107. Ребиндер П.А. Поверхностно-активные вещества. - М.: Знание. - 1961.-45 с.
108. Ребиндер П.А. Избранные труды: Поверхностные явления в дисперсных системах. Коллоидная химия / под ред. Фукс Г.И. - М.: Наука. - 1978.-368 с.
109. Рекомендации по мойке мембранного оборудования // Экспресс-информация / АгроНИИТЭИММП. Сер. Молочная промышленность. Зарубежный опыт. -1987. -Вып. 21. -С. 12-134.
110. Родюнин А.А. На рынке жидких моющих средств // Химия и рынок. -2000. -№3. -С.43-44.
111. Скобелева Н.В. Новое поколение функциональных обогащенных продуктов, разработанных ВНИМИ для питания детей, школьников и других возрастных групп // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. -2004. -С. 281-284.
112. Средства моющие синтетические. Методы испытаний. Метод определения пенообразующей способности. ГОСТ 22567.1-77. Издание официальное. Государственный стандарт союза ССР. Издательство стандартов. - 1986.-С.1-6.
113. Средства моющие синтетические. Методы испытаний. Метод определения концентрации водородных ионов. ГОСТ 22567.5-93. Издание официальное. Государственный стандарт союза ССР. Издательство стандартов.-1986.-С.14-15.
114. Средства моющие синтетические. Методы испытаний. Метод определения содержания триполифосфата натрия. ГОСТ 22567.6 -77*. Издание официальное. Государственный стандарт союза ССР. Издательство стандартов.-1986.-С. 16-21.
115.Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов. /Учебник для студентов вузов. -М.: 1999. 415 с.
116.Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т.2 Масло коровье и комбинированное. -СПб.: Гиорд. -2002. -336 с.
117.Суфле "Лакомка". ТУ 9222-112-00419785-98.
118.Сыр плавленный "Новинка". ТУ 10-02-02-789-119-93.
119.Тихомирова Н.А., Васильев В.В., Черных А.Ю. Разработка функционального продукта геродиетического назначения // Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ-75 лет). (Сборник научных трудов). М.: ГНУ ВНИМИ. -2004. -С. 298-299.
120.Фетисов Е.А. Статистические методы контроля качества молочной продукции. Справочное руководство. -М: Агропромиздат. -1985. -80 с.
121.Фитойогурт. ТУ 9146-004-40334001-98.
122.Цюльсдорф М. Применение моющих и дезинфицирующих средств в молочной промышленности / пер. с нем. Под общ. Ред. Гарюченкова Ф.Г. - Л.:Химия.-1975.-С41.
123.Шамрова Н.В., Гусева Л.А., Бесчастная И.С., Минина Л.В. Гигиеническая оценка моющих средств и композиций ПАВ при внедрении эффективных методов обеззараживания пищевых технологических линий / Тезисы докладов VIII конференции //Поверхностно-активные вещества и сырье для их производства. -Белгород.: Везелица. -1992. -С.167-168.
124.Шварц А., Перри Дж., Берг Дж. Поверхностно-активные вещества и моющие средства / пер. с англ. Под ред. Таубмана А.В. -М.: Издатинлит. 1960.-555 с.
125.Шенфельд Н. Неионогенные моющие средства / пер. с нем. Под ред. Гершеновича А.Н. -М.: Химия. -1965. -487 с.
126.Шенфельд Н. Поверхностно-активные вещества на основе оксида этилена, 2-ое изд. (пер. с нем.). -М.: Химия. -1982. -749 с.
127.Шткшель Г. Синтетические моющие и очищающие средства, (пер. с нем.). -М.: Госхимиздат. -1960. - 672 с.
128. Эмануэль Н. М., Кнорре Д. Г. Курс химической кинетики. -М.: Высшая школа, 1974 г. - С.32-33, 37, 44-49, 92-94, 141.
129. Энциклопедия неорганических материалов / под ред. Федорченко И.М. - Киев. Главная редакция УСЭ. -1977. -Т.2. - 447 с.
130. Яблочкин В.Д. Разработка моюще-дезинфицирующих средств и изучение эффективности их при санитарной обработке доильного оборудования, молочной посуды и кожи вымени коров: Автореф. дисс. канд. ветер. наук.-М., 1968.-18 с.
