Дипломная работа: Удовлетворенность трудом и трудовая мобильность на предприятиях общественного питания (на примере сети кофеен Coffeeflat)

Самооценка также является значимым фактором мотивации, так как позволяет сотруднику оценить свою работу и доказать руководителю некоторые аспекты своей работы, оценка которых могла быть ошибочно занижена. Сотрудник чувствует равноправие, а, следовательно, климат команды в целом. Более того, совместная деятельность во время/вне работы помогает почувствовать сотрудникам принадлежность к компании, а психологические и командные тренинги помогают закрепить связь сотрудников. [Лазарев, 2008]

Глава 2. Методологический блок

Цель исследования

Целью работы является выявление факторов и степени их влияния на удовлетворенность сотрудников сети кофеен «Coffeeflat».

Задачи исследования

1. Описать социально-демографические характеристики респондентов и составить портрет респондента.

2. Построить типологию факторов, оказывающих влияние на удовлетворенность трудом у сотрудников сети кофеен "Coffeeflat" с помощью модифицированных суждений методики Батаршева.

3. Выявить факторы, оказывающие влияние на удовлетворённость сотрудников сети кофеен "Coffeeflat".

4. Выявить типы мотивации и их соотношение сотрудников в сети кофеен "Coffeeflat" по мотивационным профилям.

5. Сравнить удовлетворенность трудом у сотрудников с разными типами мотивации.

Объект и предмет исследования

Предметом данного исследования является удовлетворенность трудом и трудовая мобильность.

Теоретическим объектом исследования являются сотрудники предприятий общественного питания.

Эмпирическим объектом исследования являются работники сети кофеен "Coffeeflat".

Разработка и апробация методики

Анкета, которая удовлетворяет задачам исследования основывается на одной из самых распространенных методиках для оценки удовлетворенности трудом - опросник удовлетворённости Батаршева А.В. Методика содержит 32 вопроса, которые оцениваются по трех бальной шкале Лайкерта и образовывают 8 субшкал:

§ Интерес к работе;

§ Достижения в работе;

§ Взаимоотношения в коллективе;

§ Взаимоотношения с руководством;

§ Уровень компетентности;

§ Соответствие заработка выполняемой работе;

§ Условия труда;

§ Ответственность за выполняемую работу. [Батаршев, 2002]

В силу того, что данная методика определяет удовлетворенность трудом у всех сотрудников, то имеет смысл добавление интересующих нас компонентов к опроснику, а также модификация опросника под задачи текущего исследования. В ходе пилотажа были выявлены проблемные формулировки, связанные с непониманием сути вопроса, которые были исправлены.

Были добавлены такие аспекты, как возможность профессионального роста и сохранение частной жизни, так как данные факторы, предположительно (по результатам проведения обратной связи по опроснику) оказывают влияние на удовлетворенность трудом у сотрудников кофеен.

Более того, следуя требованиям современного анализа, была расширена шкала для того, чтобы респонденту было удобнее давать ответы на вопросы и иметь возможность варьирования между вариантами ответа.

Также в рамках данного исследования используется двух факторная теория Ф. Герцберга для выявления потребности в определенных факторах у сотрудников кофеен. При помощи данной теории мы сможем оценить уровень удовлетворённости пофакторно, и определить развитость аспектов мотивирующих и гигиенических факторов в сети кофеен.

В связи со сложностью определения метода сбора и анализа данных принято решение использования количественного исследования с интеграцией качественного. Так как количественное исследование позволит дать цифирную оценку удовлетворенности трудом у сотрудников кофейни, то есть основания применения количественного метода анализа. Однако, стоит отметить тот факт, что количественный метод не позволяет дать исчерпывающее описание того, почему сотрудники той или иной организации удовлетворены/не удовлетворены своей работой. Для данного исследования все же интересны мнения сотрудников, для более точного понимания проблемы удовлетворенности и ее интерпретации внутри организации. Таким образом, на основании смешанного метода, мы можем расширить возможности количественного исследования за счет интерпретации полученных данных через качественные методы, а именно уточняющее глубинное интервью. В своей работе "Исследования со смешанными методами (Mixed Methods Research): интеграция количественного и качественного подходов" Е.В. Полухина и Д.В. Просянюк пишут о том, что качественные данные могут обогатить результаты в количественном проекте по нескольким задачам:

· Разведывательная задача: качественный метод расширяет количественные результаты, объясняя полученные данные;

· Аналитическая задача: качественный метод продолжает ели количественного, создавая более глубокое понимание структуры данных;

· Иллюстративная задача: демонстрация оснований для количественных результатов. [Полухина, Просянюк, 2017]

Данные интервью смогут дополнить и подкрепить результаты, полученные в ходе исследования, а также помогут дать более четкую иллюстрацию удовлетворённости трудом.

Концептуальная модель исследования

Концептуальная модель исследования показывает основные связи между концептами в исследовании и представлена ниже.

Рис. 6. Концептуальная модель исследования

Гипотезы исследования

Гипотеза 1: Наибольшее количество сотрудников сети кофеен «Coffeeflat» являются студентами, в возрасте от 18 до 25 лет.

Гипотеза 2: Типология состоит из яетырех обобщенных факторов - условия труда, содержание работы, материальные выгоды и социальный климат

Гипотеза 3: Предикторами, которые оказывают влияние на удовлетворенность трудом, будут относиться к материальным вознаграждениям и условиям труда.

Гипотеза 4: Преобладающей группой сотрудников в компании является группа профессионального типа мотивации.

Гипотеза 5: Удовлетворенность трудом у сотрудников с мотивацией профессионального типа будет больше, чем у сотрудников с другими типами мотивации.

