Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002
Плоды тыквенных и огуречных растений |
181 |
стый скелет из тесно переплетенных прово дящих пучков, который используют в каче стве купальной губки, изоляционного материала или наполнителя для матрацев и
[седелПрессованные губки перерабатывают
для изготовления фильтров, ковриков, изо ляционных материалов, сандалий и голо вных уборов, а также многого другого.
Момордика, горький огурец
Momordica charantia L. (М. balsamifera Desc.) Семейство: Cucurbitaceae
(Тыквенные)
Момордика - однолетнее однодомное травянистое вьющееся растение. Ее пяти гранные стебли, достигающие длины 4 м, имеют продольные бороздки и простые усики. Листья растут супротивно, имеют приплюснуто-почковидную или округлую форму, у основания сердцевидные и глубо ко надсеченные на 5-9 лопастей; длина че решков 1 -7 см, размер пластинки листа - 2,5-10х 3-12 см.
Однополые цветки растут по одному в па зухах листьев, у них 5 желтых лепестков и диаметр около 3 см.
Плод. Висящие плоды на длинных пло доножках отличаются шершавой поверхно-
Плоды момордики
Цветущий побег момордики
стью с толстыми жилками, морщинами и бородавками. Их собирают незрелыми и зелеными; в фазе спелости кожица приоб ретает ярко-желтый или оранжевый цвет: Форма и размер плодов очень разнообраз ны; они могут быть цилиндрическими, веретеновидными или овальными и достигать размера 3-15 (40) х 2-5 (8) см.
Мякоть незрелых, предназначенных в пищу плодов бледно-зеленого цвета, плот ная, сочная и очень горькая.
Горькие семена лежат в беловатой губча- то-сухой мякоти; зрелые семена красно-ко ричневого цвета окружены сладкими арил лусами. Семена имеют неравномерную форму - от плоской яйцевидной до почти пря моугольной, их размер составляет 8-15 х 4-10 мм.
Использование. Горькие, богатые желе зом и витаминами плоды являются в Азии распространенным и популярным овощем. Их собирают незрелыми; для удаления го речи замачивают на несколько часов в соле ной воде. После этой предварительной об работки их тушат или варят. Молодые пло ды консервируют в маринаде. Из молодых листьев, побегов и цветков в тушеном виде получается пряное овощное блюдо. Сок рас тения в сыром виде ядовит. Он использует ся для лечения артрита, ревматизма, астмы, кожных заболеваний и диабета, а также как глистогонное средство для детей.
182 Тропические плоды
Многообразные плоды момордики без предварительной обработки несъедобны
Распространение. Вид, происходящий из тропиков Азии, выращивается по всему миру в регионах с теплым климатом, преж де всего в Южной и Юго-Восточной Азии, в Китае и на Карибских островах.
Выращивание и сбор урожая. Растение произрастает в тропическом и субтропиче ском климате, лучше всего в жарких и влаж ных низинах. Размножение осуществляется сеянцами. Незрелые плоды момордики со бирают примерно через 2 месяца после по-
сева; без охлаждения они могут храниться лишь несколько дней, с охлаждением - около 3 недель.
Родственные виды. Наряду с другими видами рода со съедобными плодами, ко торые имеют лишь локальное значение, в тропических и субтропических регионах от Индии до Японии выращивается М. соchinchinensis Spreng. Плоды этого вида от личаются покрытой колючками поверхнос тью и используются, как плоды момордики.