Приложение
1
Моделирование процесса растворения молочных загрязнений (СРМЗ) в растворах щелочных электролитов
I. Едкий калий
1. Исходные данные
Количество точек М = 9;
Количество серий (число параллельных опытов) Q = 3. Результаты эксперимента
Ед. калий, % СРМЗ, %
(X) (Y)
1) 0,025 8
2) 0,05 15
3) 0,1 24
4) 0,2 29
5) 0,3 32
6) 0,4 32
7) 0,5 34
8) 0,6 35
9) 0,7 35
2. Результаты моделирования:
Рассчитанная модель: Y = ЕХР(А0 + A1/X)
А0= 3,58225
А1 = -0,03886
Коэф. парн. корреляции = 0,996
Модель адекватна
3. Прогноз
Начальное значение X = 0,025 Конечное значение X = 0,7 Шаг прогнозирования = 0,025
|
|
Ед. калий, % |
СРМЗ, % |
|||||
|
|
(X) |
(Y) |
|||||
|
1) |
0,025 |
7,5987 |
|||||
|
2) |
0,05 |
16,529 |
|||||
|
3) |
0,075 |
21,417 |
|||||
|
4) |
0,1 |
24,378 |
|||||
|
5) |
0,125 |
26,348 |
|||||
|
6) |
0,15 |
27,749 |
|||||
|
7) |
0,175 |
28,795 |
|||||
|
8) |
0,2 |
29,606 |
|||||
|
9) |
0,225 |
30,252 |
|||||
|
10) |
0,25 |
30,779 |
|||||
|
И) |
0,275 |
31,217 |
|||||
|
12) |
0,3 |
31,587 |
|||||
|
13) |
0,325 |
31,903 |
|||||
|
14) |
0,35 |
32,176 |
|||||
|
15) |
0,375 |
32,415 |
|||||
|
16) |
0,4 |
32,626 |
|
||||
|
17) |
0,425 |
32,813 |
|
||||
|
18) |
0,45 |
32,98 |
|
||||
|
19) |
0,475 |
33,13 |
0,5 |
33,266 |
|
||
|
21) |
0,525 |
33,389 |
|
||||
|
22) |
0,55 |
33,502 |
|
||||
|
23) |
0,575 |
33,605 |
|
||||
|
24) |
0,6 |
33,7 |
|
||||
|
25) |
0,625 |
33,787 |
|
||||
|
26) |
0,65 |
33,868 |
|
||||
|
27) |
0,675 |
33,943 |
|
||||
|
28) |
0,7 |
34,013 |
|
||||
. Едкий натрий
. Исходные данные
Количество точек М = 9;
Количество серий (число параллельных опытов) Q = 3.
Результаты эксперимента
|
|
Ед. натрий, |
СРМЗ, % |
|
|
(X) |
(Y) |
|
1) |
0,025 |
10 |
|
2) |
0,05 |
17 |
|
3) |
0,1 |
27 |
|
4) |
0,2 |
31 |
|
5) |
0,3 |
35 |
|
6) |
0,4 |
37 |
|
7) |
0,5 |
37 |
|
8) |
0,6 |
39 |
|
9) |
0,7 |
39 |
. Результаты моделирования Рассчитанная модель: Y = ЕХР( АО + А1/Х) А0= 3,67297 А1 = -0,03592
Коэф. парн. корреляции = 0,9919 Модель адекватна
. Прогноз
Начальное значение X
= 0,025 Конечное значение X
= 0,7 Шаг прогнозирования = 0,025
|
|
Ед. натрий, % |
СРМЗ, % |
|
|
|
|
(X) |
(Y) |
|
|
|
1) |
0,025 |
9,3562 |
|
|
|
2) |
0,05 |
19,192 |
|
|
|
3) |
0,075 |
