Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

Незрелые плоды пальмы катеху

Использование. Семена пальмы катеху в Южной и Юго-Восточной Азии на протяже­ нии многих столетий в спелом и незрелом виде регулярно потребляются значительной частью населения как слабое наркотическое средство. Во многих областях они имеют ри­ туальное и символическое значение, напри­ мер как религиозное жертвоприношение или подарки гостям или на свадьбу. Для ис­ пользования со свежих или отваренных ко­ сточек удаляют кожуру и размельчают высу­ шенные или поджаренные ядра. Они явля­ ются составной частью жевательной смеси, которая притупляет чувство голода. Смесь вызывает обильное слюноотделение, так что жующим приходится регулярно выплевы­ вать окрашенную в красный цвет слюну. Раз­ личные способы приготовления дают разное качество и свойства продукта. Чрезмерное употребление может вызвать паралич, судо­ роги и затруднение дыхания вплоть до смерти от удушья. В разных районах извест­ ны многочисленные варианты использова­ ния в медицинских и ритуальных целях раз­ личных частей растения.

Распространение. Родиной пальмы ка­ теху, предположительно, является Малай­ ский архипелаг. Культивируют ее во всей тропической Азии, на островах Тихого оке­ ана и в Восточной Африке, в южных райо­ нах Китая и на Тайване.

Выращивание и сбор урожая. Растени­ ям требуются обильное увлажнение почвы и высокие температуры. Они выращивают­

ся как отдельные деревья в домашних са­ дах, но также и на плантациях. Размножение осуществляется семенами, растения на­ чинают плодоносить на 5-й год. Имеется много различных сортов, некоторые из ко­ торых при жевании могут вызывать нежела­ тельные побочные действия.

Родственные виды. Плоды ряда других видов Аrеса используются в отдельных ре­ гионах как заменитель жевательной смеси с бетелем. Примером могут служить A. concinna Thwaites (Шри-Ланка), A. glandiformis Lam. (Молуккские острова) или A. pumila Blume (Малайзия, Индонезия).

Канариум яйцевидный

Canarium ovatum Engl. Семейство: Burseraceae

(Бурзеровые)

Канариум яйцевидный представляет собой вечнозеленое дерево высотой до 35 м с гу­ стой кроной. Листья очередные, более мел­ кие на концах ветвей - непарноперистые. У основания черешков - 2 низбегающих, треугольных, чешуйчатых прилистника раз­ мером до 1,5 см. Черешок и главный чере­ шок сложного листа имеют длину до 23 см.

5-9 листиков, составляющих перистосложный лист, имеют утолщенные на обоих

Цветы и листья канариума

концах черешки длиной до 3 см. Листовые пластинки с цельным краем достигают раз­ меров 17 х 9 см. Они имеют форму яйца или эллипса с вытянутой верхушкой и кли­ новидным или укороченным основанием, по краю слегка вогнутые и волнистые, зеле­ ного цвета, неопушенные и блестящие. Цветки образуют плотные метелки, верху­ шечные или растущие из пазух листьев. Ли­ шенные цветоносов, светло-желто-корич­ невые отдельные цветки имеют трехлист­ ную чашечку длиной до7 мм. Венчиксостоит из 3 свободно растущих, яйцевидных, вогнутых, мясистых, наклоненных друг к другу цветолистиков размером 2 х 1 см и, как и чашечка, с нижней стороны покрыты шелковистыми волосками.

Плод. Плод канариума представляет со­ бой имеющую очертания конуса костянку со слабо выраженными тремя гранями, раз­ мером 8 x 4 см, с сохраняющейся увеличен­ ной воронкообразной чашечкой. Зеленые плоды часто бывают покрыты продольными морщинками, спелые плоды имеют почти гладкую, блестящую, коричневато-черную кожуру. Мякоть плода в спелом состоянии

имеет окраску от светлой зеленовато-жел­ той до коричневой; она плотная, волокнис­ тая, умеренно сочная, с вяжущим вкусом, в толщину достигает 4 мм. Коричневая кос­ точка деревянистая, в форме широкого или узкого веретена, со слабо выраженными тремя гранями и неглубокими продольны­ ми бороздками, имеет очень толстую (до 4 мм) скорлупу и достигает размеров 7 х 3,5 см. Она содержит 3 продольные каме­ ры, 2 из которых очень узкие и пустые. В большой камере развивается веретенооб­ разное, со слабо выраженными тремя гра­ нями ядро в коричневой оболочке, изнутри белое, имеющее плотную, как орех, конси­ стенцию и очень приятный вкус.

