Материал: Курортные отели

5.3 Сравнительная характеристика предоставления услуг питания в курортных отелях

Отель The Club Hotel 4* расположен в 10 км от международного аэропорта Хургада и в 17 км от центра города Хургады. Отель находится в 800 метрах от моря, идти до которого нужно по территории комплекса Golden Five City. Также можно воспользоваться паровозиком "Таф-Таф", который отходит от центрального входа каждые 45 минут. Здание отеля расположено справа от центрального входа.

Отель имеет свои бассейн, прекрасную закрытую территорию, большой ресторан с богатым шведским столом и бар.

Отель входит в комплекс Golden 5 city hotels managed by Princess Egypt hotels company.

В комплекс включены 7 отелей: Almas Resort 5*, Emerald Resort5*, Diamond Resort 5*, Paradise Resort 5*, Sapphire Suites Hotel 4* Deluxe, Topaz Suites Hotel 4* Deluxe и The Club Hotel 4*, которые находятся рядом на одной большой территории. Туристы любого из отелей могут свободно пользоваться всей инфраструктурой комплекса.

Вид питания: все включено

Заказ по меню 9 ресторанов а-ля кар-платно

A la carte - это по карте, по меню. Во многих ресторанах меню состоит из двух частей с пометками a la carte. А. означает свободный выбор блюд, против каждого из которых проставлена его цена, и посетитель расплачивается в зависимости от числа заказанных блюд.

Способ подачи пищи в гостиницы предлагают шведский стол - это множество блюд выставляются рядом, и еда разбирается по тарелкам самими гостями (например, на фуршете).Время питания в гостинице производиться по расписанию.

Заведения: Бар, кафе, ресторан.

Бар - это питейное заведение, в котором продаются алкогольные напитки для их незамедлительного употребления. В некоторых барах подаётся еда, а также бар может являться частью ресторана. "Бары", являющиеся частью гостиницы иногда известны под другими наименованиями: "long bars" (лон барс) или "hotel lounges"

Кафе - заведение общественного питания и отдыха, похожее на небольшой ресторан, но с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции, также, возможно, - с самообслуживанием.

Ресторан- предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

Более крупные предприятия (например, гостиницы) имеют свои рестораны, расположенные на их территории, где услуги питания предоставляются для удобства проживающих и для увеличения потенциального дохода гостиницы.

Кухня:

Европейская - также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки.

Интернациональная - Блюда интернациональной кухни это все самые популярные или наоборот эксклюзивные и не широко распространенные блюда разных народов мира. Если гости выбирают для обычного ужина или важного мероприятия ресторан, в меню которого представлены блюда по рецептам интернациональной кухни, то получаете огромный выбор.

Итальянская (столик в тематических ресторанах необходимо заказывать заранее на ресепшн) Итальянцы регулярно едят три раза в день.

Итальянский завтрак, обычно довольно ранний, нельзя назвать плотным. Это кофе с молоком, бутерброд с маслом, иногда еще кусочек сыра или колбасы. Однако зачастую завтрак сводится просто к чашечке крепкого черного кофе в ближайшем баре. Вообще же Италия занимает четвертое место в мире по потреблению кофе, а ее капуччино приобрел мировую известность и признание.

Перед обедом итальянцы, обычно, пьют аперитив - легкое белое виноградное вино. Обед обычно начинается с закуски, которая представляет собой несколько видов копченостей, пикантных, чаще маринованных, овощей и рыбы, маринованной или в масле. Затем следует паста, к которой обязательно подается соответствующий соус и тертый сыр специальных сортов, коровий или овечий. Второе блюдо - это, как правило, мясо с гарниром (чаще всего из картофеля и зеленых овощей). Очень популярны также блюда из рыбы, моллюсков и других морепродуктов. А заканчивается обед сыром десертных сортов, фруктами, кондитерскими изделиями и черным кофе, иногда с добавлением сливок или молока, коньяка и т.д

Супы - овощную минестру, мясной бродо или другой - итальянцы едят на ужин. Часто это основное или даже единственное блюдо (если не считать сыров, овощей и фруктов).

Местная - это коктейль из национальных блюд.

Русская - традиционная кухня русского народа. Её блюда и вкусовые акценты меняются в зависимости от географического положения. Русская кухня вобрала в себя элементы французской кухни, а также блюда стран бывшего СССР и различных народов, населяющих Россию.

Французская - Французская кухня - национальная кухня Франции. Условно её можно поделить на две основные ветви - региональную народную и изысканную аристократическую.

К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Аристократическая французская кухня сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.

