Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

Либерика: цветок и плоды

во робуста. Преобладающая часть мировой продукции кофе производится в наши дни в Латинской Америке.

Выращивание и сбор урожая. Кофе выращивается на плантациях и мелкими землевладельцами. Кофейные деревья произрастают в тропическом климате: ара­ бика лучше всего растет в более прохлад­ ных горных местностях, либерика и робус­ та, напротив, могут приносить хорошие урожаи также во влажно-жарком низинном климате.

Для получения обильных урожаев необ­ ходимы мощные почвы, благоприятное влагоснабжение и хорошее удобрение. Во влажном климате кусты очень подвержены грибковым заболеваниям, которые приве­ ли к уничтожению культур обширных реги­ онов. Многочисленные культурные сорта кофе размножают семенами или черенка­ ми. Растения, формируемые в форме кус­ тов, дают хорошие урожаи свыше 20 лет. Красные спелые плоды срывают по одному вручную или собирают с земли после осы­ пания; они могут лежать на земле несколь­ ко недель, не теряя своих качеств.

Родственные виды. Некоторые другие виды кофе выращиваются в незначитель­ ном объеме.

Воаванга, африканский тамаринд

Vangueria madagascariensis J.F. Gmelin (V.edulisVahl.)

Семейство: Rubiaceae (Мареновые)

Воаванга - это вечнозеленый густо разветв­ ленный кустарник или небольшое дерево высотой до 5 м с раскидистыми повислыми ветвями, супротивными овальными или яйцевидными листьями, у основания серд­ цевидными, заостренными, цельнокрайними, мягкими, зелеными, длиной до 20 см и влагалищевидными заостренными прили­ стниками.

Маленькие зеленоватые цветки растут на коротких цветоножках в метелках длиной до 5 см на молодых ветвях; у них пятилопастная чашечка и колоколообразный пятидольный зеленоватый венчик с опушенным зевом; диаметр цветков - примерно 6 мм.

Плод. Ягоды воаванги имеют округлую форму и размер 5 х 4,5 см. Их кожица тон­ кая и плотная, зеленого цвета, матовая или слегка блестящая, с коричневыми рубчика­ ми. На верхушке плода виден коричневый кругообразный рубчик, на основании со­ храняются чашелистики.

Мякоть толщиной 5 мм имеет цвет от желтовато-зеленой до коричневатой, она

Плоды воаванги

плотная и умеренно сочная. Незрелая мя­ коть вяжет, спелая имеет кисло-сладкий, подобный яблоку вкус.

Внутри плод имеет 4-6 камер, в которых пежит по 1 твердому бобовидному морщи­ нистому темно-коричневому семени раз­ мером около 2,2 х 1 см.

Использование. Мякоть спелых плодов едят в сыром виде, незрелые ягоды тушат как овощи или варят из них джем.

Распространение. Родина воаванги - Мадагаскар, его выращивают в тропичес­ кой Африке, реже также в Индии, Китае, )го-Восточной Азии, Австралии и Латин­ ской Америке.

Выращивание и сбор урожая. Кустар­ ник растет во влажном и жарком тропичес­ ком климате в полузатененных местах на почвах, богатых питательными веществами. Растение размножают семенами или черен­ ками, его выращивают мелкие землевла­ дельцы. Плоды снимают в фазе полной спе­ лости.

Белая сапота

Casimiroa edulis Llave ex Lex.

Семейство: Rutaceae (Рутовые)

Белая сапота - вечнозеленое дерево высо­ той до 18 м с пепельно-серой корой. Его очередные дланевидно-перистые листья состоят из (3) 5-7 кожистых, темно-зеле­

ных перышек на черешках длиной 1 см. Цельнокрайние ланцетовидные перышки у основания клиновидно сужаются, кончик вытянут; среднее верхушечное перышко достигает размеров 18 х 6 см, более мел­ кие внешние перышки имеют размер 7 х 2,5 см.

Маленькие зеленовато-желтые цветки собраны в многоцветковые метелки, расту­ щие на конце ветвей или в пазухах листьев. Их размер около 1 см, у них пятилопастная пушистая чашечка и 5 овальных лепестков.

