Содержание
Введение
Раздел 1. Теоретические основы бизнес-планирования
1.1 Понятие, сущность и классификация бизнес-планов
1.2 Особенности бизнес-планирования
Раздел 2. Анализ практики бизнес- планирования
2.1 Законодательно-правовые основы бизнес-планирования
2.2 Анализ рыночной конъюнктуры, характеристика потребителей и конкурентов, их стратегии и тактики
2.3 Структура бизнес-плана предприятия
Раздел 3. Совершенствование бизнес-планирования
3.1 Основные концептуальные подходы по совершенствованию бизнес-планирования
3.2 Расчет технико-экономических показателей предприятия и оценка эффективности бизнес-плана
Заключение
Список используемых источников
Приложение
Введение
В современных рыночных условиях создание предприятий общественного питания быстрого обслуживания - это очень выгодная и прибыльная деятельность. Множество людей в настоящее время обедают, ужинают в общественных местах, из-за нехватки времени готовить еду дома некоторые считают, что выгоднее и дешевле трапезничать в общественных местах, чем покупать все продукты и готовить еду дома. Все это связано с уровнем цен, инфляцией, заработной платой населения и другими факторами.
Актуальность данной темы обусловлена тем, что в современных рыночных условиях существует высокая конкуренция среди предприятий общественного питания. Следовательно, перед руководством компаний стоят задачи минимизировать издержки производства (на сырье, оборудования, полуфабрикаты, заработную плату) и обязательно сохранить качество продукции.
Актуальной проблемой в настоящее время является также неграмотное осуществление управленческой деятельности и, в дополнение к этому, нехватка квалифицированных кадров. Наиболее эффективным средством для устранения данной проблемы является менеджмент как система управления, включающая в себя совокупность форм, методов, принципов и приёмов управлений, а также выработку управленческий решений, которая основана на сборе, передаче и обработке необходимой информации. Одним из таких методов является бизнес-планирование, который мы более подробно рассмотрим в данной работе.
Главной целью предпринимательского бизнеса является получение прибыли. Но, прежде всего, на начальном этапе следует составить эффективный и реальный проект создания предприятия общественного питания быстрого обслуживания. Именно проект, который разрабатывается на стадии планирования предприятия, показывает объем необходимых инвестиций для его создания, издержки в процессе производства на создание готовой продукции и на заработную плату персонала, а также на строительство помещения, и т.д.. Проектирование охватывает все области предстоящего производственного процесса и в целом деятельности будущего предприятия, поэтому очень важно и необходимо серьезно подойти к данному вопросу. Проектирование предприятия общественного питания обязательно включает в себя расчетную часть, в которой показывается точка окупаемости вложенных инвестиций.
Цель работы - исследовать теоретические основы и разработать практические рекомендации по совершенствованию бизнес-планирования на примере ООО «Оливия».
Объектом исследования выступает проектирование ресторана «Оливия».
Предметом исследования являются экономические отношения, складывающиеся на основе совершенствования бизнес-планирования.
Теоретико-методологическая база: комплексный подход; сравнительный анализ; обобщение; наблюдение; сравнение; опрос.
Работа состоит из введения, трех основных разделов, заключения, списка использованной литературы, приложений.
В разделе 1 рассматриваются теоретические основы бизнес-планирования: понятие, сущность, классификация бизнес-планов, особенности бизнес-планирования. В разделе 2 проводится анализ практики бизнес-планирования: рассматриваются законодательно-правовые основы бизнес-планирования, проводится анализ рыночной конъюнктуры, характеристика потребителей и конкурентов, их стратегии и тактики, приводится структура бизнес-плана предприятия. Раздел 3 посвящен совершенствованию бизнес-планирования: основные концептуальные подходы по совершенствованию бизнес-планирования, расчет технико-экономических показателей предприятия и оценка эффективности бизнес-плана.
