Курсовая работа: Технология хранения и переработки продукции растениеводства в СПК Авангард Орловской области

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВТЕЛЬОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. Н.В.ПАРАХИНА

Факультет Агробизнеса и экологии

Кафедра Растениеводства, селекции и семеноводства

Курсовая работа

по технологии хранения и переработки продукции растениеводства в СПК «Авангард» Орловской области

Выполнил студент 3 курса, группы А-381/2 очной

формы обучения, направление 35.03.04. Агрономия

Абдрасилов Мирас Бердибекулы

Проверил преподаватель Кирсанова Елена Владимировна

Орел 2021

Содержание

Введение

Задание

1. Характеристика СПК «Авангард»

2. Предварительная оценка качества зерна в СПК «Авангард»

3. Уборка. Прием, размещение на току, виды и порядок очистки зерновой массы

4. Сушка и активное вентилирование зерна

5. Хранение, реализация и переработка зерна различного назначения

6. Послеуборочная обработка, хранение, реализация и переработка сочной растительной продукции

Выводы и предложения

Список литературы

Введение

Сельское хозяйство - одна из важнейших сфер материального производства, обеспечивающая население продовольственным и промышленным сырьем. Она представляет собой совокупность отраслей, каждая из которых имеет свои специфические особенности, которые необходимо учитывать при разработке планов и организации сельского хозяйства.

Одной из важнейших отраслей сельского хозяйства является растениеводство. Растениеводство обеспечивает человека большинством основных продуктов питания, кормами для животных, а также сырьем для других отраслей промышленности. Сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая, получение максимум изделий из сырья - одна из основных государственных задач. Поэтому важно рационально использовать продукцию растениеводства, правильно организовать ее хранение и переработку, выбирая при этом наиболее экономически и технологически целесообразные режимы и способы.

Технология хранения и переработки продукции растениеводства - это наука о сохранении и повышении качества продукции растениеводства в процессе ее производства, о ее первичной обработке, хранении и переработке, выбирая при этом наиболее экономически и технологически целесообразные режимы и способы.

Для правильного хранения и использования сырья, сокращения потерь и уменьшения количества отходов работники перерабатывающих предприятий должны знать его свойства, особенности хранения, требования к качеству, а работники технохимического контроля - уметь квалифицированно определять его качество.

Поэтому основной целью курсовой работы является овладение теоретическими и практическими знаниями по технологии хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов.

Задание 15

Эффективность реализации зерна

Определение целесообразности активного вентилирования

Определение продолжительности охлаждения зерна

Определение продолжительности подсушивания зерна

Эффективность реализации сочной продукции

1. Характеристика СПК «Авангард»

Землепользование СПК «Авангард» расположено в западной части Орловского района. На территории хозяйства расположено 2 населенных пункта. Расстояние до областного центра г. Орла - 28 км.

Специализация хозяйства зерно-молочная.

Пунктом сдачи сельскохозяйственной продукции и получения грузов являются г. Орел.

Основную часть земельного фонда СПК «Авангард» занимают сельскохозяйственные угодья, которые составляют 87,2% от общей площади.

Землепользование СПК «Авангард» расположено в лесостепной биоклиматической зоне. Климат умеренно-континентальный и характеризуется неравномерным распределением осадков, температуры, влажности.

Таблица 1

Данные по производству и распределению растениеводческой продукции в СПК «Авангард»

2. Предварительная оценка качества зерна в СПК «Авангард»

Предварительная оценка качества зерна в СПК «Авангард» устраняет недостатки и является важным условием для формирования товарных партий высокого качества, отдельной более выгодной продажи и правильного размещения зерна на хранение. Оценка качества зерна в предуборочный период и на начальных стадиях уборки позволяет не только предотвратить смешивание зерна различной технологической ценности, но и оперативно производить дополнительную подработку зерна.

Так как размещение зерновой массы, поступающей с поля, и ее обработку организовывается с учетом ее состояния, для этого применяют входной контроль качества, включающий два основных исходных параметра:

1. Определение засоренности зерновой массы;

2. Определение влажности зерновой массы.

В соответствии с результатами проведенной предварительной оценки зерна по качественным показателям намечается дальнейший порядок работы с зерновой массой.

