Материал: Бернд Новак, Беттина Шульц. Тропические плоды. Биология, применение, выращивание и сбор урожая. БММ. 2002

блестящие и зеленые, кожистые, с обеих сторон имеют точечные железки. Растертые листья не имеют запаха или имеют слабый аромат.

Красивые кремовые или светло-желтые, реже розовые цветки растут по 3-7 на тон­ ких цветоножках длиной 1 -2 см в свобод­ ных зонтичных соцветиях - верхушечных или пазушных. Трубочки чашечки длиной 4-7 мм расщеплены на 4 широких треуголь­ ных или округлых доли длиной 2-4,5 мм. 4 лепестка имеют лопатовидную форму, размер около 8 х 6 мм и несут на себе мно­ го железок; они окружают многочисленные тычинки длиной 1-2 см, которые ниже столбика.

Плод. Плоды сизигиума аквеума - это широкие или сужающиеся грушеили колоколовидные, беловатые, зеленые, розовые или ярко-красные ягоды с гладкой блестя­ щей восковой поверхностью, достигающие ширины б см и длины 4,5 см и сидящие на плодоножках длиной 4 см. Восковые (водяные) яблоки имеют неявно выражен­ ные продольные ребра; на широком конце вздутые, мясистые, согнутые доли чашели­

стиков обрамляют плоскую выемку в бело­ ватой ткани размером 2 см, из центра кото­ рой выступает сохранившийся нитевидный столбик длиной до 3 см.

Под очень тонкой неснимающейся кожи­ цей находится губчато-сочная, плотная, стекловидно-белая мякоть, почти без запа­ ха и со слегка кисловатым, скорее пресным вкусом.

Цветок сизигиума аквеума

В центральной выемке могут распола­ гаться (1) З-6 округлых или бобовидных семян размером около 1 см, с белой войлочной оболочкой, однако, как правило, ягоды бессемянные.

Использование. Сочные плоды едят вместе с кожицей в сыром виде для утоления жажды. Ягоды можно добавлять во фруктовые салаты или консервировать в кисло-сладком маринаде. В Индонезии са­ лат из этих плодов традиционно подают по случаю рождения ребенка. Благодаря кра­ сивым цветкам и ярким плодам дерево яв­ ляется популярным декоративным растени­ ем. Вяжущую кору используют в медицин­ ских целях.

Красные плоды сизигиума аквеума

Распространение. Родина вида - леса Юго-Восточной Азии от Бирмы до Новой Гвинеи; он очень часто выращивается там, как и в Индии, на Шри-Ланке и островах Ти­ хого океана.

Выращивание и сбор урожая. Сизиги­ ­м аквеум - дерево влажных тропиков, Произрастающее на низинах и высотах до 1000 м. Существует множество сортов, ко­ торые помимо прочего различаются фор­ мой, цветом и вкусом плодов. Растения раз­ множают семенами или вегетативно-дуго- видными отводками, черенками или привойными черенками - и выращивают на приусадебных участках и в плодовых садах.

Белые плоды сизигиума аквеума

В благоприятных условиях деревья обильно плодоносят, спелые плоды срыва­ ют с дерева вручную; они могут храниться несколько дней.

Родственные виды. См. с. 50, Розовое яблоко и с. 52, Малайское яблоко. С водя­ ным (восковым) яблоком очень схоже яван­ ское яблоко (Syzygium samarangense Men. & Perry) с колоколообразными плодами с мяг­ ким кисло-сладким вкусом, листья которо­ го, будучи растертыми, имеют сильный аро­ мат. Этот вид распространен в Малайзии, Индонезии, на Филиппинах, в Индии и на островах Тихого океана в регионах с дли­ тельными засушливыми периодами. Разли­ чия между обоими видами остаются неяс­ ными ввиду противоречивых суждений в соответствующей ботанической литературе, которые недостаточно учитывают вариа­ бельность видов. Больше иных в тропичес­ кой Азии используют плоды других видов сизигиума; во всех регионах выращивают 5. cumini (L.) Skeels (яванская слива, джамболан) с овальными красными плодами размером 1,5-5 см, чашечка которых в ви­ де трубочки без долей сохраняется на яго­ де. Высушенные цветочные почки происхо­ дящего с Молуккских островов 5. aromaticum (L) Men. & Perry являются всем известной гвоздикой (пряность).

