Курсовая работа: Устройство, планировка и оборудование магазина ОАО ГУМ

СОДЕРЖАНИЕ

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. Устройство, планировка и оборудование магазина
• 1.1 Помещения магазина, особенности его устройства и планировки
• 1.2 Требования, предъявляемые к устройству и оформлению магазинов, расстановка оборудования
• 2. Анализ устройства, планировки и оборудования торгового объекта ОАО «ГУМ»
• 2.1 Организационно-экономическая характеристика организации
• 2.2 Особенности устройства и планировки торговой организации
• 2.3 Оформление и оборудование магазина торгового объекта
• 3. Совершенствование планировки и оборудования ОАО «ГУМ»
• 3.1 Создание в магазине отдельного зала для обслуживания VIP-клиентов
• 3.2 Определение экономической эффективности перепланировки торговой секции
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Целью развития торговли в нашей стране является совершенствование и повышение эффективности организации и планирования предприятий торговли с учетом опыта зарубежных стран на основе экономических преобразований, происходящих в Беларуси.

Основная задача торговых организаций - это максимальное приближение торговой сети к покупателям, обеспечение необходимого ассортимента товаров на торговом предприятии, обеспечение каждому торговому предприятию необходимого объема товарооборота при высокой прибыльности и рентабельности.

Достижение этих целей невозможно выполнить без совершенствования устройства и планирования новых магазинов, без их модернизации и реконструкции, без учета новых современных требований, учитывающих спрос покупателя, минимальные потери времени при продаже, высокую культуру обслуживания, без набора всевозможных услуг и т.д. Оптимальная планировка магазина и правильно расставленное оборудование для торговли увеличивает прибыль организации. Поэтому грамотно разработанная планировка магазина и технологическое проектирование оборудования для торговли - залог успешного бизнеса.

Очевидно, что для этого необходимо, чтобы торговая организация, независимо от формы собственности, имело оптимальную планировку своих трудовых площадей, имело современное оборудование, развитую сеть рекламы и т.д.

У торговых помещений должна быть тесная связь с оборудованием. Размещение торговых помещений и оборудования должно быть направлено на рациональное осуществление всех торгово-технологических операций путем широкого внедрения современного торгово-технологического оборудования.

Но главной целью размещения торговых помещений и оборудования в нем является создание максимального комфорта для покупателей при выборе и покупке ими товаров.

Технические требования предполагают такое устройство помещения, в котором дается возможность рациональной организации торгово-технологического процесса в магазине с применением современной техники и внедрением прогрессивных форм продажи товаров. Состав помещений магазинов, их размещение и взаимосвязь, схема движения покупательских и товарных потоков определяется именно с учетом технологических требований.

Планировка оборудования помещений торгового предприятия должна обеспечивать оптимальные условия работы персонала и, самое главное, его высокую производительность труда. Разрабатывая схему технологической планировки для торгового предприятия, необходимо брать во внимание его тип, размер всей площади магазина, торговой площади, а также конфигурацию торгового зала.

Актуальность данной работы заключается в том, что при проектировании магазина очень важно правильно организовать торговое пространство, грамотно распланировать маршрут, оптимально разместить товары, расставить оборудование. Огромное значение имеет не просто расставить оборудование красиво, но еще и функционально. Необходимо правильно оптимизировать торгово-технологические процессы. Правильно спроектированный магазин, современный, стильный дизайн, умелое сочетание форм торговой мебели поможет не только привлечь покупателей, но и способствовать принятию решения о покупке, а значит, увеличению объема продаж. В связи с этим основная цель курсовой работы - исследование особенностей устройства, планировки и оборудования магазинов (по материалам торгового объекта ОАО «ГУМ»).

Цель курсовой работы - изучение устройства, планировки и оборудования магазина.

Для реализации данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

- изучение особенности устройства, планировки и оборудования магазинов;

- анализ устройств, планировки и оборудования ОАО «ГУМ»;

- определить пути совершенствования планировки и размещения оборудования ОАО «ГУМ».

Объектом исследования является ОАО «ГУМ».

Предметом исследования является устройство, планировка и оборудование магазина.

В качестве методов исследования были использованы общенаучные методы познания: системный подход к изучению экономических отношений, диалектический метод изучения экономической сущности предмета исследования, анализ и синтез, обобщение и современные методы построения моделей систем, статистического анализа, проведения исследований в области мировой экономики, международных отношений и др.

При выполнении курсовой работы использовалась учебная литература и практические пособия, периодические издания, экономические статьи и ресурсы сети Интернет.

Курсовая работа состоит из 3 глав, занимает 43 страницу.

