Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

ции мороженого и других сладостей. Кор­ ни, листья, кору и незрелые плоды исполь­ зуют как средство против диареи.

Распространение. Гуайява обыкновен­ ная родом из Центральной Америки; в на­ ши дни ее повсеместно выращивают в тро­ пиках и субтропиках.

Выращивание и сбор урожая. Непри­ тязательную гуайяву выращивают в тропи­ ках на высоте до 1500 м над уровнем моря. Некоторые сорта гуайявы выдерживают лег­ кие заморозки.

Благоприятны для выращивания теплые субтропические и тропические климатичес­ кие условия с засушливым периодом во время формирования плодов. Вид размно­ жают сеянцами и затем часто прививают, или выращивают из черенков и привойных черенков.

Существует множество культурных сор­ тов, различающихся внешним видом, фор­ мой и размером плодов, цветом кожицы и мякоти, а также ароматом.

Растения цветут и плодоносят в зависимо­ сти от климата по сезонам или почти кругло­ годично.

Плоды созревают через 3-4 месяца после цветения, их, как правило, снимают в фазе полной спелости.

Гуайява может храниться лишь несколько дней, с охлаждением плоды могут хранить­ ся 2-3 недели.

Дерево гуайявы коста-риканской

Листья супротивные, эллиптической или овальной формы, тупоконечные, цельнокрайние, точечно-железистые, с верхней стороны темно-зеленые и блестящие, с нижней более светлые и матовые.

Цветки растут по одному в пазухах листь­ ев; у них 5 восковых белых лепестков дли­ ной около 1 см и множество белых тычинок длиной 15 мм.

Плод. Плод гуайявы коста-риканской - округлая ягода размером до 6 см, увенчан­ ная 2-5 большими зеленовато-коричневы­ ми треугольными, сильно вогнутыми, скло-

272 Тропические плоды

ненными друг к другу чашелистиками. Их желтая, часто с коричневыми пятнами ко­ жица гладкая, плотная и тонкая.

Спелая беловатая или кремово-оранже- вая мякоть и светлая пульпа ариллусов мяг­ кие, сочные и имеют очень кислый вкус с приятным ароматом.

Многочисленные семена твердые, слег­ ка уплощенные, неравномерно тупогранные в проекции, имеют округлую или яйце­ видную форму, размер семян - 6 x 1 5 мм.

Использование. Из сока спелых плодов, смешанного с водой и сахаром, делают прохладительный напиток, богатый вита­ мином С, который очень популярен в Кос­ та-Рике и подается во всех ресторанах.

Из кислых плодов, кроме того, готовят сладости, а также джемы и желе; в сыром виде их можно есть только с сахаром.

Распространение. Родина вида - Цент­ ральная Америка и Колумбия. Это одно из самых распространенных плодовых дере­ вьев Коста-Рики, оно выращивается в тро­ пической Америке от Мексики до Эквадо­ ра, а также на Филиппинах.

Выращивание и сбор урожая. Гуайява коста-риканская растет во влажном тропи­ ческом и субтропическом климате от низин до высоты 1500 м над уровнем моря.

Ягоды, часто поражаемые плодовыми мушками, собирают спелыми, они могут храниться лишь недолгое время и очень чувствительны к нажиму.

Пара-гуайява

Psidium acutangulum DC.

(Britoa acida Berg., B. sellowiana Berg.)

Семейство: Myrtaceae (Миртовые)

Пара-гуайява - маленькое вечнозеленое дерево высотой до 12 м с четырехгранны­ ми, у начала листа узко-крыловидными вет­ вями. Его супротивные овальные или широ-

Ветвь пара-гуайявы с плодами

кие ланцетные цельнокрайние кожистые листья заострены, у основания закруглены или имеют форму широкого клина.

Листья имеют размер 14 х 4 см, длина черешка - д о 5 мм; пластинки между 8-10 боковыми жилками слегка выпуклые.

