Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

116 Тропические плоды

ла или толстых ветвей. У них имеется цвето­ нос длиной примерно 2 см и чашечка дли­ ной 4 мм, стремя зубчиками. Венчик состо­ ит из 3 внешних, толсто-мясистых, яйцевид­ ных цветолистиков размером 4-5 х 3-4 см и 3 перекрывающих друг друга более мел­ ких внутренних лепестков.

Плод. На горной анноне вырастают яйце­ видные, размером до 18 х 14 см сборные ягоды с серебристо-зеленой кожурой, раз­ деленной на ромбовидные сегменты. Сег­ менты кожуры плода, окантованные темнозеленой полоской, создают чешуйчатый узор. На каждом из них имеется темная, в форме конуса с широким основанием, дли­ ной 2 мм, прямая, мясистая колючка. Мя­ коть плода к моменту созревания бывает светло-желтой, мягковолокнистой, очень сочной с кислым или кисло-сладким горь­ коватым вкусом. Внутри мякоти находится многоблестящих, светло-коричневых, пло­ ских семян размером 24х 12 мм, имеющих очертания продолговатого яйца.

Использование. Мягкая пульпа спелых плодов горной анноны, так же как и у похо­ жих на них плодов анноны колючей, ис­ пользуется прежде всего для изготовления прохладительных напитков, однако счита­ ется менее ценной. Растения являются хо­ рошей основой для прививания других ви­ дов аннон.

Распространение. Горная аннона про­ исходит с островов Карибского моря. Она рассеяна по разным областям тропической Америки, редко культивируется также в Азии и Африке.

Выращивание и сбор урожая. Деревья хорошо растут в условиях влажного и жар­ кого тропического климата на высотах примерно до 1000м. Их выращивают из семян, главным образом как отдельные деревья в садах. Плоды горной анноны собирают с дерева незрелыми и выдерживают не­ сколько дней перед употреблением, пока пульпа не станет мягкой.

Сонсоя

Annona purpurea Sesse & Mocino (A. manirotaHBK.)

Семейство: Annonaceae (Анноновые)

Сонсоя является сбрасывающим листья в сухой период деревом высотой до 10м с раскидистыми ветвями.

Молодые ветви имеют цвет ржавчины и покрыты волосками. Листья очередные, на коротких черешках заострены на кончике обратно-ланцетовидной формы, размером 3 0 x 1 4 см. Волнистые листовые пластинки с цельным краем с обеих сторон покрыты красно-коричневыми волосками. Душис­ тые, лишенные цветоносов, крупные цвет­ ки растут по одному из пазух молодых лис­ тьев. Они окружены двумя наклоненными друг к другу листочками околоцветника и имеют трехдольную чашечку длиной 1- 2 см. Венчик состоит из 3 очень толстых и мясистых, узко-яйцевидных внешних лепе­ стков размером 5 х 2 см, с нижней стороны покрытых коричневыми волосками, с внут­ ренней стороны желтых с фиолетовыми пятнышками, а также 3 внутренних, более тонких цветолистиков длиной до 2,5 см, с внешней стороны кремово-белых, а с внут­ ренней - фиолетовых.

Плодоносящее дерево сонсоя

Плоды сонсои с большими колючками

Плод. Сидящие на очень короткой и тол­ стой плодоножке округлые сборные ягоды сонсои (диаметром 15-20 см). Кора плода состоит из твердых, густо покрытых краснокоричневыми волосками, имеющих форму четырехгранной пирамиды колючек шири­ ной и высотой до 2 см. Под колючей кожу­ рой находится к моменту созревания сочноволокнистая, мягкая, окрашенная в яркооранжевый цвет мякоть плода, сладко-аро­ матный вкус которой напоминает манго. Многочисленные темно-коричневые семе­ на плода имеют уплощенно-яйцевидную форму, достигают размера 3 см. Каждое из них окружено тонкой беловатой оболочкой.

Использование. Вкусную пульпу сонсои едят ложками из разрезанного спелого пло­ да или перетирают в пюре и с добавлением воды, льда и сахара делают ароматный на­ питок. Семена ядовиты.

Распространение. Сонсоя происходит из южной части Мексики и Центральной Америки. Несмотря на очень ароматные плоды, ее выращивают довольно редко. За пределами района происхождения дерево культивируют на Филиппинах.

