Мы составили ассортимент продукции и список необходимого сырья, а также список оборудования.
Следующей задачей была разработка финансового раздела бизнес-плана. Мы провели оценку расходов для подготовки к открытию, выбрали систему налогообложения, составили план прибыли и убытков, подготовили анализ рисков. Также, рассмотрели вариант открытия кафе по франшизе.
Предпринимателю рекомендуется изучить основы маркетинга для продвижения бизнеса. Визуальное представление изделий на сайте и в социальной сети заинтересует посетителей. Там же рекомендуется указывать состав продукции.
Благодаря разработанному бизнес-плану открытие кондитерской станет более структурированным и организованным процессом. Конечно, на дальнейшее развитие и прибыль предприятия могут повлиять различные факторы, но в целом, имеющийся план снижает риски и дает более-менее реальную картину развития бизнеса. Также данные наработки могут быть использованы в качестве привлечения инвестиций в проект.
Список использованной литературы
1. Алиев, В.С. Практикум по бизнес-планированию с использованием программы Project Expert / В.С. Алиев. - М.: Инфра-М, Форум, 2021. - 0 c.
2. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М.В. Виноградова и др. - М.: Дашков и Ко, 2023. - 280 c.
3. Борисова, О. В. Бизнес-планирование деятельности предприятий торговли / О.В. Борисова. - М.: Academia, 2022. - 208 c.
4. Бородушко, И. В. Стратегическое планирование и контроллинг / И.В. Бородушко, Э.К. Васильева. - М.: Питер, 2022. - 192 c.
5. Бронникова, Т. С. Разработка бизнес-плана проекта / Т.С. Бронникова. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2023. - 224 c.
6. Булышева, Т. С. Моделирование рыночной стратегии предприятия. Курс лекций / Т.С. Булышева, К.А. Милорадов, М.А. Халиков. - Москва: РГГУ, 2021. - 0 c.
7. Волков, А. С. Бизнес-планирование / А.С. Волков, А.А. Марченко. - М.: РИОР, Инфра-М, 2023. - 80 c.
8. Гайнутдинов, Э. М. Бизнес-планирование / Э.М. Гайнутдинов, Л.И. Поддерегина. - М.: Вышэйшая школа, 2023. - 208 c.
9. Головань, С. И. Бизнес-планирование и инвестирование / С.И. Головань, М.А. Спиридонов. - М.: Феникс, 2019. - 368 c.
10. Горемыкин, В. А. Планирование на предприятии / В.А. Горемыкин. - М.: Юрайт, 2022. - 704 c.
11. Гукова, О.Н. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса / О.Н. Гукова. - М.: Форум, 2021. - 0 c.
12. Данилин, Вячеслав Иванович Финансовое и операционное планирование в корпорации. Методы и модели. Учебник / Данилин Вячеслав Иванович. - М.: Дело, 2019. - 0 c.
13. Дубровин, И. А. Бизнес-планирование на предприятии / И.А. Дубровин. - М.: Дашков и Ко, 2019. - 432 c.
14. Дубровин, И. А. Бизнес-планирование на предприятии. Учебник / И.А. Дубровин. - Москва: Огни, 2023. - 432 c.
15. Зелль, Аксель Бизнес-план. Инвестиции и финансирование, планирование и оценка проектов / Аксель Зелль. - М.: Ось-89, 2023. - 240 c.
16. Кузык, Б. Н. Прогнозирование, стратегическое планирование и национальное программирование / Б.Н. Кузык, В.И. Кушлин, Ю.В. Яковец. - М.: Экономика, 2023. - 606 c.
17. Лопарева, А. М. Бизнес-планирование / А.М. Лопарева. - М.: Форум, 2019. - 176 c.
18. Организация, планирование и управление производством. Практикум (курсовое проектирование). - М.: КноРус, 2023. - 320 c.
19. Писарева, О. М. Методы прогнозирования развития социально-экономических систем / О.М. Писарева. - Москва: Гостехиздат, 2023. - 592 c.
20. Планирование деятельности на предприятии. - М.: Юрайт, 2022. - 352 c.
21. Планирование на промышленных предприятиях. Учебное пособие. - М.: Мысль, 2023. - 264 c.
22. Планирование на строительном предприятии / В.В. Бузырев и др. - Москва: СИНТЕГ, 2023. - 536 c.
23. Планирование на строительном предприятии. Практикум / В.В. Бузырев и др. - М.: Феникс, 2021. - 160 c.
