Составление плана-проекта и в целом планирование деятельности - это обязательная часть работы, необходимая для осуществления эффективной деятельности предприятия. Процесс планирования и проектирования необходим для действующих предприятий, но без него невозможно открытие новой организации, особенно с использованием заемных средств. Структура плана имеет стандартную форму, которая включает в себя основные разделы по организационному планированию, сегментации рынка, плану маркетинга, плану производства товаров и услуг, и, конечно же, расчет точки окупаемости и экономической эффективности проекта. Проекты для предприятий общественного питания имеют свои особенности, исходя из специфики предоставляемых услуг.
Раздел 2. Анализ практики бизнес- планирования
2.1 Законодательно-правовые основы бизнес-планирования
На сегодняшний день в Москве действуют около 20 программ государственной поддержки для начинающих предпринимателей, позволяющие получить гранты, безвозмездные субсидии, налоговые льготы, бесплатное образование и другие услуги. Но статистика такова, что за господдержкой обращаются менее 1% бизнесменов.
Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка Москвы организовал серию круглых столов, освещающих все варианты получения государственной поддержки на развитие своего дела. Какие виды помощи со стороны властей сегодня доступны для объектов малого и среднего предпринимательства, и как их получить, участникам круглых столов разъяснили ведущие специалисты, грантодатели и представители профильных ведомств Москвы.
5 и 6 декабря 2015 года Комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка Москвы организовал серию круглых столов, посвященных направлениям и программам поддержки малого и среднего бизнеса. Участие в этих встречах было бесплатным для всех желающих. Руководители отделов по развитию предпринимательства, ведущие специалисты, кураторы программ по получению грантов, участники этих проектов встретились с бизнес-сообществом, чтобы помочь разобраться в механизмах выделения дотаций, условиях получения льгот и грантов. Эксперты рассказали о специальных программах и финансовых инструментах государственной поддержки, о работе бизнес-инкубаторов, программах поручительства для малого бизнеса, льготном кредитовании, поддержке в получении кредитов малому бизнесу, грантах начинающим предпринимателям.
Если интерес бизнесменов к получению господдержки станет эквивалентен интересам государства в этом сегменте экономики, Россия может стать одной из лидирующих мировых площадок по развитию малого и среднего бизнеса.
Законодательная база предпринимательства
Переход России к рынку сопровождается быстрым изменением системы ее законодательства. Без знания его основ успешная предпринимательская деятельность невозможна. Для успешной деятельности предпринимателю необходимо накапливать нормативную базу, отслеживать основные изменения, обеспечивать знания специалистами разделов законов, регламентирующих деятельность предприятия, в первую очередь, налоговое, трудовое и гражданское законодательство.
Гражданский кодекс Российской Федерации, часть I образует юридическую базу предпринимательства России. Основные понятия, которые необходимо знать каждому предпринимателю: юридическое лицо, собственность, обязательство, договор, учредительные документы и др... Юридическое лицо - организация, имеющая в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающая по своим обязательствам этим имуществом, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
Юридическое лицо считается созданным с момента государственной регистрации. В Гражданском Кодексе систематизированы и приведены в соответствии с Конституцией Российской Федерации положения о праве собственности. В Российской Федерации признаются частная, государственная, муниципальная и иные формы собственности.
Организационно-правовые формы малого бизнеса
Юридические лица, которые являются коммерческими организациями, образуются в следующих формах:
Хозяйственные товарищества и общества - коммерческие организации с разделенным на доли (вклады) учредителей (участников) уставным (складочным) капиталом. Имущество, созданное за счет вкладов учредителей, а также произведенное и приобретенное товариществом или обществом в процессе его деятельности, принадлежит ему на праве собственности. Рассмотрим особенности организационно-правовых форм, обществ, товариществ, а также производственного кооператива
Полное товарищество.
Полным признается товарищество, участники которого (полные товарищи) в соответствии с заключенным между ними договором занимаются предпринимательской деятельностью от имени товарищества и несут ответственность по его обязательствам принадлежащим им имуществом. Лицо может быть участником только одного полного товарищества. Участники полного товарищества солидарно несут субсидиарную ответственность своим имуществом по обязательствам товарищества.
Общество с ограниченной ответственностью (ООО) - одна из наиболее привлекательных форм малого бизнеса.
Организация предприятия в форме ООО позволяет уменьшить личный и имущественный риск учредителей. Обществом с ограниченной ответственностью признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов (ст. 87 Гражданского Кодекса). Правовое положение общества с ограниченной ответственностью, права и обязанности его участников определяются настоящим Кодексом и Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», который действует с 1 марта 1998 г.
Акционерные общества (АО): Закрытые Акционерные общества, Открытые Акционерные общества.
Акционерные общества, акции которого распределяются только среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц, признается закрытым акционерным обществом. Такое общество не вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции либо иным образом предлагать их для приобретения неограниченному кругу лиц.
Акционеры закрытого акционерного общества имеют преимущественное право приобретения акций, продаваемых другими акционерами этого общества. Федеральный Закон «Об Акционерных обществах» ограничивает число акционеров в ЗАО - не более пятидесяти. ЗАО - также является привлекательной формой для малого бизнеса.
Производственный кооператив.
