Для большинства рыб привлекающими свойствами обладают протеины рыбной, крабовой, крилевой, а также мясокостной муки. Учитывая дефицит рыбной и крабовой муки, применение ВАД позволяет шире использовать заменители белков, такие как соевый белок, казеин, его производные.
В мировой практике животноводства испытано более 100 видов вкусовых веществ, а в отдельных странах налажено производство добавок, которые вводят в состав комбикормов и кормосмесей для придания корму в основном сладкого вкуса (подсластители). Из вкусовых веществ чаще всего используют: сахар, глюкозу, мелассу, сахарин, поваренную соль, соленый гидрол.
Кормовая патока- побочный продукт производства сахара из свеклы, содержит до 50% сахара, улучшает процесс гранулирования комбикормов, повышает их качество. Обычно ее вводят в комбикорма (3-5%) в качестве энергетической добавки.
Ароматические добавки (ароматизаторы) - вещества, предназначенные для придания или исправления запаха и вкусовых свойств и стимулирования потребления корма. Например, эфирные масла (анисовое и др.)
Красители - добавки, предназначенные для придания, усиления или восстановленияокраски корма. В кормах для семги, форели, для окраса рыбы широко используют природные каротиноиды (альфа, бетта, гамма-каротин) и ксантофиллы (например, астаксантин, лютеин, зеаксантин, кантаксантин).
Искуственные красители: бриллиантовая зелень, синька, анилин и др.
Антиоксиданты- добавки, предназначенная для замедления процессов окисления и увеличения сроков хранения или годности кормов.
Антиоксиданты, или ингибиторы окисления - вещества, предотвращающие или замедляющие окисление других веществ молекулярным кислородом. Продукты окислительной деструкции (перекиси, кетоны, альдегиды и др.) при определенной концентрации могуг вызвать остановку роста или даже оказать токсическое влияние на рыб. Сами перекиси, возникающие в процессе самоокисления жиров, являются сильными окисляющими средствами, разрушающими жирорастворимые витамины.
Механизм действия наиболее распространенных антиокислителей состоит в разрыве цепи окислительных реакций. Молекулы антиокислителей при взаимодействии с активными радикалами образуют малоактивные радикалы, и процесс окисления прекращается или замедляется, а сам антиоксидант расходуется на реакцию.
Торможение окислительных реакций осуществляется как природными, так и синтетическими веществами. Природные антиокислители в животных и растительных организмах представлены достаточно широко. К ним относятся токоферолы, лецитины, кефалины, оксифлавоны, кофейная и дигидрокофейная кислоты, производные галловой кислоты, госсипол, рутин и другие.
Из естественных антиокислителей в рыбоводстве в целом наибольшее значение имеют токоферолы (витамин Е). Ими богаты рыбий жир, растительное масло, зерна злаков.
В комбикормовой промышленности применяют также и синтетические антиокислители, которые относятся к фенолам. Среди синтетических антиокислителей в настоящее время широко применяются бутилокситолуол (БОТ) или ионол, бутилоксианизол (БОА), сантохин и дилудин.
Связующие вещества - технические вспомогательные средства, которые влияют, на смешиваемость кормового средства или на прочность гранул/крупки (например, бентонит, каолинит, лимонная кислота, стеарат натрия, кизельгур).
Эмульгаторы - синтетические или натуральные вещества, обладающие специфическими поверхностно-активными свойствами, предназначенные для создания и стабилизации эмульсий и других дисперсных систем корма. Создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и жир. (например, карбонаты натрия).
Стабилизаторы -особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы кормов (например, пектин).
Загустители - вещества, предназначенные для регуляции вязкости и консистенции корма.
Желирующиедобавки (агенты )- добавки, предназначенные дляобразования гелеобразнойтекстуры или кормового продукта (например, агар-агар).
Разрыхлители- вещества, предназначенные для предотвращения слеживаемости корма и увеличения его объема (например, гидрокарбонат натрия - пищевая сода).
Консерванты- добавки, предназначенные для защиты кормов от микробиологической порчи и увеличения сроков хранения или годности (например, бензоат натрия).
Подкислители - вещества на основе кислот, которые для повышения уровня кислотности корма и/или приданияему кислого вкуса (например, лимонная кислота).
