Дипломная работа: Выбор метода учета затрат и калькулирования себестоимости на предприятии народных художественных промыслов

Обратимся к рис. 5. Как видно из столбчатой диаграммы, объем производства изделий НХП с 2013 года медленно возрастает, даже несмотря на обострившуюся кризисную ситуацию в 2014г. в российской экономике. Однако, рост достаточно медленный, что сказывается на отрасли негативно.

Рассмотрим также каналы сбыта продукции отрасли в 2016г. Здесь наибольший вклад дает оптовая торговля - 86% выручки от сбыта. Все остальные каналы развиты крайне слабо. Розничная торговля занимает лишь 13% выручки. Государственные закупки - 1%. Экспорт составляет менее 1%. Данная информация также выявляет негативную тенденцию и определяет необходимость выхода на мировой рынок. Это не только увеличит объемы производства продукции НХП, но также повысит интерес граждан других стран к культурным традициям России, положительно повлияет на туристическую отрасль страны.

Рис. 5 Структура отрасли НХП и объемы производства

Источник: Министерство промышленности и торговли. URL: http://minpromtorg.gov.ru/

Традиции народных художественных промыслов в России в настоящее время претерпевают некоторые трудности. Породина С. В. В своей диссертации приводит ряд главных проблем, с которыми сталкиваются предприятия НХП [30]. К ним относятся:

· недостаточная поддержка промыслов государством;

· ослабление экономики, что приводит к снижению спроса на продукцию НХП;

· нехватка квалифицированных рабочих;

· недостаточная модернизация процесса производства и другое.

Автор также приводит некоторые способы решения проблем отрасли. К данным мероприятиям относятся:

· использование различных маркетинговых стратегий с целью привлечения покупателей;

· организация фестивалей, ярмарок, выставок, ориентированных на увеличение продаж, а также на популяризацию ремесел;

· создание условий для охраны интеллектуальной собственности;

· привлечение специалистов, создание необходимых для этого условий.

В своей статье Гавва, Ложкомоева и Нечаева проводят исследование, связанное с анализом различных эффективности средств маркетинга в сфере НХП. Они приходят к выводу, что современный PR-технологии могут оказать значительное положительное влияние на развитие народных промыслов и послужить действенным методом в стратегии популяризации продукции. Они говорят, что практика организаций как просто выставок, так и выставок-продаж наиболее действенный метод данной маркетинговой стратегии. Осуществлению таких выставок могут способствовать государственные культурные организации, которые имеют опыт, а также необходимые для этого ресурсы.

В данном случае выставки способствуют сближению клиентов и производителей, они послужат рекламой продукции НХП, дадут дополнительные возможности для анализа рынка. То есть они могут выполнять сразу несколько важных функций [9].

Интересно рассмотреть зарубежный опыт развития и сохранения народных промыслов. Так, Немецкий союз ремесел в Германии контролирует и кооперирует деятельность различных региональных ремесленных организаций. В германии практикуется программа, согласно которой льготы в налогообложении получают предприятия, применяющие ручной труд в производстве продукции. Данные предприятия также могут компенсировать значительную часть затрат по организации продажи своих изделий [36].

Другим примером можно назвать Италию. Там на федеральном уровне действует Национальная Конфедерация ремесел малого и среднего бизнеса. Здесь стоит отметить, что данная некоммерческая организация выступает организатором выставок, различных площадок для продажи изделий, народных фестивалей и ярмарок [37].

В Российской Федерации с 1990 года функционирует негосударственная некоммерческая организация Ассоциация «Народные художественные промыслы России». Она объединяет 250 организаций народных промыслов, расположенных в 64 регионах России. Данная ассоциация вносит вклад в разработку нормативно-правовых актов и подзаконных документов, которые регламентируют деятельность предприятий и организаций НХП на федеральном и местном уровнях.

Она организовывает и проводит выставочные проекты («Молодые дарования» и др.), выставочно-ярмарочные мероприятия (проекты «Ладья» и «Жар-птица»), пропагандирует искусства народных художественных промыслов в средствах массовой информации, организует и проводит мастер-классы, семинары ведущих художников и мастеров промыслов. Председатель Ассоциации является непременным участником совещаний и парламентских слушаний, на которых обсуждаются вопросы развития художественных промыслов [15].

Стоит обозначить, что народные художественные промыслы в современной рыночной экономике - это не просто традиционное искусство, которое необходимо поддерживать и развивать для культурного разнообразия страны. Предприятие НХП сейчас - это один из участников экономического процесса в России, это коммерческая организация, нацеленная на получение прибыли [28]. Причем это - отрасль, ориентированная на туризм. Одним из важных шагов на пути ее развития является выход за рамки привычного представления о «ремесле». То есть модернизация устоявшегося мнения об НХП, как о культурно-значимом, но при этом нежизнеспособном в современности искусстве, в сторону продвижения экономически-развивающейся отрасли. Как следствие, улучшение технологии, техники в соответствии с традициями приведет к увеличению интереса и спроса на продукцию [29].

Таким образом, проанализировав теоретические основы учета затрат на предприятии НХП, рассмотрев все необходимые по данной теме понятия, увидев основные проблемы и перспективы развития НХП в России, познакомившись с мнениями различных авторов на тему развития народных художественных промыслов, значимости учета затрат и изучив нормативную базу по данному вопросу, переходим к более подробному рассмотрению таково процесса, как калькулирование себестоимости производимой продукции, рассмотрим некоторые методы калькулирования и виды себестоимости, о которых не говорилось выше в главе 2.