Цветки на длинных цветоножках растут по 1 -3 в пазухах листьев; у них 4-5-лопа- стная чашечка, 5 белых овальных лепестков длиной до 2 см и до 300 тычинок.

Плод. Оруглые или грушевидные ягоды размером 3-8 см, на концах которых сохра­ няются увеличенные чашелистики.

Кожица спелых плодов зеленовато-жел­ тая или бледно-желтая, часто с черными точками или пятнами.

Сочная, мягкая, кислая, очень ароматная мякоть, как и твердые трехгранные семена, имеет светло-желтый цвет.

Использование. Из вкусных плодов де­ лают сок, едят их сырыми с сахаром или ме­ дом или консервируют.

Распространение. Пара-гуайява рас­ пространена в тропической Южной Амери­ ке от Колумбии до бассейна Амазонки. Вид выращивают в качестве плодового дерева, прежде всего в Бразилии.

Земляничная гуайява, красная гуайява

Psidium cattleianum «Sabine» (P. littorale «Raddi»)

Семейство: Myrtaceae (Миртовые)

Красная гуайява - вечнозеленый кустарник или дерево высотой 4-12 м. Листья супро­ тивные, нерассеченные, продолговатой или овальной формы, округлые или с тупым кончиком, в основании сужаются в черенок длиной 1 см. Листья толстокожие, сверху - темно-зеленые, блестящие, снизу - свет­ лые, матовые, размером 6-12 х 3-6 см.

Белые цветы по одному или тройками располагаются в пазухах листьев; цветки диаметром 1,5-6 см с множеством тычи­ нок длиной до 2 см.

Плод. Зрелые ягоды на черешке длиной примерно 5 см красного, реже желтого цве­ та, шаровидные или приплюснутые, разме­ ром до 4 см.

На конце ягоды располагается кольцо из 4-5 оставшихся широких листочков чашеч-

Ветвь земляничной гуайявы с плодами

ки длиной до 4 мм. Кожица ягоды тонкая, ровная, блестящая.

Сочная, прозрачная пульпа окружена слоем рыхлой, белой мякоти толщиной до

5мм.

Впульпе находятся многочисленные овальные или нерегулярно изогнутые, твер­ дые, светло-коричневые, длиной до 5 мм

274 Тропические плоды

семена. Вкус у плода гуайявы очень прият­ ный, ароматный, сладко-кислый.

Использование. Излюбленные плоды гуайявы едят в свежем виде и используют для приготовления варенья, желе, соков, различных десертов.

Распространение. Родина этого вида - восточная Бразилия. Гуайяву часто возделы­ вают в субтропиках и тропиках Нового Све­ та, реже - в Африке, Южной, Юго-Восточ­ ной Азии и на островах Тихого океана.

Выращивание и урожай. Лучше всего этот кустарник растет в жарком влажном климате; зимостоек до - 5 "С и неприхотлив к почве.

Растение размножается семенами, но выращенные таким образом растения час­ то дичают. Гуайяву выращивают на приуса­ дебных участках и во фруктовых садах пре­ имущественно для собственных нужд. Са­ довые сорта гуайявы не описаны.

Разновидность с желтыми плодами изве­ стна как подвид lucidum. Срывают только спелые плоды, которые можно хранить все­ го 2-3 дня.

Родственные виды. Род Psidium вклю­ чает примерно 150 видов. Хотя многие из них дают съедобные плоды, большинство видов не окультурены.

Бразильская гуайява (Р. guineenseSw.) - еще одна распространенная разновид­ ность, часто выращиваемая в басейне Ама­ зонки и других странах Латинской Амери­ ки, это кустистое растение высотой до 3 м с очень кислыми круглыми желтыми плода­ ми размером до 4 см.

Инжировый кактус индийский инжир

Opuntia ficus-indica (L.) 'Mill'.

