Развитие алкогольного рынка в Кыргызстане спонтанно идет по пути увеличения объема продаж алкоголя на внутреннем рынке. В последние годы, благодаря успешному маркетингу и рекламе, возросли объемы потребления алкоголя за счет роста потребления пива и слабоалкогольных напитков на основе этилового спирта без сокращения потребления крепких напитков. В таких условиях конкуренции работает «СВВЗ» и в настоящее время.
2. Организационная структура предприятия
Опыт и квалификация работающих на предприятии специалистов позволяет говорить о высоком профессиональном уровне. Коллектив способен решать поставленные задачи как в сфере совершенствования технологических процессов, так и в сфере управления. Набор рабочих кадров осуществляется через центр занятости.
Структура управления компании ОсОО «Столичный Винно-Водочный завод» представлена на рисунке 1.
Рис.1 - Структура управления компании ОсОО «Столичный Винно-Водочный завод»
Кадыров Эрнис участвует в руководстве компании долгие годы, работал в качестве руководителя во всех сферах бизнеса ОсОО «БВВЗ»: начиная от дистрибуции алкогольных напитков, заканчивая производством спиртных напитков.
Принципы работы персонала, озвученные руководством ОсОО
Мы глубоко убеждены, что компании для достижения успеха крайне важно работать сообща, единой командой. Руководители регионов, технологи на производстве, торговые агенты, экспедиторы, менеджеры, инженеры, рабочие, а также другие сотрудники ОсОО «СВВЗ» -- все мы составляем единую дружную команду единомышленников.
В штат наших сотрудников входят, талантливые и целеустремленные люди, которые непременно обладают высокими человеческими качествами и профессионализмом, подходящие ответственно к каждой поставленной задаче.
Нас знают за новаторство, надёжность и порядочность, и эта репутация основана на высокой квалификации наших сотрудников и корпоративной культуре, частью которой они являются.
В основе этой культуры - следующие принципы:
Бережное отношение к людям и окружающей среде, сейчас и в будущем.
Стремление к наилучшим результатам работы.
Творческие решения и инновации.
Совместная работа для достижения общих целей.
При этом, структура рассматриваемой организации линейно-функциональная, централизованная. Структуру можно охарактеризовать разделением зон ответственности и единоначалием. Такая структура позволяет быстро реагировать в ответ на прямые приказания, согласовывать действия исполнителей, оперативно принимать решения. Существующая структура достаточно хорошо подходит для рассматриваемой организации, так как для обеспечения функционирования предприятия требуется решение стандартных управленческих задач. При объективности принимаемых управленческих решений организация способна адаптироваться к происходящим изменениям. Но при такой структуре выполнение сотрудниками своих задач строго регламентируется правилами, процедурами, нормами и инструкциями, что вполне приемлемо и отчасти необходимо при ориентации на постоянное повышение качества услуг связи. Однако чрезмерная регламентация не позволяет спонтанно и адекватно реагировать на неожиданные изменения во внешней среде, что ведет к отсутствию гибкости и препятствует введению новых элементов в деятельности предприятия.
Представленная структура показывает, что на предприятии преобладают авторитарные управленческие формы. Схемы передачи информации и схемы обратной связи носят трансляционный характер. Нормы в области внутрифирменной коммуникации формализованы. Традиционно в организации вырабатываются реактивные решения, принимаемые в ответ на изменение ситуации, после изменений, требующих вмешательства руководства, и ситуационные, максимально ориентированные на сегодняшний день решения. Стиль руководства - смешанный, но в нём преобладают элементы авторитарного характера управления: в работе коллектива используются стандартные правила, методические указания, инструкции и другие управленческие документы; подчинённым предоставляются исполнительские функции; коллектив работает в условиях принудительного режима (по типу конвейерного), задаваемого общей организацией трудового процесса.
Таким образом, способность персонала оказывать влияние на принятие управленческих решений разного уровня производна от оценки персонала как объекта управленческих воздействий. С позиций известных доктрин «X», «У», «Z» эта оценка может сильно различаться, и, конечно, в условиях современных организаций вряд ли можно исходить из однозначной приверженности одной из этих доктрин. Результаты, наблюдений позволили выявить, что, с одной стороны, формы управления, схемы передачи информации, нормы внутрифирменной коммуникации, диктуют жёсткое управление работникам, но, с другой стороны, предприятие не может себе позволить легко заменить одного сотрудника другим, так как требуются подчас большие затраты на поиски работника нужной квалификации и необходимы значительные средства на его адаптацию, обучение. Производственное подразделение имеет свои четко определенные функции в производственном процессе. Используя закрепленные за ним основные фонды и материальные оборотные средства, работники подразделения выполняют часть производственного цикла или законченный производственный цикл.