Раздел 1. Теоретические основы бизнес-планирования
1.1 Понятие, сущность и классификация бизнес-планов
Бизнес-планирование - это объективная оценка фирмой, предприятием собственной предпринимательской деятельности, и одновременно это важный инструмент проектно-инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка и сложившейся экономической ситуацией. В самом процессе бизнес-планирования должны принимать участие следующие специалисты: менеджеры, администраторы, тренеры, бухгалтера, кадровики, юристы - при непосредственном участии и под руководством руководителя предприятия.
Планированию присущ ряд принципов. Основными являются гибкость, непрерывность и точность.
Принцип непрерывности планирования заключается в следующем:
- планирование всегда должно осуществляться на предприятиях;
- разработанные планы должны постоянно без перерыва сменять друг друга по мере их осуществления, т.е. на смену одному плану всегда приходит другой;
- к планам всегда применяются периодические корректировки или перепланирование показателей, в соответствии со сложившейся ситуацией.
Процесс планирования никогда не должен прерываться. Это позволяет постоянно вовлекать сотрудников предприятия в плановую деятельность со всеми вытекающими положительными последствиями.
Принцип гибкости планирования подразумевает под собой возможность планирования менять свою направленность в связи с возникновением различных обстоятельств. Для достижения гибкости планы должны быть составлены таким образом, чтобы в них могли быть внесены какие-либо изменения, с целью приведения их в соответствие с изменяющимися окружающими условиями. С этой целью в планы чаще всего включают резервы, которые еще называют надбавками безопасности или финансовыми подушками (амортизаторами).
Принцип точности подразумевает под собой тот факт, что все планы должны быть максимально детализированы и конкретизированы настолько, насколько это позволяют сделать внутренние и внешние условия фирмы.
Результатом бизнес-планирования является бизнес-план. В общем смысле понятие «план» означает образ чего-то, модель желаемого будущего или система мер, которая направлена на достижение поставленных целей и задач.
Одним из самых распространенных в настоящее время видов планов является бизнес-план. Он представляет собой:
- инструмент предпринимателя для осуществления своей предпринимательской деятельности;
- развернутую программу (разумно организованных мер, действий) осуществления бизнес-проекта, которая предусматривает анализ расходов и доходов;
- документ, в котором характеризуются основные моменты деятельности и развития фирмы;
- результат изучения и обоснования конкретного направления деятельности предприятия на конкретном рынке.
Цель бизнес-планирования состоит в том, чтобы спланировать деятельность компании в ближайшей и отдалённой перспективе.
Процесс планирования включает корректировку и разработку действий на основе предвидения, обосновании, конкретизации и описания деятельности хозяйствующего объекта на ближайшую и отдаленную перспективу [25].
Перед бизнес-планированием стоят следующие основные задачи:
- ретроспективный анализ финансово-хозяйственной деятельности и аудит маркетинга;
- разработка общих целей на среднесрочную или долгосрочную перспективу;
- определение конкретных задач;
- выбор основных путей и средств их достижения;
- контроль их выполнения.
Планированием на предприятии поэтапно охватывается работа людей и движение ресурсов (материальных и финансовых), нацеленных на получение заданного конечного результата.
Методика оценки эффективности создания предприятия осуществляется в процессе анализа различных показателей, рассмотрим основные из них.
Уровень безубыточности (в руб. и в натуральном выражении):
T min = C пост / (1 - Спер/V продаж) -- в рублях,
Q min = T min / Цена -- в штуках.
Уровень безубыточности показывает: какой объем продукции или услуг необходимо продать/оказать, чтобы полностью покрыть все издержки предприятия. В данной точке предприятие не имеет прибыли, но и не несет убытки.
Системность показателей КНМ заключается в том, что стороны его деятельности изучаются частными показателями, отражающими результативность работ в рамках каждого его составляющего процесса, а также общим для каждого подразделения показателем.
Частные показатели отражают специфику работы каждой функциональной составляющей КНМ. Эту специфику наиболее удобно отражать, сообразуя показатели с функциями, выполняемыми каждым подразделением. Разрабатываемая система показателей должна ориентироваться не только на функции, выполняемые каждым подразделением, но и на результаты подразделения, полученные в процессе выполнения функции.
Уровень ликвидности.
