Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002
Мягкие плоды с 1 косточкой/семенем |
61 |
Плоды рамбутана отличаются своей колючей красной кожурой
шенные или со слабо выраженным волося |
рые и дали имя плоду (в Малайзии и Индо |
ным покровом по центральной жилке, с |
незии «рамбут» означает «волосы»). Под |
нижней стороны покрыты волосками. Силь |
кожурой находится съедобный, стекловид |
но разветвленные, покрытые волосками, |
но-белый, иногда слегка красноватый, соч |
прямостоящие соцветия образуются на кон |
ный ариллус, который имеет приятный кис |
цах ветвей. Очень мелкие цветки имеют 4- |
ло-сладкий ароматный вкус и плотную, на |
5 свободных или сросшихся у основания |
поминающую вишню консистенцию. К мя |
чашелистиков длиной до 2 мм. Венчик |
коти плода прочно прикреплено овальное |
цветка отсутствует или состоит из 4 крошеч |
семя размером 3 х 1,2 см с коричневатой |
ных цветолистиков длиной до 1,5 мм. |
или беловатой оболочкой. Вплотную к пол |
Плод. Круглые или овальные плоды рам |
ностью развившимся плодам часто растут |
бутана растут, образуя висячие, разветвлен |
1 -2 крошечных недоразвитых плода. |
ные соплодия длиной до 1 м. Отдельные |
Использование. Рамбутан относится к |
плоды имеют очень короткую и толстую |
числу наиболее популярных в Юго-Восточ |
плодоножку. Размеры их достигают 7 х 5 см. |
ной Азии фруктов. Его плоды едят преиму |
Сначала они зеленые, потом желтые и оран |
щественно сырыми. Несъедобная кожура |
жевые, к моменту созревания бывают окра |
легко удаляется, если ее надрезать ножом. |
шены в интенсивный красный или чернова |
Она не прикреплена к съедобной и очень |
то-красный цвет. Масса плодов - от 15 до |
вкусной мякоти плода. Очищенные от кожу |
100 г. Их грубая, гладкая изнутри, хорошо |
ры и семян плоды варят (консервируют) с |
отделяющаяся кожура толщиной примерно |
сахаром и едят как десерт или перерабаты |
2 мм густо покрыта находящимися на неко |
вают на мармелад и желе. Семена имеют |
тором расстоянии друг от друга тонкими, в |
горько-ореховый аромат и в сыром виде |
большинстве случаев на конце загнутыми |
слегка ядовиты. На Филиппинах их жарят и |
крючком, мягкими 2 см колючками, кото |
употребляют в пищу. Отвар из корней ис- |
62 Тропические плоды
пользуется как жаропонижающее средство, припарками из листьев лечат головную боль. Из семян получают растительный жир для производства мыла и свечей.
Распространение. Родина этого вида - леса низменных равнин полуострова Малакка. Он культивируется во многих странах Юго-Восточной Азии. В небольшом количе стве рамбутан разводят также в Индии, Шри-Ланке, на Филиппинах, на севере Ав стралии, в Восточной Африке и в Централь ной и Южной Америке.
Выращивание и сбор урожая. Много численные культурные сорта этого дерева выращиваются в садах и на плантациях. Ему необходим жаркий тропический климат с длительным влажным периодом. Его мож но выращивать на высотах до 600 м над уровнем моря, на богатых питательными веществами почвах с мощным гумусовым горизонтом, в защищенных от ветра местах. Растения выращивают из семян. Плодоно сить деревья начинают на 5-й год. Через 3 месяца после цветения собирают сопло дия, на которых плоды находятся в разной стадии созревания. В Центральной Амери
ке срывают каждый раз только спелые красные плоды. Рамбутан является сезон ным фруктом, который предлагается на рынках Юго-Восточной Азии в период с де кабря по март. Для длительного хранения или для экспорта плоды необходимо поме щать во влажное прохладное место, иначе они теряют вес и товарный вид.
Родственные виды. Плоды других ви дов этого растения в Восточной и Юго-Вос точной Азии едят как фрукты, однако они являются менее ценными, так как они мень ше, ариллус у них тоньше и менее сладкий, чем у рамбутана. Такими видами являются
Nephelium ramboutan-ake (Labill.) Leenh. (= N. mutabile Blume), N. cuspidatum Blume, N. hypoleucum Kurz.