24,386 |
|
|
|
4) |
0,1 |
27,488 |
|
|
|
5) |
0,125 |
29,535 |
|
|
|
6) |
0,15 |
30,984 |
||
|
7) |
0,175 |
32,063 |
||
|
8) |
0,2 |
32,896 |
||
|
9) |
0,225 |
33,559 |
||
|
10) |
0,25 |
34,099 |
||
|
Н) |
0,275 |
34,548 |
||
|
12) |
0,3 |
34,926 |
||
|
13) |
0,325 |
35,249 |
||
|
И) |
0,35 |
35,529 |
||
|
15) |
0,375 |
35,772 |
||
|
16) |
0,4 |
35,987 |
||
|
17) |
0,425 |
36,178 |
||
|
18) |
0,45 |
36,348 |
||
|
19) |
0,475 |
36,501 |
||
|
20) |
0,5 |
36,64 |
||
|
21) |
0,525 |
36,765 |
||
|
22) |
0,55 |
36,88 |
||
|
23) |
0,575 |
36,985 |
||
|
24) |
0,6 |
37,081 |
||
|
25) |
0,625 |
37,17 |
||
|
26) |
0,65 |
37,252 |
||
|
27) |
0,675 |
37,328 |
||
|
28) |
0,7 |
37,399 |
||
. Метасиликат натрия
. Исходные данные Количество точек М = 7;
Количество серий (число
параллельных опытов) Q
= 3
Результаты эксперимента
Метасил. натрия,% СРМЗ, %
|
|
(X) |
00 |
|
1) |
0,025 |
5 |
|
2) |
0,05 |
9 |
|
3) |
0,1 |
16 |
|
4) |
0,15 |
19 |
|
5) |
0,2 |
20 |
|
6) |
0,25 |
24 |
|
7) |
0,3 |
26 |
. Результаты моделирования Рассчитанная модель: Y = ЕХР( АО + А1/Х ) АО = 3,29886 А1= -0,04511
Коэф. парн. корреляции = 0,9824 Модель адекватна
. Прогноз
Начальное значение X
= 0,025 Конечное значение X
= 0,5 Шаг прогнозирования = 0,025
|
Метасил. натрия,% |
|
СРМЗ, Ч |
'о |
|
|
|
|
|
|
(X) |
|
(Y) |
|
|
|
|
|
1) |
0,025 |
|
4,4566 |
|
|
|
|
|
2) |
0,05 |
|
10,986 |
|
|
|
|
|
3) |
0,075 |
|
14,841 |
|
|
|
|
|
4) |
0,1 |
|
17,249 |
|
|
|
|
|
5) |
0,125 |
|
18,877 |
|
|
|
|
|
6) |
0,15 |
|
20,048 |
|
|
|
|
|
7) |
0,175 |
|
20,928 |
|
|
|
|
|
8) |
0,2 |
|
21,613 |
|
|
|
|
|
9) |
0,225 |
|
22,162 |
|
|
|
|
|
10) |
0,25 |
|
22,61 |
|
|
|
|
|
И) |
0,275 |
|
22,984 |
|
|
|
|
|
12) |
0,3 |
|
23,301 |
|
|
|
|
|
13) |
0,325 |
|
23,572 |
|
|
|
|
|
14) |
0,35 |
|
23,807 |
|
|
|
|
|
15) |
0,375 |
|
24,012 |
|
|
|
|
|
16) |
0,4 |
|
24,193 |
|
|
|
|
|
17) |
0,425 |
|
24,354 |
|
|
|
|
|
18) |
0,45 |
|
24,498 |
|
|
|
|
|
19) |
0,475 |
|
24,628 |
|
|
|
|
|
20) |
0,5 |
|
24,745 |
|
|
|
|
|
|
ЕД. |
|
|
Ед. |
|
Метасил. |
|
|
|
калий |
|
|
натрий |
|
Натрия |
|
|
|
7,5987 |
8 |
|
9,3562 |
10 |
4,4566 |
5 |
|
|
16,529 |
15 |
|
19,192 |
17 |
10,986 |
9 |
|
|
21,417 |
-1 |
|
24,386 |
-1 |
14,841 |
-1 |
|
|
24,378 |