Глава 1. Устройство, планировка и оборудование магазинов

1.1 Помещения магазина, особенности его устройства и планировки

По функциональному назначению помещения, входящие в состав магазина, подразделяют на следующие группы: торговые; помещения для приема, хранения и подготовки товаров к продаже; подсобные; административно-бытовые; технические (рисунок 1.1).

Рисунок 1.1 - Подразделение помещений магазина по функциональному назначению. Источник: [4, с. 45, рисунок 3]

Главную функциональную нагрузку несут торговые помещения: торговый зал и помещения для оказания дополнительных услуг населению (кафетерий, отдел для раскроя тканей, оформление кредита и др.). Сумма этих площадей составляет торговую площадь магазина. В связи с внедрением прогрессивных методов обслуживания торговая площадь должна занимать не менее 80% полезной площади магазина.

К помещениям для приема, хранения и подготовки товаров к продаже относятся разгрузочные, приемочные, кладовые, фасовочные, разрубочные и другие. Подсобные помещения используются для хранения тары, упаковочных материалов и инвентаря, размещения рекламно-декорационной мастерской, пункта приема стеклопосуды и другие. В состав административно-бытовых помещений входят кабинет директора, торговый отдел, бухгалтерия, медицинский пункт, комната для отдыха, гардероб, санитарно-гигиенические помещения и другие. К техническим помещениям относятся вентиляционные камеры, котельная, машинные отделения холодильных установок, радиоузел и другие. Состав и размеры помещений зависят от типа магазина, его ассортиментного профиля, размера торговой площади, методов продажи товаров и других факторов.

Расположение помещений и их взаимосвязь определяют планировку магазина. Планировка магазина должна предусматривать:

- технологическую связь торгового помещения с помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже;

- отсутствие проходов в административные, бытовые, подсобные и технические помещения через торговые залы и помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

- наличие отдельного помещения для хранения и подготовки товаров к продаже;

- расположение приемочных вблизи помещений для хранения товаров;

- размещение помещения для хранения и подготовки товаров максимально ближе к местам их продажи в торговом зале;

- размещение административных, бытовых и технических помещений отдельно от помещений для хранения и подготовки товаров к продаже;

- обеспечение кратчайшего пути движения товаров в торговый зал из помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже.

Торговые помещения должны проектироваться с учетом применения прогрессивных методов продажи товаров: обеспечения их эффективного использования; выполнения противопожарных требований по эвакуации; решения интерьеров на высоком художественном уровне.

Основным помещением магазина является торговый зал. Общую площадь торгового зала подразделяют на отдельные площади: установочную, контрольно-кассовых узлов, демонстрационную (экспозиционную), для движения покупателей (рисунок 1.2).

Установочная площадь - это площадь торгового зала, занятая торговым оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей, а также площадь пола, занятая крупногабаритными товарами.

Рисунок 1.2 - Виды площадей торгового зала. Источник: [4, с. 47, рисунок 4]

Контрольно-кассовый узел (площадь для узлов расчета) - специально оборудованная часть площади торгового зала, предназначенная для расчетов с покупателями в зонах самообслуживания, в пределах которой сосредоточено более одного кассового суммирующего аппарата. Площадь контрольно-кассового узла должна составлять не более 15 % площади торгового зола.

Демонстрационная площадь (экспозиционная) - это суммарная площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, используемого для показа и демонстрации товаров. В нее включают площадь всех полок, кассет, контейнеров, стендов, панелей.

Площадь для движения покупателей включает площадь между торговым оборудованием и зону, прилегающую к входу и выходу. Ее размеры должны обеспечивать свободное движение покупателей с закупочными корзинами и тележками по торговому залу. Покупательские потоки необходимо организовать таким образом, чтобы максимальное число покупателей проходило по всей площади торгового зала [4, с. 47].

Эффективность использования торговой площади магазина оценивается следующими показателями: коэффициентами установочной и демонстрационной площадей и пропускной способностью магазина.

Коэффициент установочной площади (Ку) представляет собой отношение установочной площади к общей площади торгового зала [14, с. 503]:

(1.1)

где S_у - установочная площадь;

S_т.з. - площадь торгового зала.

Оптимальный Ку - от 0,29 до 0,32.

Коэффициент демонстрационной площади (Kд) представляет собой отношение площади, занятой под выкладку товаров, к общей площади торгового зала [14, с. 503]:

где S_д - демонстрационная площадь.

Этот показатель должен быть не менее 0,75. Он зависит от емкости оборудования, его конструкции. Эффективность использования демонстрационной площади можно повысить за счет применения многоярусных горок, навесного оборудования, тары-оборудования.