2. Калькулирование себестоимости производимой продукции

2.1 Понятие себестоимости, ее виды

С момента появления первых научных теорий калькулирования себестоимости до наших дней термин «себестоимость» несколько менял свое фактическое значение для исследователей разных периодов. Изначально можно говорить об отождествлении учета затрат и калькулирования себестоимости, но позднее произошло их разделение. Впервые об этом упомянул Курсель-Сенель в своем учении [3]. Он выдвинул идею о том, что калькулирование себестоимости - не что иное, как цель учета затрат. Поддерживается идея, что ключевой задачей любого предприятия является именно наиболее корректное и грамотное определение цены производимых товаров.

В настоящий момент под себестоимостью производимой продукции единогласно понимается совокупность ее производственных затрат (затраты на производство и реализацию) в денежной форме [46]. Но главные вопросы касательно себестоимости по-прежнему вызывают дискуссии, остаются открытыми. Какие затраты необходимо включать в себестоимость? В каком объеме? Какой из разработанных методов калькуляции является наиболее подходящим для конкретного предприятия?

Помимо всего прочего себестоимость продукции - качественный показатель, показывающий насколько рационально предприятие использует имеющиеся ресурсы [49]. В данной функции себестоимости заключается ее связь не только с бухгалтерским учетом затрат (важностью корректного отражения сумм статей затрат в бухгалтерской отчетности и верного их распределения), но и с управленческим учетом.

Из двух этих взаимосвязей, а также зависимости себестоимости и прибыли предприятия вытекают экономические функции себестоимости:

· учет расходов на производство и последующую реализацию продукции, а также контроль за ними;

· расчет прибыли организации (как следствие определение рентабельности);

· формирование цены на продукцию;

· сигнал к модернизации процесса производства, техническому переоснащение, реконструкциям, изменению производственного процесса;

· задает масштабы производства;

· другое (связанное с принятием иных управленческих решений).

Определив понятие себестоимости, ее функции, перейдем к видам себестоимости, посмотрим, исходя из чего они складываются, чем обоснуются.

Н. Адамов в статье [25] говорит о калькулировании себестоимости, как о процессе сбора информации о затратах. При этом существует множество способов сбора данной информации. В результате получается сумма всех затрат в денежной форме, которая и является себестоимостью.

Выбор метода учета он считает ключевым для корректного подсчета себестоимости и, как следствие, получения прибыли. Цель учета он видит именно в снижении себестоимости, а также контроле за соблюдением затрат. В статье также выделены некоторые виды себестоимости (таблица 4).

Рассмотрим еще одну классификацию видов себестоимости производимой продукции, представленную на рисунке 6.

В первую очередь рассмотрим такие базовые и широко применяемые виды себестоимости как плановая и фактическая. Под плановой себестоимостью продукции понимается усредненный показатель предполагаемых затрат на выполнение работ, услуг или производство продукции на определенный запланированный период. Она включает в себя только те затраты, которые рассчитываются на основе плановых норм использования оборудования, трудовых затрат, материальных и сырьевых затрат. Эти нормы формируются из усредненных фактических данных по расходам основных производственных ресурсов. Общепроизводственные общехозяйственные затраты в данном случае учитываются также нормировано, исходя из расчетов организации. Фактическая себестоимость продукции - совокупность фактически произведенных расходов на изготовление продукции или выполнение работ (оказание услуг). Этот вид себестоимости формируется на основании фактически произведенных затрат на производство.

Таблица 4

Виды себестоимости в зависимости от целей калькулирования

Себестоимость делится на операционную (технологическую), цеховую, производственную и полную исходя из последовательности процесса ее образования. При рассмотрении возможности внедрения нового технологического процесса производства или при выборе нового оборудования, как критерий принятия решения, рассчитывается технологическая себестоимость. Она складывается из тех затраты, которые имеют прямое отношение к выполнению операций над производством конкретного изделия. Цеховая себестоимость включает больший круг затрат. Помимо технологической себестоимости она также учитывает те затраты, которые связаны с организацией функционирования производственного цеха и контролем над его управлением. Производственная себестоимость включает производственные затраты всех цехов, участвующих в изготовлении продукции, в совокупности, а также затраты по общему управлению предприятием. Полная себестоимость состоит из производственной себестоимости и коммерческих расходов.

Рис. 6 Виды себестоимости продукции

В целях определения оптовых на товары себестоимость разделяется на индивидуальную и среднеотраслевую (оптовую). Совокупность затрат отдельного предприятия на производство и реализацию продукции составляет индивидуальную себестоимость. Среднеотраслевая себестоимость характеризует затраты на производство данного вида продукции в среднем по отрасли.

2.2 Методы калькулирования себестоимости производимой продукции

На данном этапе мы продолжим рассматривать существующие методы калькулирования себестоимости продукции, некоторые из которых уже были изучены ранее в пункте 1.1. Так, рассмотренные выше методы можно считать базисными и наиболее распространенными. Сейчас же мы обратимся к менее известным методам, делая упор на современные разработки в данном направлении.

Основой формирования новых методов расчета себестоимости служит применение различных систем получения информации о затратах. Чем меньше регламентирована данная процедура в применяемых стандартах бухгалтерской отчетности, тем шире возможности предприятий по созданию новых нетрадиционных систем учета затрат и, как следствие, по применению методов калькуляции, учитывающих индивидуальные особенности производственных процессов и оптимизирующих себестоимость продукции. Это определяет современную тенденцию необходимости приближения российских стандартов бухгалтерской отчетности к международным стандартам, которые соответствуют требованиям рыночной экономики и дают широкие возможности выбора применяемых в бухгалтерском учете методов самим организациям. В этих условия особенно актуально изучение разнообразных методов калькулирования, их направленностей и принципов применения (рис. 7).