
В отрубях содержится сырого протеина 140-150 г/кг (15 %), лизина - 5,5 - 7,8, жира - 35-40 г/ кг.
Отруби богаты калием и витаминами группы В (тиамином, рибофлавином), но бедны кальцием.
Кормовая мука и мучка - продукт переработки зерна. Содержит часть тонко измельченных отрубей и большое количество эндосперма. Все это имеет высокую питательную ценность для животных.
Мучка (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, рисовая, гороховая, гречневая). Ее получают как побочный продукт при перемоле зерна сортового помола. Она состоит из смеси оболочек различной величины и частиц эндосперма.
Переваримость питательных веществ кормовых мучек хорошая.
2. Отходы маслоэкстракционного производства (жмыхи, шроты, фосфатиды)
Жмыхи и шроты - это высокобелковые кормовые продукты, получаемые при переработке семян масличных растений - сои, подсолнечника, льна и др. При отжиме масла из семян масличных растений на прессах получают жмыхи; при экстрагировании масла из семян органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном) - шроты.
По классификации их относят к концентрированным протеиновым кормам.
Содержание сырого протеина в жмыхах и шротах достигает 30-50 %, где 95 % азота приходится на белковый азот. Несмотря на несколько лучшее качество протеина в данных кормах по сравнению с зерном злаковых культур, первой лимитирующей аминокислотой в них остается лизин. Исключение составляет соевый шрот или жмых, которые в отличие от других продуктов этой группы богаты лизином.
Соевые, подсолнечниковые, льняные, рапсовые жмыхи и шроты отличаются высокой энергетической ценностью (12-14 МДж ОЭ). Они характеризуются высоким содержанием фосфора (6,6 - 12,2 г/кг) при сравнительно низком содержании кальция (2,7-8,6 г/кг). Они являются хорошим источником витаминов группы В, за исключением В12.
В основном их используют в комбикормах.
Лучшие сорта жмыхов - льняной и подсолнечниковый.
Льняные жмыхи обладают особыми диетическими свойствами, содержат пептиновые вещества, которые разбухают в воде и образуют слизистую массу. Слизь очень благоприятно влияет на кишечник; она обволакивает его стенки и предохраняет от раздражения, поэтому льняной жмых применяется как ценное, слегка послабляющее диетическое средство.
Однако при использовании льняных жмыхов и шротов необходимо иметь в виду, что незрелые семена льна содержат цианогенный глюкозид линамарин и сопутствующий ему фермент линазу, которая способна гидролизовать линамарин с выделением синильной кислоты.
Рапсовый жмых по питательности близок к льняному, но имеет горький вкус, который увеличивается при смачивании его теплой водой. Жмыхи и шроты рапса содержат эруковую кислоту, глюкозиды синалбин и глюконипин, которые при увлажнении расщепляются ферментом мирозином с образованием ядовитых продуктов, вызывающих у животных воспаление кишечника, почек и мочевых путей. Эти корма обеззараживают влаготермической обработкой.
Шроты отличаются от жмыхов соответствующего вида (льняной, подсолнечниковый, рапсовый, соевый) меньшим содержанием жира (1-3 %).
Шроты ряда масличных культур так же, как и жмыхи, содержат вредные и ядовитые вещества.
Шрот соевый является ценной кормовой добавкой. В семенах сои из веществ, препятствующих пищеварению, особо важное значение имеет ингибитор трипсина, который затрудняет переваривание в кишечнике белков. В связи с этим необходимо проводить дополнительную обработку соевого шрота в виде тостирования (влажнотепловая обработка), при котором происходит инактивация многих вредных веществ.
Рапсовый шрот. Рапс и продукты его переработки содержат целую группу антипитательных веществ. Из них прежде всего следует отметить глюкозинолаты, эруковую кислоту, дубильные соединения, танины, полифенолы, фитиновую кислоту.
Присутствие глюкозинолатов в рапсовом шроте - основной лимитирующий фактор использования его как протеиновой добавки. Существуют различные способы разрушения глюкозинолатов в продуктах переработки рапса: пропаривание, автоклавирование, микронизация и т.д.
Наиболее перспективно создание новых сортов рапса с низким содержанием глюкозинолатов и эруковой кислоты.
Шроты крестоцветных содержат гликозид синиргин, который под влиянием влаги и тепла превращается в горчичное масло, которое является сильнейшим ядом. Оно обладает сильным раздражающим действием на слизистые оболочки.
При смачивании шрот приобретает горчичный запах, горький вкус и плохо поедается. Скармливать следует только в сухом виде в составе комбикормов.
Рапсовый шрот отличается высоким содержанием протеина - не менее 36 %. Влажность его должна быть в пределах 8-12 %, содержание сырого жира не более 3 %, сырой клетчатки - до 16 %, золы - до 2 %.
Подсолнечниковый шрот - хорошее кормовое средство.
В дождливые годы на подсолнечнике нередко паразитирует серая и белая гниль; установлена резкая токсичность шрота, полученного из таких семян. Подсолнечниковый шрот, особенно из семян посредственного и низкого качества, может в значительных количествах содержать ингибиторы (инактиваторы) фермента трипсина.
Фосфатиды используют в качестве энергетической добавки. Чаще применяют подсолнечные, хлопковые и соевые фосфатиды.
Обезжиренные кормовые фосфатиды содержат 12-20% собственно фосфатидов, не более 18 % растительного масла и 50-60 % белковых веществ.
Наиболее радикальный путь использования фосфатидов и жиров - введение их в состав комбикормов. Можно применять жиры и непосредственно в условиях хозяйств при производстве простых кормосмесей. Жир разогревают до температуры 50-60°С и тщательно смешивают с компонентами рациона в смесителях для приготовления кормовых смесей. Общее количество жира в рационе за счет введения жировой добавки доводят до 5 %.