Результаты анализов качества зерна с отдельных полей оперативно используются для правильного формирования товарной партии размещения на току. После повторной оценки качества зерна пшеницы по буртам и по её результатам принимают решение о продаже или дополнительной подсортировке. Учитывается изменение качества зерна в послеуборочный период, в большинстве случаев оно значительно улучшается. Эта особенность учитывается при планировании сроков продажи. Большое внимание уделяется просушке и очистке сырого и засоренного зерна. Продажа зерна без предварительной очистки и сушки приводит к удержанию за его подработку с закупочной цены. Кроме того, зерно с повышенной влажностью оценивается как низко натурное. С увеличением сорной примеси в зерне до 8% натура снижается на 50-70 г/л. При увеличении на 8% влажности зерна свыше базисной норма натуры снижается на 70 г/л. В практике СПК «Авангард», зачастую, присутствуют случаи, когда хлебоприемные предприятия занижают качество зерна, принимая сильное и ценное зерно, как рядовое.

Предварительная оценка качества зерна дает возможность контролировать правильность и объективность в оценке качества товара, а это, в свою очередь исключает убытки сельхозпроизводителя. Все затраты, связанные с предуборочным обследованием качества зерна, окупаются в разы.

3. Уборка. Прием, размещение на току, виды и порядок очистки зерновой массы

Уборка зерна на предприятии осуществляется зерноуборочными комбайнами «Дон 1500 Б» для транспортировки зерна с поля на ток в хозяйстве имеются 3 автомобиля КАМАЗ-5320 и 3 автомобиля ГАЗ-53.

Перед уборкой посевы тщательно осматривают на предмет степени их готовности к уборке и засоренности посевов сорняками.

При выборе способа уборки нужно ориентироваться на особенности морфологии растения, на биологические особенности растений, в частности, на осыпаемость. В связи с этим на выбор способа уборки зерновых оказывают влияние следующие факторы:

1. Влажность убираемой культуры.

2. Погодные условия.

3. Наличие полегших мест посева, которые затем выкашивают отдельно и используют на фуражные цели.

4. Засоренность посева.

5. Рельеф поля.

Фактическое суточное поступление зерна каждой культуры рассчитывается по формуле:

П = У*К*С,

где П - суточное поступление зерна, т

У - урожайность, т/га

К - количество уборочной техники, ед.

С - средняя производительность комбайнов, га

Таблица 2

Фактическое суточное поступление зерна на ток

Фактическое суточное поступление зерна определяется по формуле:

П=УЧКЧС,

где П - суточное поступление зерна, т

У - урожайность, т/га

К - количество уборочной техники, ед.

С - средняя производительность комбайнов, га

Суточное поступление на ток зерна овса:

П= 3,5Ч5Ч25=437,5т

Суточное поступление на ток зерна овса:

П= 2,7Ч5Ч26=351т

Зерновую массу различных типов, подтипов, сортов следует размещать раздельно, а также зерно ценной и рядовой пшеницы. Ячмень пивоваренный, овес для диетического и детского питания нельзя располагать рядом с кормовым зерном этих культур. Не следует смешивать зерно с различной влажностью. При недостатке площадок или емкостей допускается совместное размещение зерна сухого и средней сухости. Раздельно располагают также влажное (17%) и сырое зерно с влажностью 22%. И далее - с интервалами по влажности не более 6%. К обработке сырого зерна надо приступать в первую очередь.

Особое внимание следует обратить на наличие трудноотделимых, карантинных сорняков и вредной примеси (головня, спорынья, семена сорных ядовитых растений). С такими дефектами зерно нельзя смешивать с нормальным.

Одновременно с поступлением идет и процесс подработки, реализации и закладки зерна на хранение. Как известно, любая зерновая масса представляет собой совокупность живых объектов, которые при определенных условиях могут активизировать свою жизнедеятельность. Особенно активна свежеубранная зерновая масса в послеуборочный период и поэтому ее необходимо срочно привести в стойкое для хранения состояние. Чтобы своевременно и качественно обработать поступающую зерновую массу, надо иметь определенный набор машин и знать их производительность.