Материал: Экономическое обоснование мероприятий по освоению новой продукции на предприятии на примере пекарни ПАРНИ

Прямые каналы связаны с перемещением товаров без участия посреднических организаций. Они чаще всего устанавливаются между изготовителями и потребителями, которые сами контролируют свою маркетинговую программу и располагают ограниченными целевыми рынками.

Косвенные каналы связаны с перемещением товара от изготовителя к участнику-посреднику, а от него к потребителю. Такие каналы обычно привлекают предприятия, которые с целью увеличения своих рынков и объемов сбыта согласны отказаться от многих сбытовых функций и расходов и соответственно от определенной доли контроля над сбытом, а также готовы несколько ослабить контакты с потребителями.

Смешанные каналы объединяют черты первых двух каналов товародвижения. Сбытовая деятельность промышленного предприятия с применением прямого маркетинга может вестись через сбытовые оптовые базы, склады. Вместе с тем существует ряд причин, по которым многие промышленные предприятия не прибегают в своей работе к сбытовым филиалам. К ним относятся предприятия, выпускающие оборудование по заказам в адрес конкретных потребителей. Концентрация потребителей в территориально разобщенных зонах также сокращает наличие сбытовых филиалов, и прямые контакты в результате оказываются более эффективными.

Один из важнейших критериев выбора каналов распространения рекламы - минимум затрат на один рекламный контакт с потенциальным покупателем. Для рекламы принципиально важно максимально охватить своими посланиями все запланированные группы потенциальных покупателей. Хорошая реклама стимулирует товарооборот, поэтому требуется очень осторожное отношение к рекламе и как к источнику затрат, и как к источнику роста объема реализации продукции [17].

Выставки и ярмарки занимают видное место в достижениях целей продвижения товара. Их важное достоинство - возможность представить покупателям товар в подлинном виде, а также в действии. Личные контакты между стендистами и потенциальными покупателями позволяют сформировать атмосферу доверия и благожелательности, что способствует развитию деловых отношений. В числе возможных целей участия в выставке можно отметить следующее: демонстрация нового изделия, определение возможного спроса на выпускаемую продукцию, укрепление хорошей репутации товара, уже введенного на рынок, поиск новых клиентов, завязывание новых контактов, сравнение продукции с товарами - аналогами конкурентов, заключение сделок и др.

Подводя итог всему вышесказанному, следует выделить главное: в процессе создания новых товаров (продуктов), услуг, а также их продвижения необходимо, в первую очередь, акцентировать внимание на следующих моментах: предпочтительные для данной группы населения показатели качества товара, эмоции, связанные с покупкой и потреблением продукта; виды информации, в которых более всего нуждается данная группа потребителей.

2. Оценка эффективности деятельности пекарни ПАРНИ

2.1 Характеристика деятельности пекарни ПАРНИ

На сегодняшний день пекарня ПАРНИ представляет собой многосложный органичный механизм, основными видами деятельности которого является изготовление натуральной продукции без добавления усилителей вкуса и химикатов, основываясь на лучших традициях российского хлебопекарного ремесла.

Полное наименование предприятия: Хлебокомбинат «ПАРНИ»

В структуре управления пекарни ПАРНИ отображены направления деятельности предприятия, оперативного управления производством, обеспечения видов деятельности инженерным, планово-экономическим, бухгалтерским, и вспомогательными видами обеспечения.

Организационная структура пекарни ПАРНИ приведена на рисунке 2.

Рисунок 2 - Организационная структура пекарни ПАРНИ

SWOT - анализ деятельности предприятия приведен в Приложении А.

Хлебокомбинат «Парни» в течение 15 лет производит для жителей города высококачественную хлебобулочную продукцию, предлагая различные виды их продукции.

Продукция производственно-торговой компании «ПАРНИ» сегодня известна едва ли не каждому жителю Камчатки. Хлебобулочные и кондитерские изделия под маркой «ИП Сароян», которые ежедневно покупают камчатцы, прочно завоевали любовь покупателей - их качество и свежесть не вызывает сомнений.

Продукция пекарни ПАРНИ

. Хлебобулочные изделия

хлеб

батоны

булочки

выпечка мясная

. Кондитерские изделия

печенья

пряники

кексы, слойки, рулеты

. Продукция десертного цеха

торты

пирожные

. Полуфабрикаты

блинчики

пельмени, вареники

котлеты

Исходной информацией для анализа служат данных бухгалтерии пекарни ПАРНИ, которые приведены в таблице 2.