Семейство: Cactaceae (Кактусовые)

Инжировый кактус - ветвистое растение, состоящее из овальных суккулентных побе­

гов до 50 см в длину и 20 см в ширину. На побегах располагаются бородавки-нарос­ ты, состоящие из множества колючих чешу­ ек (глохидий). При прикосновении колюч­ ки легко отламываются и впиваются в кожу.

У растений либо совсем нет шипов, либо на каждом наросте находится по 1 -2 бело­ вато-желтых или белых шипа.

На молодых побегах можно увидеть не­ развитые, вскоре опадающие шиловидные листья около 3 мм в длину.

Как правило, двуполые цветки распола­ гаются на верхнем крае сформировавших­ ся побегов. Яйцевидный плод созревает в плотном околоцветнике, а чашечка цветка состоит из расположенных по спирали жел­ тых лепестков.

Плод. После опыления завязь развивает­ ся в продолговатую или овальную ягоду 5-10 см в длину и до 6 см в ширину.

Цвет ягоды как внутри, так и снаружи зе­ леновато-желтый либо варьируется от оранжевого до бордового. Плод заверша­ ется углублением-пупочком.

Тонкая кожица гладкая и, подобно наро­ стам из глохидий, нередко снабжена шипа­ ми. Сочная, мягкая, иногда студенистая прозрачная пульпа зеленоватого или крас-

Цветущий инжировый кактус

Спелые плоды индийского инжира

новатого цвета окружена слоем сочной мя­ коти толщиной до 1 см. В пульпе находится много плоских овальных черных семян раз­ мером 5 хЗ,5 мм.

Использование. Спелые фрукты едят в сыром виде: разрезают плод и вычерпыва­ ют ложечкой сладкую или кисло-сладкую мякоть и пульпу с нежными семенами.

Инжировый кактус содержит кристаллы щавелевой кислоты, которые немного жгут язык.

Мякоть используют для приготовления конфитюров и цукатов, но из-за шипов и колючек обрабатывать плоды следует с ос­ торожностью.

Суккулентные побеги отваривают, пред­ варительно удалив шипы, и употребляют в пищу как овощ.

Растение нередко сажают для создания живой изгороди. На инжировом кактусе па­ разитирует кошенилевая тля (Coccus cacti), используемая в косметике для получения красного красителя.

Распространение. Родина инжирового кактуса - Мексика, затем растение распро­ странилось во многих районах мира с сухим жарким климатом.

Выращивание и сбор урожая. Растения размножаются штеклингами и быстро дича­ ют в подходящем климате.

Урожай собирают как с диких, так и с са­ довых кактусов. Снимают зрелые или чутьчуть недозрелые плоды. Они легко давятся, хранятся некоторое время и доспевают при комнатной температуре.

Родственные виды. Opuntia tuna (L.) «Miller» отличают сильные побеги, воору­ женные длинными (до 5 см) желтыми ши­ пами, собранными в группы по 3-4 штуки. Плоды этого растения используются так же, как и плоды индийского инжира.

Питайа, земляничная груша

Hylocereus undatus (Haworth) Britton & Rose in Britton

Семейство: Cactaceae (Кактусовые)

Питайа - почвопокровное, эпифитическое, ползущее или карабкающееся растение, сильно ветвистый кактус с длинными, по­ рой до 6 м, суккулентными трехгранными побегами, снабженными воздушными кор­ нями, которые укореняются в субстрате. На волнообразной формы побегах располага­ ются бородавки-наросты (глохидии), а на каждом наросте - 2-5 коротких шипа.

Роскошные, раскрывающиеся ночью цветки располагаются на зеленых округлых цветоносах с мясистыми чешуйками около­ цветника вокруг завязи.

Многочисленные вытянутые ланцетовид­ ные желтые или белые лепестки длиной до 11 см собраны в два ряда, а из середины цветка связкой торчит пучок тычинок кре­ мового цвета.

Плод. У плодов питайи нет шипов. Это мясистые, круглые, овальные или верете­ нообразные ягоды, покрытые топорщащи­ мися, заостренными чешуйками около­ цветника, достигающие величины в 20 см.