24. Просветов, Г. И. Бизнес-планирование. Задачи и решения / Г.И. Просветов. - М.: Альфа-пресс, 2019. - 256 c.
25. Просветов, Г. И. Прогнозирование и планирование. Задачи и решения / Г.И. Просветов. - Москва: РГГУ, 2022. - 296 c.
26. Романова, М. В. Бизнес-планирование. Учебное пособие / М.В. Романова. - М.: Инфра-М, Форум, 2020. - 240 c.
27. Севастьянова, С. А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства / С.А. Севастьянова. - М.: КноРус, 2020. - 256 c.
28. Чараева, М. В. Инвестиционное бизнес-планирование. Учебное пособие / М.В. Чараева, Г.М. Лапицкая, Н.В. Крашенникова. - М.: Инфра-М, Альфа-М, 2019. - 176 c.
29. Чиненов, М. В. Бюджетное планирование и прогнозирование / М.В. Чиненов, В.С. Семибратов. - М.: Де-По, 2020. - 118 c.
30. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли / Под редакцией А.Н. Соломатина. - М.: Питер, 2022. - 560 c.
31. Расшифровка кодов ОКВЭД и их классификация 2024 год [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://код-оквэд.рф/
32. Документы, необходимые для открытия Кондитерской [Электронный ресурс] / Режим доступа: https://delosmelo.ru/dokumenty/konditerskaya
33. Федеральная служба государственной статистики [Электронный ресурс] /
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение А
Таблица 3. Экономическое обоснование бизнес идеи.
|
Основные показатели |
Значение |
|
|
Сумма первоначальных инвестиций |
3,920 млн руб. |
|
|
Ежемесячные расходы |
1 млн руб. |
|
|
Среднее количество клиентов в день |
120 чел. |
|
|
Месячный доход |
1,260 млн руб. |
|
|
Чистая прибыль в месяц |
260 тыс. руб. |
|
|
Срок окупаемости |
15 мес. (27 мес.) |
Приложение Б
Ассортимент кондитерской
|
№ |
Товар |
Описание |
Затраты на ед., руб. |
Торговая наценка, % |
Стоимость единицы, руб. |
|
|
Кондитерские изделия |
||||||
|
Торты бисквитные |
||||||
|
1 |
Торт “Микеланджело” |
Торт бисквитный с желе и ягодами |
181 |
93 |
349 |
|
|
2 |
Торт “Мистер Орешек” |
Торт бисквитный с грецкими орехами |
121,4 |
113 |
259 |
|
|
3 |
Торт “Морковная крепость” |
Торт бисквитный с морковью, творогом, корицей и орехами |
148,1 |
169 |
399 |
|
|
4 |
Торт “Немецкое приключение” |
Торт бисквитный с шоколадной глазурью, бананом и сливочным кремом |
348,6 |
473 |
1 999 |
|
|
5 |
Торт “Шоколадный малый” |
Торт бисквистный с шоколадом |
222,4 |
165 |
589 |
|
|
6 |
Торт “Шоколадный король” |
Торт бисквитный с шоколадом и вишней |
333,6 |
435 |
1 799 |
|
|
Торты песочные |
||||||
|
7 |
Торт “Сладкоедоff” |
Торт песочный с цукатами и орехом |
263,7 |
74 |
459 |
|
|
8 |
Торт “Термит” |
Торт песочный со сгущенным молоком |
157,3 |
71 |
269 |
|
|
9 |
Торт “Чудо-глазурь” |
Торт песочный с глазурью |
182,3 |
74 |
329 |
|
|
Торты слоеные |
||||||
|
10 |
Торт слоеный “Мефистофель” |
Торт слоеный сливочный с сюрпризом внутри |
444,6 |
98 |
879 |
|
|
11 |
Торт “Наполеон” |
Торт слоеный классический “Наполеон” с заварным кремом |
349,4 |
97 |
679 |
|
|
Пирожные бисквитные |
||||||
|
12 |
Пирожные бисквитные |
Пирожные бисквитные в ассортименте |
24 |
70 |
41 |
|
|
13 |
Пирожные заварные |
Пирожные заварные в ассортименте |
15,5 |
60 |
