Материал: Лекция. Пищ.отравления
Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
Особые свойства энтеротоксинов S. aureus
Являются низкомолекулярными белками с м. м. от 26 до 34 кД.
термостабильны,
устойчивы к действию формалина (не превращаются в анатоксины)
устойчивы к пищеварительным ферментам (трипсину и пепсину),
устойчивы в диапазоне рН от 4,5 до 10,0. обладают свойствами суперантигенов.
Методы обнаружения
стафиликокковых энтеротоксинов
Биопроба на котятах
Реакция преципитации в агаре 
РПГА
Продукты, служащие факторами передачи для стафиликокковых 
энтеротоксинов
Молочные
Мясные
Кондитерские изделия
Салаты 
Винегреты
Источники загрязнения продуктов
Люди с гнойничковыми заболеваниями кожи
Коровы, страдающие гнойным маститом