Питомба
Talisia esculenta Radlk. Семейство: Sapindaceae
(Сапиндовые)
Питомба представляет собой вечнозеленое дерево высотой до 15 м с раскидистой кро ной. Сложноперистые листья состоят из 4-
Плоды питомбы с приятным на вкус стекловидным ариллусом
Мягкие плоды с 7 косточкой/семенем |
63 |
8 отдельных листиков на коротких черешках ланцетовидных, заостренных, у основания клиновидных, слегка волнистых, блестящих, размером до 13 х 6 см. Мелкие
цветки образуют разветвленные верхушечные соцветия длиной до 30 см
Плод- Круглые или овальные плоды рас тут плотно прижатыми друг к другу в свиса ющих метелках. Отдельные плоды разме ном до 3 см на плодоножках длиной до б мм часто заканчиваются маленькой тонкой верхушечкой. Их грубая, кожисто-пробко- образная кожура толщиной 1 мм к моменту созревания становится зеленовато-желтой или цвета корицы, покрыта мелкими боро давками, матовая, с внутренней стороны бе жевая, блестящая. Коричнево-красное семя в форме эллипса, занимающее большую часть семенного гнезда, имеет 1-2 белых ядра. Семя окружено съедобным, толщиной до 5 мм, мягким, очень сочным, стекловид но-белым ариллусом, прикрепленным к оболочке семени и имеющим приятный кисло-ароматный вкус. Плоды в одной ме телке созревают одновременно.
Использование. Ариллус спелых пло дов сосут как леденцы прямо с косточки или перерабатывают на сок.
Распространение. Питомба акклимати зирована в Бразилии, Парагвае и Боливии. В этих странах данный вид популярен, од нако за их пределами малоизвестен.
Выращивание и сбор урожая. Медлен но растущие деревья выращивают из семян и сажают в домашних и фруктовых садах. Они хорошо растут на низменных равнинах в условиях жаркого тропического климата. Во время сбора урожая целые соплодия сре заются с деревьев и связанные пучками предлагаются на продажу на рынках.
Родственный вид. В Азии акклиматизи ровано и часто там выращивается дерево лонган высотой до 40 м(Dimocarpuslongan Lour., то же Euphoria longana Lamk). Оно от носится к семейству сапиндовых, имеет по
хожие, снаружи опушенные, цвета ржавчи ны плоды, ариллус которых едят, а в Китае в свежем или высушенном виде заварива ют как чай. Его семена богаты сапонином и используются как шампунь.
Финик
Phoenix dactylifera L
Семейство: Arecaceae (Пальмовые)
Финиковая пальма высотой до 30 м являет ся двудомным, редко однодомным расте нием с простым стволом, покрытым пере крывающими друг друга многолетними во локнистыми листовыми влагалищами, ко торые ежегодно обрезаются. У основания ствола можно обнаружить многочисленные мощные корневые побеги. Перистые листья достигают в длину 5 м, их черешок покрыт колючками, складчатые серо-зеленые или голубовато-зеленые листочки длиной до 20-40 см растут под острым углом к череш ку. Мелкие женские опыляемые ветром цветки растут на разветвленных наподобие метелки, соломенно-желтых, длиной до 70 см веточках, вырастающих из пазух лис тьев соцветиях в форме веника. Соцветия мужских растений имеют длину только до 25 см. По мере созревания плодов ветви соплодий вырастают более чем до 1 м.
