ПЕРМСКИЙ ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО АВТОНОМНОГО ОБРАЗОВАТЕЛЬНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
«ВЫСШАЯ ШКОЛА ЭКОНОМИКИ»
Вечерне-заочный факультет экономики и управления
Выпускная квалификационная работа - БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
по направлению подготовки 38.03.05 Бизнес-информатика
образовательной программы бакалавриата «Бизнес-информатика»
ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОТОТИПА ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ЗАКАЗОВ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Садетдинова Юлия Расилевна
Руководитель: кандидат технических наук О.Л. Викентьева
Консультант: В.В. Ланин
г. Пермь
2020 год
Аннотация
В рамках данной выпускной квалификационной работы описан процесс проектирования прототипа информационной системы для обработки заказов предприятия общественного питания «Chocolate lounge cafe.
В первой главе произведен анализ предметной области «обработки заказов предприятия общественного питания», составлен анализ объекта автоматизации, анализ существующих решений, выявлены требования к прототипу информационной системы, обоснован подход к реализации, описана архитектура разрабатываемого прототипа информационной для обработки заказов. Во второй главе выполнено проектирование прототипа информационной системы, которое включает в себя: анализ бизнес процессов заказов, после внедрения информационной системы для обработки заказов предприятия общественного питания, разработанную Use Case диаграмму, описание спецификации прецедентов, спроектированную базу данных и спроектированные макеты. В третьей главе приведено технико-экономическое обоснование для разработки прототипа информационной системы для обработки заказов предприятия общественного питания.
Оглавление
Введение
В Центральном парке имени Максима Горького установлен аттракцион "Колесо обозрения", которое является одной из самых высоких точек центра Перми. Именно с него открывается потрясающий вид на вечерний город в огнях с высоты птичьего полета. «Chocolate lounge cafe» - предприятие, которое занимается оказанием услуг общественного питания, совместно с парком им. М. Горького они предоставляют возможность организовать необычный ужин в vip-кабинке на колесе обозрения. На данный момент бизнес-процесс обработки заказа не автоматизирован и представляет собой бумажный бланк заказа, на который вручную заносится вся информация, полученная от клиента по номеру телефона или через социальные сети и данная информация передается только при помощи этого листка. Далее бланк заказа передается администратору заведения. Клиент в удобное для себя время, но в соответствии с режимом работы заведения, производит оплату заказа.
Данный организованный способ обработки заказов неэффективен и это сказывается в следующих ситуациях:
- большое количество на времени обслуживания каждого клиента, так как клиенты задают одни и те же вопросы, а организаторы данной услуги дают одни и те же ответы;
- высокая вероятность возникновения форс-мажорных ситуаций, таких как ошибки при ручном заполнении информации, утери бланка заказа;
- получение информации только в рабочее время;
- отсутствие информации, которая бы могла предоставить актуальную и полезную информацию качества обслуживания;
- отсутствие возможности дистанционной оплаты, которая приводит к потере клиентов;
- сложность введение учета заказов.
Для устранения перечисленных выше проблем было принято решение об автоматизации бизнес-процессов обработки заказов для предприятия общественного питания, что приведет к повышению эффективности обработки заказов клиентов, а также будет способствовать привлечению новых клиентов, как в следствии увеличению прибыли предприятия. Таким образом, тема работы, связанная с проектированием информационной системы для предприятия общественного питания, является актуальной.
Объектом исследования работы является процесс обработки заказов на организацию услуги «ужин на колесе обозрения» заведения «Сhocolate Lounge Cafe» города Пермь. Предмет исследования - средства автоматизации бизнес-процессов обработки заказов для предприятий общественного питания.
Цель выпускной работы - проектирование информационной системы для обработки заказов услуги «Ужин на колесе обозрения» предприятия общественного питания на примере «Chocolate Lounge Cafe» города Пермь.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
1. Провести анализ предметной области «Обработки заказов для предприятия общественного питания», который будет включать в себя:
- составить описание объекта автоматизации;
- провести анализ существующих решений для предприятий общественного питания, в котором выявить их достоинства и недостатки и составить сравнительную таблицу;
- выявить требования к проектируемой информационной системе для обработки заказов предприятия общественного питания;
- обосновать выбор подхода к реализации;
- рассмотреть архитектуру разрабатываемого прототипа информационной системы, а также провести анализ средств разработки для реализации проектируемого прототипа информационной системы.
2. Выполнить проектирование прототипа информационной системы для обработки заказов:
- рассмотреть бизнес процессы, происходящие после внедрения прототипа.
- разработать use case диаграмму;
- составить описание спецификации прецедентов;
- выполнить проектирование базы данных;
- выполнить проектирование макетов страниц интерфейса для административной панели и для клиента.
3. Привести технико-экономическое обоснование разработки прототипа информационной системы, который будет включать в себя расчет следующих показателей:
- инвестиционные затраты;
- текущие затраты;
- доходы от реализации проекта;
- экономическая оценка эффективности;
- чистый дисконтированный доход (NPV).
4. Разработать техническое задание на разработку прототипа информационной системы для предприятия общественного питания.
Ожидаемые результаты данной работы:
1. Описание предприятия общественного питания «Chocolate lounge cafe», как объект автоматизации, который включает в себя:
- рассмотренную организационную структуру;
- рассмотренный состав имеющегося оборудования;
- диаграммы, созданные в нотации IDEF0 модели «as-is», с помощью которых составлено описания бизнес-процессов.
- обоснование выбора предложения по автоматизации.
2. Требования, сформулированные на основе полученных результатов анализа существующих решений и функциональных возможностей, которые были сформированы на основе проблем, полученных в результате проведенного анализа бизнес процессов обработки заказов предприятия общественного питания «Chocolate lounge cafe»;
3. Обоснование выбора подхода к реализации.