Производственный кооператив отличается от обществ и товариществ тем, что предполагает личное трудовое участие его членов деятельности предприятия. Производственным кооперативом (артелью) признается добровольное объединение граждан на основе членства для совместной производственной или иной хозяйственной деятельности, основанной на их личном трудовом и ином участии и объединении его членами (участниками) имущественных паевых взносов.
В соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации, граждане могут вести предпринимательскую деятельность без образования юридического лица. Эта деятельность должна быть зарегистрирована в налоговых органах. Для предпринимателей без образования юридического лица существует 2 возможности:
- Просто зарегистрировать факт ведения предпринимательской деятельности;
- Зарегистрироваться в качестве субъекта малого предпринимательства, действующего в рамках "Упрощенной системы налогообложения предпринимателя".
В настоящее время существует проект на установление вмененного налога по видам деятельности.
Особенности развития малого бизнеса в Московской области
В соответствии с Конституцией Российской Федерации и Федеральным Законом «О государственной поддержке малого предпринимательства в РФ» в Московской области принят Закон «О поддержке малого предпринимательства в Московской области» (в редакции Закона от 5.03.97.). В соответствии с законом, субъектами малого предпринимательства в Московской области, имеющими право на получение поддержки органов государственной власти являются:
1 Индивидуальные предприниматели;
2 Коммерческие организации.
Основные требования, дающие право на поддержку органов власти и управления Московской области:
1 Коммерческие организации должны иметь в уставном капитале долю участия Российской Федерации, субъектов Российской Федерации, общественных и религиозных организаций, благотворительных и иных фондов, а также одного или нескольких юридических лиц, не являющихся субъектами малого предпринимательства, не превышающую 25%;
2 Малые предприятия не должны относиться к категории дочерних или зависимых хозяйственных обществ, фондовых бирж, брокерских и дилерских фирм, банков и иных кредитно-финансовых организаций;
3 Среднесписочная численность работающих не должна превышать: в промышленности - 100 человек, в строительстве - 100 человек, на транспорте - 100 человек, в сельском хозяйстве - 60 человек, в научно-технической сфере - 60 человек, в оптовой торговле - 50 человек. В розничной торговле и бытовом обслуживании населения - 30 человек, в основных отраслях - 50 человек.
Условия, дающие субъектам малого предпринимательства право на дополнительную поддержку и льготы:
1 Субъект малого предпринимательства должен стать участником выполнения программы развития и поддержки малого предпринимательства в Московской области.
2 Основное направление деятельности должно соответствовать одному из приоритетных видов деятельности Московской области либо субъект малого предпринимательства должен осуществлять работы по выполнению областного заказа или участвовать в реализации областных программ социально-экономического развития.
Перечень приоритетных видов деятельности субъектов малого предпринимательства устанавливается Администрацией Московской области и утверждается Московской Областной Думой. Обязанности субъекта малого бизнеса:
1 Иметь гарантию финансово-самостоятельного юридического лица;
2 Зарегистрироваться в Реестре субъектов малого предпринимательства в Московской области, получающих дополнительную поддержку органов государственной власти.
2.2 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика потребителей и конкурентов, их стратегии и тактики
По данным Московского правового центра «Малина» объем рынка общественного питания в Москве вырос с 2009 года на 15% (в сопоставимых ценах в рублях, в долларовом эквиваленте - в 1,4 раза) и составил в 2015 году 5,2 млрд долл. США. При этом доля расходов населения (с учетом туристов) на питание вне дома в Москве составляет около 8%, что меньше чем в крупных городах Западной Европы, США и Канады (более 25 - 30%), что характеризует потенциал роста рынка общественного питания.
По данным Московского правового центра Малина анализ рыка общественного питания, оборот в Москве только в июне 2015 года составил 14,6 млрд. руб.
Прогноз итогов 2016 года: оборот рынка общественного питания по нашим данным не превысит показатели 2015 года и составит порядка 195,1 млрд. руб.
По оценке Московского правового центра Малина, в лице управляющего партнера Андрея Суворова, - «Стагнация в 2017 году только усилится и падение российской экономики составит не менее 7% ВВП, в ближайшие три месяца (до февраля 2017 года) курс рубля упадет на 30% по отношению к мировым валютам, за один доллар будут давать не менее 50 руб. Вопрос падения стоимости барреля нефти определит ОПЕК, и если там видны "ушки" США, то стоимость барреля нефти продолжит свое стремительное падение. По данным Всемирного банка рост российской экономики по итогам 2015г. не превысит 0,5%. Вся надежда российской экономики, впрочем, как и всегда, только на находчивость и предприимчивость российского бизнес сообщества».
Сейчас уровень развития фирм, которые относятся к рынку общественного питания, очень высок. Постоянно растет их количество, происходят различные изменения, внедряются новые технологии. Очень сильное влияние на отечественный рынок общественного питания оказал мировой финансовый кризис, проявляющийся понижением доходов населения, он существенным образом отразился и на рынке общественного питания.
Исследования показали, что в 2015 г. емкость российского рынка общественного питания достигла 12 млрд. долларов, а рост по сравнению с предыдущим годом составил 8%. Наибольшая часть рынка общественного питания принадлежит сегменту фаст-фуда - в 2015 г. она составила 60% в денежном выражении.