Аннона чешуйчатая, сахарное яблоко

Annona squamosa L.

Семейство: Annonaceae (Анноновые)

Аннона чешуйчатая является небольшим де­ ревом или кустарником высотой 3-6 м, с разреженной, листопадной в сухой период кроной. Листья очередные, двухрядные, имеют короткие, покрытые волосками че­ решки. Грубые листовые пластинки с цель­ ным краем ланцетовидной формы, разме­ ром 5-17 х 2-5,5 см, с верхней стороны ма­ тово-зеленые, с нижней стороны светлее и покрыты пушком. Если их потереть, они на­ чинают распространять аромат. Цветки рас­ тут по 1 -4 штуки на склоненных тонких цве­ тоносах длиной примерно 2,5 см прямо из молодых ветвей - супротивно листьям. 3 ле­ пестка внешнего круга удлиненно-яйцевид­ ные, длиной до 3 см, мясистые, с внешней стороны зеленые, с внутренней - бледножелтые, у основания пурпурные. 3 лепестка внутреннего круга развиваются рудиментар­ но как маленькие чешуйки или отсутствуют.

Плод. Сборная ягода анноны чешуйча­ той имеет округлую форму диаметром 5-10 см, с углублением в месте соединения

Цветущая ветка анноны чешуйчатой

с плодоножкой. Название вида обусловле­ но грубочешуйчатой кожурой плодов, со­ стоящей из крупных, в виде пуговиц непра­ вильной формы, сильно выпуклых, мясис­ тых сегментов, которые у спелого плода до­ вольно рыхло соединены друг с другом. Грубая, толщиной ок. 2 мм кожура к момен­ ту созревания чаще всего зеленая или жел­ то-зеленая, с голубоватым налетом. Некото­ рые сорта имеют розовые и фиолетовые плоды. Пульпа кремово-белая, в спелом состоянии очень мягкая, имеет сочно-каше­ образную, мелкозернистую консистенцию и изысканный, сладко-ароматный вкус. В плодах образуются многочисленные твердые, в форме широкой фасолины, плоские, блестящие, черно-коричневые семена раз­ мером ок. 1,5 х 1 х 0,6 см, едкие на вкус и имеющие на кончике белую окантовку.

Использование. Аннона чешуйчатая - одна из самых вкусных аннон и относится к числу лучших фруктов тропиков. Полно­ стью созревшие, очень мягкие плоды едят

сырыми, разломав плод и вычерпывая пульпу ложкой. Незрелые плоды оставляют полежать на несколько дней, пока они не начнут поддаваться легкому нажатию. Кро­ ме того, кашеобразную мякоть плодов ис­ пользуют для ароматизации мороженого и охлажденных молочных и фруктовых на­ питков. При нагревании изысканный аро­ мат исчезает. Зерна семян ядовиты, по­

падание их сока в глаза может вызвать слепоту! Припарки из листьев используют­ ся для лечения эпилепсии, ран и язв. Отвар из листьев служит в Америке жаропонижа­ ющим и способствующим пищеварению средством. Его добавляют в ванны для ле­ чения ревматизма. Незрелые плоды, лис­ тья и кора дерева оказывают вяжущее дей­ ствие и используются для лечения диареи и дизентерии. Получаемый из семян поро­ шок применяют как яд, действующий на рыб, и как инсектицид.

Распространение. Вид происходит из тропического пояса Америки и повсемест-

культивируется в условиях жаркого климата, распространяясь на север до Флориды, Египта и южного Китая.

Выращивание и сбор урожая. Аннона чешуйчатая является растением тропиков и субтропиков, которое, сбросив листья, может пережить длительный сухой период, од­ нако на протяжении вегетационного перио­ да нуждается в равномерном и хорошем ув­ лажнении. В экваториальных областях ее возделывают до высоты около 1000 м над уровнем моря. Деревья чаще всего размно­ жаются семенами и выращиваются мелки­ ми фермерами. В процессе селекции было выведено несколько культурных сортов данного вида, которые отличаются друг от друга по характерным признакам плодов, в том числе бессемянные формы и сорта с красными и фиолетовыми плодами. Цвет­ ки анноны чешуйчатой раскрываются лишь на несколько часов для опыления жуками, поэтому процесс завязывания плодов идет довольно вяло, и сборные ягоды часто раз­ виваются неравномерно, если были опы­ лены только некоторые плодолистики. Взрослые деревья при благоприятных об­ стоятельствах дают ежегодно урожай в

20-50 плодов, которые осторожно срыва­ ются или срезаются с деревьев еще до того, как они станут мягкими. Спелые плоды очень легко давятся и могут храниться лишь короткое время.

