Измельчение - обязательный прием при использовании зерна злаковых или бобовых. Размолом, дроблением и плющением зерна разрушается твердая оболочка, повышается доступность питательных веществ действию пищеварительных соков, повышается переваримость питательных веществ и снижается расход кормов на единицу прироста массы. Для кормления рыб используется, в основном, размол зерна.
Измельченное зерно хорошо смешивается с другими кормами. Степень измельчения зависит от возраста рыб. Молодь лучше использует зерно мелкого помола (около 1 мм), для взрослых рыб его размер может быть больше - 1,5-2 мм.
Дробление дает возможность получать крупу с размером частиц 2-3 мм. Измельчение зерна для рыб до величины частиц более 2 мм ухудшает использование питательных веществ, и скармливание такого корма ведет к снижению приростов.
Перед размолом зерно очищается от примесей, оно должно быть нормального цвета, запаха и с хорошим блеском.
Экструдирование -наиболее эффективный способ повышения питательной ценности зернового сырья, как правило, измельченного или цельного зерна пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, гороха и сои. В экструдерах зер но подвергается кратковременному (10-12 с), но очень интенсивному механическому и баротермическому воз- действию. За счет трения и высокого давления оно разогревается до 120-140°С, в результате чего происходит высвобождение свободной и связанной влаги. Ввиду того, что воздействие высокой температуры кратковременное, протеиновая питательность снижается незначительно, как и содержание органических и минеральных веществ, лизина, метионина, триптофана, витаминов.
Данной обработки достаточно. Она исключает необходимость в шелушении пленчатых культур и их поджаривании. Приятный запах печеного хлеба, который принимает корм после выхода из экструдера, привлекает рыб и они охотно его поедают. К тому же отпадает необходимость вводить в комбикорм с экструдированным зерном ароматизаторы, стимулирующие раннее потребление рыбами растительного корма. При экструдировании в корме происходят глубокие изменения углеводно-лигнинового комплекса и физико- химических свойств белков, способствующих улучшению переваримости питательных веществ и конверсии корма. Изменяется растворимость растительного белка и структура крахмала, разрушаются ингибиторы, глюкозиды и другие вещества, снижающие его усвояемость и отрицательно действующие на организм животных. Одним из показателей, характеризующих качество обработки, является степень клейстеризации (желатиниза- ции) крахмала зерна. Для разных видов экструдированных зерновых культур она различная: для пшеницы - 57,3%, ячменя - 62,0%, кукурузы - 58,2% и зависит от строения крахмальных зерен. Экструдат с измененной структурой становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов. В процессе экструдирования в зерне полностью погибают микроорганизмы, причем быстрее во влажной среде.
Гранулирование - это способ обработки комбикорма, при котором в результате термопластического процесса происходит прессование всех компонентов, входящих в состав комбикорма. Доказано, что при гранулировании частично разрушаются витамины А, D, Е, К, С и некоторые аминокислоты, но если температура в процессе гранулирования не превышает 85-90°С, то эти потери незначительные. Вместе с тем некоторая потеря этих веществ при термической обработке компенсируется лучшей сохранностью в составе гранулированного комбикорма, нежели рассыпного. При данном способе обработки уменьшаются потери корма при транспортировке и кормораздаче, повышаются вкусовые качества, что стимулирует его большее потребление и переваривание рыбами по сравнению с рассыпным кормом. Это выражается в более интенсивном их росте и развитии.
Под механическим и термическим воздействием изменяется структура фракционного состава корма (белка, клетчатки, жира, клетчатки), благодаря чему повышается его питательность и усвоение. Количество микроскопических грибков и плесеней в корме после гранулирования снижается на 80-90%, уменьшается зараженность сальмонеллами.
Плющение- один из доступных физических способов воздействия на зерно с помощью вальцовых плющилок (холодное плющение). Плющеное, или раздавленное, зерно в составе рациона используется рыбми лучше, чем целое. Это обусловлено высокой поглощаемостью воды плющеным зерном, что способствует увеличению поверхности контакта с ферментами кишечника и ускорению процесса переваривания. Горячее плющение, в отличие от холодного, подразумевает пропаривание зерна влажным горячим паром перед плющением. Зерно увлажняется и нагревается, при этом его белки и крахмал быстро набухают. В таком виде в процессе плющения зерно легко раздавливается и превращается в хлопья, которые хорошо перевариваются рыбами, и их продуктивность повышается.
