|
Сорт |
Длина, см |
Масса, г |
Форма |
Окраска |
Сердцевина |
Вкус, баллы |
Содер-жание каротина, мг/100 г |
Лежкость |
Растрески-ваемость |
|
Витаминная |
15 |
164 |
Цилиндри-ческая, тупоконечная |
Красно-оранжевая |
Небольшая |
5 |
21,2 |
Удовлетворительная |
Склонность к растрескиванию (до 20 %) |
|
Нантская 4 |
14 |
161 |
Цилиндри-ческая, тупоконечная |
Оранжевая с зеленой или фиолетовой головкой |
Небольшая и средняя, 25–40 % диаметра |
Нежная, сочная, 4,2 |
19,4 |
Удовлетворительная |
То же |
|
Несрав-ненная |
16,5 |
200 |
Коническая, тупоконечная |
Ярко-оранжевая |
Маленькая, до 20 % диаметра |
5 |
12,0 |
Хорошая |
Устойчивость к растрески-ванию |
|
НИИОХ 336 |
– |
132 |
Цилиндрическая, тупо- или остроконечная |
Оранжевая |
Небольшая |
4,5 |
27,5 |
Хорошая |
То же |
Окончание прил. 4
|
Сорт |
Длина, см |
Масса, г |
Форма |
Окраска |
Сердцевина |
Вкус, баллы |
Содер-жание каротина, мг/100 г |
Лежкость |
Растрески-ваемость |
|
Алтаир |
17,5 |
160 |
Цилиндрическая, с гладкой поверхностью |
Оранжевая |
Небольшая |
4,5 |
15,2 |
Хорошая |
Устойчивость к растрески-ванию |
|
Московская зимняя А-515 |
16 |
170 |
Коническая, тупоконечная |
Оранжевая |
Средняя, до 40 % диаметра |
4,6 |
12,0 |
Хорошая |
То же |
|
Шантан |
15 |
252 |
Коническая, тупоконечная |
Оранжевая |
Крупная, до 50 % диаметра |
3,5 |
16,6 |
Хорошая |
То же |
|
Рогнеда |
– |
84 |
Цилиндрическая, или усеченно-коническая |
Ярко-оранжевая |
Маленькая |
4,5 |
– |
Удовлетворительная |
То же |
Приложение 5
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов |
|||
|
экстра |
первого |
второго |
||
|
Внешний вид |
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них, но без повреждения плечиков корнеплода. |
|||
|
Корнеплоды должны быть гладкими, правильной формы, без боковых корешков, не побитыми. Зеленоватые или лиловатые головки корнеплодов не допускаются |
Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытые эпидермисом) неглубокими (2–3 мм) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода, с незначительными поверхностными трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки; корнеплоды с незначительными наростами, образовавшимися в результате развития боковых корешков, существенно не портящими внешний вид корнеплода; корнеплоды с поломанными осевыми корешками |
|||
Продолжение прил. 5
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов |
||
|
экстра |
первого |
второго |
|
|
|
|
Допускаются корнеплоды с незначительными дефектами формы и окраски, а также зеленоватые или лиловатые части головки толщиной до 1 см для корнеплодов длиной не более 10 см и до 2 см – для остальных корнеплодов |
Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые, с зарубцевавши-мися поверхностными или глубокими трещинами, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных опе-раций или промывки, не затрагивающими сердцевины, а также зеленоватые или лиловатые части головки толщиной до 2 см для корнеплодов длиной не более 10 см и до 3 см – для остальных корнеплодов |
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
||
Продолжение прил. 5
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов |
||
|
экстра |
первого |
второго |
|
|
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см (или по массе, г): до 1 сентября после 1 сентября |
2,0–4,0 (20,0–150,0) |
||
|
2,0–4,5 (75,0–200,0) |
2,0–6,0 (75,0–275,0) |
2,0–7,0 (50,0–310,0) |
|
|
Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных по диаметру размеров не более чем на 0,5 см, % от массы, не более |
5,0 |
10,0 |
10,0 |
|
Размер корнеплодов по длине, см, не менее |
10,0 |
10,0 |
Не нормируется |
|
Содержание корнеплодов, лишенных кончиков, поломанных (длиной не менее 7 см), с порезами, поврежденными плечиками головки, % от массы, не более |
