открыть заведение, заранее задумываются не только о будущем шеф-
поваре, но и о человеке, который будет угощать посетителей вином.
Впрочем, профессия сомелье это далеко не только посоветовать вино
ипринести его.
Первое, что делает сомелье, приступив к работе,—составляет вин
ную карту ресторана: определяет, что именно можно будет здесь вы пить посетителю. В идеале сомелье должен работать вплотную с шеф-
поваром заведения. Не дело, когда вино «мощнее», чем еда, когда оно
«забивает» вкус блюда. Но нехорошо также, когда гость заказывает себе, скажем, шашлык из баранины, а к блюду ему приносят нежное легкое вино. Вино и снедь должны гармонично сочетаться друг с дру гом. И это—главная задача сомелье.
Но далеко не единственная. Сомелье сам заказывает вина, следит за доставкой, а также за условием хранения бутылок (кстати, вы знаете,
что бутылки должны храниться не «стоя», а «лежа»?), поддержанием необходимой температуры. Нередко в ведении сомелье оказывается также выбор бокалов для вин.
Сомелье предлагает гостям ресторана не только вино, но и апери тив, например, шампанское, и дижестив (его пьют уже после трапе зы—виски, портвейн, коньяк). Если посетитель выбирает себе снача ла вино, сомелье рекомендует блюдо под данный конкретный сорт. А
если гость решил завершить вечер вресторане курением сигары—под бирает и ее (то есть берет на себя обязанности фомелье—специалиста по сигарам). Все рекомендации и предложения сомелье, естественно,
включают в себя не только произнесение названия, но и подробный рассказ о том или ином вине и сигаре.
Недавно в Петербурге прошел профессиональный конкурс «Петер бургский сомелье». Его финальный тур состоял из пяти испытаний.
Три из них были известны участникам заранее: подача вина, откры тие бутылки шампанского и подробный рассказ о нем на иностран ном языке, подача сигар к предложенному образцу крепкого алкого ля. Остальные два оказались сюрпризами: требовалось разобраться,
какие именно три специи присутствуют в предложенной смеси пря-
80
ностей, а также подробно рассказать об одном из винных аукционов.
Победителем конкурса стал Николай Чащинов, работающий сомелье в одном из ресторанов города. Расхожий штамп «его выступление по корило как членов жюри, так и зрителей» в этом случае как нельзя более уместен: элегантность, обаяние, чувство юмора и, конечно же,
профессиональные навыки сыграли главную роль в победе 23-летне-
го Чащинова.
Задание3.Дайте определение понятиям «драфт» и «агреман», ис
ходя из содержания заметок. Проверьте правильность определений по словарю. Внесите правку в текст.
Драфтуют все
В американском городе Питтсбург состоялся ежегодный драфт североамериканской национальной хоккейной лиги, который по зволяет профессиональным клубам НХЛ регулярно получать новую кровь.
Самый лакомый кусочек отхватил бостонский «Брюинз», неудач ник прошлого сезона. Он заполучил Джо Тронтона, мощного цен трального нападающего. Под вторым номером был выбран «Шаркс»
| из Сан-Хосе Патрик Марло, также центрфорвард. Под номером три
«Кингз» из Лос-Анджелеса приобрели финна Олли Йокинена, опять же центрального нападающего. Сенсацией стал номер 4—Роберто Лу-
онго, который будет выступать за нью-йоркский клуб «Айлендерз».
Дело в том, что голкиперы еще никогда в истории не переходили по драфту под столь высоким номером.
Агреман за агреманом
Такой активности международной дипломатии, как сегодня, не на блюдалось со времен второй мировой войны. Появившиеся на про странстве бывшего СССР независимые государства начали каждая свой собственный процесс интеграции в цивилизованное сообще ство.
С этой точки зрения, заслуживает внимания дипломатический де
81
бют среднеазиатских республик. Вот лишь некоторые сообщения:
Кыргызстан установил дипломатические отношения с Канадой, Ка захстан с ЮАР, Узбекистан с Израилем. Благодаря своему челове ческому и экономическому потенциалу, обширности территории,
географическому положению Средняя Азия оказалась в фокусе ге ополитических интересов разных стран. Отсюда порой стремление заручиться благосклонностью новичков, вовлечение их в уже суще ствующие и проектируемые альянсы.
