Материал: Дроздова Е.А. Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам

б) грамположительные, не образующие спор палочки, ферментирующие лактозу и глюкозу до кислоты и газа при температуре 37 °С за 24 ч и не обладающие оксидазной активностью;

в) грамотрицательные, образующие споры палочки, ферментирующие лактозу и глюкозу до кислоты и газа при температуре 37 °С за 24 ч и не обладающие оксидазной активностью;

г) грамотрицательные, не образующие спор палочки, не ферментирующие лактозу и глюкозу до кислоты и газа при температуре 37 °С за 24 ч и не обладающие оксидазной активностью.

7 Какой дифференциально-диагностический признак не учитывается при характеристике БГКП:

а) коагулазный тест;

б) характер роста на среде Эндо;

в) оксидазный тест;

г) окраска по Граму мазков из подозрительных колоний и микроскопия для определения грамотрицательных бактерий;

д) инкубация посевов при едином температурном режиме 37 °С.

8 В каких количествах энтерококки выделяются в окружающую среду:

а) в 1 г фекалий до 108-109 жизнеспособных особей;

б) в 1 г фекалий до 105-106 жизнеспособных особей;

в) в 1 г фекалий до 1011-1012 жизнеспособных особей;

г) в 1 г фекалий до 1010-1011 жизнеспособных особей.

9 К трудностям использования энтерококков в качестве санитарно-

показательных микроорганизмам не относят:

а) сложные в приготовлении питательные среды;

б) необходимость большего времени для индикации, чем БГКП;

в) более медленное отмирание в окружающей среде в сравнении с БГКП; 31

г) неспособность размножаться в объектах внешней среды, за исключением некоторых пищевых продуктов.

10 Клостридии обычно выделяются в окружающую среду в количестве:

а) 103 в 1 г; б) 106 в 1 г; в) 108 в 1 г; г) 1011 в 1 г.

11 К клостридиям, имеющим санитарно-показательное значение относят:

а) С. perfringens;

б) С. botulinum;

в) C. ramosum;

г) C. tetani.

12 Преимуществом клостридий перед кишечными палочками является:

а) более простые по составу питательные среды;

б) быстрая и технически несложная индикация их в окружающей среде;

в) большое разнообразие клостридий, имеющих санитарно-показательное значение;

г) возможность образования спор.

13 В каком объеме воды не допускается нахождение ни одной особи клостридий:

а) 500 мл;

б) 1000 мл;

в) 100 мл;

г) 1500 мл.

32

14 Что является отличительной особенностью бактерий рода Proteus при росте на плотных питательных средах:

а) не выделяют сероводород;

б) сбраживают лактозу;

в) не перерабатывают мочевину;

г) роение на плотных питательных средах.

15 Нормальной средой для стафилококков является:

а) вода;

б) воздух;

в) почва;

г) слизистые оболочки и кожа человека и животных.

16 Наиболее важным санитарно-показательным видом Staphylococcus

является:

а) S. saprophyticus;

б) S. aureus;

в) S. warneri;

г) S. haemolyticus.

17 Для культивирования стрептококков подходит:

а) среда Эндо;

б) кровяной агар;

в) сахарный бульон;

г) среда Сабуро.

18 В окружающей среде наиболее распространены стрептококки:

а) альфа-гемолитические;

б) бета-гемолитические;

в) гамма-гемолитические.

33

19 Какие стрептококки целесообразно считать санитарно-показательными микробами воздуха:

а) альфа-гемолитические;

б) бета-гемолитические;

в) гамма-гемолитические;

г) суммарно альфа- и бета-гемолитические.

20 Присутствие термофилов свидетельствует о:

а) свежем фекальном загрязнении;

б) давнем загрязнении почвы компостами.

21 Какой показатель микробного числа допускается в воде плавательных бассейнов (КОЕ/мл):

а) не более 500;

б) не более 100;

в) не более 1000;

г) не более 2000.

22 Выращивание сульфитредуцирующих клостридий, определяемых в воде,

проводят на:

а) среде Вильсона-Блера;

б) питательном агаре;

в) среде Гисса с глюкозой;

г) среде Лейфсона.

23 Наименьшее микробное число допускается для:

а) питьевой воды;

б) воды плавательных бассейнов;

в) очищенной воды;

г) воды для инъекционных растворов. 34

24 Найдите

неверное

утверждение.

Предупредительный

надзор

осуществляют:

 

 

 

 

а)

при планировке, строительстве и реконструкции вновь заселяемых

участков и населенных мест;

 

 

 

б)

при выборе участков для строительства лечебно-профилактических и

аптечных учреждений, санаториев, детских учреждений;

 

в)

при оценке санитарного состояния почвы и ее способности к

самоочищению после загрязнений;

 

 

 

г)

при санитарной оценке пляжей, мест коллективного отдыха и т. д.

 

25 Сокращенный анализ почвы не включает:

 

 

а)

определение ОМЧ, БГКП;

 

 

б)

определение титра строгих анаэробов;

 

 

в)

определение титра термофильных бактерий;

 

г)

определение количества актиномицетов.

 

 

26 На свежее фекальное загрязнение почвы не указывает:

 

а)

наличие актиномицетов;

 

 

 

б)

обнаружение энтерококков;

 

 

в)

большое количество БГКП при отсутствии нитрифицирующих бактерий и

термофилов;

 

 

 

 

г)

относительно высокое содержание вегетативных форм клостридий.

 

27 Аспирациоиный метод отбора проб воздуха не осуществляется по принципу:

а) электризации частиц исследуемого воздуха;

б) осаждения микробов на поверхность плотной питательной среды под действием силы тяжести;

в) механического прокачивания воздуха через клиновидную щель,

расположенную над вращающейся поверхностью питательной среды. 35