4. Спроектированная архитектура разрабатываемого прототипа информационной системы для обработки заказов предприятия общественного питания, которая включает в себя обоснование выбора инструментальных средств.
5. Диаграммы, созданные в нотации IDEF0 модели «to-be», с помощью которых составлено описания бизнес-процессов.
6. Разработанная Use case диаграмма с описанием спецификации прецедентов и разработанной диаграммой взаимодействия.
7. Спроектированная база данных, которая включает в себя разработанную ER-диаграмму, спроектированную схему базы данных.
8. Спроектированные макеты страниц интерфейса для административной панели и для клиента.
9. Технико-экономическое обоснование.
10. Техническое задание.
Глава 1. Анализ предметной области «Обработки заказов предприятия общественного питания»
1.1 Описание объекта автоматизации
проектирование информационный обработка заказ
Предприятие «Chocolate lounge cafй» занимается организацией общественного питания. Предлагает клиентам различных национальных кухонь: европейская, японская и итальянская. Предприятие общественного питания работает с 2013 года и располагается по адресу ул. Екатерининская 74б в городе Пермь. На сегодняшний день данное предприятие имеет 2 зала. Первый зал располагает 9 столов с общей вместимостью до 30 человек. В 2019 году был открыт второй зал располагающий 10 столов с общей вместимостью до 50 человек. В летний период открыта веранда, располагающая 6 столов общей вместимостью до 24 человек. Предприятие «Chocolate lounge cafй & bar» находится в постоянном развитии, которое направленно не только в расширение территории заведения, а также на расширение границ обслуживания: организуют доставка готовых блюд на дом или в офис, но и на колесо обозрения.
1.1.1 Организационная структура
В заведение «Chocolate lounge cafй & bar» штат сотрудников составляет 40 человек. Организационная структура представлена на рисунке 1.1.
Рисунок 1.1. Организационная структура
Текущая организационная структура включает в себя в 7 подразделений:
1. производство;
2. обслуживание;
3. логистика;
4. клининг;
5. директорат;
6. бухгалтерия;
7. выездное обслуживание;
Все подразделения подчиняются генеральному директору.
Подразделение «производство» включает в себя следующих сотрудников:
- 1 шеф-повар;
- 10 поваров;
- 3 заготовщик;
Подразделение «обслуживание» включает в себя следующих сотрудников:
- 2 администратора;
- 6 официантов;
- 2 барменов.
Подразделение «логистика» включает в себя следующих сотрудников:
- курьер;
- менеджер по закупкам.
Подразделение «клининг» включает в себя следующих сотрудников:
- 2 мойщиков;
- 2 уборщиков.
Подразделение «директорат» включает в себя главного и исполнительного директоров. В подразделение «бухгалтерия» находится бухгалтер. Подразделение «выездное обслуживание» включает в себя работу двух организаторов.
В настоящее время в компании уже имеется автоматизированная информационная система, которая позволяет охватить следующие подразделения:
1. производство;
2. обслуживания;
3. логистикс;
4. клининг;
5. директорат;
6. бухгалтерии.
Проектируемая информационная система направлена на автоматизацию подразделения, направленного на выездное обслуживание, которая позволит существенно облегчить работу сотрудников данного подразделения.
1.1.2 Состав имеющегося оборудования
На данный момент на предприятии имеется следующий состав оборудования:
1. фискальный регистратор viki print 57 1шт;
2. pos-монитор f.e.c aegis 121ta-r4 2шт;
3. принтер чеков sewoo slk-t32eb 2шт;
4. принтер laserjet m1132 mfp 1шт;
5. мышь компьютерная logitech rx-2501шт;
6. клавиатура genius kb-110 1шт;
7. беспроводной роутер tp-link archer vr400, adsl2;
8. монитор acer k242hlbd;
9. системный блок 3шт. со следующими техническими характеристиками:
- Память 0,5 ТБ;
- Процессор Intel (R) Core (TM) i3-32200;
- Операционная система: WINDOWS 7.
Рассмотрен состав имеющегося технического обеспечения предприятия общественного питания “Chocolate lounge cafй”, исходя из этого, можно сделать вывод о том, что имеющийся состав оборудования достаточно производительный для внедрения новой информационной системы для обработки заказов подразделения «Выездное обслуживание».
1.1.3 Бизнес процессы обработки заказов предприятия общественного питания
Рассмотрим бизнес-процессы, происходящие при заказе услуги «Ужин на колесе обозрения». В первую очередь, потенциальный клиент хочет узнать как можно больше информацию о данной услуге. Получить информацию по организации услуги ужина на колесе обозрения можно несколькими способами:
Пойти в заведение и через личную беседу с администратором получить необходимую информацию в заведении;
Через социальные сети «Вконтакте», «Instagram»;
Позвонив по телефону 202-02-30;
Заказать обратный звонок через сайт центрального парка развлечений им. М. Горького г. Пермь.
Далее появляется вопрос о выборе дня и времени, продолжительности и выборе кабинки для проведения данной услуги. Для уточнения информации о наличии места, клиент звонит по телефону или связывается через социальные сети. Если потенциальному клиенту подходит свободное время, дата, продолжительность и кабинка для проведения услуги «Ужин на колесе обозрения», который больше удовлетворит его личным требованиям, он бронирует данную дату и время для проведения данной услуги. Если же свободная дата, время, продолжительность и кабинка не удовлетворяет требования потенциального клиента, ему необходимо повторять действия, необходимые для бронирования времени и даты для проведения услуги, до тех пор, пока он не сможет забронировать.