Традиционная французская трапеза может начинаться с закусок (hors d’oeuvre) (горячих или холодных закусок, если речь идет о ланче), за которыми следует суп, затем основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служит десерт или фрукты. Основной закуской - сыр, которого более 200 сортов. Именно во Франции сформировалось такое блюдо как суп с прозрачным бульоном. Особой гордостью французов являются вина. Короли французских вин - бордо и бургундское. Также всемирной известностью пользуется коньяк.

Специальное меню: барбекю, детское, морепродукты.

Четырех звездочный отель Capannelle расположен в 12 км от центра Рима. В 8 минутах ходьбы от отеля находится Вилла Квинтилиев. Расстояние до аэропорта Чампино составляет 6.2 км.

Каждое утро гостям отеля Capannelle предлагается завтрак "шведский стол". В ресторане Marco Polo на территории отеля сможете попробовать блюда римской кухни. В теплое время года гостиница Марко Поло Пресня предлагает своим гостям посетить летнюю веранду - тихий островок посреди шумного города. Это лучшее место, где можно устроить романтический ужин с бокалом вина. С веранды открывается прекрасный вид на город. В лаундж-баре к вашим услугам большой выбор напитков и легких закусок.

Стойка регистрации работает круглосуточно. Приветливый персонал отеля предоставит вам всю необходимую информацию. На территории отеля есть экскурсионное бюро, где гостям предложат разнообразные экскурсии и прогулки. Также гости всегда могут воспользоваться бесплатным регулярным трансфером до двух станций римского метро, а также трансфером до аэропорта.

После увлекательных путешествий по окрестностям Рима отдохните возле открытого бассейна. На всей территории отеля предоставляется беспроводной доступ в Интернет. При необходимости гости могут воспользоваться услугами химчистки или прачечной.

Гостиница предлагает питание шведский стол. Вид питания в гостинице Capannelle для гостей предоставляют только завтраки.

Заключение

В данной курсовой работе было рассмотрено современное состояние курортных гостиничных сетей. А также было рассмотрено предоставление видов гостиничных услуг, что способствовало достижению задач и цели написания данной дипломной работы. Можно сделать следующие выводы:

По теоретической части данные практические исследования основаны на изучения теоретических основ гостеприимства.

На основании проведенного исследования можно сделать ряд выводов о специфике деятельности курортных отелей в современных условиях.

Выявлено, что спрос на путешествия за здоровьем растет из года в год. С одной стороны появилась возможность выбора, где, в какой клинике, в какой стране лечить то или иное заболевание, а, возможно, и делать операцию. А с другой, растет востребованность природных лечебных факторов, SPA процедур и санаторно-курортного лечения.

В ходе проведенного исследования установлено, что курортный туризм имеет свои особенности:

. Направлен на оздоровление, лечение, отдых.

. Организация данного вида туризма требует специфических рекреационных ресурсов (климат, минеральные воды, грязи).

.Обеспечение безопасности потенциальных клиентов.

. В центрах курортного туризма должен присутствовать медицинский персонал.

. Специфическая культура клиентов. Преобладают люди среднего и старшего возраста.

. Сезонность (особенно на Европейских курортах).

. Необходимость разработки разных вариантов питания.

Именно эти причины определяют специфику сложившегося рынка курортного туризма. Исследование показало, что курортные отели составляют основу индустрии гостеприимства курортов, от уровня их развития зависит успешность курорта. Для современных курортных отелей характерна трансформация основной функции, расширение предложений как по программам отдыха и оздоровления, так и других видов туризма (в частности, делового).

По практической части я изучила нормативные и законодательные документы по гостиничному сервису и туризму, за тем я перешла к изучению научных и учебных источников и сделала выводы, что во времена спада наиболее надежным активом, приносящим стабильные доходы, становятся курортные отели, которые предлагают отдых с лечением. Конечно, в период роста экономики, куда большие доходы приносили городские гостиницы, особенно в тех городах, где экономическое развитие шло наиболее активными темпами. Но низкая в то время доходность курортных гостиниц сейчас компенсировалась надежностью и стабильностью. Эти средства размещения не почувствовали спада, напротив, показатели загрузки даже выросли.

1.Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес (2-е изд.)/Серия "Высшее профессиональное образование". - Ростов н./Д: "Феникс", 2004. - 352 с.

. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания / Серия "Учебники, учебные пособия". - Ростов н./Д: Феникс, 2003. - 384.

. Линн Ван. Дер. Ваген. Гостиничный бизнес. Серия "Учебное пособие". - Ростов н./Д: "Феникс", 2001. - 416.

. Медлик С. Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса (23000)/С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов]. - М.:ЮНИТИ - ДАНА, 2005. - 239

Интернет источник

.        ru.wikipedia.org

.        #"799874.files/image001.gif">