Дипломная работа: Технология производства маргарина

Для обеспечения пожарной безопасности необходимо планирование и осуществление противопожарных мероприятий; необходимо также учитывать пожароопасные свойства веществ, используемых в процессе производства; предусматривать средства пожаротушения; эвакуацию работающих в случае возникновения пожара.

Первичные средства пожаротушения рекомендуется использовать для локализации и тушения пожаров в начальной стадии. Первичные средства пожаротушения размещают на видных местах, для обеспечения доступа в любое время.

Выбор средств пожаротушения выполнен с учетом степени огнестойкости здания, категории помещения по взрывопожарной опасности и класса возможного пожара таблица 2.9.

Число эвакуационных выходов из здания должно быть не менее числа эвакуационных выходов с любого этажа здания. При наличии двух эвакуационных выходов они должны быть расположены рассредоточено и обеспечивать безопасную эвакуацию всех людей, находящихся в здании. Высота эвакуационных выходов должна быть не менее 1,9 м. Ширина не менее 0,8 м. Выходы, не отвечающие требованиям, предъявляемым к эвакуационным выходам, могут рассматриваться как аварийные и предусматриваться для повышения безопасности людей при пожаре.

Таблица 2.9

Характеристика средств пожаротушения

При разработке проектов зданий и сооружений должна соблюдаться инструкция по устройству молниезащиты зданий и сооружений РД 34.21.122-87 «Инструкция по устройству молниезащиты зданий и сооружений». Инструкция устанавливает необходимый комплекс мероприятий и устройств, предназначенных для обеспечения безопасности людей, предохранения зданий, сооружений, оборудования и материалов от взрывов, пожаров и разрушений, возможных при воздействии молнии. Характеристика молниезащиты представлена в таблице 2.10.

Таблица 2.10

Молниезащита зданий и сооружений

2.4 Электробезопасность

Нарушение правил электробезопасности при использовании технологического оборудования, электроустановок и непосредственное соприкосновение с токоведущими частями установок, находящихся под напряжением, создает опасность поражения электрическим током.

К защитным мерам от опасности прикосновения к токоведущим частям электроустановок относятся: изоляция, ограждение, блокировка, пониженные напряжения, электрозащитные средства, сигнализация. Надежная изоляция проводов от земли и корпусов электроустановок создает безопасные условия для обслуживающего персонала. Основная характеристика изоляции - сопротивление. Согласно ПУЭ сопротивление изоляции в электроустановках напряжением до 1000 В должно быть не менее 0,5 МОм. Сопротивление изоляции необходимо регулярно контролировать.

Для обеспечения недоступности токоведущих частей оборудования и электрических сетей применяют сплошные и сетчатые ограждения.

Блокировку применяют в электроустановках напряжением свыше 250В, в которых часто производят работы на ограждаемых токоведущих частях. С помощью блокировки автоматически снимается напряжение с токоведущих частей электроустановок при прикосновении с ним. По принципу действия блокировки бывают механические, электрические и электромагнитные.

К числу используемых средств относят: изолирующие штанги, изолирующие и электромагнитные клещи, слесарно-монтажный инструмент с изолирующими рукоятками, диэлектрические перчатки, диэлектрические боты, калоши, коврики, указатели напряжения. Для предупреждения персонала о наличии напряжения или его отсутствии в электроустановках применяется звуковая или световая сигнализация.

С целью предупреждения работающих об опасности поражения электрическим током широко используют плакаты и знаки безопасности.

Защитное заземление предназначено для устранения опасности поражения электрическим током в случае прикосновения к корпусу и к другим нетоковедущим частям электроустановок, оказавшимся под напряжением вследствие замыкания на корпус и по другим причинам. При этом все металлические нетоковедущие части электроустановок соединяются с землей с помощью заземляющих проводников и заземлителя.

Во всех цехах используется взрывозащищенное электрооборудование.

2.4.1 Безопасность технологических процессов и оборудования.

Общие требования безопасности к производственному оборудованию и процессам определены ГОСТ 12.2.003-91. «Оборудование производственное. Общие требования безопасности», ГОСТ 12.3.002-75. «Процессы производственные. Общие требования безопасности».

Производственное оборудование должно быть пожаро- и взрывобезопасным. Оно не должно создавать опасности в результате воздействия различных факторов (влажности, температуры, высоких давлений и т.д.)

Все рабочие места должны быть оборудованы аварийной кнопкой остановки. Все пусковые устройства должны быть обеспечены ковриками, движущиеся механизмы ограждены защитными чехлами и кожухами. Необходимо обеспечить плотность закрывания паровых вентилей и задвижек. Герметизация оборудования создает условия предупреждения производственных отравлений, взрывов, пожаров, предотвращает попадание газов и паров в воздух рабочей зоны.

2.4.2 Безопасность при эксплуатации оборудования, работающего под давлением

В маргариновом цехе к оборудованию, работающему под давлением, относят насос высокого давления.

Основная опасность при работе с таким оборудованием связана с возможностью его разрушения при взрыве среды, причиной которой может быть снижение механической прочности, коррозия металла и др.

Аппарат подвергается техническому освидетельствованию до пуска в работу, периодически в процессе эксплуатации и досрочно. Предприятие должно проводить:

а) внутренний осмотр и пневматическое испытание вновь установленных аппаратов перед пуском их в эксплуатацию;

б) внутренний осмотр в процессе эксплуатации - не реже одного раза в два года;

в) периодический осмотр в рабочем состоянии;

г) пневматическое испытание не реже одного раза в пять лет;

д) досрочное техническое освидетельствование после реконструкции, ремонта, бездействия более одного года или перемещения.

