Материал: ХИМИЯ_Metodichka_organika

ОРИЕНТИРОВАННАЯ ОСНОВА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ:

Инструкция к лабораторно-практическому занятию:

Приготовление мыла.

Принцип метода: метод основан на реакции щелочного гидролиза жиров. Материальное обеспечение: фарфоровая чашка, пипетки, раствор едкого

натра, касторовое масло, горелка. Ход работы:

1.В фарфоровую чашку поместить 1 мл касторового масла и 4 капли раствора едкого натра.

2.Небольшой стеклянной палочкой размешайте щелочь с маслом до образования эмульсии.

3.Поставьте чашку на кольцо и нагревайте на пламени горелки. Все время перемешивайте.

4.Когда масса начнет загустевать прибавьте 2-3 мл дистиллированной воды и снова нагревайте, все время помешивая, пока не получится однородная масса.

5.Снимите чашку с пламени. Образуется кусочек твердого мыла.

Растворение мыла в воде.

Принцип метода: метод основан на растворении мыла в воде. Материальное обеспечение: пробирки, пипетки, дистиллированная вода,

кусочек мыла, горелка. Ход работы:

1.Кусочек мыла (см. опыт 1) растворить в 2-3 мл дистиллированной воды.

2.Подогрейте пробирку на пламени и убедитесь, что при нагревании мыло растворяется быстрее.

Выделения свободных жирных кислот из мыла.

Принцип метода: метод основан на реакции мыла с кислотами. Материальное обеспечение: пробирки, пипетки, 2Н раствор серной кислоты,

кусочек мыла. Ход работы:

1.Поместите в пробирку 5 капель приготовленного концентрированого раствора мыла ( см. опыт 2) и добавьте 1 каплю 2 н H2SO4.

2.Сразу выпадает белый осадок свободных жирных кислот.

22

Доказательство непредельности жирных кислот.

Принцип метода: метод основан на реакции висших жирных непредельних кислот с бромной водой.

Материальное обеспечение: пробирки, пипетки, раствор бромной воды, Ход работы:

1.В пробирку (см. опыт 3) добавьте 2-3 капли бромной воды.

2.Сразу происходит обесцвечивания бромной воды. В состав жирных кислот касторового масла входят и непредельные жирные кислоты, которые легко присоединяют бром по месту разрыва двойной связи.

НАБОР ЗАДАЧ ДЛЯ ПРОВЕРКИ ДОСТИЖЕНИЯ КОНКРЕТНЫХ ЦЕЛЕЙ ОБУЧЕНИЯ.

Задание № 1.

Омыляемые липиды являются важным источником энергии в живых организмах.

Укажите соединение, которое относится к этим липидам?

A.Витамин А.

B.Холестерин.

C.Олеат натрия.

D.Тристеарин.

E.Пальмитиновая кислота.

Задание № 2.

Восковый налет на листьях и плодах растений осуществляют защиту от высыхания и проникновение микроорганизмов.Какая химическая природа восков?

A.Ацилглицерин.

B.Сложный эфир высшей жирной кислоты и одноатомного спирта с длинной цепью.

C.Фосфоглицерин.

D.Холевая кислота.

E.Фосфолипид.

Задание № 3.

В организме человека нейтральные жиры играют роль структурного компонента клеток или запасного вещества.

Какая кислота образуется при кислотном гидролизе триолеина?

A.С17Н35СООН

B.С15Н31СООН

C.С17Н33СООН

D.С17Н31СООН

E.С19Н31СООН

23

Задание № 4.

В пищевой промышленности жидкие жиры превращаются в твердые.При взаимодействии с каким веществом жидкие жиры превращаются в твердые?

A.С водой.

B.С водородом.

C.С щелочью.

D.С фосфорной кислотой.

E.Со спиртом.

Задание № 5.

Фосфолипиды – структурные компоненты клеточных мембран.Какие компоненты входят в состав фосфатидной кислоты?

A.Этаноламин + 2 остатка высшей жирной кислоты + остаток фосфорной кислоты.

B.Глицерин + 3 остатка Н3РО4

C. Глицерин + 2 остатки Н3РО4 + 1 остаток высшей жирной кислоты.

D.Этаноламин + глицерин + 2 остатка Н3РО4

E.Глицерин + 2 остатка высших жирных кислот + 1 остаток Н3РО4

Задание № 6.

Твердые жиры более энергетически емкие и стойкие, чем жидкие.Найдите структуру твердого жира.

Задание № 7.

Витамины – биологически активные вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека и животных.Укажите, какой витамин относится к жирорастворимым?

A.Аскорбиновая кислота.

B.Витамин Р,Р.

C.Витамин Е (α-токоферол).

24

D.Витамин В6

E.Витамин В12

Задание № 8.

Ментол оказывает антисептическое, успокоительное и болеутоляющее действие.Укажите, к каким неомыляемым липидам относится ментол?

A.Терпены.

B.Терпеноиди.

C.Стероиды.

D.Стерини.

E.Желчные кислоты.

Задание № 9.

Холестерин содержится в животных тканях, пыльце, масле семян растений, принимает участие в образовании желчных кислот, витамина D, принимает участие в синтезе половых гормонов.Укажите, какое соединение является ядром холестерина.

A.Циклопропан.

B.Жирная карбоновая кислота.

C.Изопрен.

D.Стеран.

E.Фенантрен.

Задание № 10.

Камфара используется в медицине как стимулятор сердечной деятельности.Укажите формулу камфары.

Задание № 11.

В печени стерины превращаются в желчные кислоты. Они эмульгируют жиры пищи, улучшают их усвоение, катализируют гидролиз жиров. Наиболее важной из них является холевая кислота.Укажите, которое из приведенных ниже соединений является этой кислотой.

А)

В)