Коэффициент текущей ликвидности = Текущие активы / Текущие обязательства
Уровень рентабельности.
Рентабельность основной деятельности = Прибыль (результат) от реализации / Затраты на производство продукции
Эффективность проекта: NPV, РP, PI, IRR, MIRR.
Период окупаемости
Обычно, определяется значение РР, для которого выполняется:
РР = min N, при котором ? INVt / (1 + i)t = ? CFk / (1 + i)k
где i - выбранная ставка дисконтирования [20, 40].
Процесс принятия решения о способе расчета периода окупаемости проекта может быть определен двумя способами:
· Бизнес - план одобряется, в том случае, если окупаемость происходит;
· Проект может приниматься, если значение РР находится в нормативных пределах. В данном случае, имеет место высокая степень риска.
Один из главных минусов использования данного показателя, это игнорирование им положительной динамики финансового потока, которые выходят за пределы срока бизнес - планирования.
Следует отметить, что данный метод не отделяет проекты с равными показателями РР, но с различным распределением доходов в период конкретного рассчитанного срока. В таком случае, происходит частичное игнорирование методов временной стоимости денег, в процессе выбора самого привлекательного проекта.
Чистый приведенный доход NPV
NPV, рассчитывается, как разность между приведенной стоимостью будущего денежного потока и стоимостью первоначальных вложений.
Чистый приведенный доход определяет конкретный рост капитала организации, следовательно, для акционеров и инвесторов данный показатель важен [36, 80].
Формула для расчета:
NPV = ? CFk / ( 1 + i )k - ? INVt / (1 + i)t
Определяющим фактором в принятии положительного решения является плюсовое значение NPV. В тех ситуациях, когда выбор стоит между несколькими проектами, предпочтение должно отдаваться тому, у которого выше показатель чистого приведенного дохода.
Отрицательное, или нулевое значение чистого приведенного дохода, это еще не показатель убыточности проекта, это говорит о том, что он неприбыльный с данной ставкой дисконтирования. Следовательно, тот же самый проект, который реализуется с меньшим показателем i, может дать положительное значение NPV [32, 30].
Универсальным методом сопоставления эффективности разнообразных способов вложения капитала, которые характеризуют прибыльность операции и независящие от ставки дисконтирования - это метод оценки при помощи внутренней нормы доходности IRR [38, 50].
IRR соответствует установленной ставке дисконтирования, при применении которой, текущая стоимость будущего финансового потока равна величине вложенных денежных средств, и удовлетворяет равенству:
? CFk / ( 1 + IRR )k = ? INVt / (1 + IRR) t
В процессе вычисления данного показателя возможно использовать программные средства, либо формулу:
IRR = i1 + NPV1 (i2 - i1) / (NPV1 - NPV2),
Здесь i1 и i2 - ставки, которые соответствуют некоторым положительному (NPV1) и отрицательному (NPV2) значениям чистого приведенного дохода. Чем меньше интервал i1 - i2, тем точнее полученный результат.
Показатели принятия бизнес - плана является превышение IRR выбранной ставки дисконтирования (IRR > i). В случае, когда сравнивается несколько проектов, принимается тот, у которого показатель IRR выше.
Показатель внутренней нормы доходности является универсальным инструментом оценки и сравнения уровня доходности и прибыльности финансовых операций. Данный внутренний показатель, также не зависит от ставки дисконтирования [10].
Недостатками показателя внутренней нормы доходности являются: сложность вычислений; данный метод невозможно использовать при вычислении нестандартных денежных потоков; обязательное реинвестирование всех получаемых доходов под ставку доходности, которая равна IRR; возможное расхождение данных с показателем NPV.
Модифицированная внутренняя норма доходности MIRR
Данный метод используется чаще всего при нестандартных денежных потоках, но может быть использован и для стандартных [42, 60].
Модифицированная внутренняя норма доходности, это процентная ставка, в процессе наращения по которой в период срока реализации проекта n общей суммы всех дисконтированных на начальном этапе вложенных денежных средств получается показатель, который равен сумме всех денежных притоков, наращенных по такой же ставке d на момент окончания реализации: