Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

Пепино, дынная груша

Solaпит muricatum L'Herit (Solanium variegatum Ruiz & Pay.)

Семейство: Solanaceae (Пасленовые)

Пепино - долговечное, у основания одере­ веневшее, пониклое, часто лежащее травя­ нистое растение размером до 1 м. Его мно­ гообразные очередные листья, как правило, имеют яйцевидную или ланцетную форму или состоят из 3-7 перышек и очень силь­ но варьируют свой размер.

Цветки растут пучками в пазушных со­ цветиях; их заостренные пятипольные трубковидные венчики, фиолетовые или синие, достигают ширины 2,5 см.

Плод. Плод пепино - яйцевидная, круг­ лая или овальная ягода размером 10-15 х 8-10 см. Ее тонкая кожица окрашена в жел­ тый, реже зеленоватый или голубой цвет и покрыта красно-коричневыми пятнами или полосами. Светло-желтая, мягкая, очень сочная сладкая мякоть имеет вкус дыни или груши. В центральной камере плода нахо­ дятся многочисленные уплощенно-округ- лые бежевые семена размером около Змм; существуют многие бессемянные культур­ ные сорта.

Использование. Плоды, как правило, едят сырыми без кожицы, иногда их варят как овощи или перерабатывают в джем.

Плоды пепино бывают бессемянные

Распространение. Родина вида - высо­ когорье Анд Колумбии, прежде всего его выращивают в горах Латинской Америки и в Новой Зеландии, все чаще его культиви­ руют в Восточной Африке, Восточной Азии

иАвстралии, а также на Канарских островах

ив Средиземноморье.

Выращивание и сбор урожая. Пепино выращивают в тропиках на высоте около 4000 м над уровнем моря. Растения раз­ множают преимущественно черенками. Сбор спелых, чувствительных плодов начи­ нается спустя примерно 5 месяцев после посадки и может продолжаться более 2 лет.

Баклажан

Solanum melongena L. (S. esculentum Dunal.)

Семейство: Solanaceae (Пасленовые)

Баклажан - многолетнее, но обычно выра­ щиваемое как однолетнее многообразное растение с разветвленным, вертикальным, у основания деревянистым стволом высо­ той до 1,5 м. Стебли, нижняя сторона лис­ тьев и чашечки покрыты войлочными воло­ сками и редкими колючками.

Очередные листья на черешках длиной 10 см покрыты шершавыми звездчатыми волосками и часто имеют фиолетовый от­ лив; размер пластинок 7-25 х 5-15 см, они овальные или яйцевидные, надсечены на крупные лопасти, у основания закруглен­ ные или сердцевидные и с краев волнистые.

Цветки растут по одному или по 5 супро­ тивно к листьям; их широкая колоколовидная 5-7-дольная чашечка во время цвете­ ния длиной 2 см, в фазе созревания плодов она утолщается и удлиняется, как и плодо­ ножка длиной 1-3 см. Колоколовидный фи­ олетовый, реже зеленовато-белый венчик расщеплен на 5-6 расставленных широких лопастей, которые с внутренней стороны опушены; диаметр венчика - 3-5 см.

Цветущий баклажан

Плод. Висящие плоды - яйцевидные или булавовидные, более или менее искрив­ ленные ягоды с гладкой, сильно блестящей тонкой кожицей и сохраняющейся чашеч­ кой; они достигают размера 40 х 20 см и ве­ са более 1 кг.

Цвет кожицы от беловатой, желтой до фиолетовой или черноватой, если основ­ ной тон светлый, кожица часто покрыта тем­ ными пятнами.

Мягкая, почти однородная, губчатая, умеренно сочная, часто горькая, обычно с мягким вкусом белая мякоть после разреза­

ния плода быстро коричневеет. Многочис­ ленные очень маленькие светло-коричне­ вые семена в плодах, собранных незрелы­ ми для употребления в пищу, часто заметны лишь как точки.

Использование. Баклажан - излюблен­ ный овощ от тропиков до средиземномор­ ских стран. Плоды употребляют в пищу не­ зрелыми, когда они достигнут примерно 2/3 своей потенциальной величины.

Вареные, жареные или печеные бакла­ жаны, часто фаршированные рисом или мясом, едят с кожицей.

От слегка горьковатого вкуса можно из­ бавиться, если при приготовлении нарезан­ ные на ломтики или кубики плоды посолить и выступивший после этого сок промокнуть или смыть.

В Индии разрезанные на кубики очень молодые плоды маринуют, в Юго-Восточ­ ной Азии плоды некоторых сортов едят так­ же сырыми.

Распространение. Вид, происходящий предположительно из Бирмы и Юго-Вос­ точного Китая, столетия назад был ввезен арабами на юг Европы и в Африку.

В наши дни баклажаны выращивают в тропиках, субтропиках и в Средиземномо­ рье, в умеренных широтах их культивируют как летние овощи в садах и в теплицах.