При запаривании обработанное паром или горячей водой зерно выдерживают в течение от 30-40 мин. до нескольких часов в кормозапарнике. Оно становится мягким, с улучшенными вкусовыми качествами. После этого их раздавливают до получения каши, смешивают с другими кормами и скармливают рыбам. Такое зерно охотно потребляется рыбами. При запаривании в зерне разрушаются антипитательные вещества (например, ингибиторы трипсина в зерне зернобобовых культур) и погибает патогенная микрофлора.
Флакирование - способ обработки, заключающийся в пропаривании зерна с последующим его плющением.
Поджаривание включает в себя предварительное увлажнение зерна до набухания, его обжаривание тонким слоем на железных листах до светло-коричневого цвета при постоянном перемешивании и последующее охлаждение. Поджаривание придает зерну ароматный запах, приятный, чуть сладковатый вкус, повышает усвояемость крахмала и убивает различных вредителей и грибы.
Такое зерно измельчают и смешивают с другими кормами для придания кормосмеси приятного запаха и вкуса.
Микронизация - обработка зерна инфракрасными лучами, которые вызывают внутреннее напряжение и повышение давления в результате испарения гигроскопической влаги. Зерно размягчается, набухает, вспучивается и растрескивается. Крахмал желатинизируется с образованием простых сахаров, в результате повышаются энергетическая ценность зерна и переваримость его питательных веществ. При данной обработке разрушаются антипитательные и токсические вещества, особенно в бобовых. Для различных видов зерна при микронизации, как и при экструдировании, рекомендуется выдерживать оптимальные время обработки и температуру: для кукурузы - 45 с и 150°С, ячменя - 40 с и 175°С, пшеницы - 50 с и 170°С, овса - 25 с и 185°С, гороха - 70 с и 150°С. Для повышения доступности питательных веществ и улучшения поедаемости зерно после микронизации подвергают плющению.
Проращивание зерна проводится для повышения его питательности за счет осахаривания крахмала, увеличения содержания растворимых азотистых соединений, витаминов группы В и витамина Е.
Зерно вначале намачивают до набухания, а затем проращивают на противнях с сетчатым дном в течение 3-5 дней в условиях тепла и достаточного освещения.
При проращивании зерна увеличивается содержание протеина и изменяется соотношение аминокислот.
Пророщенное зерно особенно полезно производителям.
Гидропонный корм получают при проращивании зерна злаковых или бобовых в течение 7-8 дней на специальных растворах при интенсивном освещении.
Зерноотходы -отходы, получающиеся при очистке, сортировке семян и при уборке различных сельскохозяйственных культур. В состав их входит неполновесное (щуплое) зерно, семена сорняков, полова и т. п. В прудовом рыбоводстве применяют для кормления карпа (кормовой коэффициент 5). Скармливают рыбе в смеси с другими кормами или отдельно, лучше в размолотом виде. Отходы дробят, размалывают и за 5-6 час- до кормления рыбы замачивают в воде. Рыбе скармливают в виде теста. Кормить можно рыбу любого возраста, Зерноотходы используются наравне с зерном, но предварительно нужно определять относительное содержание зерна и мякины. Для этого отвешивают две-три пробы, выбирают и взвешивают зерно, а затем корректируют норму зерноотходов с учетом доли зерна. В зависимости от состава зерноотходов их смешивают с другими кормами в количестве 15-20% при наличии в них примеси семян сорных трав и до 50%, если отходы состоят из зерна пшеницы и т. п.
ТЕМА 2.4 КОРМА ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
1. Значение кормов животного происхождения в кормлении рыб
Кормам животного происхождения придается особое значение при кормлении рыб, так как они обладают высокой питательной ценностью и усвояемостью всех веществ, содержат, как правило, биологически полноценный протеин, комплекс витаминов, макро и микроэлементы.
В отходах мясной и рыбной промышленности содержатся витамины: рибофлавин, пантотеновая кислота, никотиновая кислота, кобаламин, ретинол, кальциферол, токоферол.
Высокой калорийностью обладают непищевые жиры, которые включают в рационы (комбикорма) для повышения энергетической питательности рационов и как средство, обеспечивающее действие витаминов А, D, Е.