Адсорбенты-синтетические и (или) природные вещества, способные связывать и выводить из организма животных ионы тяжелых металлов, токсины, радиоактивные вещества, вредные продукты метаболизма.
Все существующие адсорбенты можно разделит на три группы: неорганические, органические и комбинированные. Неорганическиеадсорбенты представляют собой углеродные адсорбенты на основе природных и синтетических материалов (активированные угли, активированные углеродные волокна); природные слоистые минералы, состоящие из силикатов алюминия с содержанием соединений калия, кальция, натрия, магния, железа, серы, фосфора (например, силикагели, цеолиты, алюмогели, алюмосиликаты).
Органические синтетические и природные сорбенты: полисорбы, энтеродез, энтеросорб; лигнины в различных модификациях - полифепан; хитин, хитозан; целлюлоз),пектины. Так, к органическим адсорбентам относят комбинацию активных ингредиентов (оксиквинола, тимола и др.), извлеченных специальным методом из внутренних клеточных оболочек дрожжей и вызывающих инактивациюмикотоксинов.
Органоминеральные и композиционные сорбенты. Например, Клинфид-комплекс, состоящий из органических и минеральных сорбентов, которые обладают высокой сорбционной и удерживающей способностью по отношению к микотоксинам.Специально подобранные эфирные масла стимулируют аппетит у животных, повышают резистентность организма, сдерживают рост плесневых грибов в кормах. Пробиотический комплекс подавляет развитие патогенных бактерий в кишечнике, а также ферментативно разрушает микотоксины.
Наполнители - вещества, применяемые в качестве среды для равномерного распределения в ней микрокомпонентов.
ТЕМА 2.7 КОМБИНИРОВАННЫЕ КОРМА
1. Понятие о комбикорме, значение комбинированных кормов в интенсификации рыбоводства
Комбикорма - сложные однородные смеси очищенных и из мельченных до необходимой крупности различных кормовых средств и микродобавок, вырабатываемые по научно обоснованным рецептам и обеспечивающие полноценное кормление животных.
Преимущество: экономия кормовых ресурсов; рациональное использование отходов различных отраслей; возможность включить в состав комбикорма сырье, которое не может быть использовано отдельно из-за плохого вида и других причин; возможность придать продукции форму, удобную для скармливания.
Необходимость интенсификации всех отраслей животноводства повысила значение комбикормов. Именно через них в рацион вводятся фуражное зерно, высокобелковые кормовые средства, макро- и микродобавки, лекарственные препараты, стимуляторы роста и др.
Комбикормовая промышленность призвана выполнять одну из важных народнохозяйственных задач - повышать продуктивность рыбоводства.
Успешное развитие рыбоводства возможно на основе развитой и прочной кормовой базы, в создании которой комбикормовая промышленность играет большую роль. Она призвана снабжать предприятия комбикормами высокой питательности, содержащими все необходимые для рыб вещества: белки, углеводы, жиры, минеральные элементы и витамины.
Поставленная задача о переводе комбикормовой промышленности на индустриальную основу, обеспечивающую значительный рост производительности труда и улучшение качества продукции, отвечает требованиям животноводства и птицеводства.
Современное развитие и интенсификация рыбоводства нуждается в большом количестве кормов. Однако зерновые корма при скармливании их рыбам в отдельном виде не удовлетворяют потребностей организма в питательных веществах.
Питание рыб считается полноценным, если они получают в рационе все необходимые питательные вещества, смешанные в определённом соотношении для данного вида, возраста и характера продуктивности.
В организации научно обоснованного кормления рыб комбикорма имеют важное значение. Сбалансированные по основным питательным веществам, они обеспечивают повышение продуктивности рыб на 10-12%, а при обогащении их витаминами, антибиотиками, микроэлементами и другими средствами эффективность их повышается на 25-30%.
Не обойтись без наличия специализированных качественных кормов при вырашивании ценных пород рыбы (форели, осетровых, сомов).
