По данным представленным в таблице 5 можно сделать вывод о снижении выручки от реализации продукции в 2015 году по сравнению с 2014 годом на 13,62%, что связано не только с уменьшением объемов реализованной продукции, но и с колебаниями цен на продукцию. В 2014 году к 2013 году выручка увеличилась на 44,12%.
Полная себестоимость реализованной продукции за исследуемый период увеличилась на 55,05%, это связано не только с увеличением объема производства, но и с инфляцией, оказывающей существенное влияние на увеличение полной себестоимости. В результате чего прибыль от реализации сократилась на 2016 тыс. руб.
Окупаемость затрат свидетельствует, что ИП Матыцина Н.А. в 2013, в 2014 и в 2015 годах получало прибыль, хотя себестоимость в 2014 и 2015 гг. превышала выручку от реализации.
Спад финансовых показателей ИП Матыцина Н.А. связан не только с не совсем успешным менеджментом, но и с сокращением инвестиций в производство за счет долгосрочных и краткосрочных кредитов, размер которых на конец 2015 года составил 8607 тыс. руб., что на 11017 тыс. руб. меньше, чем в 2014 году.
Проведем калькуляция себестоимости основных позиций хлеба и хлебобулочных изделий ИП Матыцина Н.А. на 2016 год.
Хлеб «Особый»: 1 выпечка - 135 шт., вес 1 шт. - 700 гр., масса 1 выпечки - 135*0.7 = 94.5 кг.
Таблица 12
Продукты
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Мука ржаная |
162 |
|
|
Мука первого сорта |
127,40 |
|
|
Вода |
3,52 |
|
|
Соль |
7,50 |
|
|
Улучшитель |
133,5 |
|
|
Дрожжи (Сухие) |
55,50 |
Таблица 13
Затраты
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Электроэнергия |
181,30 |
|
|
Заработная плата |
386 |
|
|
ФСС |
3,86 |
|
|
Амортизация оборудования |
116 |
|
|
Текущий ремонт |
47 |
|
|
Аренда здания |
17 |
|
|
Автомашина на обслуживании |
120 |
|
|
Итого |
1361 |
Себестоимость 1 булки хлеба: 1361:135 = 10,08 руб.
Хлеб «Бородинский»: 1 выпечка - 225 шт., вес 1 шт. - 550 гр., масса 1 выпечки - 225*0,550 = 123,75 кг.
Таблица 14
Калькуляция булки
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Мука первого сорта |
421,40 |
|
|
Вода |
4,80 |
|
|
Соль |
6,25 |
|
|
Улучшитель |
9 |
|
|
Дрожжи (Свежие) |
28,80 |
|
|
Электроэнергия |
236,80 |
|
|
Заработная плата |
506 |
|
|
ФСС |
56 |
|
|
Амортизация оборудования |
152 |
|
|
Текущий ремонт |
62 |
|
|
Аренда здания |
22,28 |
|
|
Автомашина на обслуживании |
157 |
|
|
Итого |
1663 |
Себестоимость 1 булки хлеба: 1663:225=7,39 руб.
Хлеб «Южный»: 1 выпечка - 225 шт., вес 1 шт. - 560 гр., масса 1 выпечки 225*0,560 = 126 кг.
Таблица 15
Калькуляция хлеба высшего сорта
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Мука первого сорта |
672 |
|
|
Вода |
4,80 |
|
|
Соль |
6,25 |
|
|
Улучшитель |
4.50 |
|
|
Дрожжи (Свежие) |
25,60 |
|
|
Электроэнергия |
244,20 |
|
|
Заработная плата |
515 |
|
|
ФСС |
57 |
|
|
Амортизация оборудования |
155 |
|
|
Текущий ремонт |
63 |
|
|
Аренда здания |
22,68 |
|
|
Автомашина на обслуживании |
160 |
|
|
Итого |
1930 |
Таблица 16
Калькуляция батона
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Мука первого сорта |
70 |
|
|
Вода |
0,44 |
|
|
Соль |
0,75 |
|
|
Улучшитель |
3 |
|
|
Дрожжи (Свежие) |
14,80 |
|
|
Маргарин |
5,62 |
|
|
Яйцо |
9 |
|
|
Сахар |
7,50 |
|
|
Ванилин |
4.90 |
|
|
Электроэнергия |
25,90 |
|
|
Заработная плата |
51,53 |
|
|
ФСС |
5,67 |
|
|
Амортизация оборудования |
15,50 |
|
|
Текущий ремонт |
6,30 |
|
|
Аренда здания |
2.27 |
|
|
Автомашина на обслуживании |
16 |
|
|
Итого |
239 |
Себестоимость 1 булки хлеба: 1930:225=8,58 руб.