24 |
|
27,488 |
27 |
17,249 |
16 |
|
|
26,348 |
-1 |
|
29,535 |
-1 |
18,877 |
-1 |
|
|
27,749 |
-1 |
|
30,984 |
-1 |
20,048 |
19 |
|
|
28,795 |
-1 |
|
32,063 |
-1 |
20,928 |
-1 |
|
|
29,606 |
29 |
|
32,896 |
31 |
21,613 |
20 |
|
|
30,252 |
-1 |
|
33,559 |
-1 |
22,162 |
-1 |
|
|
30,779 |
-1 |
|
34,099 |
-1 |
22,61 |
24 |
|
|
31,217 |
-1 |
|
34,548 |
-1 |
22,984 |
-1 |
|
|
31,587 |
32 |
|
34,926 |
35 |
23,301 |
26 |
|
|
31,903 |
-1 |
|
35,249 |
-1 |
23,572 |
-1 |
|
|
32,176 |
-1 |
|
35,529 |
-1 |
23,807 |
-1 |
|
|
32,415 |
-1 |
|
35,772 |
-1 |
24,012 |
-1 |
|
|
32,626 |
32 |
|
35,987 |
37 |
24,193 |
|
|
|
32,813 |
-1 |
|
36,178 |
-1 |
24,354 |
-1 |
|
|
32,98 |
-1 |
|
36,348 |
-1 |
24,498 |
-1 |
|
|
33,13 |
-1 |
|
36,501 |
-1 |
24,628 |
-1 |
|
|
33,266 |
34 |
|
36,64 |
37 |
24,745 |
26 |
|
|
33,389 |
-1 |
|
36,765 |
-1 |
|
|
|
|
33,502 |
-1 |
|
36,88 |
-1 |
|
|
|
|
33,605 |
-1 |
|
36,985 |
-1 |
|
|
|
|
33,7 |
35 |
|
37,081 |
39 |
|
|
|
|
33,787 |
-1 |
|
37,17 |
-1 |
|
|
|
|
33,868 |
-1 |
|
37,252 |
-1 |
|
|
|
|
33,943 |
-1 |
|
37,328 |
-1 |
|
|
|
|
34,013 |
35 |
|
37,399 |
39 |
|
|
Приложение
2
Таблица 2.1.
Степень растворения молочных загрязнений (СРМЗ) в смесях электролитов и "Дуксан-ФА"
|
Содержание электролитов, % |
Содержание "Дуксан-ФА", % |
СРМЗ, % |
|
|
Едкий калий |
Метасиликат натрия |
|
|
|
0,025 |
0,10 |
0,005 |
43 |
|
0,025 |
0,10 |
0,01 |
45 |
|
0,025 |
0,10 |
0,015 |
47 |
|
0,025 |
0,10 |
0,02 |
48 |
|
0,025 |
0,10 |
0,025 |
48 |
|
0,025 |
0,15 |
0,005 |
51 |
|
0,025 |
0,15 |
0,01 |
53 |
|
0,025 |
0,15 |
0,015 |
55 |
|
0,025 |
0,15 |
0,02 |
56 |
|
0,025 |
0,15 |
0,025 |
56 |
|
0,05 |
0,10 |
0,005 |
57 |
|
0,05 |
0,10 |
0,01 |
60 |
|
0,05 |
0,10 |
0,015 |
62 |
|
0,05 |
0,10 |
0,02 |
62 |
|
0,05 |
0,10 |
0,025 |
62 |
|
0,05 |
0,15 |
0,005 |
59 |
|
0,05 |
0,15 |
0,01 |
61 |
|
0,05 |
0,15 |
0,015 |
63 |
|
0,05 |
6,15 |
0,02 |
63 |
|
6,05 |
0,15 |
0,025 |
63 |
|
0,10 |
0,025 |
0,005 |
63 |
|
0,10 |
0,025 |
'6,Ы |
65 |
|
0,10 |
0,025 |
0,015 |
68 |
|
6,10 |
0,025 |
6,02 |
70 |
|
0,10 |
0,025 |
0,025 |
70 |
|
0,10 |
0,05 |
0,005 |
65 |
|
0,10 |
0,05 |
0,01 |
67 |
|
0,10 |
0,05 |
0,015 |
72 |
|
0,10 |
0,05 |
0,02 |
72 |
|
0,10 |
0,05 |
0,025 |
72 |