Корилла,
циклантера
|
Cyclanthera |
pedata (L.) Schrader |
|
Семейство: |
Cucurbitaceae |
|
(Тыквенные) |
|
|
Корилла - однолетнее лазящее вьющееся |
|
|
растение с нежными побегами длиной до |
|
|
5 м и вильчатыми усиками. Очередные ли |
|
|
стья размером до 20 см пальцевидно над |
|
|
сечены почти до основания, 3-6 лопастей |
|
Корилла: листья, цветки и плоды |
листа у края грубо и неравномерно зубча- |
|
Плоды тыквенных и огуречных растений |
183 |
|
тыe или глубоко надсеченные. Цветки ме |
Семена плоской трапециевидной формы |
|
нее 1 см на коротких цветоножках растут |
имеют выделяющуюся квадратную головку, |
|
ручками на вертикальных кистевидных со |
иногда образующую 2 рожка; по краю се |
|
цветиях. |
мян проходят по 2 крыловидные волнистые |
|
Плод. Висящие уплощенные ягоды раз |
продольные жилки, заканчивающиеся ма |
|
мером до 23 х 7 см имеют изогнутую удли |
ленькими острыми кончиками. |
|
ненно-яйцевидную форму с вытянутой ис |
Использование. Молодые плоды едят в |
|
кривленной верхушкой, диагонально кре |
сыром виде, например в салатах, или туше |
|
пящейся плодоножкой и неявными про |
ными. Полые ягоды часто фаршируют ри |
|
дольными ребрами; по форме и строению |
сом, рублеными яйцами или мясом. Моло |
|
плоды схожи с узкими плодами паприки. |
дые побеги и цветки также съедобны. |
|
Тонкая блестящая светло-зеленая кожи |
Распространение. Родина вида - Анды |
|
ца покрыта редкими жесткими конусооб |
Южной Америки; его выращивают в тропи |
|
разными колючками длиной до 4 мм. |
ческих горных регионах, а также в субтро |
|
Мякоть толщиной 4 мм плотная, сочная |
пиках от Мексики до Перу, реже также в |
|
и имеет приятный мягкий вкус, схожий с |
Азии и Африке. |
|
огурцом. В просторной полой камере пло |
Родственные виды. Корилла является |
|
да вдоль центрального стержня сидят око |
наиболее часто и широко культивируемым |
|
ло 10 черных твердых семян размером 10 |
видом из многочисленных южноамерикан |
|
х 8 мм, окруженных зеленовато-белой ва- |
ских видов рода Cyclanthera. |
|
тообразной мякотью. |
|
|
Плоды кориллы отличаются черными рогатыми семенами
184 |
Тропические плоды |
Свечное дерево
Parmentiera edulis DC. Семейство: Bignoniaceae
(Бигнониевые)
Листопадное в засушливые периоды, рас кидистое и глубоко разветвленное дерево достигает высоты 3-8 м; его частично по вислые ветки усажены короткими широки ми шипами.
Супротивные или растущие пучками на коротких побегах утроенно-перистые лис тья имеют черешки длиной 1 -4 см.
Мягкокожистые, гладкие и цельнокрайние перышки имеют форму перевернутого яйца или ложковидные, постепенно сужаю щиеся к короткому черешку, верхняя сторо на слабо блестит, нижняя матовая.
Среднее перышко листа имеет размер 7,5x3 см, боковые перышки мельче. Цвет ки на цветоножках длиной до 3 см развива
ются, как правило, по одному на концах ма леньких ветвей, у них зеленая трубочка ча шечки длиной 3 см, которая с одной сторо ны надсечена до основания.
Венчик асимметрично слегка искривлен имеет воронковидную или колоколообразную форму и заканчивается 4-5 неравны ми широкими округлыми откинутыми до лями; диаметр венчика б см. Венчик зеле новато-желтый с фиолетовыми прожилка ми, у отверстия он имеет продольное риф ление.
Плод. Дерево дает овальные или цилин дрические, прямые или изогнутые, про дольно-жилковатые ягоды, в фазе спелости блестящие темно-зеленые, размером до 2 5 x 5 см, заканчивающиеся коротким тол стым носиком. Плодоножки у завязи обра зуют выпуклое кольцо.
Кожица плодов тонкая и гладкая, мякоть, имеющая вкус гороха, беловатого цвета,
Плодоносящее свечное дерево
Плоды тыквенных и огуречных растений |
185 |
Снятые незрелыми плоды мексиканского свечного дерева
Лист, цветки и плоды свечного дерева
плотная, сочная, часто волокнистая, толщи ной до 12 мм.
Внутри плода находится сладкий мясис тый стержень толщиной 1 см, окруженный умеренно сухой стекловидной мякотью, в которой сидят многочисленные плоские сердцевидные семена размером до 4 мм с выпуклыми краями.
Использование. Вкусные ягоды едят сы рыми в салатах или готовят как овощи. Рас
тение часто выращивают как декоративное благодаря его красивым цветкам.
Распространение. Родина свечного де рева в теплых регионах Южной Мексики и Гватемалы с обильными осадками, его час то выращивают в этих местах, реже также в других странах Центральной Америки.