Можно сказать, что международный дебют республик Средней Азии состоялся успешно.
82
ПРИЛОЖЕНИЕ
ТЕКСТЫ
ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ
Сопоставьте два описания. Охарактеризуйте приемы их авторов.
Накрапывал дождь. Темза была темной, спокойной, движение ее едва угадывалось. Обреченные на слом старые коричневые дома на южном берегу зияли черными провалами, как после бомбежки. Служивый люд под зонтиками, позевывая и поеживаясь от утренней сырости, тянулся по мосту на северный берег, в Сити—древнейший район Лондона, где что ни дом, то банк или страховая компания, фондовая биржа или фрах товая контора.
...Я стоял у перил, смотрел на Лондон, а память упорно возвращала меня в американский штат Аризону, в глаза мне било ослепительное солнце пустыни, а... там, похожий издали на мираж, стоял... лондонский мост. Скучающий богач приказал по камушку разобрать мост и заново сложить в Америке на потеху себе и туристам.
* * *
Попасть с северного берега, давно ставшего центром лондонского ту ризма (здесь находятся театры Ковент-Гарден и Друри-Лейн, тут же фи нансовый центр Сити, где и будет возведен небывалый небоскреб), на южный, где за последние десятилетия был создан целый комплекс теа тров, выставочных и концертных залов, не так-то просто
У основных мостов, железнодорожных и автомобильных, узкие тро туары, так что в центре Лондона перейти Темзу—проблема. Быть может поэтому и возникла идея соорудить в самом центре города, между моста ми Ватерлоо и Блекфрайарс, пешеходный мост. Когда-то здесь уже был мост, так называемый Лондон-бридж. Но его в конце 60-х годов снесли.
Кстати, тогда нашелся покупатель, который купил мост за три милли она фунтов и увез его в США, в штат Аризона. Мост восстановили на ме сте, где реки не было, поэтому ее пришлось вырыть. Миллионер покупал
83
не глядя. Поэтому когда мост привезли в Аризону, он удивился отсут- |
! |
ствию башен. Американец полагал, что Лондон-бридж то же самое, что |
|
Тауэр-бридж. Но Тауэр-бридж стоит на месте, ниже по течению Темзы. |
|
Когда Лондон-бридж сносили, он казался обычным старым мостом. |
|
Однако некогда это был совершенно особый мост. Построенный в 13- |
! |
м веке, он был первым мостом через Темзу и оставался единственным |
|
до середины 19-го. По средневековому обычаю на нем стояли довольно |
|
высокие жилые дома, торговые и ремесленные лавки. Их снесли более |
|
двухсот лет назад. Однако теперь решили вернуться к старой идее и объ |
|
явили конкурс на проект нового Лондонского моста, на котором кроме |
|
пешеходных путей должны быть жилые дома, магазины и офисы. |
|
2.Отметьте неточности в описаниях и логические недостатки текста,
проверьте фактическую сторону текста.
Купцы на десятом меридиане
Гамбург один в трех лицах: он и город, и порт, и федеральная зем ля с наибольшим числом иностранцев, составляющих 10,4 процента его населения. Второй по величине город Германии после Берлина входит в десятку крупнейших портов мира с акваторией около 100
квадратных километров.
Некогда он был крепостью Хаммабург, возведенной сыном Карла Великого Людовиком Благочестивым в 831 году в устье Эльбы, в том месте, где в конце ледникового периода сползал в море гигантский глетчер.
В биографии города немало фактов о событиях, благотворно отраз ившихся на его развитии. В 1321 году он вступил в союз ганзейских городов, в 1558-м открылась первая немецкая биржа, в 1919-м здесь прошли первые свободные выборы с участием женщин, в 1921он стал парламентской республикой и получил демократическую кон ституцию.
Но было много и трагического. Город сжигали викинги, захваты вали французы и датчане, бомбили союзники. Самой позорной стра ницей гамбуржцы считают французскую оккупацию, длившуюся с
84