Список используемых источников
1 Российская Федерация. Конституция Российской Федерации [Текст]: принята 12.12.1993 г. - М.: Юрайт-М, 2002. - 48 с.
2 Абрютина, М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: учебник для вузов [Текст] / под ред. М.С. Абрютиной, А.В. Грачева. - М.: Дело и сервис, 2013.- 256 с.
3 Артеменко, В.Г. Финансовый анализ: учебник для вузов [Текст] / под ред. В.Г. Артеменко, М.В. Беллендир. - М.: Дело и сервис, 2013.-169с.
4 Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие для вузов [Текст] / П.П. Табурчак, А.Е. Викуленко А.Е., Л.А. Овчиникова и др.; Под ред. П.П. Табурчака.-Ростов н/Д: Феникс, 2013. - 312 с.
5 Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник [Текст]/ Л.А. Богдановская, Г.Г. Виногоров, О.Ф. Мигун и др.; Под общ. ред. В.И. Стражева. - Минск: Выс. шк., 2013.- 320 с.
6 Баканов, М.И. Теория анализа хозяйственной деятельности: учебник для вузов [Текст]/ под ред. А.Д. Шеремета, М.И. Баканова. - М.: Финансы и статистика, 2012.- 365с.
7 Бачурин, А. Повышение роли экономических методов управления [Текст]//Экономист. - 2012, - № 4. - С.28-31.
8 Беляев, М.И. Оборудование предприятий общественного питания: В 3-х т. Т. 3/ Тепловое оборудование: Уч. для технол. фак. торг. Вузов. [Текст] - М.: Экономика, 2012.
9 Бланк, И.А. Управление активами [Текст] - К.: Ника-Центр, Эльга, 2012.- 230 с.
10 Бланк, И.А. Финансовый менеджмент: учебник для вузов [Текст]/ под ред. И.А. Бланка. - Киев: Ника-Центр Эльга, 2012.- 128с.
11 Бланк, И.А. Словарь-справочник финансового менеджера [Текст]. - К.: Ника-Центр, 2012. - 270 с.
12 Богатко, А.Н. Основы экономического анализа хозяйствующего субъекта [Текст]/ А.Н. Богатко.- М.: Финансы и статистика, 2012.- 409 с.
13 Водоснабжение объектов сельскохозяйственного назначения [Текст]/ А.А. Поцелуев, Зерноград, 2012 г.
14 Громова, Е.И., Кери, И.Т., Слепов, В.А. Финансовая политика компании. [Текст]/ Под ред. В.А. Слепова. - М.: Экономистъ, 2012-350 с.
15 Губин, Б.В. Оборот средств предприятий и эффективность производства. [Текст] М.: ЮНИТИ, 2012.- 421 с.
16 Гуляева, Т. Оценка взаимосвязи экономических показателей с эффективностью производства [Текст]// Финансы и кредит.- 2012, - №1.- С.12-19.
17 Курс предпринимательства: Учебник [Текст]/ Под редакцией проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - М.: ЮНИТИ, 2013.
18 Никуленкова, Т.Т., Ястина, Г.М., Лавриенко, Ю.М., Проектирование предприятий общественного питания. [Текст] М.: Колос, 2012.
19 Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. [Текст] - Киев, 2012.
20 Организация производства и обслуживания в общественном питании [Текст] / Общ. ред. М.И. Беляева. 3-е изд., перераб. И доп. М.: Экономика, 2012.
21 Отопление и вентиляция В.Н. Богословский, В.П. Щеглов. [Текст] М.: «Стройиздат», 2012.
22 Парушина, Н.В. Анализ финансовых результатов по данным бухгалтерской отчетности [Текст] // Бухгалтерский учет. 2013, - №5. - С.18-19.
23 Ресторанный бизнес в России: Справочник Ресторатора. [Текст]- М.: Рос. Консультант, 2012. - 480 с.
24 Рождественский, А.Е. Нематериальные активы как фактор управления предприятием. [Текст]//Антикризисное управление, 2013, № 5.- C.11-15.