Выборка

Характеристика генеральной совокупности

В рамках данного исследования, генеральной совокупностью являются люди, работающие на предприятиях общественного питания.

Идеальная генеральная совокупность: пропорциональное соотношение людей по должностям (не касается директоров, так как на одном объекте директор - единственная штатная единица), у которых пропорциональное материальное положение по их должностям.

Достижимая генеральная совокупность: сотрудники сети кофеен «Coffeeflat», с разным материальным положением и непропорциональным распределением по должностям.

Тем не менее, в силу типа выборки, которая описывается далее, не имеется возможности перенести результаты на генеральную совокупность. Исследование проводится в определенной организации со своими характеристиками условий труда, содержания, МОТ и тд. В связи с этим, перенос результатов будет некорректным.

Общий дизайн выборки и тип выборки

В силу того, что исследование проводится в определенной организации - сети кофеен «Coffeeflat», то задача сбора информации усложняется процедурами согласования с территориальными управляющими проведения анкетирования в их регионах. Так как тема удовлетворённости трудом может вызвать диссонанс, связанный с пересмотром сотрудников их работы после прохождения опроса, то это представляет некоторую ограниченность.

Тем не менее, в качестве метода формирования выборки был выбран метод онлайн-опроса, так как необходимо собрать наибольшее количество анкет, а в силу различия графиков у сотрудников в разных кофейнях, им будет удобнее пройти в свободное время опрос в интернете. Также, с целью поддержания конфиденциальности и валидности данных, проведение онлайн опроса поможет сохранить честность респондента о его удовлетворённости трудом. Личный опрос с большей вероятностью исказил бы ответы респондентов.

В качестве метода построения выборки выбрана невероятностная целевая (экспертная) выборка. Данная выборка строится по принципу принадлежности респондентов одной группе. В данном исследовании эта группа характеризуется сотрудниками сети кофеен. [Чуриков, 2007]

Этические вопросы, связанные с исследованием

Перед проведением процедуры сбора количественной информации моя задача, как исследователя, создать условия, которые будут утраивать территориальных управляющих, отвечающих за свои регионы в сети. Также, условия должны удовлетворять предпочтения сотрудников.

Этический вопрос заключается в процедуре согласования и проверки анкеты территориальными управляющими. Процедура согласования состоит в направлении на электронную почту территориальных управляющих запроса на проведение опроса с ссылкой на опрос для проверки.

База данных

Данные из анкет, которые будут использоваться для количественного анализа, будут находиться в базе данных SPSS. Опрос непосредственно проводится с помощь системы Survey Monkey.

Практическая значимость

Выявленная зависимость трудовой мобильности и ее характера от удовлетворенности трудом поможет руководителям фирм обратить внимание на детали, а самое главное повысить не только производительность труда за счет мотивационных схем, но и удовлетворенность. Высокий уровень удовлетворенности поможет удержать персонал, и, как следствие, понизить процент текучести кадров и затрат на обучение новых сотрудников.

Ограничения исследования

Данное исследование имеет несколько ограничений. Во-первых, тема удовлетворенности трудом может быть сенситивной, в том смысле, что сотрудникам будет страшно говорить о том, что их не устраивает в работе, по причине возможной деанонимизации. Во-вторых, уволенные сотрудники, возможно, будут не настроены на прохождение моего опроса в силу личной неприязни к компании в каких-либо вопросах. В-третьих, в ходе интервью с экспертами, могут быть заданы сенситивные вопросы, касающиеся операционных показателей сети, которые являются конфиденциальными. И последнее, ограничено количество сотрудников в фирме, что может привести к меньшим результатам опрошенных сотрудников сети.

Гайд к интервью

Для того, чтобы более ярко проиллюстрировать полученные в ходе количественного анализа данные требуется проведение качественного анализа глубинных интервью с информантами, работающими в сети кофеен «Coffeeflat».

Для анализа будут выбраны несколько информантов, которым будут заданы вопросы по гайду, с целью выявления аспектов, которые влияют на их удовлетворённость трудом.

Главный исследовательский вопрос заключается в том, какие аспекты влияют на удовлетворенность трудом и каким образом? На основе использованной литературы и исследовательского вопроса, который был выделен в ходе проведения исследования, было выделено 6 блоков:

1. Блок: Описание работы в кофейне

2. Блок: Отношения в кофейне.

3. Блок: Отношения с руководителем.

4. Блок: Условия труда и зарплата.

5. Блок: Удовлетворённость трудом.

6. Блок: Мотивация.

Первый блок содержит в себе вопросы относительно работы в кофейне, обязанностей, содержания работы.

Второй блок «Отношения» характеризуется такими вопросами, как работа в коллективе, и описание коллектива.

Содержание третьего блока представляет из себя описание отношений с руководителем, а также представление информанта об оценке руководителя работы информанта. Важно отметить, что в ходе интервью с управляющими данный блок не затрагивается.

Вопросы четвертого блока посвящены описанию условий труда и зарплате, а также ее сопоставлению с выполняемыми обязанностями. Вопросы включают в себя организацию труда в компании, влияние организации труда на удовлетворённость.

Пятый блок содержит вопросы об удовлетворенности трудом в целом, а также возможные механизмы для повышения удовлетворённости. Боле того, информанту предлагается высказать свое мнение по поводу того, какие аспекты в большей степени влияют на удовлетворённость трудом.

Последний блок характеризуется вопросами о предположительных методах мотивации для повышения удовлетворённости. Также, используется вопрос об использованных в работе методах мотивации, если таковые были использованы.

Полный гайд интервью представлен в приложении.