1. Пётр Иванович Толстой;
2. Образование: общее среднее образование; высшее образование – повар-кондитер, стаж работы 2 года;
3. Черты личности: уравновешенность, активность, энергичность, ответственность, оригинальность, исполнительность;
4. Отношение к людям: доброжелательность, открытость, общительность;
5. Стиль личной работы: организованность, пунктуальность, собранность, профессионализм;
6. Отношение к труду: дисциплинированность, инициативность, ответственность, трудолюбие;
7. Основные мотивации труда: любовь к делу, заработная плата;
8. Отношение к переменам: положительное;
9. Состояние здоровья: здоров;
10. Отношение к общественной деятельности и участие в ней: положительное.
В пекарне «Nice Булочка» принято:
встреча каждого клиента организации приветствием;
украшение интерьера помещений;
ношение работниками форменной одежды;
позитивно воздействовать обликом, культурой поведения;
"экскурсия" по ассортименту (по просьбе клиента);
нужно уметь давать указания своим подчиненным;
в служебных отношениях важно развивать и поддерживать чувство личного достоинства каждого работника, инициативу и творческий подход к делу;
нельзя высмеивать, осуждать людей, нужно уметь ставить себя на место осуждаемых;
встречать клиентов с улыбкой.
Форменный дресс-код (требование в обязательном порядке носить форменную одежду);
Аккуратно уложенные подобранные волосы;
Легкий не броский макияж;
Гладковыбритое лицо (для мужчин);
Ухоженные чистые руки с аккуратным маникюром, неяркий лак для ногтей, длина ногтей не более 3 мм;
Отсутствие пирсинга на видимых частях тела (бровь, язык, нос, шея);
Отсутствие резкого запаха духов (туалетной воды, одеколона);
Закрытая удобная обувь, каблук не более 5 см (обувь очищенная от грязи и покрытая защитным кремом для обуви);
Чистая, наглаженная одежда, в ансамбле не более трех цветов и двух типов рисунков;
Ношение бейджика с именем;
Допустимо дополнение одежды различными неброскими аксессуарами и украшениями.
Лидерство — возможность вести за собой людей. Лидерство — это способность оказывать влияние на отдельные личности и группы, направляя их усилия для достижения цели организации.
Власть — способность (возможность) влиять на поведение других людей, с целью подчинить их своей воле. Власть позволяет руководителю распоряжаться действиями подчиненных, направлять их в русло интересов организации, побуждать сотрудников и более эффективной работе, предотвращать возникающие в коллективе конфликты. Без власти нет организации и нет определенного порядка в деятельности.
Формальная власть — это власть должности, обусловленная официальным местом лица, ее занимающего, в структуре управления организацией, и измеряется либо числом подчиненных, которые прямо или косвенно обязаны подчиняться его распоряжениям, либо объемам материальных ресурсов, которыми данное лицо может распоряжаться без согласования с другими. Реальная власть — это власть, как должности, так и влияние и авторитета. Она обусловлена местом человека не только в официальной, но и в неофициальной системе отношений и измеряется либо числом людей, которые добровольно готовы данному лицу подчиняться, либо степенью зависимости его от окружающих. В нашей организации формальная и реальная власти принадлежат руководителю.
В основе лидерства лежит отношения доминирования и подчинения, влияния и следования в системе межличностных отношений в группе. Лидерство является одним из важных механизмов реализации власти в группе и наиболее эффективным. В нашей организации лидером является также руководитель.
Успех предприятия в немалой степени зависит от компетентности руководителя. Квалифицированный руководитель поможет продвинуть бизнес за счет правильной организации труда своих подчиненных. Для этого руководители пекарни должны обладать качествами, такими как:
1. Профессиональные качества
- образование, опыт работы, компетентность, знание своей и смежных сфер деятельности;
- знание языка, владение навыками работы на компьютере.
2. Личные качества руководителя.
