Список литературы Учебники

1. Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов: В 3 частях/ [В.И. Филиппов, М.И. Кременевская, В.Е. Куцакова].- Часть II. Технологические основы. – СПб.: ГИОРД, 2008. – 576 с.

2. Большаков С.А. Холодильная техника и технология продуктов питания: Учебник для студентов высш. учебн. заведений.- М.: Изд. «Академия», 2003.-304с.

3. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясных продуктов.- М.: Колос, 2000.- 367с.

4. Баранов В.В. Бражная И.Э., Гроховский В.А. и др. Технология рыбы и рыбных продуктов/ под ред. А.М.Ершова – СПб.: ГИОРД, 2006.-944с.

5. Манжесов В.И., Попов И.А., Щедрин Д.С. Технология хранения растениеводческой продукции.- М.: Колос, 2005.- 392с.

6. Широков Е.П., Полегаев В.И. Хранение и переработка продукции растениеводства с основами стандартизации и сертификации. Часть I. Картофель, плоды, овощи.- М.: Колос, 1999.- 254с.

7. Рогов И.А., Забашта А.Г., Ибрагимов Р.М., Забашта Л.Л. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд.- М.: Колос, 1997. -336с.

Лабораторный практикум:

Куприн Д.А., Филиппов В.И. Холодильная технология пищевых продуктов: Метод указания к лабораторной работе «Измерение относительной влажности воздуха»/ под ред. Куцаковой В.Е. –СПб.: СПбГУНиПТ, 2004, 2-е изд., испр.-16с.

Филиппов В.И., Куприн Д.А. Определение скорости движения воздуха. Метод указания к лабораторной работе по курсу «Холодильная технология пищевых продуктов». – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004, 2-е изд., испр.- 16с.

Филиппов В.И., Куприн Д.А. Холодильная технология пищевых продуктов: Метод указания к лабораторной работе «Температура замерзания пищевых продуктов». – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004, 2-е изд., испр.- 12с.

Филиппов В.И., Холодильная технология пищевых продуктов: Метод указания к лабораторной работе «Замораживание пищевых продуктов методом флюидизации». – СПб.: СПбГУНиПТ, 2004, 2-е изд. испр. – 10с.

Куцакова В.Е., Кременевская М.И. Холодильная технология пищевых продуктов: Метод указания к лабораторной работе «Оценка качества куриного яйца при холодильном хранении». – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008.- 16с.

Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Кременевская М.И. Холодильная технология пищевых продуктов: Метод указания к лабораторной работе «Замораживание пищевых продуктов в скороморозильном аппарате барабанного типа».-2008, 16с.

Куцакова В.Е., Филиппов В.И., Кременевская М.И. Холодильная технология пищевых продуктов: Метод. указания к лабораторной работе «Замораживание пищевых продуктов в скороморозильном аппарате с направленным псевдоожиженным слоем типа СМАНСП». -2008, 16с.

Дополнительная литература

Холодильная технология пищевых продуктов: Учебник для вузов: в 3 кн./ [В.Е. Куцакова, С.В. Фролов, В.И. Филиппов, В.Б. Данин]. Часть I. Теплофизические основы.- СПб.: ГИОРД. 2007.- 224с.

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы: Учебн. пособие/ А.В. Бараненко, В.Е. Куцакова, Е.И. Борзенко, С.В. Фролов.- СПб.: ГИОРД, 2008. -272с.

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теоретические основы консервирования: Учебн. пособие/ В.Е. Куцакова, И.А. Рогов, С.В. Фролов., В.И. Филиппов. – СПб.: ГИОРД, 2008. – 160с.

Кутателадзе С.С., Борищанский В.И. Справочник по теплопередаче. –Л. –М.: Гос. энергетическое издательство, 1959. – 414с.

Гинзбург А.С., Громов М.А. Теплофизические характеристики картофеля, овощей и плодов: Справочник. -М.: ВО Агропромиздат, 1987.- 272с.

Гинзбург А.С., Громов М.А., Красовская Г.И. Теплофизические характеристики пищевых продуктов: Справочник. -М.: ВО Агропромиздат, 1990.- 287с.

Судзиловский И.И. и др. Процессы и технологическое оборудование для холодильной обработки пищевого сырья, полуфабрикатов и продуктов./ Под. редакцией Сизенко Е.И.: в 2-х частях. –М. Агроконсалт, 2003. – 504с.

Румянцев Ю.Д., Калюнов В.С. Холодильная техники. – СПб.: Профессия, 2003 – 303с.

Содержание

Доктор техн. наук, профессор А.Я. Эглит 2

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 35

Учебники 35

Дополнительная литература 37

Филиппов Валерий Иванович

Холодильная технология пищевых продуктов (технологические основы)

Рабочая программа, методические указания и контрольные задания к самостоятельной работе для студентов специальности 260504 очной и заочной форм обучения

Редактор

Корректор

СПбГУНиПТ. 190002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИПЦ СПбГУНиПТ. 190002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

39