Не допускается |
5,0 |
10,0 |
Окончание прил. 5
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для классов |
||
|
экстра |
первого |
второго |
|
|
Содержание корнеплодов загнивших, увядших, с признаками морщинистости, разветвленных, запаренных, подмороженных, треснувших с открытой сердцевиной, частей корнеплодов длиной менее 7 см |
Не допускается |
||
|
Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более |
Не допускается |
1,0 |
1,0 |
|
Примечания: 1. В одной упаковочной единице разница между наименьшим и наибольшим диаметрами корнеплодов не должна превышать: для класса «экстра» – 1,0 см, первого класса – 2,0 см, для второго класса не нормируется. 2. Допускается по условиям договора максимальный диаметр моркови второго класса, поставляемый предприятиям общественного питания, не ограничивать. |
|||
Приложение 6
|
Сорт |
Срок созревания |
Масса, г |
Форма |
Окраска |
Выраженность колец |
Вкус мякоти |
Оценка вкуса, баллы |
Лежкость |
|
Бордо 237 |
Средне-ранняя |
232–513 |
Округлая или округло-плоская |
Темно-красная с бордовым оттенком |
Слабая |
Сочный, сахаристый |
4–4,8 |
Хорошая |
|
Египетская плоская |
Средне-спелая |
322–526 |
Плоская |
Темно-красная с фиоле-товым оттенком |
Выраженные розово-красные кольца |
Грубоватый |
3,2–4 |
Удовлетворительная |
|
Сибирская плоская |
Ранне-спелая |
182–342 |
Плоская |
Темно-красная |
Слабая |
Нежный, сочный |
3,8–4,6 |
Хорошая |
|
Двухмесячная ТСХА |
Средне- спелая |
206–578 |
Округлая, гладкая |
Темно-красная |
Слабая |
Нежный, вкусный |
4–5 |
Хорошая |
Окончание прил. 6
|
Сорт |
Срок созревания |
Масса, г |
Форма |
Окраска |
Выраженность колец |
Вкус мякоти |
Оценка вкуса, баллы |
Лежкость |
|
Несравнен-ная |
Средне-спелая |
200–600 |
Округло-плоская |
Темно-красная с бордовым оттенком |
Слабая, черные кольца |
Нежный, сочный |
4–4,5 |
Хорошая |
|
Эрфутская горийская |
Поздне-спелая |
160–310 |
Коническая, удлиненная, длиной до 11 см |
Темно-красная |
Слабая |
Хороший |
4–4,2 |
Хорошая |
Приложение 7
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма классов |
||
|
экстра |
первого |
второго |
|
|
Внешний вид |
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без признаков прорастания, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с длиной оставшихся черешков не более 2,0 см или без них. |
||
|
Допускаются корнеплоды с поломанным стержневым корнем |
Допускаются корнеплоды с зарубцевавшимися (покрытыми эпидермисом) неглубокими (0,2–0,3 см) природными трещинами в корковой части, образовавшимися в процессе формирования корнеплода; с незначительными поверхностными повреждениями на глубину не более 0,3 см, образовавшимися в результате погрузочно-разгрузочных операций или промывки |
||
|
Допускаются корнеплоды с незначительными дефектами формы и окраски |
Допускаются корнеплоды с дефектами формы и окраски, но не уродливые с зарубцевавшимися трещинами глубиной не более 2 см |
||
Продолжение табл. 7
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма классов |
||
|
экстра |
первого |
второго |
|
|
Запах и вкус |
Свойственны данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и привкуса |
||
|
Внутреннее строение |
Мякоть сочная, темно-красная разных оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта |
||
|
|
Допускаются корнеплоды с узкими светлыми кольцами для сортов «Кубанская борщевая 43» (в районах Северного Кавказа и Ростовской области), «Египетская плоская» |
||
|
|
Допускаются для остальных сортов корнеплоды с узкими светлыми кольцами, не более 10 % от массы |
||
|
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, см |
5,0–10,0 |
5,0–14,0 |
|
|
Содержание корнеплодов с отклонениями от установленных размеров не более чем на 1,0 см, % от массы, не более |
Не допускается |
10,0 |
|