АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ ПМ.04
на обучающуюся Короткова Алина Ахатовна группы № ОЛЗ - 402\02
профессионального образовательного учреждения «Уральский региональный колледж», по специальности _38.02.03 Операционная деятельность в логистике
Необходимо выполнить следующие виды работ:
|
Освоенные общие и профессиональные компетенции |
Виды деятельности (работы) |
|
|
ПМ.04 Оценка эффективности работы логистических систем и контроль логистических операций |
||
|
ОК 1 Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес. |
- подготовить и защитить отчёт по УП; - определить вид товарного ассортимента магазина; - изучить структуру ассортимента; - провести анализ ассортиментной политики торговой организации, оценка и предложения по совершенствованию ассортимента; - ознакомиться с порядком составления ассортиментного перечня и контроль за его соблюдением; - рассчитать основные показатели ассортимента; - определение конечной стоимости заказа; - определение затрат на хранение; - рассчитать затраты на выполнение логистических операций. |
|
|
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, определять методы решения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество. |
- подготовить и защитить отчёт по УП; - определить вид товарного ассортимента магазина; |
|
|
ОК 3 Принимать решения в стандартных и не стандартных ситуациях и нести за них ответственность |
- изучить структуру ассортимента; |
|
|
ОК 4 Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития. |
- оценить качество товара, реализуемого в магазине, по органолептическим показателям; - установить соответствие фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ); - подготовить и защитить отчёт по УП; - ознакомиться со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество; - группировка на основные группы логистических затрат; - расчет затрат на выполнение логистических операций; - выделение и учет затрат на транспортировку, складирование, грузопереработку, управление запасами, управление заказами; - составление и оформление отчёта. |
|
|
ОК 5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности. |
- составить необходимую документацию; - подготовить и защитить отчёт по УП; - рассчитать основных показателей ассортимента; - определить конечную стоимость заказа; - определить затраты на хранение; - составление и оформление отчета. |
|
|
ОК 6 Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями. |
- разработать меры по предотвращению реализации дефектных товаров - подготовить и защитить отчёт по УП; |
|
|
ОК 7 Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения задания |
- подготовить и защитить отчёт по УП; - ознакомление со стандартами, ТУ и анализ технических документов, регламентирующих качество. |
|
|
ОК 8 Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации. |
- диагностировать (распознавать) дефекты товаров и установление причины их возникновения; - подготовить и защитить отчёт по УП. |
|
|
ОК 9 Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности |
- диагностировать (распознавать) дефекты товаров и установление причины их возникновения; - подготовить и защитить отчёт по УП. |
|
|
ПК 4.1 Проводить контроль выполнения и экспедирования заказов |
- определить вид товарного ассортимента магазина; - изучить структуру ассортимента; - проанализировать ассортиментную политику торговой организации; - произвести оценку и представить предложения по совершенствованию ассортимента; - ознакомиться с порядком составления ассортиментного перечня и осуществить контроль за его соблюдением; - рассчитать основные показатели ассортимента; - определить конечную стоимость заказа; - определить затраты на хранение. |
|
|
ПК 4.2 Организовывать приём и проверку товаров (гарантия получения заказа, проверка качества, подтверждение получения заказанного количества, оформление на получение и регистрацию сырья); контролировать оплату поставок |
- произвести оценку качества товаров, реализуемых в магазине, по органолептическим показателям; - установить соответствие фактических значений показателей качества с установленными требованиями; - ознакомиться со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество; - диагностировать (распознавать) дефекты товаров и устанавливать причины их возникновения; - разработать меры по предотвращению реализации дефектных товаров; - ознакомиться с условиями хранения товаров и тары на складе торговой организации, а также организацией текущего контроля за режимом хранения и качества хранящейся продукции; - проанализировать фактическое состояние товаров по срокам годности в магазине. |
|
|
ПК 4.3 Подбирать и анализировать основные критерии оценки рентабельности систем складирования, транспортировки |
- сформулировать выводы по соблюдению условий хранения товаров установленным требованиям и выработать предложения по снижению товарных потерь; - провести знакомство с видами, разновидностями, причинами возникновения товарных потерь в магазине (складе), порядком их списания; - разработать предложения по сокращению товарных потерь; - произвести оформление актов переоценки товаров, списания нормируемых потерь. |
|
|
ПК 4.3 Подбирать и анализировать основные критерии оценки рентабельности систем складирования, транспортировки |
- произвести группировку на основные группы логистических затрат; - рассчитать затраты на выполнение логистических операций; - выделить и учесть затраты на транспортировку, складирование, грузопереработку, управление запасами, управление заказами; - проанализировать логистические издержки в различных отраслях промышленности; - произвести расчет продолжительности логистических циклов; - осуществить поиск путей снижения продолжительности логистических циклов; - проанализировать издержки на логистику и выполнить контроль за ними; - минимизировать затраты; - минимизировать запасы; - произвести расчет затрат на единицу продукции. |
|
|
ПК 4.4 Определять критерии оптимальности функционирования подразделения (участка) логистической системы с учетом целей и задач организации в целом |
- произвести расчет показателей, характеризующих интенсивность работы склада; - произвести расчет показателей, характеризующих эффективность использования складских помещений; - произвести расчет показателей, характеризующих уровень сохранности товара и финансовые показатели работы склада; - выполнить оптимизацию запаздывания потоков в логистической системе; - определить эффективность хозяйственной деятельности звеньев интегрированной логистической системы. |
А также подготовить отчёт по практике с приложением следующих документов:
1) дневник по практике;
2) характеристика на обучающегося;
3) аттестационный лист.
