Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

136 Тропические плоды

Фруктовую мякоть можно сварить с саха­ ром или использовать для приготовления желе и сока. Кожура и семена несъедобны и слегка токсичны.

Из коры и кожуры плодов делают яд для стрел. Настой коры используется в народ­ ной медицине Юго-Восточной Азии против поноса и малярии; содержащие алкалоиды семена используют растолченными в поро­ шок против жара и гельминтов. Высушен­ ные оболочки семян в Индонезии сжигают для отпугивания насекомых.

Распространение. Этот вид родом из Южного Таиланда и Западной Малайзии, его выращивают на юге Индии, на острове Шри-Ланка и в Юго-Восточной Азии; за пределами Азии дерево известно мало.

Выращивание и сбор урожая. Лансиум растет во влажном и жарком тропичес­ ком климате, деревья не выносят низких температур и долгой засухи.

Растение размножается семенами и вы­ ращивается в плодовых садах, на приуса­ дебных участках и на плантациях. Дерево растет очень медленно и начинает плодоно­ сить лишь через 10 лет.

Различают множество сортов, объеди­ ненных в два основных типа, которые нель­ зя однозначно разделить. Под названием

Спелые плоды сантола имеют кислый фруктовый вкус. Съедобны внутренний околоплодник и оболочки семян

Langsat в Юго-Восточной Азии извести сорта с плодами, имеющими тонкую кожуру с высоким содержанием латекса, яйцевидными и относительно кислыми. Обозначение Duku объединяет сорта, плоды которых округлые, с толстой кожурой, с низким содержанием латекса и относительно сладкие.

При сборе урожая, как правило, с деревьев срезают целые соплодия. Плоды могут храниться при тропической температуре 3-4 дня, охлажденными они могут хра­ ниться около двух недель.

Сантол, ложный мангустан

Sandoricum koetjape (Burm. f.) Men. (S. indicum Cav.)

Семейство: Meliaceae (Мелиевые)

Сантол - вечнозеленое дерево высотой до 40 м с низким разветвлением, содержащее латекс. Его супротивно расположенные ли­ стья на черешках длиной до 9 см состоят из трех перышек, пластинки которых имеют эллиптическую или удлиненную яйцевид­ ную форму, короткий заостренный кончик, у основания закруглены.

Верхняя сторона пластинок листа зеленая блестящая, нижняя - светлее и матовая.

Перышко, расположенное на конце череш­ ка, имеет размеры 6-25 х 3-16 см, оба бо­ ковых перышка меньшего размера.

Расположенные в пазухах листа метельчатые соцветия достигают длины 25 см. Они несут двуполые желтовато-зеленые цветки с бокаловидной пятилопастной чашечкой и 5 широкими ланцетными лепестками дли­ ной 1 см.

Плод. Плод сантола - ягода, округлая или в форме яблока, с неравномерным продольным рифлением, достигающая размера 7 х 8 см. Ее поверхность золотис­ то-желтая или пятнистая - от желтоватодо красновато-коричневого - и покрыта мяг­ ким пушком. Грубая корка толщиной 1 см снаружи жесткая, изнутри мягкая, сочная, клейко-млечная, от бежевого до телесного цвета и с кисло-сладким вкусом.

Внутри плода в 2-4-5 звездообразно расположенных камерах находятся бобо­ видные соломенно-коричневые семена в твердой кожуре со слабым продольным ри­ флением, размером до 4 х 2 х 1,5 см. Они окружены мягкими сочными оболочками толщиной до 5 мм, которые не прикрепле­ ны к околоплоднику, но с большим трудом отделяются от семян.

Плоды сантола очень ароматны, они имеют различный вкус в зависимости от сорта - кислый, кисло-сладкий или слад­ кий. Разрезанные фрукты на воздухе быст­ ро темнеют.

Использование. Съедобными частями ягоды являются внутренняя сторона около­ плодника и оболочки семян (ариллусы), ко­ торые у сладких сортов едят сырыми - с са­ харом или без.

Ягоды без косточек консервируют с саха­ ром и подают в качестве десерта или пере­ рабатывают в мармелад, желе или острый соус чатни. Мякоть кислых сортов сантола в свежем или сушеном виде, а также в виде

сиропа употребляется в качестве пряности. Из спелых ягод производят сок и вино. В Юго-Восточной Азии плоды также засаха­ ривают.