164 Тропические плоды

Кофейные деревья: арабика, робуста, либерика

Coffea canephora Pierre ex Froehner, Coffea liberica Bull ex Hiern.

Семейство: Rubiaceae (Мареновые)

Известно около 60 видов кофейных дере­ вьев, родина которых - тропики Старого Света, из них международное хозяйствен­ ное значение имеют 3 африканских вида: арабика, робуста и либерика.

Растения кофе - это вечнозеленые кус­ тарники или маленькие глубоко и густо раз­ ветвленные деревья, достигающие высоты 8 м. Расположенные супротивно листья цельнокрайние, имеют форму переверну­ того яйца или ланцетовидную форму, тупо­ конечные, у основания клиновидные, меж­ ду изогнутыми к кончику боковыми жилка­ ми выпуклые, верхняя сторона блестящая и темно-зеленая, нижняя - матовая и более светлая, по краям листья волнистые. Цвет­ ки длиной до 5 см развиваются пучками в коротких соцветиях в пазухах листьев. Ча­ шечка имеет форму короткой трубки и за­ канчивается 5 треугольными долями. 5-8 белых лепестков в нижней части срослись в трубку, свободные кончики лепестков в фа­ зе полного цветения расправлены.

Цветущее кофейное дерево арабика

Плод. Собранные в плотные гроздья пло- ды-костянки кофе растут на коротких тол­ стых плодоножках, имеют в фазе спелости цвет от оранжево-красного, красно-корич­ невого до красновато-черного, овальную форму и заканчиваются дисковидным руб­ чиком. У них плотная, слегка блестящая оболочка, под которой находится сочная красная мякоть, а также тонкий, мягкий стекловидно-желтый гимений, который ок­ ружает 2 лежащих рядом семени. Оба се­ мени овальные, выпуклые снаружи, внут­ ренняя сторона, обращенная к другому се­ мени, плоская и с продольной бороздкой. Семена заключены в пергаментоподобную кожицу.

Либерика отличается от обоих других ви­ дов прежде всего более крупными листья­ ми и плодами; его листовые пластинки име­ ют длину 30 см, а черешки - 1,5 см. Плоды либерики размером около 3 х 2,5 см сидят на черешках длиной 5 см.

Листья очень схожих между собой ко­ фейных деревьев арабики и робусты дости­ гают размера 25 х 10 см, листья робусты очень сильно блестят. Соцветия арабики со­ держат по 1 б цветков, робусты - до 60. Плоды обоих видов на очень коротких че­ решках имеют размер 1,5x1,2 см; плоды арабики опадают в фазе спелости, плоды робусты, напротив, очень долго остаются на растении.

Использование. Очищенные от кожицы серо-зеленые семена кофе поджаривают, и из смолотых зерен готовят напиток, высоко ценимый на протяжении многих столетий и обладающий возбуждающим эффектом благодаря содержащемуся в кофе алкало­ иду кофеину.

Чтобы удалить мякоть и оболочку семян, плоды кофе высушивают на солнце и затем подвергают машинной очистке. По другому методу, в результате которого получается более мягкий кофе, плоды моют, отжимают большую часть мякоти, прокатывая ее меж-

ду валиков, и оставляют плоды на несколь­ ко дней для брожения в воде, в процессе которого отделяются остатки мякоти; после этого семена высушивают и затем подвер­ гают машинной очистке.

Экстракт из заваренного кофе перераба­ тывают в растворимый кофе. Поджаренные семена, кроме того, используют в качестве пряности для выпечки и сладостей. В Йеме­ не высушенную мякоть плодов заваривают кипятком и таким образом получают напи­ ток гишер.

Распространение. Самое большое хо­ зяйственное значение и большую ценность имеет арабика, выращиваемый дольше всех и шире всех вид кофе, родина которого - Эфиопия. Первоначально его в большом объеме выращивали в Йемене и через порт Моха (Мокка) начиная с XVI в. экспортиро­ вали в Европу. Йемен сохранял до XVIII в. монополию на производство кофе, с тех пор ареал выращивания кофе быстро расши­ рился на тропические страны, и в наши дни в арабских странах кофе практически не вы­ ращивается.

В XIX в. в тропиках Западной Африки об­ наружили кофейное дерево либерика, в на­ чале XX в. в западной части Экваториаль­ ной Африке было открыто кофейное дере-

Плоды на кофейном дереве робуста