Родственные виды. В разных регионах Центральной и Южной Америки выращи­ ваются и другие виды аннон, имеющие не­ большое экономическое значение. Некото­ рые виды этого рода акклиматизированы в Африке, например A. senegalensis Pers.

Роллиния слизистая

Rollinia mucosa (Jacq.) Baillon (R. deliciosa Safford)

Семейство: Annonaceae (Анноновые)

Роллиния представляет собой дерево высо­ той до 20 м, листопадное в сухой период, с раскидистыми ветвями, которые будучи молодыми, так же, как и почки, густо по­ крыты коричневыми волосками. Очеред­ ные, двухрядно расположенные эллиптиче­ ские листья с цельным краем тонкокожис­ тые, размером до 3 5 х 13 см, с верхней сто­ роны темно-зеленые и блестящие, с ниж-

120 Тропические плоды

ней стороны светлее и густо покрыты белы­ ми волосками. Листовые пластинки имеют коротко вытянутый кончик, у основания ши­ роко-клиновидные или закругленные, дли­ на черешка достигает 2 см. Состоящие из 1-3 (7) цветков, покрытые волосками со­ цветия длиной до 5 см растут супротивно листьям. У сидящих на коротких цветоносах обоеполых зеленых цветков имеется 3 сво­ бодных, покрытых волосками, треуголь­ ных, размером до 5 мм чашелистика и труб­ чатый венчик длиной 4 мм.

Плод. Округлые или сердцевидные в по­ перечном сечении сборные ягоды роллинии (D 15 см) к моменту созревания стано­ вятся желтовато-зелеными или коричнева­ то-желтыми. Кожура его состоит из 50 - 150 сегментов в форме набухших, мясис­ тых чешуек, у каждой из которых имеется прямая или загнутая, конусообразная, тол­ стая верхушка. Мякоть плода имеет цвет от кремового до белоснежного, в спелом со­ стоянии очень сочная, кашеобразная и име­ ет изысканный, сладкий или кисло-слад­ кий, очень ароматный вкус. Она заключает в себе многочисленные яйцевидные или трапециевидные, слегка уплощенные, раз­ мером до 2 х 1 см семена, твердая оболоч­ ка которых блестящая, темно-коричневая, у основания беловатая.

Использование. Плоды роллинии сли­ зистой считаются одними из вкуснейших среди всех анноновых. Их пульпу, так же как и мякоть похожих на них плодов анноны че­ шуйчатой, едят ложкой прямо из кожуры, если плод спелый и мягкий. В Бразилии из­ готавливают вино из сока, содержащегося в мякоти плода.

Распространение. Вид акклиматизиро­ ван в тропических странах Центральной и Южной Америки и выращивается от Фло­ риды и островов Карибского бассейна до севера Аргентины, а также на Филиппинах.

Выращивание и сбор урожая. Дерево хорошо растет на низменных равнинах и в

горных областях тропического климата до высот около 1500 м над уровнем моря. Eму требуется обильное увлажнение. Для продажи на рынке плоды собирают незрелыми Перед употреблением в пищу они должны полежать некоторое время, пока их кожура не начнет продавливаться при легком нажа­ тии и пульпа не станет очень мягкой. Кожура спелых плодов очень быстро меняет свою окраску и приобретает непривлека­ тельный коричневый цвет

Моринда

Morinda citrifolia L.

Семейство: Rubiaceae (Мареновые)

Моринда представляет собой небольшое, высотой до 6 м, густоветвящееся вечнозеле­ ное дерево или кустарник с четырехгранными ветвями. Листья супротивные, мягкие, имеющие цельный край, овальные, заост­ ренные на конце, с верхней стороны темнозеленые и блестящие, с нижней стороны

Плодоносящая ветка моринды