Ассортимент выпускаемой продукции
Ассортимент включает в себя более семидесяти видов водок, около десяти видов горьких и сладких настоек, бальзамов на основе растений, кореньев и ягод, более двадцати видов вин, пятнадцати видов шампанского, несколько видов коньяков и кальвадосов, а также мартини и бренди.
Водка - спиртовый напиток крепостью 38-45%, 50-56%, полученный методом сортировки с последующей Фильтрацией .
- Доведение водок - добавление воды или спирта для получение требуемой крепости
- Ингредиенты -сахарный сироп, мед и натуральные настои овсяных хлопьев, пшеницы, овца, трав, обуславливающая вкус и аромат.
- Крепость - показатель, характеризующий объемную долю безводного спирта в изделии, выражаемый в процентах.
Особая водка - высокосортная водка крепостью 40-45% со специфическим ароматом и мягким вкусом. Особая водка считается:"Кочевник", "Кыргыз Каганы", "Алтын Кыргызстан", "Кыргызский стандарт", "Онегин", "Ханская" "Винстан", "Бишкеке","Атанбай" ,"CROWN","Блеск", "Крепкая", "LUXE", "Столица", "Датка" и т.д.
- Столица "Медовая с перцем" и Столица "Лимонная" - водка мягкая с утонченным вкусом и ароматом натуральных ингредиентов. Состав: Спирт "Люкс", умягченная вода с ионами серебра, мед. Настои натуральных ингредиентов.
Рисунок .2. Ассортименты виды водки.
Водка "Кыргыз Каганы" - это особая водка, приготовленная по особой рецептуре и технологии производства водок. Состав водки:
-прошедший контроль чистый пшеничный спирт "Люкс"
-водка - исправленная, прошедшая через сульфо-уголь и катионовые фильтра. -ингредиенты - спиртовой настой лечебных.
Известно, что вкус и аромат водки в основном определяются качеством спирта, составом и свойствами воды, а также технологией очистки. Для приготовления водки сегмента premium и super premium на заводе используется высококачественный, тщательно очищенный, этиловый ректификованный спирт высшей марки, выработанный из зерна и имеющий высший дегустационный балл.
Виды шампанского:
- "Алтын Шакек" - это изысканная, утонченная. нарядная вина. Мелкозернистая структура пены, "Живая" и устойчивая игра в бокале, чистый, нежный свойственный по специфике и признакам игристых вин свидетельство высокого качества шампанских вин.
- Детское Шампанское готовится на основе сухих натуральных белых, розовых виноматериалов. Обладает свойствами слабо игристых вин. Характеризуется приятным свежим вкусом, слегка гармоничной сладостью.
Рисунок 3. Ассортименты виды шампанского:
Виды вины:
- Мускат - десертное вино, изготовляемое из мускатных сортов белого, розового и чёрного винограда. Содержит от 13 до 16 объёмных % спирта и от 20 до 30 % сахара. Отличается характерным ароматом, который придают содержащиеся в винограде эфирные масла. Вино белое Мускат содержит много витаминов РР, С и группы В. Также в его составе присутствуют эфирные масла, альдегиды и сложные эфиры. Все эти элементы позволяют тонизировать организм и снизить кровяное давление. Естественная радиоактивность этого напитка приближает его к лечебным минеральным водам.- "Страдивари" - это белое вино, готовится из белых сортов винограда. Вино элегантное, гармоничное, без тонов окисленности, в букете присутствуют плодовые и цветочные тона, и сортовой аромат.
- Вино "Кидзмараули" выработано из сорта винограда Саперави и Тавквери выращенного на собственных виноградниках Чуйской долины.
- Черная Пантера - кагор относится к группе десертных красных вин. Они отличаются нарядной тёмно-рубиновой окраской, полнотой, мягкостью, бархатистостью, тонкими какао-шоколадными тонами во вкусе и букете.
Рисунок 4. Ассортименты виды вин
Виды коньяка и кальвадосы:
- Коньяк Кыргызстан - цвет тёмно-золотистый с шоколадными оттенками. Аромат полный, богатый с благородными тонами дуба и чернослива. Во вкусе преобладают шоколадно-смолистые нотки с ярко выраженными тонами чернослива.