Плод. Белая сапота имеет плоды в фор­ ме яблока на коротких и толстых плодонож­ ках, достигающие длины 12 см и ширины 11 см. Кожица толщиной около 1 мм у спе­ лых плодов имеет желтовато-зеленый цвет, она гладкая и блестящая.

Мякоть кремового цвета, плотная, у спе­ лых плодов мягкая, сочная, с кисло-слад­ ким, иногда немного смолистым, у кожицы со слегка горьким вкусом. В 3-5 твердостенных бежевых камерах плода лежит по

1бобовидному семени размером 3,5x2,3

х2,7 см с блестящей коричневой, твердой, гладкой кожурой и белым горьким ядром.

Использование. Питательные плоды едят в сыром виде, вкуснее всего они наре­ занные на ломтики и посыпанные сахаром.

Кроме того, из плодов варят джем и до­ бавляют в качестве наполнителя к йогурту, мороженому и молочным блюдам.

Плодоносящая ветвь белой сапоты

Плоды белой сапоты

Семена, листья и кора содержат очень токсичные наркотизирующие алкалоиды, которые используются в медицине для по­ нижения кровяного давления, как успокои­ тельное средство и для лечения ревматизма.

Распространение. Родиной белой сапо­ ты являются горы Центральной Америки, ее выращивают от Карибских островов, Кали­ форнии и Флориды до севера Южной Аме­ рики, Гавайев, Австралии и Новой Зелан­ дии, а также реже в Индии, Юго-Восточной Азии и Южной Африке.

Выращивание и сбор урожая. Белая сапота - субтропическое растение, перено­ сящее легкие заморозки и растущее в тро­ пиках лишь в высокогорье.

Деревья размножают семенами, иногда прививают на них черенки различных сор­ тов. Чувствительные к нажиму плоды до со­ зревания или в фазе спелости осторожно срывают с дерева, при прохладных темпе­ ратурах их можно хранить около 2 недель.

Родственные виды. Cesimiros sapota Oerst и С. tetrameria Millsp. являются близ­ кородственными видами, которые часто от­ носят к белой сапоте. Первый вид растет в Мексике и Центральной Америке и отлича­ ется преимущественно утроенно-перисты- ми более мелкими листьями. Вид С. tetrameria, распространенный от Мекси­ ки до Коста-Рики, имеет пятипальчатые ли­ стья, снизу полностью покрытые белыми волосками.

Мушмула японская, моква

Eriobotrya japanica (Thunb.) Lindley

Семейство: Rosaceae (Розоцветные)

Мушмула японская - это вечнозеленое де­ рево высотой 5-10 м с коротким стволом и густо разветвленное, с густой округлой кро­ ной; молодые ветви покрыты шерстистым пушком. Листья расположены очередно, на верхушках побегов густо закручены. Их ко­ жистые пластинки имеют ланцетовидную форму или форму перевернутого яйца, за­ острены, у основания закруглены или име­ ют узкую сердцевидную форму, на краях с острыми зубцами. Молодые листья покры­ ты густым белым волосистым пухом, полно­ стью сформировавшиеся-редкими мягки­ ми волосками. Верхняя сторона листьев блестящая темно-зеленая, нижняя матовая, желто-зеленая и у жилок покрыта краснокоричневыми волосками. Листья между бо­ ковыми жилками выпуклые, сидят на ко­ ротких черешках и достигают размера 35 х 13 см, их прилистники длиной приблизи­ тельно 1 см имеют шилообразную форму.

Сидячие цветки растут по 30-150 в сжа­ тых метелках, покрытых коричневыми во­ лосками, на концах ветвей; размер их попе­ речного сечения - 1,5-2 см. 5 чашелисти­ ков имеют сплюснуто-яйцевидную форму,

Цветущая мушмула

они зеленые, густо опушены; 5 овальных лепестков белого или кремового цвета.

Плод. Оранжево-желтые плоды мушму­ лы имеют форму от округлой до яйцевид­ ной и размер 3-8 х 2-5 см. Их строение со­ ответствует строению яблока: под легко сни­ мающейся желтой, пушистой, тонкой кожицей находится очень сочная, у спелых пло­ дов умеренно плотная, ароматная мякоть с приятным кисло-сладким вкусом.

Мякоть окружает 2-5 камер с мягкой оболочкой, в которых развивается по 1 се­ мени от коричневого до черного цвета, в проекции овальные, тупогранные, твердые, размером до 2 см.