Выращивание и сбор урожая. Бакла­ жан растет на плодородных почвах при тем­ пературах минимум 20 °С; растение чувст­ вительно к заморозкам. При низких темпе­ ратурах развиваются уродливые маленькие плоды.

Выращивают множество сортов, которые различаются прежде всего формой, разме­ ром и цветом плодов, урожайностью, а так­ же требованиями к климату.

Урожай начинают снимать через 4 меся­ ца после посева; в прохладном месте пло­ ды хранятся около 2 недель; при темпера­ турах ниже 8 °С баклажаны портятся.

Ямайская вишня

Muntingia calabura L. Семейство: Elaeocarpaceae

(Элеокарпиевые)

Ямайская вишня - вечнозеленое дерево, достигающее высоты 12 м и отличающееся горизонтальными раскидистыми ветвями.

Очередные опушенные листья на корот­ ких черешках заострены, имеют яйцевид­ но-ланцетную форму, у основания асимме­ тричные, с краев неравномерно пильчатогородчатые, размером до 12 х 4 см. Узкие ланцетовидные прилистники опадают. Дву-

Плодоносящая ямайская вишня

Ямайская вишня

полые цветки растут по одному, реже по 2-3, на пазушных цветоножках длиной 2,5 см. У них 5 зеленых яйцевидных чаше­ листиков размером 10 х 3 мм с длинными заостренными верхушками, 5 белых лепе­ стков размером около 1 см яйцевидной или сердцевидной формы, а также многочис­ ленные тычинки длиной 1 см.

Плод. Плоды ямайской вишни - круг­ лые висящие ягоды диаметром до 1,7 см, в фазе спелости оранжевоили вишневокрасные.

Кожица плода тонкая и блестящая, мяг­ кая и сочная мякоть стекловидно-красная, со сладким, слегка кисловатым вкусом и почти без аромата.

Ягоды содержат множество крохотных желтовато-белых семян.

Использование. Плоды ямайской виш­ ни едят в сыром виде или перерабатывают в джем и выпечку.

Из волокнистой коры дерева изготавли­ вают прочные тросы и шнуры.

Цветки считаются антисептическими, на­ стой цветков используется в медицине про­ тив головной боли и простуды.

204 Тропические плоды

Распространение. Родиной ямайской вишни считается тропическая Америка, ее выращивают также в Южной и Юго-Восточ­ ной Азии.

Выращивание и сбор урожая. Ямай­ ская вишня растет в солнечных местах теп­ лых субтропических и тропических регио­ нов на высоте около 1000 м над уровнем моря.

Довольно часто в городах с жарким тро­ пическим климатом ямайскую вишню вы­ ращивают в качестве быстро растущих, не­ притязательных, но красивых декоратив­ ных и затеняющих деревьев.

Нежные плоды ямайской вишни выра­ щиваются в основном для домашнего упо­ требления, а не на продажу. Растения пло­ доносят почти, круглогодично.

Маракуйя,

страстоцвет, пассифлора съедобная, гранадилла

Passiflora edulis Sims. Семейство: Passifloraceae

(Страстоцветные)

Маракуйя - многолетнее, у основания оде­ ревеневшее вечнозеленое вьющееся расте­ ние, побеги которого достигают длины 15 м и несут спиралевидные неразветвленные усики.

Очередные листья у основания клиноили сердцевидные, гладкие, блестящие и зеленые. Пластинки листьев шириной 15 см глубоко надсечены на 3 лопасти, большая средняя лопасть достигает длины 20 см; мо-

Плодоносящая маракуйя

лодые листья цельнокрайние. На черешках листьев длиной 1-5 см, бороздчатых с верхней стороны, непосредственно под пластинкой листа расположены 2 стеблевые железки; у их основания расположены 2 уз­ ко-ланцетных прилистника.

Роскошные пазушные цветки сидят на цветоножках длиной 2-5 см, на конце ко­ торых расположены 3 яйцевидных зубча­

тых прицветника. Зеленовато-белая чашеч­ ка рассечена на 5 лопастей, широко рас­ ставленных в фазе цветения, которые закан­ чиваются шиповидным придатком. 5 тон­ ких белых свободных лепестков в фазе пол­ ного цветения разведены или откинуты. Над лепестками дисковидно расправлены 2 лу­ чистых венка (привенчик) из волнистых, у основания сросшихся, фиолетовых, у вер­ шины белых, нитевидных тычинок длиной 2-3 см.

На удлиненной оси цветка над привенчиками расположены круг из 5 широких блед­ но-желтых, у основания сросшихся в труб­ ку тычинок, завязь и 3 горизонтально рас­ правленных булавовидных продольно-бо­ роздчатых столбика длиной 1 см с больши­ ми почкоили сердцевидными рубчиками.

Название пассифлора восходит к симво­ лике цветка: рубчики на столбиках симво­ лизируют 3 гвоздя, которыми Иисус был распят на кресте, привенчики изображают терновый венец, а пять тычинок - раны Христа.

Плод. Круглые, яйцеили грушевидные висящие ягоды размером 8 х 10 см имеют толстый, плотный, жесткокожистый сочный