В отчёте по практике необходимо отразить:
1) Дать характеристику любой торговой организации с указанием ее видов деятельности и анализом ассортимента.
2) Провести анализ качества ассортимента в соответствии с различными показателями.
3) Оценить возможные потери и подобрать способы их снижения.
4) Решение сквозных задач в соответствии с условиями.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕННИЕ
РАЗДЕЛ 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕДИРОВАНИЯ ТОВАРОВ
1.1 Описание торговой организации с указанием видов деятельности
1.2 Анализ ассортимента и его показатели
1.3 Оценка качества товара
1.4 Диагностика дефектов товара с оценкой возможных потерь
1.5 Анализ условий хранения с определением затрат на него
1.6 Анализ упаковки товара
РАЗДЕЛ 2 ОЦЕНКА ЭФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ ЛОГИСТИЧЕСКИХ СИСТЕМ И КОНТРОЛЬ ЛОГИСТИЧЕСКИХ ОПЕРАЦИЙ
2.1 Задача 1
2.2 Задача 2
2.3 Задача 3
2.4 Задача 4
2.5 Задача 5
2.6 Задача 6
2.7 Задача 7
2.8 Задача 8
2.9 Задача 9
2.10 Задача 10
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ РЕСУРСОВ
ВВЕДЕНИЕ
В результате прохождения учебной практики по ПМ.04 Оценка эффективности работы логистических систем и контроль логистических операций мной был приобретен практический опыт:
- оценки эффективности, координации и контроля логистических операций, процессов на примере организации. Открытое акционерное общество (ОАО «Карталинский хлебокомбинат»)
- выявления уязвимых мест и ликвидации отклонений от плановых показателей в работе логистической системы и (или) её отдельных элементов на примере организации. Открытое акционерное общество (ОАО «Карталинский хлебокомбинат»)
Во время практики закреплены умения:
- производить расчёты основных показателей эффективности функционирования логистической системы и её отдельных элементов;
- разрабатывать и осуществлять контрольные мероприятия на различных стадиях логистического процесса;
- анализировать показатели работы логистической системы и участвовать в разработке мероприятий по повышению её эффективности;
При составлении отчета я опиралась на знания по вопросам:
- значение, формы и методы контроля логистических процессов и операций;
- методику анализа выполнения стратегического и оперативного логистических планов;
- критерии и методы оценки рентабельности функционирования логистической системы и её отдельных элементов;
- методологию оценки качества товарно-материальных ценностей.
Таким образом, за время учебной практики по ПМ.04 Оценка эффективности работы логистических систем и контроль логистических операций мной успешно были выполнены работы по отработки и закреплению навыков в соответствии с профессиональными компетенциями:
ПК 4.1. Проводить контроль выполнения и экспедирования заказов.
ПК 4.2. Организовывать приём и проверку товаров (гарантия получения заказа, проверка качества, подтверждение получения заказанного количества, оформление на получение и регистрацию сырья); контролировать оплату поставок.
ПК 4.3. Подбирать и анализировать основные критерии оценки рентабельности систем складирования, транспортировки.
ПК 4.4. Определять критерии оптимальности функционирования подразделения (участка) логистической системы с учетом целей и задач организации в целом. логистический качество товара дефект
РАЗДЕЛ 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ЭКСПЕДИРОВАНИЯ ТОВАРОВ
1.1 Описание торговой организации с указанием видов деятельности
Одной из главных задач предприятия является оценка финансового положения предприятия, позволяющее определить состояние дел предприятия в результате анализа его деятельности.
ОАО «Карталинский хлебокомбинат» является открытым акционерным обществом (ОАО). Расположено предприятие по адресу: 457357, г. Карталы Челябинской области, ул. Пушкина-43. ИНН:7708503727. КПП:770801001
Предприятие ОАО «Карталинский хлебокомбинат» выпускает хлеб, хлебобулочные изделия сдобу, кондитерские изделия, специализируется на выпуске безалкогольных напитков, ассортимент которых изменяется каждый год. Вырабатываемые изделия пользуются спросом у потребителей.
ОАО «Карталинский хлебокомбинат» представляет собой открытое акционерное общество, уставной капитал которого разделен на определенное число акций. Акционеры не отвечают по его обязанностям, но несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах сумм приобретенных акций.
В соответствие со ст. 97ГК РФ, акционерное общество, участники которого могут отчуждать принадлежащие им акции без согласия других акционеров, признается открытым акционерным обществом. Такое общество вправе проводить открытую подписку на выпускаемые им акции и их свободную продажу на условиях, установленных законом и правовыми актами.
