Материал: Дроздова Е.А. Микрофлора продовольственного сырья и продуктов его переработки

58 Российская Федерация. Законы. О Об охране окружающей среды от

10.01.2002 № 7-ФЗ : [принят Гос. Думой 20 декабря 2001 г. : одобр. Советом

Федерации 26 декабря 2001 г.]. – (Актуальный закон).

59 Российская Федерация. Законы. О защите прав потребителей от 07.02.1992 № 2300-1 : [ред. от 3 июля 2006 г.]. – (Актуальный закон).

60 Российская Федерация. Законы. О качестве и безопасности пищевых

продуктов от 02.01.2000 № 29-ФЗ : [принят Гос. Думой 1 декабря 1999 г. : одобр. Советом Федерации 23 декабря 1999 г.]. – (Актуальный закон).

высших учеб. заведений / Е. А. Рубина. – М. : Издательский центр «Академия»,

2005. – 288 с.

качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. – М. : ФГУП «ИнтерСЭН», 2002.

66 СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. – М. : ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.

67 СП 1.1.1058-01. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.

336

68 Сборник технических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / под общ. ред. Н. А. Лупея. – М. :

«Хлебпроминформ», 1997. – 560 с. – ISBN 5-88676-079-2.

69 Сидоров, М. А. Микробиология мяса и мясопродуктов : учебник для студ. сред. спец. учеб. заведений / М. А. Сидоров. – М. : Колос, 2000. – 230 с.

70 Смирнов, А. М. Контроль качества и безопасности мяса и мясопродуктов /

А. М. Смирнов // Ветеринария. – 2006. – № 8. – С.3-5.

71 Справочник для работников лабораторий хлебопекарных предприятий / К. Н. Чижова [и др.]. – М. : Пищевая промышленность, 1978. – 192 с.

72 Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования / под ред. М. О. Биргер. – М.: Медицина, 1982. – 464 с.

73 Степаненко, П. П. Микробиология молока и молочных продуктов: учеб. для вузов / П. П. Степаненко. – М. : Лира, 2006. – 414 с.

74 Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры / Л. И. Степанова. – СПб. : ГИОРД, 1999. – Т. 1. – 384 с.

75 Технология молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь [и др.]. – М. :

КолосС, 2006. – 455 с.

76 Товароведение и организация торговли продовольственными товарами :

учеб. для нач. проф. образования / А. М. Новикова [и др.]. – 2-е изд., стер. – М. :

ПрофОбрИздат, 2001. – 472 с.

77 Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов /

В. В. Шевченко [и др.]. – 2-е изд., перер. и доп. – М. : Высшее образование, 2003. – 328 с.

обеспечивающих получение высшего образования / И. Ю. Ухарцева. – Минск : ИВЦ Минфина, 2006. – 332 с.

337

80 Хамнаева, Н. И. Особенности санитарно-микробиологического контроля сырья и продуктов питания животного происхождения : учебное пособие / Н. И. Хамнаева. – Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2006. – 136 с.

81 Шидловская, В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов : справочник / В. П. Шидловская. – М. : КолосС, 2013. – 360 с.

82 Шидловская, В. П. Ферменты молока / В. П. Шидловская. – Спб. : ГИОРД,

2006. – 296 с.

83 Шилов, Г. Ю. Основные системы обеспечения качества и безопасности пищевой продукции /Г. Ю. Шилов, И. Н. Лейнсон, А. И. Подлесный // Пищевая промышленность. – 2008. – № 11. – С. 12-14.

338

Учебное пособие

Е. А. Дроздова, Е. С. Алешина, Н. А. Романенко

МИКРОФЛОРА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ

ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

339