Использование. Спелые сочные плоды мушмулы очень вкусны и употребляются в пищу в сыром виде, без кожуры и семян, также их тушат с сахаром и подают к столу как десерт.

Из богатой пектином незрелой мушмулы и из спелых плодов готовят джемы, желе и соус чатни; сок пьют или сбраживают в ви­ но. В отдельных регионах мякоть плодов консервируют с пряностями или без и про­ дают в банках.

Семена, которые содержат амигдалин, имеют ярко выраженный миндальный вкус, они слаботоксичны и используются как пря­ ность для напитков и выпечки.

Настой содержащих дубильную кислоту

листьев используется в медицине против диареи и депрессий, для лечения ран и ал­ когольных отравлений.

Распространение. Родина вида - ЮгоВосточная Азия и Япония, где он выращива­ ется более 1000 лет как плодовое дерево. В наши дни мушмулу выращивают в среди­ земноморских климатических зонах, в суб­ тропиках и тропиках по всему миру.

Выращивание и сбор урожая. Умерен­ но морозостойкие растения лучше всего приживаются в средиземноморском и суб­ тропическом климате с несколькими про­ хладными месяцами, в которые происходит цветение. Во внутренних тропиках вид вы­ ращивается в горах от 1000 до 2000 м с меньшими урожаями. Мушмулу легко вы­ растить из семени и привить к ней один из многочисленных культурных сортов.

Растения плодоносят начиная с возраста 2-4 лет, годовой урожай сформировавше­ гося дерева составляет до 20 кг. Нежные, чувствительные плоды собирают в фазе спелости, они хранятся около 10 дней, ох­ лажденными - до 2 месяцев.

Родственные виды. Некоторые другие виды мушмулы в Азии дают съедобные плоды более низкого качества, которые ис­ пользуются лишь регионально.

170 Тропические плоды

Восковая тыква, китайская калебаса

Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux (В. cerifera Savi)

Семейство: Cucurbitaceae

(Тыквенные)

Восковая тыква - однолетнее однодомное лазящее или ползучее, вьющееся растение с побегами длиной несколько метров и уси­ ками со спиралевидными верхушками и 2-3 ответвлениями. Стебли граненые и ре­ бристые, светло-зеленые и покрытые ред­ кими грубыми волосками. Размер листьев 10-25 х 10-20 см, они темно-зеленые, грубо-щетинистые, сердцевидной формы, 5-11 -лопастные, зазубренные, у основа­ ния сердцевидные и сидят на опушенном черешке длиной 10-25 см. Однополые цветки растут по одному в пазухах листьев; у них колоколовидная чашечка, густо по­ крытая серебристыми волосками, и 5 жел­ тых слабосросшихся лепестков; диаметр венчиков равен 8-12 см, женские цветки сидят на коротких цветоножках, мужские цветки - на цветоножках длиной 5-15 см.

Плодоносящая восковая тыква

Покрытые белым налетом плоды восковой тыквы

Плод. Восковая тыква - это мясистая ок­ руглая, овальная или цилиндрическая яго­ да длиной 20-60 (200) см и достигающая диаметра 30 см. Ее зеленая корка, как пра­ вило, покрыта голубовато-белым, легко стирающимся воском и очень тонкими вер­ тикальными колючими волосками.

Безвкусная мякоть толщиной 2-4 см имеет просвечивающий белый цвет, много­ численные семена с бороздками или глад­ кие, желто-коричневого цвета имеют плос­ ко-овальную форму и размер 1 5 х 7 мм.

Использование. Незрелые плоды чистят и, нарезанные после удаления семян на ку­ бики, варят или тушат как овощи или добав­ ляют в супы.

Разрезанные пополам плоды восковой тыквы можно фаршировать мясом, рыбой или другими продуктами. Плотную мякоть очень молодых плодов едят засахаренной, поджаренные семена служат лакомством. Молодые листья и цветочные почки упо­ требляют в пищу как овощи.

Распространение. Происхождение это­ го популярного растения, культивируемого на протяжении столетий в тропической и субтропической Азии, неизвестно. Растение выращивают, прежде всего, в Индии, Ма­ лайзии, Индонезии, на Филиппинах, в Ки­ тае и на Карибских островах.