Дипломная работа: Совершенствование бизнес-планирования на предприятии

По результатам расчета амортизационных отчислений, за год эта сумма составит 623 250 руб.

Таблица 43 - Смета затрат производства и обращения

Как видно по результатам подсчетов, сумма затрат производства и обращения составляет 1 264 993 руб., что, в свою очередь, составляет 22,54% к товарообороту. Показатели основных расходов изображены графически на рисунке 6.

Рисунок 6 - Показатели основных расходов

Окупаемость капитальных вложений - значительно важный показатель в процессе проектирования предприятия. Вложенные денежные средства, на проектирование предприятия общественного питания быстрого обслуживания на 90 мест должна окупиться, и в дальнейшем предприятие также должно приносить прибыль. Предприятие создается с целью получения прибыли и удовлетворения потребностей потребителей. Расчет месячной прибыли представлен в таблице 44.

Таблица 44 - Расчет месячной прибыли проектируемого предприятия

Прибыль предприятия в месяц составляет 710 862,2 руб. (8 530 346,4 руб. в год).

На рисунке 8 показана динамика плановых экономических показателей.

Рисунок 8 - Динамика плановых экономических показателей

Срок окупаемости капитальных вложений определяется по следующей формуле:

Т = ,лет,

где k - сумма капитальных вложений, руб;

П - прибыль за год, руб.

Т = = 2,4 года

Срок окупаемости вложенных денежных средств составляет приблизительно два года и четыре месяца, следовательно, проект является эффективным, и его можно запускать на реализацию.

После расчетов затрат и ожидаемых доходов, связанных с реализацией предлагаемого проекта целесообразно рассчитать экономическую эффективность проекта.

Основными показателями оценки эффективности проекта являются показатели рентабельности проекта и рентабельности продаж.

Рентабельность проекта (производства) позволить оценить степень доходности предлагаемого бизнеса. Расчет рентабельности проекта осуществляется по следующей формуле:

,

где Rn - рентабельность производства по чистой прибыли, %;

Пч - чистая прибыль за год, руб.;

С/с - себестоимость продукции за год, руб.

Рентабельность инвестиций определяется по формуле:

,

где Rи - рентабельность инвестиций, %;

Кв - единовременные капитальные вложения в основные фонды, руб.

Расчет показателей рентабельности по проекту обобщим в таблице 45.

Таблица 45 - Расчет показателей рентабельности

Оценку эффективности инвестиционных проектов обычно осуществляют с учетом фактора времени (динамические методы оценки). Это достигается с помощью методов дисконтирования и наращения, когда все денежные потоки приводятся к одному и тому же моменту времени.

Накопленная величина дисконтированных доходов рассчитывается по формуле:

PV = ,

где Рi - величина чистого денежного потока в i-том году

r - ставка дисконтирования

Чистая приведенная стоимость:

NPV = - IC

Критерий PI представляет собой индекс рентабельности и показывает, сколько единиц приведенной величины денежных поступлений проекта приходится на единицу предполагаемых выплат.

PI = (PV - I0) / I0

Рассчитаем дисконтированные ожидаемые доходы и расходы от реализации предлагаемого проекта.

Результаты расчетов обобщим в таблице 46.

Таблица 46 - Расчет показателей эффективности проекта

Денежный поток (тыс.руб.)

- 4 948,32

3 045,03

4 401,07

6 821,55

Денежный поток нарастающим итогом (тыс.руб.)

-

-1 903,29

2 497,78

9 319,33

Коэффициент дисконтирования (Vt)

-

0,9259

0,8573

0,7938

PV (тыс.руб.)

-

2 819,47

3 773,20

5 415,17

NPV

7059,5

PI

1,43

Как видно из таблицы, показатели эффективности проекта удовлетворяют нормативным значениям: NPV > 0 и PI > 1 соответственно. По данным расчетов, PI = 1.43, что означает, что затраты были полностью окуплены за счет полученных притоков.

Таким образом, можно сделать вывод о том, что данный инвестиционный проект является эффективным и он может быть принят к реализации.

Для определения сильных и слабых сторон организации ООО «Оливия», возможностей и стоящих перед ней угроз используется SWOT-анализ, основной задачей которого является дать структурированное описание ситуации, в которой находится компания и относительно которой нужно принять какое-либо решение.

Конечно же, SWOT-анализ не может заменить выработку стратегии или качественный анализ динамики, но, тем не менее, он эффективен при осуществлении начальной оценки текущей ситуации.

Результаты, полученные на основе проведения анализа, внесены в таблицу 47, которая содержит перечень SWOT-факторов.