Батон «Нарезной»: 1 выпечка - 30 шт., вес 1 шт. - 420 гр., масса 1 выпечки 30*0,420 = 12,6 кг. Себестоимость 1 булки хлеба: 239:30 = 7,97 руб.
Булочки: 1 выпечка - 100 шт., вес 1 шт. - 90 гр., масса 1 выпечки 100*0,90 = 9 кг.
Таблица 17
Калькуляция булочки
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Мука высшего сорта |
45,50 |
|
|
Вода |
0,29 |
|
|
Соль |
0,38 |
|
|
Улучшитель |
1,50 |
|
|
Дрожжи (Свежие) |
6,40 |
|
|
Маргарин |
9,38 |
|
|
Яйцо |
3 |
|
|
Сахар |
17,50 |
|
|
Ванилин |
2.94 |
|
|
Электроэнергия |
7,60 |
|
|
Заработная плата |
18,50 |
|
|
ФСС |
37 |
|
|
Амортизация оборудования |
11 |
|
|
Текущий ремонт |
4,50 |
|
|
Аренда здания |
1.62 |
|
|
Автомашина на обслуживании |
11,43 |
|
|
Итого |
186 |
Себестоимость 1 булочки: 186:100 = 1,86 руб.
Плюшка «Новомосковская»: 1 выпечка - 32 шт., вес 1 шт. -3 90 гр., масса 1 выпечки 32*0,390=12,48 кг.
Таблица 18
Калькуляция лаваша
|
Наименование |
Затраты, руб. |
|
|
Мука высшего сорта |
62,30 |
|
|
Вода |
0,38 |
|
|
Соль |
0,90 |
|
|
Улучшитель |
1,50 |
|
|
Дрожжи (Свежие) |
4,48 |
|
|
Маргарин |
0,68 |
|
|
Сахар |
4,50 |
|
|
Простокваша |
3,60 |
|
|
Электроэнергия |
18,50 |
|
|
Заработная плата |
51 |
|
|
ФСС |
5,61 |
|
|
Амортизация оборудования |
15,35 |
|
|
Текущий ремонт |
6,24 |
|
|
Аренда здания |
2,24 |
|
|
Автомашина на обслуживании |
15,84 |
|
|
Итого |
195 |
Себестоимость 1 лаваша: 195:32 = 6,10 руб.
Из данных видно, что наибольшую долю в себестоимости занимают расходы на материалы, затем на зарплату и на содержание оборудования. Но не следует забывать о расходах с меньшей долей, т.к. в сумме они могут значительно влиять на величину себестоимости. Итак, калькулирование себестоимости продукции, работ или услуг занимает доминирующее место в общей системе бухгалтерского учета на предприятии. В условиях самостоятельного планирования предприятиями номенклатуры продукции и свободных (рыночных) цен возрастает значимость калькулирования себестоимости продукции, вырабатываемой на предприятиях. Грамотно организованный учет затрат позволяет вести оперативный анализ себестоимости по статьям затрат и принимать своевременные меры по снижению стоимости выпускаемой продукции (производимых работ, выполняемых услуг), что дает возможность влиять на их рыночную конкурентоспособность. Необходимо повысить заинтересованность организаций в использовании учетной информации о затратах и составлении калькуляции для целей оперативного руководства и управления. Более детальное изучение вопроса затрат на производство продукции (работ, услуг) позволит руководителям и
Бухгалтерам организаций правильно увидеть статьи расходов и умело составить отчет о производственных затратах, а это, в свою очередь, создаст благоприятную почву для выживания и процветания предприятия в жестких условиях рыночной экономики.
Показателями эффективности отдельных видов продукции является прибыль и рентабельность.
Рассмотрим результаты от реализации основных видов продукции в ИП Матыцина Н.А. в таблице 19.