Использование. Косточки разбивают молотком, чтобы извлечь имеющие неж­ ный ореховый вкус, богатые маслами ядра. Их употребляют в пищу сырыми или поджа­ ренными, добавляют в различные блюда и хлебобулочные изделия. Оболочка плода съедобна в вареном виде. Она содержит масло, которое используется в кулинарии и в масляных лампах. Скорлупа косточек яв­ ляется хорошим горючим материалом. Мо-

78 Тропические плоды

лодые листья готовят как овощи. Повреж­ денная кора выделяет полезную смолу.

Распространение. Канариум акклимати­ зирован в дождевых лесах на Филиппинах, в большом количестве выращивается в ЮгоВосточной Азии и реже в других регионах.

Выращивание и сбор урожая. Деревья хорошо растут на плантациях и в садах в ус­ ловиях влажного и жаркого тропического климата, на низменных равнинах до высо­ ты 400 м над уровнем моря. Они хорошо размножаются сеянцами. Плоды срывают с дерева или подбирают с земли опавшие. Ядра могут храниться длительное время.

Родственные виды. Род Canarium, ос­ новным районом распространения которого является Юго-Восточная Азия, объединя­ ет много полезных видов, разводимых ра­ ди древесины или плодов, а также для по­ лучения смолы. Наряду с канариумом яйце­ видным высоко ценится и часто культивиру­ ется Kanarinuss, или Javamandel (С. indicum L., Syn: С. commune L). Он имеет плоды меньшего размера - З-6 х 2-3 см.

Сингапурский миндаль, Индийский миндаль

Terminalia catappa L. Семейство: Combretaceae

(Комбретовые)

Терминалия катаппа - вечнозеленое или листопадное в сухой период дерево высо­ той до 25 (40) м, с приметной раскидистой кроной, горизонтально растущие ветки ко­ торой образуют несколько ярусов. Твердокожистые, блестящие, с нижней стороны иногда покрытые волосками, темно-зеле­ ные листья перед опадением меняют свою окраску на ярко-оранжевую или красную. Листовые пластинки широкие, обратнояйцевидные, резко заостряющиеся на кончи­ ке и у основания закругленные или слегка сердцевидные, размером до 10-30 х 5- 17 см. У них мощная центральная жилка и 8-12 пар боковых жилок. Черешок имеет длину 5-15 мм. Мелкие цветки образуют кисти длиной 8-16 см, растущие из пазух листьев.

Плоды сингапурского миндаля

Плод. На дереве вырастают овалыные или яйцевидные, сильно уплощенные костянки, имеющие по краям крылышки шириной около 2 мм и достигающие размеров 4-8 х 2-5,5 х 2,5 см. Околоплодник толщиной до 2 см, волокнисто-мясистый, зеленый, к мо­ менту созревания винно-красного цвета, кисловатый на вкус. Косточка имеет толстую, деревянисто-пробкообразную скорлупу, в которой заключен беловатый, орехообразный, богатый маслами зародыш с приятным ароматом и нежным вкусом.

Использование. Находящееся в косточ­ ке катаппы ядро употребляют в пищу в сы­ ром или поджаренном виде, однако требу­ ются большие усилия, чтобы извлечь его из-под скорлупы. Выжимаемое из ядры­ шек масло используется как заменитель миндального масла. Содержащая танин кора дерева оказывает вяжущее действие. Ее используют против дизентерии и диа­ реи, она может также применяться как ду­ бильное вещество.

Распространение. Вид акклиматизиро­ ван в Южной и Юго-Восточной Азии и очень часто выращивается в тропиках на низмен­ ных равнинах.