Проблема состоит в том, чтофорели, осетровые, сомовые - животноядные. Значит, должны быть высокобелковые корма. Откуда берется белок в кормах? В основном из рыбной муки. Это достаточно качественный белок, близкий по параметрам к физиологическим потребностям рыб. Еще есть соевый шрот. В корма для карпа сырой протеин обычно вводится в виде сои, реже - рыбной муки. В то же время форели надо давать рыбную муку, потому что соя не является полноценным заменителем животного белка. Вот тут и начинаются проблемы: своей рыбной муки у нас нет, а на мировых рынках она дорогая. Основные производители рыбных комбикормов - Дания, Финляндия и Франция. Они строят по всему миру заводы, в том числе и рядом с нашими границами, например в Польше. Ориентировочная стоимость польского корма для форели или осетра - 1,5-1,8 евро за килограмм. Конечно, отрасль может быть рентабельна и с импортными кормами, но проблема в том, что цены на них колеблются. Опять же такой подход требует наличия валюты… В общем, надо ориентироваться на свое производство.
Если форель выращивать круглогодично и догонять до товарной массы меньше чем за 2 года, отношение сухого веса корма к влажному весу рыбы получится примерно на уровне 1-1,2 к 1. В сухом соотношении будет 3 или 4 к 1. В случае осетровых или угря нормы еще выше. Таким образом, если мы хотим выращивать 3,8-4 тыс. т рыбы ценных пород в год, необходимо иметь не менее 5-6 тыс. т кормов.
2. Классификация, виды и рецепты комбикормов
Предприятия комбикормовой промышленности вырабатывают:
- комбикорма-концентраты,
- полнорационные комбикорма,
- комбинированные балансирующие добавки (премиксы, белково-витаминные добавки, белково-витаминно-минеральные добавки),
- кормовые смеси,
- премиксы.
Рецепт комбикорма представляет набор кормовых средств в соотношениях, определяемых на основе современных данных потребности рыб в питательных веществах.
Каждому рецепту комбикорма присваивается шифр, соответствующий виду животных (рыб), возрастной группе и направлению продуктивности.
Рецептам комбикормов присваивают номера по видам животных в установленном порядке (110-119 - прудовые рыбы, 110 - для сеголеток, ремонтного молодняка, 111 - для товарных двухлеток и трехлеток карпа, выращиваемых в прудах и т.д.). Рецепты комбикормов для прудовых карповых рыб разработаны с учетом кормления различных возрастных групп карпа.
В пределах десятков рецептам присваивают порядковые числа для каждой производственной группы животных, а при недостатке чисел - буквенные литеры.
Например, Так, рецепты № 110-1 и 110-2 разработаны для кормления карпа от двухнедельного возраста до достижения массы 30 г в 1 шт. Рецепты № 111-1, 111-2 и 111-3, соответственно, предназначены для кормления карпа от 30 до 1000 г в 1 шт., а рецепты № 112-1 и 112-2 - для кормления карпа, имеющего массу выше 1000 г на 1 шт. , 110-П - для племенного молодняка и производителей прудового карпа
В настоящее время многие производители не придерживаются данного порядка, вводят свои обозначения.
Например, некоторые рецепты фирмы «Ассортимент-АГРО» (Московская обл.) для форели называются АК-1ФС, АК-1ФРМ, РГМ-1ФРМ, АК-3ФП.
Некоторые обозначения: С - стартовый, Ф - форелевый, Э - экструдированный; Г - гранулированный; РМ - ремонтный молодняк, П - продукционный.
Комбикорма-концентраты содержат повышенный уровень протеина, минеральных веществ и микродобавок. Используются в прудовом рыбоводстве при непременном условии наличия естественной кормовой базы для обеспечения биологически полноценного кормления рыб.
Полнорационный комбикорм полностью обеспечивает потребность рыб в энергии, питательных и биологически активных веществах. Данная группа комбикормов является основной в индустриальном рыбоводстве.
Комбинированные балансирующие кормовые добавки(белково-витаминные добавки, белково-витаминно-минеральные добавки (БВМД) и др.) представляют собой однородные смеси измельченных до необходимой крупности высокобелковых кормов (жмыхи, дрожжи и др.) и микродобавок (витамины, минеральные соли, антибиотики и др.), используемые для приготовления комбикормов-концентратов и полнорационных комбикормов.
В зависимости от содержания в добавках протеина, биологически активных веществ и потребности в этих веществах рыб разных видов, половозрастных и производственных групп белково-витаминные и другие добавки вводят в зерновые смеси в количестве от 5 до 25% по массе.