Отвар из листьев используется в качестве жаропонижающего средства, растертая в порошок кора является действенным антигельминтным средством, а корни обладают противосудорожным воздействием.

Распространение. Сантал растет на по­ луострове Малакка, в Таиланде и Индоки­ тае; в этих регионах, а также на островах Тихого океана его часто культивируют. Вид крайне редко выращивается в Латинской Америке.

Выращивание и сбор урожая. Дерево растет во влажном и жарком климате тро­ пических низин и выращивается в плодо­ вых садах, на Филиппинах -также на план­ тациях. Растения выращивают из семян, они цветут и плодоносят через 5-7 лет.

Известно несколько различных по каче­ ствам сортов: желтые плоды имеют сладкий вкус, красно-коричневые очень кислы. Яго­ ды срывают, когда они приобретают желтую или коричневую окраску, без охлаждения они могут храниться около недели.

Мангостан, мангустан

Garcinia mangostana L.

Семейство: Guttiferae (Клузиевые)

Мангостан - это вечнозеленое дерево вы­ сотой до 25 м с темной пирамидальной кроной. Растение содержит желтый млеч­ ный сок, выступающий при повреждениях ствола. Дерево симметрично разветвлено, ветви растут супротивно.

Листья с короткими черешками имеют яйцевидную или широкую ланцетовидную форму с вытянутым заостренным кончиком, они цельнокрайние, толсто-кожистые, бле­ стящие, сверху оливково-зеленые, снизу желтовато-зеленые с бледной выступаю-

Цветущая ветвь мангостана

щей средней жилкой; размер пластинок ли­ ста 15-25 х 7-13 см. Цветки размером 5 см на коротких толстых цветоножках появля­ ются по одному или парами на концах вет­ вей, у них 4 чашелистика, а также 4 мясис­ тых лепестка, снаружи желто-зеленых, из­ нутри оранжево-красных.

Плод. Плоды мангостана - это круглые ягоды диаметром 5-8 см. У них грубая и

жесткая кожистая кожура толщиной дости­ гающая 1,5 см, которая сначала имеет зе­ леный цвет, а у спелых плодов приобрета­ ет темный пурпурно-коричневый. Отличи­ тельная особенность плода - 4 толстых, ок­ руглых и выпуклых, надвинутых друг на друга чашелистика, которые остаются на плодоножке до созревания. 2 более круп­ ных чашелистика имеют размер 2,5 см 2 мелких- 1,5 см. Еще одним характерным признаком являются звездообразные ос­ татки столбика коричневого цвета на конце плода.

Грубой оболочкой плода окружен венец из 8 светло-коричневых семян, имеющих бобовидную форму и размеры 3 х 2 х 1 см, каждое из которых, в свою очередь, окру­ жено толстой, мягкой, сочной белоснеж­ ной оболочкой (ариллусом). Ариллус име­ ет тонкий кисло-сладкий вкус и приятный аромат; часто встречается оболочка без се­ мени, редкостью являются плоды без се­ мян.

Оболочки семян не прикреплены к кожуре, но с трудом отделяются от семян. Использование. Мангостан относится к

самым вкусным и популярным тропическим фруктам. Ариллусы спелых плодов едят в сыром виде или подают в качестве десерта, для чего околоплодник надрезают поперек по окружности и раскрывают.

Ягоды могут храниться лишь непродол­ жительное время, после съема они быстро плесневеют внутри.

Мякоть плодов можно консервировать с сахаром, однако при этом они теряют аро­ мат. Мангостан также перерабатывают в джемы или желе, для чего лучше всего под­ ходят плоды с высоким содержанием кис­ лоты.

Семена съедобны в вареном или поджа­ ренном виде. Толстая кожура плода несъе­ добна; ее сок служит красителем черного цвета. Богатые танином околоплодник и ко­ ра дерева используются для дубления кожи и в медицине против дизентерии.

Высокое качество имеет темно-коричне­ вая, очень твердая и тяжелая древесина мангостана.

Распространение. Родина вида - ЮгоВосточная Азия, он выращивается в регио­ нах с большим количеством осадков от Ин­ дии до Австралии, в последнее время он стал популярен также в тропической Амери­ ке и в Африке.

Выращивание и сбор урожая. Манго стан - это притязательное растение влаж­ ных тропических низин. Деревья выращи­ ваются в плодовых садах и на приусадеб­ ных участках; их можно выращивать из се­ мян или размножать черенками.