Характеризуя деятельность пекарни ПАРНИ можно сделать следующий вывод: с каждым годом пекарня наращивает объемы производства, данное обстоятельство связано с ростом потребителей. В 2010 году пекарней обслужено 169 магазинов, в 2011 году этот показатель увеличился на 18,2% и составил 199 магазинов, в 2012 году рост значения показателя составил 22,2%, количество обслуженных магазинов увеличилось до 244 магазинов.

Таблица 2

Оценка показателей пекарни ПАРНИ за 2010-2012 гг.

Следовательно, возросло и количество реализованной продукции, в 2011 году количество продукции было увеличено на 48,5 % и составило 175,7 тыс. шт. относительно 2010 года, в 2012 году количество произведенной и реализованной продукции составило 205,1 тыс. шт. это больше значения предыдущего года на 29,4 тыс. шт.

Рост объема производства положительным образом отразился на показателях объема продаж в денежном выражении, так объем выручки в 2011 году увеличился по сравнению с 2010 годом на 10195,2 тыс. руб., что в процентном выражении составляет 70,9%, в 2012 году увеличение объема продаж составило 20,3% от уровня 2011 года. Увеличение объема производства прямым образом влияет на показатели себестоимости цеха, в 2011 году общая себестоимость пекарни ПАРНИ увеличилась по сравнению с 2010 годом на 90,1%, в 2012 году рост себестоимости составляет 23,6%.

Таким образом, выявленная тенденция превышения темпов роста себестоимости продаж над темпами роста выручки от продаж, приводит к снижению финансового результата деятельности пекарни ПАРНИ. В 2010 году прибыль пекарни составляла 2619,18 тыс. руб. в результате того, что темпы роста себестоимости продаж превысили темпы роста выручки от продаж прибыль службы снизилась на 405,85 тыс. руб. и составила 243,33 тыс. руб. В 2012 году ситуация аналогична 2011 году, следовательно снижение прибыли составляет 281,11 тыс. руб.

Увеличение стоимости основных производственных фондов происходит в основном за счет приобретения инструментов и инвентаря стоимостью более 40 тыс. руб., которое предприятия относит в состав основных средств. В 2011 году основные производственные фонды службы увеличились на 304,7 тыс. руб., в 2012 году на 90,2 тыс. руб. то есть обновления основных фондов на предприятии не осуществлялось. Количество рабочих мест, созданных за три исследуемых года увеличилось на 10 рабочих мест и к концу 2012 года общая численность персонала пекарни ПАРНИ составила 21 человек. Увеличение численности персонала повлияла на рост годового фонда оплаты труда, который также увеличился за счет повышения средней заработной платы персонала службы. В 2011 году средняя заработная плата персонала выросла на 13,2%, в 2012 году увеличение средней заработной платы составило 34,8%.

Увеличение выручки от продаж и относительно низкое увеличение среднегодовой стоимости основных производственных фондов привело к росту показателя фондоотдачи. Снижение прибыли от основной деятельности цеха напрямую связано с ростом затрат на 1 рубль продаж, в 2010 году уровень затрат на 1 рубль продаж составлял 82 копейки, в 2011 году рост уровня затрат составил 11,3% затраты увеличились на 9 копеек, в 2012 году затраты предприятия выросли еще на 2 копейки и составили 93 копейки с 1 рубля выручки от продаж.

Рост затрат на 1 рубль продаж привело к снижению рентабельности деятельности службы пекарни в 2010 году рентабельность основной деятельности цеха составила 18,21% увеличение затрат предприятия на 9 копеек с 1 рубля продаж привело к снижению уровня рентабельности на 9,24%, в 2012 году зафиксировано снижение рентабельности на 2,47% конечное значение показателя в 2012 году составляет 6,53%.

По результатам анализа можно сделать следующий вывод: служба бортового питания наращивает объема производства, однако одновременно с ростом объема производства возрастают и затраты службы, существенно опережая темпы роста продаж, тем самым снижая рентабельность деятельности службы.

2.2 Обоснование необходимости запуска нового продукта службой бортового питания

Для обоснования необходимости запуска новой продуктовой линейки пекарни ПАРНИ необходимо проанализировать причину роста себестоимости продукции пекарни.