Приложение
Таблица А1 - Расчет стоимости сырья для продукции собственного производства
|
Наименование продукции |
Кол-во |
Цена закупки, руб. |
Стоимость по цене закупки, руб. |
|
|
Корейка |
130 |
330 |
42900 |
|
|
Мясо на котлеты |
30 |
300 |
9000 |
|
|
Печень баранья |
40 |
150 |
6000 |
|
|
Сердце баранье |
10 |
180 |
1 800 |
|
|
Курица |
150 |
280 |
42000 |
|
|
Жир |
7 |
100 |
700 |
|
|
Жир - сырец |
66 |
110 |
7260 |
|
|
Маргарин столовый, масло сл. |
10 |
80 |
800 |
|
|
Грибы свежие |
10.5 |
100 |
1050 |
|
|
Помидоры свежие |
16.6 |
70 |
1162 |
|
|
Лук репчатый |
120 |
20 |
2 400 |
|
|
Морковь |
3.6 |
30 |
108 |
|
|
Лимон |
0.42 |
60 |
25.2 |
|
|
Картофель |
58.3 |
20 |
1166 |
|
|
Петрушка (зелень, корень) |
17.4 |
200 |
3 480 |
|
|
Базилик |
3.5 |
200 |
700 |
|
|
Лук-порей |
10.8 |
150 |
1 620 |
|
|
Огурцы соленые |
1.8 |
90 |
162 |
|
|
Грибы соленые |
23.8 |
200 |
4 760 |
|
|
Капуста квашеная |
10.8 |
80 |
864 |
|
|
Орехи грецкие |
12.8 |
160 |
2 048 |
|
|
Приправы |
0.2 |
230 |
46 |
|
|
Масло растительное |
2.5 |
54 |
135 |
|
|
Крупа рисовая |
7.3 |
30 |
219 |
|
|
Мука пшеничная |
0.46 |
25 |
11.5 |
|
|
Сахар |
2.5 |
30 |
75 |
|
|
Соль |
1.3 |
10 |
13 |
|
|
Чай |
1.1 |
450 |
495 |
|
|
Желатин |
0.26 |
100 |
260 |
|
|
Уксус 3% |
8.1 |
20 |
6162 |
|
|
Томатное пюре |
4.4 |
70 |
308 |
|
|
Сметана |
0.5 |
80 |
40 |
|
|
Сыр |
2.7 |
240 |
648 |
|
|
Капуста свежая |
6.1 |
30 |
183 |
|
|
Чеснок |
3.39 |
50 |
169.5 |
|
|
Всего |
104 584,2 |
Таблица А2 - Расчет суммы наценок на продукцию собственного производства
|
Наименование продукции собственного производства |
Стоимость, руб. |
Наценка |
Сумма наценки, руб. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Баранина (корейка) |
28 842 |
100 |
28 842 |
|
|
Баранина (котлетное мясо) |
6 168 |
100 |
6 168 |
|
|
Баранья печень |
7 350 |
100 |
7 350 |
|
|
Баранье сердце |
1 824 |
100 |
1 824 |
|
|
Птица |
29 980 |
100 |
29 980 |
|
|
Жир пищевой |
7200 |
100 |
720 |
|
|
Жир - сырец |
6590 |
100 |
6590 |
|
|
Маргарин столовый, масло сл. |
800 |
100 |
800 |
|
|
Грибы свежие |
1050 |
100 |
1050 |
|
|
Помидоры свежие |
1162 |
100 |
1162 |
|
|
Лук репчатый |
2 400 |
100 |
2 400 |
|
|
Морковь |
108 |
100 |
108 |
|
|
Лимон |
25.2 |
100 |
25.2 |
|
|
Картофель |
1166 |
100 |
1166 |
|
|
Петрушка (зелень, корень) |
3 480 |
100 |
3 480 |
|
|
Базилик |
700 |
100 |
700 |
|
|
Лук-порей |
1 620 |
100 |
1 620 |
|
|
Огурцы соленые |
162 |
100 |
162 |
|
|
Грибы соленые |
4 760 |
100 |
4 760 |
|
|
Капуста квашеная |
864 |
100 |
864 |
|
|
Орехи грецкие |
2 048 |
100 |
2 048 |
|
|
Приправы |
46 |
100 |
46 |
|
|
Масло растительное |
135 |
100 |
135 |
|
|
Крупа рисовая |
219 |
100 |
219 |
|
|
Мука пшеничная |
11.5 |
100 |
11.5 |
|
|
Сахар |
75 |
100 |
75 |
|
|
Соль |
13 |
100 |
313 |
|
|
Чай |
495 |
100 |
495 |
|
|
Желатин |
260 |
100 |
260 |
|
|
Уксус 3% |
162 |
100 |
162 |
|
|
Томатное пюре |
308 |
100 |
308 |
|
|
Сметана |
40 |
100 |
40 |
|
|
Сыр |
648 |
100 |
648 |
|
|
Капуста свежая |
183 |
100 |
183 |
|
|
Чеснок |
169.5 |
100 |
169.5 |