Выращивание и сбор урожая. Растение предпочитает легкие почвы вблизи побере­ жий. Его часто высаживают как декоратив­

ное или затеняющее растение и вдоль до­ рог, а также для использования его древе­ сины. Спелые плоды срывают с деревьев или подбирают с земли.

Родственные виды. Плоды еще целого ряда видов этого рода съедобны. Приме­ ром могут служить похожие на сливу тем­ но-красные кислые плоды Terminalia edulis Merr. (Индонезия, Филиппины) или лишь слегка уплощенные, в спелом состоянии красные плоды Т. kaernbachii Warburg (Ин­ донезия, острова Тихого океана).

Макадамия

цельнолистная, квинслендский орех

Macadamia integrifolia Maiden & Betche

(Macadamia ternifolia F Mueller)

Семейство: Proteaceae (Протейные)

Макадамия является вечнозеленым дере­ вом высотой до 18 м, с раскидистой кро-

Цветущая ветка макадамии

80 Тропические плоды

Плоды квинслендского ореха

ной. Листья растут мутовками по 3 штуки, блестящие темно-зеленые листовые плас­ тинки имеют форму от узко-обратнояйце- видной до ланцетовидной, тупоконечные, размером 10-50 х 2-4 см, неопушенные, кожистые, по краю волнистые, с неравно­ мерно распределенными крупными зубчи­ ками или с цельным краем. Длина череш­ ка составляет 5-15 мм. Мелкие кремовобелые цветки растут по 100-500 штук, об­ разуя висячие кисти длиной 10-30 см, вы­ растающие из пазух листьев. Отдельные цветки растут мутовками по З-б штук, на цветоносах длиной 3-4 мм и имеют труб­ чатый, с 4 зубчиками околоцветник длиной 12 мм.

Плод. Лишь из немногих цветков соцве­ тия развиваются округлые плоды диамет­ ром 1,5-4 см с острой конусообразной вер­ хушкой. Кожура гладкая, светлая, зеленова­ то-коричневая, волокнистая, толщиной ок. 3 мм, как правило, с одним круглым семе­ нем. Кожура лопается в момент созревания. Оболочка семени слегка морщинистая или гладкая, светло-коричневая, деревянистая, толщиной 2-5 мм. Бежевое богатое масла­ ми ядро имеет мягкую орехообразную кон­ систенцию и нежный вкус.

Использование. Очень приятные на вкус ядра плода квинслендского ореха едят сырыми или поджаренными, а также до­

бавляют в выпечку, сладости и мороженое С недавнего времени они стали очень популярны и за пределами тропической зоны так что значительная часть урожая идет на экспорт.

Распространение. Дерево происходит из тропических областей севера Австралии В последнее время его во все большем объ­ еме разводят на Гавайях, в Восточной Африке, реже в Юго-Восточной Азии и в тропических областях Америки.

Выращивание и сбор урожая. Деревья макадамии - сравнительно засухоустойчи­ вые растения, которые выращиваются в тропиках и субтропиках, от низменных рав­ нин до горных территорий, в большинстве случаев на плантациях.

На сеянцы, как правило, прививаются культурные сорта. Отдельные деревья могут ежегодно давать урожай до 50 кг плодов, которые собирают с земли, после того как они сами опадут.

Родственный вид. Очень близким ви­ дом с плодами такого же качества является также происходящая из северной Австра­ лии австралийская макадамия (М. tetraphylla L Johns.). Она отличается всегда за­ зубренными листьями на черешках длиной не более 3 мм, растущими мутовками по 4 штуки, розовыми цветками и шершавой скорлупой семени. Гибриды из обоих видов распространены в природе и в культурных посадках.

Мелинжо, гнетум гнемон

Gnetum gnemon L. Семейство: Gnetaceae

(Гнетовые)

Мелинжо - это вечнозеленое, густо раз­ ветвленное дерево высотой до 10 м или стройно растущий кустарник. Его ствол от­ личается наличием выступающих ребрами листовых рубцов в форме полумесяца. Су-