экономический инвестиционный ассортимент хлебопродукция

Таблица 3

Анализ состава и динамики затрат по элементам пекарни ПАРНИ за 2010 -2012 гг., тыс. руб.

Согласно данным таблицы 3, величина производственных затрат пекарни ПАРНИ в 2011 году увеличилась относительно 2010 года на 10601 тыс. руб. или на 90,1 %, за счет влияния следующих статей затрат:

1) ΔЗ(материал) = 3101 / 11766 х 100% = 26,4%

2) ΔЗ(зпл) = 3828 / 11766 х 100% = 32,5%

3) ΔЗ(отч) = 995 / 11766 х 100% = 8,5%

4) ΔЗ(ам) = 34/ 11766 х 100% = 0,3%

5) ΔЗ(проч) = 2643 / 11766 х 100% = 22,5%

В 2011 году основной прирост затрат произошел по статье оплаты труда они увеличились на 3828 тыс. руб., что увеличило общий объем затрат 2011 года на 32,5%, отчисления на социальные нужды увеличили общий объем понесенных затрат на 8,5%. Материальные затраты выросли на 3101 тыс. руб., что привело к совокупному росту затрат 2011 года на 26,4%, состав прочих затрат пекарни увеличился на 2643 тыс. руб. или на 22,5 в общей структуре затрат. Максимальное увеличение затрат по статье заработная плата связано с созданием новых 9-ти рабочих мест в 2011 году.

В 2012 году общие затраты службы бортового питания выросли на 52765 тыс. руб. или на 23,6% относительно 2011 года в результате роста по следующим составляющим затрат:

1) ΔЗ(материал) = 2835 / 22367 х 100% = 12,7%

2) ΔЗ(зпл) = 1140 / 22367 х 100% = 5,1%

3) ΔЗ(отч) = 1042 / 22367 х 100% = 4,7 %

4) ΔЗ(ам) = 10 / 22367 х 100% = 0,04 %

5) ΔЗ(проч) = 249 / 22367 х 100% = 1,1%

В 2012 году основу роста затрат пекарни составляют затраты на материалы которые увеличились на 2835 тыс. руб., что привело к общему увеличению затрат на 12,7%, повышение средней заработной платы персонала службы и создание дополнительного рабочего места привели к росту затрат на оплату труда на 1140 тыс. руб. или на 4,1% в общем объеме затрат. В 2012 году произошло резкое повышение тарифов страховых взносов с 26% до 34%, в результате чего затраты на отчисления страховых взносов выросли на 1042 тыс. руб. или на 4,7% в общем объеме роста затрат предприятия.

Структура затрат пекарни ПАРНИ представлена на рисунке 2.4.

Рисунок 3 - Динамика структуры затрат пекарни ПАРНИ

Исследуя представленные данные видно, что во всех исследуемых периодах, за исключением 2011 года наибольший удельный вес в структуре затрат пекарни ПАРНИ занимают затраты на материалы (в которые входят затраты на сырье материалы, тару и упаковку, все виды энергии). В 2011 году увеличение количества рабочих мест в службе на 9 рабочих мест привел к росту затрат на оплату труда и повышению доли затрат на оплату труда в общей струе затрат. В 2012 году затраты предприятия имели ту же структур, что и в 2010 году, а именно, это наибольшая доля принадлежит затратам на материальные ресурсы (39,2%), затем следуют затраты на оплату труда (33,7%), прочие затраты предприятия составляет 13,2%, и отчисления страховых взносов в общем объеме затрат пекарни составляют 11,5%.

В ходе проведенного исследования установлено, что основная доля в составе затрат предприятия принадлежит затратам на сырье и основные материалы. Руководство пекарни ПАРНИ уже долгое время говорит о необходимости приобретения новой хлебопечи для изготовления нового вида хлеба. Таким образом, в следующем разделе работы представлен анализ возможности запуска производства нового вида хлеба.

3. Экономическое обоснование проектных мероприятий и расчет их эффективности

.1 Оценка экономической привлекательности проекта по запуску производства нового вида хлеба

Для организации собственного производства хлеба и булочных изделий цеху пекарни необходимо приобрести новое оборудование, состав которого представлен в таблице 4.

Таблица 4

Затраты на приобретение оборудования для производства нового вида хлеба в цеху пекарни ПАРНИ