ОАО создано на условии добровольного согласия юридических и физических лиц. Функцию управления выполняет правление, которое выбирает исполнительные органы; директора, его заместителей, главный бухгалтер и другие.
Уставной капитал ОАО предусматривает собой определенную сумму денег, состоящую из взносов акционеров. Размер уставного капитала определяется учредителями общества исходя из потребностей в денежных или иных средствах для начала его деятельности.
В обществе также создается резервный фонд, который должен быть не менее 15% уставного капитала. Формирование резервного фонда осуществляется путем ежегодных отчислений от прибыли по достижению фондом размера указанных в учредительных документах.
Размер ежегодных отчислений составляет 5% суммы от чистой прибыли.
Организационно-управленческая структура ОАО «Карталинский хлебокомбинат».
Управление ОАО «Карталинский хлебокомбинат» осуществляет директор, его заместители: по коммерческой части, по производству, главный инженер, главный бухгалтер.
Производственное отделение предприятия включает в себя основные и вспомогательные цеха.
Основные цеха обеспечивают выработку готовой продукции, а вспомогательные обеспечивают деятельность основных цехов.
Производство - производит политику новых технологий, нового оборудования, разрабатывает рациональные схемы технологических процессов.
Планово-экономический отдел - устанавливает цены на товары, определяет размер торговой наценки.
Отдел снабжения - занимается изучением рынков сырья, поиском потенциальных поставщиков, закупкой материальных ресурсов.
Отдел сбыта - осуществляет поиск потенциальных покупателей, организует процессы реализации продукции потребителям, изучает потребительский спрос на выпускаемую продукцию, осуществляет рекламную деятельность, участвует в разработке этикеток.
Бухгалтерия - организует годовой и текущий учет и отчетность, ведет учет всех денежных средств, расчеты по заработной плате и др.
Отдел кадров - ведет кадровую политику, занимается оформлением и увольнением с работы.
У предприятия имеются хозяйственные связи, как с поставщиками, так и с потребителями.
Основным способом формирования хозяйственных по реализации продукции и поставке сырья является заключение договоров.
При заключении и исполнении договора применяются договорные цены и цены, утвержденные изготовителем (поставщиком) самостоятельно.
Продукция, выпускаемая ОАО «Карталинский хлебокомбинат» реализуется в специализированных киосках, магазинах, больницах, школах, интернатов, потребительских обществах и ГОВД.
ОАО «Карталинский хлебокомбинат» небольшое предприятие, основанием которого является профессионально- организованный трудовой коллектив с численностью работников 110 человек.
1.2 Анализ ассортимента и его показатели
По данным Трисвятского Л.Н. [29], хлебные изделия в зависимости от вида муки, могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными и пшеничными.
По рецептуре теста они выпекаются простыми, улучшенными и сдобными (только пшеничные).
По способу выпечки хлеб бывает подовым и формовым. Пшеничные изделия чаще выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные - в формах.
По способу реализации хлеб выпекают штучным и развесным. В настоящее время основное количество хлеба изготавливается штучным.
В названиях сортов хлеба нет единого принципа. Часть сортов хлеба именуется по виду и сорту муки (хлеб пшеничный из муки высшего, первого или второго сортов); в других - опускается наименование сорта муки, но подчеркиваются определенные особенности рецептуры (хлеб Горчичный, Молочный, Ситный, с изюмом, Ароматный и т.д.). Название некоторых сортов сложилось издавна, стало традиционным и подчеркивает местные особенности (хлеб Бородинский, Украинский, Минский, Рижский и т.д.).
В соответствии с номенклатурой, основные выпекаемые сорта хлеба объединены в следующие группы:
1) Хлеб ржаной (включает 2 группы) - из обойной, обдирной и сеяной муки.
Простой ржаной хлеб: а) из обойной муки - в основном выпекают в формах, редко - подовый, б) из обдирной и сеяной муки - формовой и подовый. Качество хлеба: темный мякиш, довольно липкий, меньший объем, чем у пшеничного хлеба (так как меньше пористость), темная корка.
Улучшенный хлеб - готовят на заварках с добавкой солода, патоки, сахара, пряностей - тмина, кориандра. Заварной и Московский хлеб выпекают из обойной муки заварными с добавлением ржаного красного солода и тмина. Московский хлеб отличается от Заварного более темного мякиша и более выраженным вкусом и ароматом, так как в него больше добавляют солода; Московский хлеб выпекают только в формах, Заварной может быть и подовым. Житный хлеб - готовят из обдирной муки с добавлением патоки.
Особенность технологии приготовления заварного хлеба: перед замесом часть муки заваривают 10-кратным количеством кипятка, крахмал клейстеризуется и лучше подвергается действию ферментов, поэтому улучшаются аромат и вкус хлеба.
Нормы качества ржаного хлеба: влажность до 51%, кислотность до 12 градусов, пористость не менее 48%.