Материал: Лекция. Пищ.отравления

Условия, необходимые для накопления энтеротоксина

В продукте много белка, крахмала, сахара (но не >60%) и влаги (заварные кремы).

Т.оптимум токсинообразования 18-37°С при рН 5,2-9 (в мол.-кисл. прод. не образ.).

Аэрация (в герм. консервах – нет).

Лабораторная диагностика стафилококковых интоксикаций

Обнаружение энтеротоксина в пищевых продуктах и культуральной жидкости;

Обнаружение возбудителя и определение его количества во всех испытуемых материалах

Бактериологическая диагностика

Первый этап

Бактериоскопия (рвот. массы, фекалии, промывные воды,продукты)

Наличие 1 МО в поле зр. в развед.1:10 продукта соответствует сод. 50000 КОЕ/мл.

Если 27-30 клеток в мазке из тв. продукта или 100-200 в развед. 1:10 – обратить внимание на продукт.

Ставят биопробу на котятах.

Второй этап

Посев на ЖСА, кров. агар, солевой б. с 6,5% и 10% NaCl

Третий этап

Изучение роста на ЖСА, отсев после микроскопии 2-3 кол., опред. каталазы, отсев на кос. МПА. Опред. индекс обсемененности на чашках, где выросло >20 кол. При отсут. роста на чашках – высев из сол.б. на ЖСА.

Четвертый этап

Идентиф. по фагомозаике (набор из 23 фагов, разбиты на 5 групп)

Чувствительность к АБ Ферментам патогенности