Для предупреждения аварий используются средства автоматического регулирования и автоматической сигнализации.

При эксплуатации оборудования для тепловой обработки продуктов необходимо следить за герметичностью соединения трубопроводов и особенно резиновых прокладок в пластинчатых аппаратах. Во время работы запрещено ослаблять стяжные болты секций и пластин. Разборку установки необходимо проводить только после охлаждения деталей корпуса до 40^оС. В случае прекращения подачи электроэнергии, немедленно закрывают вентили подачи пара и хладагента на регулирующих устройствах и ставят выключатель пульта в положение "выключено".

2.5 Возможные чрезвычайные ситуации в городе Томск

Город Томск - столица Томской области. Томск -- крупный город в России, административный центр Томской области. Город расположен на востоке Западной Сибири на берегу реки Томь.

Сейсмическая обстановка стабильна. Самое высокое здание на территории предприятия - 3 этажа, значит даже в случае небольших колебаний земли (1-2 балла), ущерба здоровью людей и производству в целом не предвидится.

Производство маргарина, по воздействию на среду обитания и здоровья человека, относится к пятому классу организаций, для которых установлена СЗЗ-50 м (СанПиН 2.2.1/2.1.1 «Проектируемое строительство, реконструкции и эксплуатации предприятий, планировка застройка населенных мест»).

Со стороны природных условий причиной аварийной ситуации могут стать порывы сильного ветра и крупный град, которые могут повредить линии электропередач и таким образом повлиять на технологический процесс. Так как электричество на предприятии не вырабатывается, а поступает с ТЭЦ, то мерами предотвращения такой аварии будут заниматься работники этого предприятия.

Со стороны человека (антропогенного фактора) возможны ошибки и замедленная скорость реакции, так как личностные качества человека существенно влияют на безопасность труда.

Любая деятельность человека несет в себе потенциальную опасность, так как вероятность ошибки всегда существует и она весьма высокая. Это обусловлено объективно существующими трудностями вспоминания и выстраивания многовариантных процессов передачи сигналов по рефлекторной дуге.

Чтобы предотвратить аварийные ситуации антропогенного характера необходимо правильно организовывать рабочее место человека и рационально распределять режимы труда и отдыха.

Техногенный фактор опасности, обусловлен сложностью технологического процесса, сложностью выполняемых операций, большой нагрузкой на оборудование.

Защита от данной опасности служат средства автоматизации, которые в зависимости от обстоятельств могут:

- блокировать работу аппарата, предупреждая взрыв, порчу продукции или травмирование персонала;

- сообщать посредством сигнализации о нарушениях технологического процесса.

Таким образом, на проектируемом предприятии может произойти только чрезвычайное событие антропогенного, техногенного или природного характера локального масштаба.

На основании проведенного анализа можно сделать вывод о соответствии проектируемого предприятия требованиям безопасности. Предусмотренный комплекс мер будет способствовать повышению безопасности предприятия и улучшению условий труда.

ЧС техногенного характера:

1. Транспортные аварии (катастрофы);

2. Пожары, взрывы, угроза взрывов;

3. Аварии с выбросом (угрозой выбросов) химически опасных веществ;

4. Аварии с выбросом (угрозой выброса) биологически опасных веществ;

5. Внезапное обрушение зданий, сооружений;

6. Аварии на электроэнергетических системах;

7. Аварии в коммунальных системах жизнеобеспечения;

8. Аварии на очистных сооружениях;

9. Гидродинамические аварии.

Чрезвычайные ситуации природного характера:

1. Природные пожары: лесные.

2. Массовые заболевания: эпидемии.

Чрезвычайные ситуации экологического характера:

1. Изменение состояния суши:

- деградация почв

- эрозия почв

- опустынивание.

2. Изменение свойств воздушной среды:

- потепление климата

- недостаток кислорода

- скопление вредных веществ

- кислотные дожди

- шумы

- разрушение озонового слоя.

3. Изменение состояния гидросферы

- истощение водной среды

- загрязнение водной среды.

4. Изменение состояния биосферы.

2.6 Индивидуальное задание на тему “Защита сырья и готовой продукции от радиоактивных веществ“

Защита продовольствия, пищевого сырья и систем водоснабжения от уничтожения, а также от заражения радиоактивными.

Мероприятия по защите продовольствия, пищевого сырья и воды организуются начальниками, штабом и службой ГО школы и проводятся в соответствии с разработанным в мирное время планом.

В случае применения ядерного, химического и бактериального оружия могут быть заражены пищевые продукты, водоисточники.

Одна из важнейших задач службы питания - проведение мероприятий, обеспечивающих надёжную защиту продуктов питания, воды от заражения радиоактивными, отравляющими веществами и бактериальными средствами.

Чтобы устранить возможность проникновения внутрь помещения радиоактивной пыли, отравляющих веществ или бактериальных средств, в помещение пищеблока и на склады с продуктами, проводят защитные мероприятия. В зависимости от конструкции пищеблока и складских помещений проводят такие работы:

-оконные и дверные проёмы закладывают кирпичом или забивают тёсом, фанерой а затем оштукатуривают;

-щели тщательно заделывают;

-наружные двери обивают брезентом, войлоком или другими материалами;

-если можно, в дверных проёмах устраивают тамбуры с двумя дверями;

-рамы окон и дверей плотно пригоняют, проконопачивают (проклеивают) и застекляют.

Запасы питьевой воды должны быть надёжно защищены в герметизированной стеклянной или металлической посуде (термосе, бидоне, графине или банках с притёртыми пробками). Эту воду ежедневно нужно заменять свежей.