- Коньяк "Чингис Хан". Производятся на основе высококачественных виноградных виноматериалов по классичиеской рецептуре, путем дистилляции и выдержки на дубовых клепках. Богатый вкус с легким ароматом дубовой бочки. Характерный коньячный тон с темно-золотистым цветом. Мужской коньяк - для настоящих мужчин.
- "Calvados" и Calvados "Condor" - крепкий напиток приготовленный из выдержанного коньячного спирта с добавлением экстракта дуба. Обладает мягким гармоничным вкусом, с легкими ванильными тонами. Состав: Спирт коньячный одногодичный, умягченная вода, сахарный сироп, экстракт дуба.
Рисунок 5. Ассортименты виды коньяка и кальвадосы:
Виды мартини и бальзамы:
- Sim & Sim Мартини Rosso вино с сладким, немного горьковатым вкусом и насыщенным ароматом отборных трав.
- Бальзам "Тянь-Шань" - настой из 40 видов трав, кореньев собранных в предгорьях Тянь Шанья. Цвет темно-вишневый с коричневым оттенком, аромат сложный с выделяющей дубовой коркой. Вкус мягкий с легкой терпкостью и горчинкой соответствующей лечебным свойствам бальзама. Рекомендуется: по одной чайной ложке к чаю. Обладает лечебно-профилактическими свойствами.
- Бренди "Хан" - крепкий алкогольный напиток, приготовлен из винограданого коньячного спирта, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Цвет темно-янтарный, букет развитый с нежно шоколадно-ванильными тонами. Вкус легкий, мягкий, гармоничный.
Рисунок 6. Ассортименты виды мартини и бальзамы:
2. Анализ системы мотивации и разработка путей оптимизации системы мотивации
Для стимулирования заинтересованности работников в выполнении планов и договорных обязательств, повышения эффективности производства, улучшения качества продукции и укреплении трудовой дисциплины работников, на предприятии в настоящее время используются следующие виды мотивации:
Административно - организационные методы управления.
1. Регулирование взаимоотношений работников посредством должностных инструкций и положений о структурных подразделениях.
2. Использование властной мотивации (издание приказов, отдача распоряжений, указаний).
Экономические методы управления.
1. Материальное стимулирование труда работников: премиальное вознаграждение по результатам труда;
2. использование для отдельных категорий работников сдельной формы оплаты труда.
Социально-психологические методы управления.
1. Стимулирование труда работников посредством предоставления социальных гарантий (больничные листы, социальные выплаты и льготы,медицинское обследование и т.п.), организации праздников для сотрудников и их детей, награждения ценным подарком и денежными средствами работников и их детей в связи с различными праздниками.
2. Установление моральных санкций и поощрений (благодарность, выговор, грамоты).
Основной акцент в системе стимулирования в ОсОО «СВВЗ» сделан на экономические (материальные) и социально - психологические (моральные) методы стимулирования.
В настоящее время мотивация работников предприятия распространяется как на промышленно-производственный персонал, так и непромышленный персонал.
В целях оптимизации использования трудовых ресурсов предприятия, повышения мотивации труда рабочих при наращивании объемов производства, повышения трудовой активности и усиления материальной заинтересованности в своевременном и качественном выполнении каждым работником своих должностных обязанностей, на «СВВЗ» разработаны Положение об оплате труда и Положение о премировании работников .на основании которого был проведен анализ условий премирования работников.
Для промышленно - производственного персонала предприятия рассмотрим принцип материального стимулирования сотрудников на примере премирования рабочих, занятых розливом и оформлением алкогольной продукции на автоматизированных линиях розлива и работников ремонтно-электромеханического цеха.
Премирование работников может производиться за месяц, квартал, полугодие и т.д. в соответствии с Положением об оценке качества труда исполнителей и стимулировании.
По результатам работы предприятия за год работникам выплачивается вознаграждение. Факт выплаты, размер, порядок и время выплаты вознаграждения определяются решением администрации.
Рабочим, занятым розливом и оформлением алкогольной продукции предусматривается сдельно-премиальная система оплаты труда, т.е. заработная плата рабочим начисляется по заранее утвержденным сдельным расценкам за каждый декалитр произведенной продукции, дополненная премированием за выполнение определенных количественных и качественных показателей.