Растение, как правило, плодоносит начи­ ная с 15-го года жизни, в благоприятных ус­ ловиях - 2-3 раза в год. Плоды срывают вручную после приобретения ими фиолето­ вой окраски, они могут храниться лишь около 10 дней, время сбора урожая про­ должается свыше 3 месяцев.

Мунду

Garcinia xanthochymus Hook. f. (G. tinctoria (Choisy)W.F.Wight)

Семейство: Guttiferae (Клузиевые)

Мунду-это двудомное вечнозеленое дере­ во или кустарник высотой до 13 м, часто разветвленное от основания, с широкими раскидистыми, частично повислыми ветвя­ ми. Супротивно расположенные цельнокрайние заостренные листья имеют яйце­ видно-ланцетовидную форму, у основания они закруглены и достигают размера 33 х 14 см. Пластинки листьев толстые и кожис­ тые, темно-зеленые, с верхней стороны блестящие, с нижней - более светлые и ма­ товые; толстые черешки листьев достигают длины 3 см.

Цветки с короткими цветоножками рас­ тут пучками в пазухах листьев; у них 5 ма­ леньких чашелистиков и 5 вдвое больших по размеру белых лепестков, которые не раскрываются; их диаметр равен 1 см.

Плод. Плод мунду - это неравномерно округлая ягода, вытянутая в изогнутый ко­ нусообразный носик и заканчивающаяся маленьким венцом из 5 выступающих стол­ биков; она достигает размера 9 х 8 см. На основании плода сохраняются 5 полукруг-

Ветвь мунду с плодами

140 Тропические плоды

Спелые плоды мунду

лых перекрывающих друг друга увеличен­ ных чашелистика. Грубая блестящая гладкая кожица спелой ягоды имеет желтую окрас­ ку. Сочная мягкая мякоть имеет яркий оран­ жево-желтый или серно-желтый цвет и приятный ароматно-кислый вкус, схожий с лимоном. Ягоды содержат 1 -5 коричневых твердых уплощенно-бобовидных семян, которые заканчиваются тупыми изогнутыми кончиками и имеют размер 3,5 х 2 см.

Использование. Вкусную, богатую вита­ мином С мякоть плода едят сырой, посыпав сахаром, или используют для приготовле­ ния джема, желе и сока. Кроме того, ягоды используют в качестве замены тамаринда для кислой приправы к блюдам.

Распространение. Вид выращивают в Индии и на острове Шри-Ланка, местами в Юго-Восточной Азии, редко в тропиках Но­ вого Света.

Выращивание и сбор урожая. Мунду, как правило, выращивается на приусадеб­ ных участках и в плодовых садах для до­ машнего использования. Мунду растет во влажном и жарком тропическом климате. Ягоды собирают в зрелом виде, они могут храниться непродолжительное время.

Родственные виды. К этому виду пред­ положительно следует отнести выращивае­ мый в Юго-Восточной Азии Garcinia dulcis (Roxb.) Kurz., отличающийся более строй­ ным хабитусом, четырехгранными стебля­ ми с волосками, очень короткими черешка­

ми листьев, покрытой нежным пушком нижней стороной листа и бледно-желтой мякотью плода. Много сортов со съедобны ми плодами богатого видами рода Garcinj в тропиках Старого Света выращиваются в основном локально, например G. atroviridis Griff, ex T. Anderson на полуострове Малакка с округлыми оранжево-желтыми, очень кислыми плодами с глубокими продольны­ ми бороздками или G. prainiana King в Таи­ ланде и Малайзии, плодоносящий широко­ округлыми, гладкими, ярко-оранжевыми очень ароматными ягодами.

Кепель

Stelechocarpus burahol (цветок) Hook f. & Thomson

Семейство: Annonaceae (Анноновые)

Кепель - вечнозеленое дерево высотой до 25 м с ланцетовидными или удлиненноовальными, цельнокрайними, заостренны­ ми, темно-зелеными, гладкими, блестящи­ ми и тонкокожистыми листьями. Пластинки листьев достигают размера 27 х 9 см, че­ решки листьев имеют длину до 1,5 см. Од­ нополые зеленовато-белые или краснова­ тые цветки с короткими цветоножками рас­ тут пучками до 1 б цветков вместе из узлов ствола.

Плод. Плоды кепеля - это стволовые круглые или яйцевидные ягоды. Они имеют

Плоды на стволе кепеля