Таблица 4. Напитки в качестве гастрономических брендов
|
Напиток |
Гастрономический бренд |
Что может стать гастрономическим брендом |
Регион |
|
Квас |
|
Белый квас |
Липецкая обл. |
|
|
Квас из тёрна |
|
Ростовская обл. |
|
|
Репный квас |
|
Карелия |
|
Бальзамы и настойки |
Карельский бальзам |
|
Карелия |
|
|
Настойки на травах |
|
Орловская обл., Карелия |
|
|
|
Гречишная настойка |
Орловская обл. |
|
Вино |
Коломенские медовые вина |
|
Московская область |
|
|
Весьегонское плодовое вино |
|
Тверская обл. |
|
|
Виноградные вина |
|
Крым, Краснодарский край, Ставропольский край, Ростовская обл. |
|
Другие напитки |
Пиво |
|
Самарская обл. |
|
|
|
Питный мёд |
Ярославская обл. |
|
|
Столбушинский сбитень |
|
Псковская обл. |
|
|
Суздальская медовуха |
|
Владимирская обл. |
|
|
Суздальская хреновуха |
|
|
|
|
|
Копорский чай |
Ленинградская, Вологодская обл. |
|
|
Кёж (ягодный горячий напиток) |
|
Архангельская обл. |
Таблица 5. Рыбные, мясные и молочные блюда и продукты в качестве гастрономических брендов
|
Продукт или блюдо |
Актуальный гастрономический бренд |
Перспективный гастрономический бренд |
Регион |
|
Морепродукты и рыбные блюда |
Сельдь и ряпушка |
|
Ярославская обл. |
|
|
Корюшка |
|
Санкт-Петербург |
|
|
Снеток |
|
Новгородская, Псковская обл. |
|
|
Судак |
|
Новгородская обл. |
|
|
Сокольский окунь |
|
Нижегородская обл. |
|
|
|
Сельдь по-кубански |
Краснодарский край |
|
|
|
Блюда из стерляди, леща, карася, щуки |
Ростовская обл. |
|
|
|
Донская уха |
Ростовская обл., Крым |
|
|
Барабулька |
|
Крым |
|
|
|
Рахманка по-жилкински (блюдо из рыбьих потрохов) |
Астраханская обл. |
|
|
Рыбная окрошка |
|
Волгоградская обл. |
|
|
Сливочная и молочная уха |
|
Карелия |
|
|
Уха по-пертомински из трески |
|
Архангельская обл. |
|
|
Уха из стерляди |
|
Саратовская обл. |
|
|
|
Уха из сазана |
Астраханская обл. |
|
|
|
Беломорские мидии |
Архангельская, Мурманская обл. |
|
Мясные изделия |
|
Строганина из оленины |
Ненецкий АО |
|
|
Великолукская мясная продукция |
|
Псковская обл. |
|
|
Мясные продукты |
|
Белгородская обл. |
|
Мясные блюда |
Мясо «посадское» |
|
Новгородская обл. |
|
|
Пожарские котлеты |
|
Тверская обл. |
|
|
Кёнигсбергские клопсы (фрикадельки) |
|
Калининградская обл. |
|
|
|
Заяц «по-тургеневски» |
Орловская обл. |
|
|
|
Нутрия по-кубански с ветчиной |
Краснодарский край |
|
|
|
Свиные колбаски по-кубански |
|
|
|
|
Кубанские штрумбы (рулетики) |
|
|
|
Арзамасский гусь |
|
Нижегородская обл. |
|
Молоко и молочные продукты |
Вятское мороженое |
|
Кировская обл. |
|
|
|
Можайское молоко |
Московская обл. |
|
|
Тульские молочные продукты |
|
Тульская обл. |
|
|
Костромской сыр |
Нерехтская сметана, Мантуровский творог, Боговаровское масло |
Костромская обл. |
|
|
|
Сгущённое молоко |
Белгородская обл. |
|
|
Вологодское масло |
Вологодское мороженое, творог |
Вологодская обл. |
|
|
|
Пошехонский сыр |
Ярославская обл. |