Объем реализации хлеба в 2015 году по сравнению с 2013 годом увеличился, общее увеличение составило 7805 ц. (в 5,8 раз). За счет увеличения объема реализации выручки и роста цены реализации хлеба на 0,22 тыс. руб. (на 66,67 %) выручка от реализации увеличилась на 4657 тыс. руб. (в 9,8 ра).
Таблица 19
Динамика финансовых показателей от реализации основных видов продукции пекарни
|
Показатели |
2013 г. |
2014 г. |
2015г. |
Темп роста, % |
||
|
2015/13 |
2015/14 |
|||||
|
Хлеб |
||||||
|
Продано - всего, ц. |
1621 |
10103 |
9426 |
581,49 |
93,30 |
|
|
Выручка от реализации - всего, тыс. руб. |
529 |
7205 |
5186 |
980,34 |
71,98 |
|
|
Средняя цена реализации, тыс. руб./ ц |
0,33 |
0,71 |
0,55 |
168,59 |
77,15 |
|
|
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. |
246 |
5862 |
4058 |
1649,59 |
69,23 |
|
|
Полная себестоимость 1 ц., руб. |
151,76 |
580,22 |
430,51 |
283,68 |
74,20 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) - всего, тыс.руб. |
283 |
1343 |
1128 |
398,59 |
83,99 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) , руб. на 1 ц. |
174,58 |
132,93 |
119,67 |
68,55 |
90,02 |
|
|
Уровень рентабельности, % |
115,04 |
22,91 |
27,80 |
24,16 |
121,33 |
|
|
Батон |
||||||
|
Продано - всего, ц |
5037 |
6696 |
4870 |
96,68 |
72,73 |
|
|
Выручка от реализации - всего, тыс. руб. |
2216 |
6892 |
5406 |
243,95 |
78,44 |
|
|
Средняя цена реализации 1 ц, тыс. руб. |
0,44 |
1,03 |
1,11 |
252,32 |
107,85 |
|
|
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. |
2188 |
5620 |
6143 |
280,76 |
109,31 |
|
|
Полная себестоимость 1ц руб. |
434,39 |
839,31 |
1261,40 |
290,39 |
150,29 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) - всего, тыс.руб. |
28 |
1272 |
-737 |
-2632,14 |
-57,94 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) на 1 ц, руб. |
5,56 |
189,96 |
-151,33 |
-2722,40 |
-79,66 |
|
|
Уровень рентабельности, % |
1,28 |
22,63 |
-12,00 |
-937,51 |
-53,01 |
|
|
Булочки |
||||||
|
Продано - всего, ц |
540 |
951 |
539 |
99,81 |
56,68 |
|
|
Выручка от реализации - всего, тыс. руб. |
388 |
1364 |
598 |
154,12 |
43,84 |
|
|
Средняя цена реализации 1 ц, тыс. руб. |
0,72 |
1,43 |
1,11 |
154,41 |
77,35 |
|
|
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. |
109 |
296 |
134 |
122,94 |
45,27 |
|
|
Полная себестоимость 1ц. руб. |
201,85 |
311,25 |
248,61 |
123,16 |
79,87 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) - всего, тыс.руб. |
279 |
1068 |
464 |
166,31 |
43,45 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) на 1 ц, руб. |
516,67 |
1123,03 |
860,85 |
166,62 |
76,65 |
|
|
Уровень рентабельности, % |
255,96 |
360,81 |
346,27 |
135,28 |
95,97 |
|
|
Плюшки |
||||||
|
Продано - всего, ц |
61581 |
71553 |
76186 |
123,72 |
106,47 |
|
|
Выручка от реализации - всего, тыс. руб. |
52938 |
71017 |
69125 |
130,58 |
97,34 |
|
|
Средняя цена реализации 1 ц,тыс. руб. |
0,86 |
0,99 |
0,91 |
105,55 |
91,42 |
|
|
Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. |
25998 |
68587 |
70767 |
272,20 |
103,18 |
|
|
Полная себестоимость 1 ц, руб. |
422,18 |
958,55 |
928,87 |
220,02 |
96,90 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) - всего, тыс.руб. |
26940 |
2430 |
-1642 |
-6,10 |
-67,57 |
|
|
Прибыль (+), убыток (-) на 1ц, руб. |
437,47 |
33,96 |
-21,55 |
-4,93 |
-63,46 |