Материал: Практикум по общей химии

раствора NH4SCN и доведите объем раствора до метки водой. После перемешивания налейте раствор в кювету и измерьте оптическую плотность на ФЭК. Введите поправку на оптическую плотность «холостой» пробы. «Холостая» проба готовится аналогично, но не содержит исследуемую воду.

Из Dоп. вычтите Dхол. и по калибровочному графику определите содержание железа (Ш) в пробе. Определение повторите три раза. Результаты занесите в табл. 24.

По среднему значению массы железа в пробе рассчитайте содержание железа в 1 л исследуемой воды, мг. Сравните с ПДК. Оцените относительную ошибку определения.

Таблица 24

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1.Каковы пути поступления железа в питьевую воду?

2.Какие еще можете предложить методы анализа на содержание железа (Ш) в воде?

3.Предложите методы очистки воды от железа.

4.Как повлияет увеличение концентрации ионов SCN- на смещение равновесия процесса образования комплексного иона?

ЛИТЕРАТУРА:

1. С. 279-281.

76

РАБОТА 22. ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ НИТРАТОВ В ОВОЩАХ И ФРУКТАХ (для медико-профилактического факультета)

Присутствие в продуктах питания нитратов приводит к окислению гемоглобина в человеческом организме. Гемоглобин теряет способность переносить кислород. Кроме того, наличие NO3- и NO2- может привести к возникновению опухолей разной локализации. Допустимая доза для человека составляет 300-325 мг NO3- в сутки.

Наиболее простой в исполнении и наиболее современный метод анализа овощей – потенциометрический с использованием ионселективного электрода.

Сущность метода анализа NO3- состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов с последующим измерением концентрации NO3- в полученной вытяжке с помощью ИЭ- NO3--01 электрода. Ограничением использования этого метода анализа служит 25-кратный избыток по отношению к NO3- галогенид-ионов и присутствие плохо смываемых примесей в образце.

Предел надежного определения NO3- 30 мг/кг. Результаты анализа NO3- в различных овощах после сравнения их с предельно допустимыми позволяют провести оценку пригодности продуктов питания с санитарно-гигиенической точки зрения.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ:

На примере анализа продуктов питания расширить и закрепить знания по теоретическим основам электрохимии, научиться работать на иономере с NO3- селективным электродом.

ЗАДАНИЕ:

Приготовьте к анализу пробу выбранных овощей. В вытяжке из овощей раствором квасцов проведите замер потенциала NO3- селективного электрода. Определите содержание NO3- в пробе. Составьте отчет.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ РАБОТЫ:

77

Подготовка к исследованию: отбор проб для анализа:

-картофель (клубни) моют водой, вытирают досуха и разрезают вдоль оси на четыре части, берут от клубня ¼ часть;

-свеклу и другие корнеплоды моют, сушат, срезают шейку и тонкий конец корня, разрезают вдоль оси и берут ¼ часть;

-томаты, огурцы, кабачки – как картофель;

-бахчевые разрезают вдоль оси на сегменты 6-8 см толщиной, на анализ берут 2-4 сегмента с противоположных сторон, снимают верхний слой, убирают семена;

-зелень моют, сушат между листов фильтровальной бумаги. Отобранные пробы измельчают на терке, мясорубке. измельченный материал (масса пробы 10 г) помещают в стакан, добавляют 50 мл 1 % раствора квасцов и перемешивают на мешалке 3 минуты. Можно отжать сок, взять 10 мл его, добавить 50 мл 1 % раствора квасцов, перемешать в течение 3 минут.

По стандартным растворам KNO3 (10-1, 10-2, 10-3, 10-4 м) строят график, где по оси Y откладывают величины потенциалов,

График представляет собой прямую и является калибровочным.

Виспытуемом растворе рСNO3 находят графически,

замерив величину потенциала ЭМ-NO3-01 в этом растворе.

Сравнивают эту величину с предельно допустимой концентрацией NO3- на данную продукцию (табл. 25) и делают вывод о ее качестве.

Таблица 25 Допустимые уровни содержания NO3- в продуктах

растениеводства САНПиН 42-123, 4619-88

78

картофеля, моркови, свеклы, лука репчатого, яблок, груш, баклажанов, кабачков

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

79

1.Чем объясняется токсическое действие нитратов на организм человека?

2.Объясните механизм возникновения потенциала на мембране ионселективного электрода.

3.В чем заключается сущность прямой потенциометрии с ионселективным электродом?

ЛИТЕРАТУРА:

1. С. 337, 475, 484; 6. С. 672-677.

80