Материал: Иванова-РадкевичВИ_Лекция-ферменты-поджелудочной-железы
Переваривание белков ферментами сока поджелудочной железы
В соке поджелудочной железы содержатся протеолитические ферменты в неактивной форме:
трипсиноген
химотрипсиноген
прокарбоксипептидазы
проэластаза
Эти ферменты активируются ограниченным протеолизом в полости кишечника.
Активация протеолитических ферментов
Трипсин аутокатализирует дальнейшее превращение молекул трипсиногена в трипсин, активирует остальные протеолитические ферменты панкреатического сока: прокарбоксипептидазы, проэластазу, химотрипсиноген, а также фосфолипазу А2.
Специфичность действия протеолитических ферментов поджелудочной железы
В бобовых содержится пептид ингибитор трипсина
Переваривание липидов ферментами сока поджелудочной железы
В соке поджелудочной железы содержатся ферменты, расщепляющие сложноэфирные связи в триацилглицеролах, эфирах холестерина, фосфолипидах.
Панкреатическая липаза