25 |
|
|
14 |
Пирожные песочные |
Пирожные песочные в ассортименте |
19 |
80 |
34 |
|
|
15 |
Пирожные слоеные |
Пирожные слоеные в ассортименте |
34 |
50 |
51 |
|
|
16 |
Пирожные-корзинки |
Пирожные-корзинки в ассортименте |
27 |
50 |
41 |
|
|
Напитки |
||||||
|
17 |
Коктейль молочный |
Коктейль молочный в ассортименте |
25 |
260 |
90 |
|
|
18 |
Кофе |
Кофе в ассортименте |
10 |
700 |
80 |
|
|
19 |
Чай |
Чай в ассортименте |
7 |
610 |
50 |
|
|
20 |
Сок |
Сок в ассортименте |
16 |
400 |
80 |
Приложение В
Интегральные показатели эффективности
|
Показатели кондитерской |
Значение |
|
|
Ставка дисконтирования (r-год), % |
5 |
|
|
Ставка дисконтирования (r-мес), % |
0,407 |
|
|
Срок окупаемости (PP), мес. |
12 |
|
|
Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес. |
12 |
|
|
Чистая приведенная стоимость (NPV), руб. |
2 183 048 |
|
|
Коэффициент рентабельности инвестиций (ARR), % |
15,36 |
|
|
Внутренняя норма прибыли (IRR), % |
10,63 |
|
|
Индекс доходности (PI) |
1,15 |
Приложение Г
Общие инвестиционные затраты проекта
|
№ |
Наименование |
Сумма, руб. |
|
|
Недвижимость |
|||
|
1 |
Ремонт и дизайн помещения |
365 000 |
|
|
2 |
Фасадные работы |
65 000 |
|
|
Оборудование |
|||
|
2 |
Оборудование цеха и гостевого зала |
1 043 000 |
|
|
Нематериальные активы |
|||
|
4 |
Регистрация и оформление |
10 000 |
|
|
5 |
Реклама (акция открытия) |
40 000 |
|
|
6 |
Прочее |
20 000 |
|
|
Оборотные средства |
|||
|
7 |
Оборотные средства |
300 000 |
|
|
Итого: |
1 903 000 |
Приложение Д
Перечень оборудования
|
№ |
Наименование |
Цена, руб. |
Стоимость, руб. |
|
|
Оснащение кондитерского цеха |
||||
|
1 |
Взбивальная машина |
111 000 |
111 000 |
|
|
2 |
Котел для варки крема |
91 000 |
91 000 |
|
|
3 |
Тестомес |
52 000 |
52 000 |
|
|
4 |
Формы кондитерские |
50 000 |
50 000 |
|
|
5 |
Печь кондитерская конвекционная |
42 500 |
42 500 |
|
|
6 |
Миксер |
37 500 |
37 500 |
|
|
7 |
Электроплита |
32 000 |
32 000 |
|
|
8 |
Расстоечный шкаф |
30 000 |
30 000 |
|
|
9 |
Протирочная машина |
28 000 |
28 000 |
|
|
10 |
Холодильник |
28 000 |
28 000 |
|
|
11 |
Просеиватель муки |
26 000 |
26 000 |
|
|
12 |
Морозильник |
22 000 |
22 000 |
|
|
13 |
Весы |
3 000 |
12 000 |
|
|
14 |
Ванна моечная |
5 000 |
10 000 |
|
|
15 |
Производственный инвентарь |
10 000 |
10 000 |
|
|
16 |
Стеллаж |
5 000 |
10 000 |
|
|
17 |
Зонт вытяжной |
9 000 |
9 000 |
|
|
18 |
Производственный стол |
4 000 |
8 000 |
|
|
19 |
Овоскоп |
2 000 |
2 000 |
|
|
Холодильное оборудование для торгового зала |
||||
|
20 |
Витрина кондитерская |
42 000 |
84 000 |
|
|
21 |
Шкаф кондитерский |
47 500 |
47 500 |
|
|
22 |
Сокоохладитель |
36 000 |
36 000 |
|
|
23 |
Шкаф холодильный барный |
23 000 |
23 000 |
|
|
Прочее оборудование |
||||
|
24 |
Мебель для посетителей |
90 000 |
90 000 |
|
|
25 |
Кофемашина |
42 000 |
42 000 |
|
|
26 |
Кассовое оборудование/терминал безналичной оплаты |
36 000 |
36 000 |
|
|
27 |
Барная стойка |
16 000 |
16 000 |
|
|
28 |
Инвентарь |
15 000 |
15 000 |
|
|
29 |
Миксер для молочных коктейлей |
12 500 |
12 500 |
|
|
30 |
Прочее |
30 000 |
30 000 |
|
|
Итого: |
1 043 000 |