- честность;
- ответственность;
- психологическое здоровье;
- уравновешенность, умение себя контролировать;
- отзывчивость;
- оптимистичный взгляд на жизнь;
- уверенность в себе;
- коммуникабельность и желание общаться;
- стрессоустойчивость;
- харизматичность;
- интерес к людям;
- организованность;
- целеустремленность и честолюбие;
- справедливость.
3. Деловые качества руководителя.
- умение планировать свою деятельность, знание тайм-менеджмента;
- стремление к самосовершенствованию;
- критическое восприятие и умение переосмысливать ситуации и окружающую действительность;
- эрудированность;
- умение обучать других;
- открытость ко всему новому, умение искать новые формы и методы работы;
- умение работать в команде;
- умение поддержать и зажечь людей новой идеей;
- способность создавать рабочий коллектив с благоприятной для работы психологической атмосферой;
- умение управлять людьми, желание вести людей за собой, сообща добиваться поставленных целей;
- способность к распределению внимания, удержанию в голове задач разной направленности;
- логическое и критическое мышление;
- инициативность;
- оперативность в решении возникающих вопросов;
- умение выделять первостепенные цели и задачи;
- желание добиться успеха любой ценой.
Функционирование организации невозможно без людей, так как они являются основой любой организации. Однако между сотрудниками нередко возникают противоречия, которые могут привести к возникновению конфликта.
Конфликт – это столкновение противоположно направленных целей, интересов, позиций, мнений и взглядов двух или более людей.
Существуют четыре основных типа конфликтов:
Внутриличностный конфликт или конфликт уровней психики. Он обусловлен противоречием человека самим с собой. Внутриличностные конфликты, которые связанны с работой в организации, могут принимать различные формы. Одна из самых распространенных – это ролевой конфликт, когда различные роли человека предъявляют к нему противоречивые требования. На производстве они могут возникать из-за перегруженности работой, либо когда при отсутствии работы необходимо находиться на рабочем месте. Первыми причинами такого конфликта могут послужить стрессы, неудовлетворенность работой, неуверенность в себе и в организации.
Межличностный конфликт. Этот тип конфликта является самым распространенным. Его причиной, как правило, является несовпадение взглядов и ценностей людей. В основе таких конфликтов лежат объективные причины, например, борьба за ограниченные ресурсы. Конфликты возникают между руководителем и подчиненным, между сотрудниками, либо между руководителями одного ранга. Межличностный конфликт затрагивает интересы окружения, соперники сталкиваются лицом к лицу.
Конфликт между личностью и группой. Предприятие устанавливает определенные нормы поведения и выработки. Каждый сотрудник должен их соблюдать, для того, чтобы быть принятым неформальной группой, и удовлетворить личные социальные потребности. Можно выделить следующую классификацию конфликтов «личность-группа»:
Руководитель – коллектив. Причинами такого конфликта могут стать назначение нового руководителя, определенный стиль управления, низкая компетентность руководителя.
Рядовой член коллектива – коллектив. Причины: проблемная личность, нарушение норм и правил внутри группы.
Лидер – группа. Причинами такого варианта являются низкая профессиональная подготовка лидера, превышение полномочий лидерства, изменение группового сознания, применение компромата против лидера.
Межгрупповой конфликт. Данный конфликт происходит между формальными и неформальными группами, так же между администрацией и профсоюзами. Они обычно носят активный характер и имеют большое число участников, что, несомненно, затрудняет его решение.
По источникам возникновения конфликты могут быть деловыми (связанны с официальной деятельность человека, с выполнением его деловых обязанностей) и эмоциональными (связаны с индивидуальными психологическими особенностями, затрагивают неофициальные отношения).
По функциональной значимости конфликты разделяют на позитивные (конструктивные) и негативные (деструктивные). Конструктивный конфликт способствует развитию организации. Его особенностью является то, что если во время не разрешить такой конфликт, он превращается в деструктивный. Деструктивный же заключается в нанесении ущерба организации. Усиление такого вида конфликта ведет к развитию у его участников стресса, что негативно влияет на сплоченность коллектива.