Корма животного происхождения, имея высокое содержания протеина и биологически активных веществ (в ряде случаев - жира) играют важную роль в кормлении рыб. Высушенные корма животного происхождения являются наиболее ценными компонентами комбикормов.
В химическом составе данных кормов отсутствует клетчатка, поэтому они лучше перевариваются, чем растительные корма. В 1 кг некоторых кормов из этой группы содержится до 50-56 г лизина. По содержанию этой незаменимой аминокислоты протеин животных кормов в 2,5 раза превосходит протеин зерна злаковых культур, жмыхов и шротов (кроме соевого).
Еще одной особенностью является высокий уровень минеральных веществ, которые находятся в оптимальных для усвоения животными соотношениях.
При использовании в комбикормах кормов данной группы следует проводить тщательный ветеринарный контроль качества. Корма животного происхождения - быстро портящиеся продукты, поэтому либо проводят влаготермическую обработку (варку, в том числе в автоклавах) боенских отходов, крови, рыбы и рыбных отходов, либо приготавливают муку и хранят в соответствующих условия. Используют не только муку, но и свежую кровь, кости, внутренности, внутренний жир, кормовой жир - смесь жиров - говяжьего, свиного и бараньего, отходы убоя птицы, рыбу свежую непищевую, отходы от разделки рыбы, рыбный фарш, рыбу соленую, яйцо куриное, отходы инкубации, куколку тутового шелкопряда. Кормовую муку животного происхождения: мясо - костную, мясную, кровяную, костную, перьевую гидролизную, муку из продуктов убоя и отходов инкубации птицы, кормовую муку из отходов кожевенного производства обрабатывают антиоксидантами, что предотвращает прогоркание жира.
Обычная доза их внесения в карповые комбикорма- 5% (до 8-10%).
2. Отходы мясной и рыбной промышленности
Мясокостная мука получаются при переработке целых туш животных, непригодных для пищевых целей, а также из различных отходов убоя. В ней содержится не менее 90 % сухого вещества, 30-50 % сырого протеина, 12-20 % жира. Протеиновая питательность зависит от соотношения в ней мяса и костей, в среднем в 1 кг содержится около 350 г переваримого протеина. Переваримость питательных веществ составляет около 80 %.
Мясная мука изготавливается на мясокомбинатах и утильзаводах из непригодных в пищу туш и трупов животных, павших от незаразных болезней, из внутренних органов, эмбрионов и других мясных отходов путем их измельчения и высушивания. Содержание костей должно составлять не более 10 % от общей массы (в мясокостной муке их содержится более 10 %).
В 100 г муки содержится 3,6-3,8 г - лизина, 1,2-1,5 г - метионина + цистина, 5,8 г - триптофана. Уровень сырого протеина в ней должен составлять не менее 54 %.
Кровяная мука получается после гранулирования паром, прессования, высушивания и размола крови животных и фибрина. Содержит 70-85% протеина и до 5% жира. В составе протеина содержится 5,4% лизина.
В качестве кормовой добавки она используется как источник протеина невысокого качества, так как имеет низкую переваримость (около 66 %), невысокое содержание метионина, изолейцина, следы глицина. Отличается высоким уровнем железа.
Муку из шквары получают в результате вытопки пищевых и технических жиров всех видов, т. е. это остаток жировой ткани. В 1 кг шквары содержится 470-510 г переваримого протеина, 6,5 г кальция, 5,2 г фосфора.
Мука из шквары чаще всего она используется для приготовления мясокостной муки.
Протеин обладает сравнительно невысокой биологической ценностью.
Рыбная мука кормовая. Для приготовления рыбной муки используют непищевые сорта свежей и мороженой рыбы и отходы консервной промышленности - головы, внутренности, плавники. В зависимости от качества исходного сырья в 1 кг рыбной муки содержится 480-630 г переваримого протеина.
Рыбная мука должна иметь влажность не более 12 %, содержание протеина - не менее 48 % (лучшие сорта до 70 %), жира - не более 10 %, фосфорнокислого кальция - 28-30 %, поваренной соли - не более 5 %.
Рыбная мука - высокоценный белково-минерально-витаминный корм. Протеин рыбной муки представлен всеми незаменимыми аминокислотами примерно в таком же количестве, как и в белке куриного яйца. В 1 кг этого корма содержится 51 г лизина, 15 г метионина и 5,7 г триптофана, 2-4 % фосфора, 3-6 % кальция и повышенное содержание йода.