Таблица 47 - SWOT-анализ ООО «Оливия»

SWOT-анализ - это такой инструмент, который позволяет максимально изучить маркетинговую среду предприятия, чтобы выявить как положительные, так и отрицательные факторы, способные повлиять на деятельность организации в целом, и в соответствии с ними принимать управленческие решения. Также данный вид анализа может поспособствовать в дальнейшем при разработке стратегического плана, помогая предотвращать финансовые риски и тем самым повышать эффективность предприятия и его конкурентоспособность на рынке.

В ходе SWOT-анализа были выявлены положительные аспекты, которые необходимо улучшать и поддерживать, и отрицательные аспекты, которые нужно ликвидировать или избегать. В соответствии с этим можно выделить следующие стратегические направления развития ООО «Оливия»

1 Хорошая материальная база, эксклюзивность, отличная кухня в сочетании с заключением новых договоров и введением лучших стандартов обслуживания поможет привлечь новых клиентов и улучшить имидж ресторана «Оливия».

2 Для улучшения работы ресторана необходимо разработать эффективную кадровую политику по повышению мотивации персонала фирмы путем улучшения условий труда и повышения заработной платы за высокую работоспособность, выплачивать премии сотрудникам, увеличивающим объемы продаж. Также необходимо разработать комплекс маркетинговых мер и запустить рекламную кампанию для охвата большей аудитории.

3 Формирование эффективной кадровой политики и запуск рекламной и маркетинговой кампаний помогут оставаться кафе конкурентоспособным, а введение стандартов и контроля качества помогут справиться с аудиторскими проверками.

4 Необходимо поддерживать высокое качество предлагаемой продукции и оказываемых услуг, а также налаживать связь с новыми поставщиками и поддерживать ее с уже имеющимися.

Заключение

В данной работе рассмотрен проект предприятия ресторана быстрого обслуживания на 90 мест «Оливия». Актуальность данного проекта обуславливается тем, что в современных рыночных условиях предприятие общественного питания является одной из важнейших составляющих экономической деятельности любого города. Данный вид деятельности и предоставляемых услуг, естественно, пользуется большим спросом у населения.

В работе достигнута основная цель - были исследованы теоретические основы и разработаны практические рекомендации по совершенствованию бизнес-планирования на примере разработки бизнес-плана ресторана быстрого обслуживания «Оливия». В связи с этим, можно подвести итог изложенному выше материалу и сделать следующие выводы.

В данной работе рассчитано количество посетителей заведения, количество блюд, реализуемых за один день. Составлено примерное меню, которое будет использоваться в деятельности заведения. Это меню послужило основанием для расчета производственной мощности предприятия общественного питания. На его основе была определена производственная программа предприятия. Рассчитано необходимое количество складских помещений, определены их параметры. Произведены расчеты площади каждого производственного цеха, количества оборудования, инвентаря. Для каждого цеха, и для всей организации в целом составлен план по количеству сотрудников.

На проектируемом предприятии предусмотрены условия, отвечающие всем существующим санитарным нормам и правилам, а также учтены все нормативные мероприятия по охране труда. Отдельное внимание было уделено мероприятиям пожарной безопасности.

Расчет экономической эффективности произведен с определением доходов и расходов предприятия, рассчитаны необходимые к уплате налоги предприятия, и определена чистая прибыль. Показатели чистой приведенной стоимости и индекса доходности удовлетворяют нормативным значениям, срок окупаемости капитальных вложений 2,4 года, следовательно, данный проект можно считать эффективным.

Также в данной работе был произведен анализ сильных и слабых сторон предприятия, в ходе которого были выявлены как положительные, так и отрицательные аспекты.

В связи с вышеизложенным, предлагаются следующие направления стратегического управления.

Во-первых, во избежание кризисных ситуаций, предприятию необходимо не реже одного раза в месяц проводить финансовый мониторинг, что позволит отслеживать динамику основных кризисных параметров в течение всего года и выявлять изменения финансового состояния, показатели сезонности, влияющие на деятельность предприятия, тем самым заранее прогнозируя наступление потенциального кризиса.

Во-вторых, имеется острая необходимость в повышении квалификации управленческого персонала, занимающегося вопросами финансового менеджмента, т.к. отсутствие профессионального управления финансовым состоянием предприятия в соответствии с фактором времени и тенденциями современности зачастую приводит к неудаче бизнеса российских предпринимателей. В-третьих, очень важно использовать все возможные пути расширения сферы деятельности, в том числе, за счет пассивных предприятий и организаций, которые теряют свои позиции на рынке. Нужно помнить, что в настоящий момент многие компании не способны выдержать условия неблагоприятной внешней среды, соответственно, есть высокая вероятность того, что данные компании потеряют свои позиции, а то и вовсе будут ликвидированы. Данный факт является для предприятия, с конкурентной точки зрения, шансом на занятие большей доли на рынке и, следовательно, деятельность предприятия станет более эффективной.