Среди управляющих воздействий по отношению к конфликту центральное место занимает его разрешение. Однако далеко не все конфликты можно предотвратить, потому очень важно уметь выходить из них.
Разрешение конфликта – это деятельность участников, которая направлена на устранение противодействия и решения проблемы, приведшей к столкновению. В процессе разрешения конфликта важно участие обеих сторон. Чтобы разрешить напряженную ситуацию в организации, нужно уметь верно подобрать метод, который был бы наиболее эффективным. Все методы можно разделить на структурные, касающиеся налаживания порядка в компании и межличностные, охватывающие отношения между работниками и руководством.
Структурные методы включают в себя:
Координационные механизмы. Важно уметь соблюдать субординацию, поскольку каждый работник должен четко понимать, кем является он, кто его руководитель (и наоборот).
Проблема может Интеграционные механизмы. С их помощью происходит объединение всех элементов организации, что делает работу слаженной.
Система поощрения. Очень важно поощрять сотрудников за проявленный ими интерес к возникшей проблеме, например, премией, или повышением по службе.
Постановка целей и объяснение задач работы для каждого сотрудника.
Межличностные методы это:
Уклонение. Этот метод подразумевает, что человек избегает спорные ситуации, пытаясь вести себя так, чтобы его поведение не могло вызвать проявления негатива со стороны компании или отдела. Уклонение направлено на то, чтобы уйти от ситуации не уступая, но и не настаивая на своём мнении.
Сглаживание. Данный способ, как и предыдущий не решает проблему. Путем различных уговоров человеку навязывается какое-либо мнение. При этом наступает некий покой, но проблема сохраняется. Это может привести к тому, что в конечном итоге произойдет «взрыв» эмоций, и конфликт снова станет актуальным.
Принуждение. Этот способ так же не является эффективным. При таком методе получается, что человека заставляют принять точку зрения другого человека. Принуждение всегда вызывает отрицательные эмоции. Человек, который применяет этот стиль, ведет себя агрессивно, и его не интересует чужое мнение.
Компромисс. Здесь речь идет о том, что один участник конфликта добровольно принимает полностью или частично сторону другого участника. Однако на ранних стадиях развития конфликта не является целесообразным.
Сотрудничество. Этот метод считается наиболее эффективным. Участники конфликта признают право каждого на собственное мнение и готовы понять друг друга. Тот, кто соглашается на сотрудничество, не старается добиться своей цели за счет других, а ищет решения проблемы.
Подводя итог можно сделать следующий вывод: главное не блокировать развитие противоречия, а пытаться устранить его мирными способами, тем самым решить его; при активном вмешательстве в конфликт он может иметь положительные последствия.
Представленный анализ проекта по организации мини-пекарни показывает, что при условии наличия необходимых инвестиций в реализацию проекта, грамотном управлении, и соблюдении жестких требований качества продукции, Предприятие может стать высокодоходным, перспективным в плане развития предприятием, если в наличии будет бизнес-план хлебопекарни. То есть вложение средств в организацию такого бизнеса оправдано, и не несет за собой особых рисков.
Для того, чтобы минимизировать риски на первом этапе запуска проекта, следуйте простым советам:
- продумайте ассортимент и выделите фирменные позиции;
- начинайте с выпечки 8-10 позиций;
- ориентируйтесь на целевую аудиторию;
- не начинайте производство с больших партий.
1. Набиев Р.А. Менеджмент практикум / Р.А. Набиев, Т.Ф. Локтева, Е.Н. Вахромов. – М.: Финансы и статистика, 2008.
2. Гончарук В.А. Основы менеджмента: Учебное пособие / В.А.Гончарук - М.: 2001.
3. Чайникова, Л.Н., Чайников В.Н. Основы менеджмента: Учебное пособие / Л.Н.Чайникова, В.Н. Чайников. - М.: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та -Тамбов, 2007.