Спелые плоды финика
64 Тропические плоды
Финиковая роща в алжирском оазисе
Плод. Финик представляет собой одно |
Плоды содержат до 70% сахара и неко |
семянную, овальную или веретенообраз |
торые витамины. Долгое время они служи |
ную ягоду, окрашенную в оранжево-жел |
ли единственной пищей бедуинам в пус |
тый, красно-коричневый или черно-корич |
тынных караванах. Кроме того, финики го |
невый цвет и размером до 2,5 х 7,5 см. |
товят разнообразными способами, едят ту |
Плод имеет тонкую и просвечивающую на |
шеными, делают из них мармелад, конфе |
ружную оболочку, под которой находится |
ты, пироги и другие сладости, используют |
съедобная, очень сладкая, ароматная, пи |
для производства сахара или готовят как |
тательная, к моменту созревания мягкая, |
пасту, сок, сироп и ликер. В прежние вре |
слабоволокнистая мякоть. Семя покрыто |
мена финики служили платежным средст |
очень тонкой оболочкой, достигает в длину |
вом в арабском мире. Содержащееся в |
7 см, в ширину - 1,5 см, твердое, светло- |
зерне масло используют в производстве |
коричневого цвета; на нем имеется глубо |
мыла и косметики. Из сока растения, соби |
кая продольная борозда. |
раемого из надрезанных верхушек побе |
Использование. Очень вкусные спелые |
гов, получают пальмовое вино и сахар. Бо |
финики употребляют в пищу прежде всего |
лее старые листья применяются при изго |
сырыми, но также и сушеными. В пустын |
товлении корзин, циновок, строительстве |
ных областях в прошлом они служили глав |
хижин и как кровельный материал. Католи |
ным продуктом питания, пока там в доста |
ки изготавливают из листьев финиковой |
точном количестве не распространились |
пальмы искусные плетеные изделия, кото |
более дешевые зерновые культуры, став |
рые проносят по улицами в Вербное ( в зап |
шие основой рациона. |
церкви - Пальмовое) воскресенье. |
Мягкие плоды с 1 косточкой/семенем |
65 |
Распространение. Финиковая пальма уже 5000 лет является самым важным культурнымм растением в сухих субтропиках Азии Северной и Западной Африки. Она
культивируется от Канарских островов и Сенегала до долины р. Инд. Главными райо нами разведения являются Сахара и страны Ближнего Востока. Район ее происхождения и дикие формы неизвестны.
Выращивание и сбор урожая. Фини ковая пальма хорошо растет на сильно ос вещенных солнцем местах на рыхлых, хо рошо увлажненных почвах с мощным пло дородным горизонтом. Ее можно культиви ровать также на засоленных почвах. Расте ния плодоносят только в климатических об ластях с длинным, сухим и жарким летом. Зимы должны быть мягкими, температура не должна опускаться ниже 7 "С. Дожди во время цветения могут отрицательно ска заться на урожайности. Различают сотни сортов финиковой пальмы. Самым доро гим является североафриканский сорт Deglet Noir с хорошо хранящимися, облада ющими весьма изысканным вкусом, окра шенными в темный красно-коричневый цвет, относительно сухими плодами.
Растения можно размножать семенами или вегетативно из корневых побегов. Раз водят, прежде всего, женские пальмы, ко торые вручную искусственно оплодотворя ются цветущими мужскими соцветиями. Пальмы начинают плодоносить в возрасте 4-6 лет. Они могут жить до 200 лет. Легко давящиеся плоды собирают вручную, обрезая целые соплодия или срывая отдель ные финики. В Африке высококачествен ные финики продаются прямо на ветках, менее дорогие сорта предлагаются россы пью в мешках. На Ближнем Востоке фини ки поступают в продажу, как правило, плот но уложенными в большие жестяные бан ки. В условиях очень сухого климата или в охлажденном состоянии финики могут храниться до 1 года.
Персиковая пальма
Bactris gasipaes Kundt
Семейство: Arecaceae (Арековые)
Персиковая пальма представляет собой ли шенную ветвей пальму высотой до 30 м, с одним или несколькими стволами. На стройном светло-коричневом стволе по всей длине или только в верхней части имеются широкие кольца растопыренных твердых черных колючек в форме иглы длиной до 12 см. Раскидистые дугообразные листья дли ной до 3,5 м образуют округлую крону. Их черешки длиной до 1 м и главные черешки сложных листьев покрыты колючками, лис товые пластинки перистые. Грубые листики, составляющие перистосложный лист, имеют узко-ланцетовидную форму, с верхней сто роны окрашены в темно-зеленый цвет, с нижней стороны светлее, по ребрам покры ты колючками. Размеры их достигают 60 х 3,5 см. Соцветия развиваются под самой кроной. Поначалу они бывают заключены в
Персиковые пальмы в Коста-Рике