Материал: Д6282 Филиппов ВИ Определение качества продуктов питания растит происхожд Лаб раб

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам

Продолжение прил. 2

Сорт	Форма и масса клубней, г	Внешний вид		Мякоть		Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Сорт	Форма и масса клубней, г	глазков	кожуры	окраска	вкус	Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Фа- лен- ский	Удлиненная овальная, 100–130	Поверх-ностные, редкие	Гладкая, слабо-розовая	Белая	Хороший и средний	Среднее, до 16	Хорошая	Столовый, хорош для приготовления хрустящего картофеля
Андретта	Округло-овальная, 102–154	Поверхностные, мелкие	Желтая	От светло-желтой до желтой	Хороший и отличный	Среднее, 13,0–17,6	Удовлетво-рительная	Столовый
Кеме-ровский	Овальная, до 116	Мелкие, у вершины среднеуглубленные	Гладкая, белая	Белая, не темнеет при резке	Хороший	Среднее, 13,6–15,9	Хорошая	Столовый
Лю-бимец	Овальная, 73–125	Мелкие, редкие	Гладкая, белая	Белая, наблюдаются пустоты	Хороший	Среднее, 11,4–19,3	Хорошая	Универсальный
Луго-вской	Овальная, с тупой вершиной, 83–126	Малочисленные, мелкие	Гладкая, светло-розовая	Белая, не темнеет при резке	Хороший и удовлетворительный	Среднее, 11,4–19,5	Хорошая	Столовый

Продолжение прил. 2

Сорт	Форма и масса клубней, г	Внешний вид		Мякоть		Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Сорт	Форма и масса клубней, г	глазков	кожуры	окраска	вкус	Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Невский	Округлая и овальная, 86–133	Малочисленные, мелкие, розовые	Гладкая, белая	Белая, не темнеет при резке	Хороший и удовлетворительный	Невысокое, 10,7–14,8	Хорошая	Столовый
Бер- ли- хин- ген	Правильная, овальная	Поверхностные, окрашенные	Красная, шелушащаяся	Белая	Хороший и удовлетворительный	Среднее, до 16	Хорошая, но рано прорастает	Универсальный
Огонек	Округло-овальная, с тупой вершиной, 129–143	Слегка углуб-ленные, со слабыми вздутиями	Белая, гладкая, тонкая	Белая, не темнеет при резке	Хороший и отличный	Среднее, 12,8–18,4	Хорошая	Столовый
Сто-ловый 19	От плоско-овальной до округлой, 80–145	Малочисленные, поверхностные	Белая, гладкая	Белая, не темнеет при резке	Хороший	Среднее, 12,2–18,6	Хорошая	Столовый

Продолжение прил. 2

Сорт	Форма и масса клубней, г	Внешний вид		Мякоть		Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Сорт	Форма и масса клубней, г	глазков	кожуры	окраска	вкус	Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Гатчинский 1	Округлая, 120–154	Мелкие, редкие	Белая, сетчатая	Белая, не темнеет при резке	Средний и хороший	Среднее, 12,6–16	Хорошая	Столовый
Лорх	Округло-овальная, реже удлиненная, 90–120	Мелкие, у вершины	Белая, гладкая	Белая, не темнеет при резке	Отличный	Высокое, до 20,6	Хорошая	Универсальный
Лощинский	Удлиненно-овальная, 90–100	Многочисленные, мелкие, средней глубины	Плотная, слабо шелушащаяся, кремово-белая	Светло-желтая, слабо темнеет при резке	Хороший	Высокое, 19,6–22,3	Хорошая	Техни-ческий
Олев	Плоско-овальная, 100–120	Редкие, поверхностные	Белая, мелкошелушащаяся	Светло-желтая, не темнеет при резке	Хороший	Высокое, 16,4–23,3	Хорошая	Универсальный

Требования к заготовляемому и поставляемому картофелю (гост 7176-85)

Показатель	Характеристика и норма
	ранний	позд-ний	поздний высокоценных сортов
Внешний вид	Клубни целые, сухие, незагрязненные, здоровые, непроросшие, неувядшие, зрелые, с плотной кожурой
	Однородные или разнородные по форме и окраске			Однородные по форме и окраске
Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: для южных и северных районов: округло-овальной формы удлиненной формы для основных картофелеводческих районов: округло-овальной формы удлиненной формы	30 25 30 25	35 30 45 30	35 30 45 30

Продолжение прил. 3

Показатель

Характеристика и норма

ранний

позд-ний

поздний высокоценных сортов

Содержание в партии клубней размером:

для округло-овальной формы до 10 мм включительно, % от массы, не более

для удлиненной формы не менее 20 мм включительно, % от массы, не более

5,0

Содержание в партии клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади не более 2 см², но не более ¼ поверхности клубня, % от массы, не более

2,0

Содержание клубней, позеленевших на поверхности более ¼

Не допускается

Содержание увядших клубней с легкой морщинистостью при заготовках картофеля урожая текущего года

Не допускается

Содержание в партии клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), % не более

5,0

Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней

Не допускается

Содержание в партии клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %, не более:

проволочником, при наличии более одного хода

2,0

грызунами

Не допускается

Окончание прил. 2

Сорт	Форма и масса клубней, г	Внешний вид		Мякоть		Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Сорт	Форма и масса клубней, г	глазков	кожуры	окраска	вкус	Содер-жание крахмала, %	Лежкость	Применение
Темп	Округлая, 80–163	Поверхностные	Белая, гладкая	Светло-желтая, хорошо развариваемая	Хороший и отличный	Высокое, 16–21	Хорошая	Универсальный
Полет	Овальная с тупой вершиной, 105–160	Мелкие, малочисленные	Красная, гладкая	Белая, не темнеет при резке	Удовлетворительный и хороший	Невысокое, 10,7–13,4	Хорошая	Столовый
Пригожий	Овальная, с острой вершиной	Мелкие, малочисленные	Белая, гладкая	Кремовая, не темнеет при резке	Хороший и отличный	Среднее, 11,2–15,0	Хорошая	Столовый

Приложение 3

Окончание прил. 3

Показатель	Характеристика и норма
	ранний	позд-ний		поздний высокоценных сортов
Содержание в партии клубней, пораженных болезнями, % от массы, не более: ржавой (железистой) пятнистостью паршой или оспорозом при поражении свыше ¼ поверхности	Не допускается Не допускается	2,0 2,0		Не допускается Не допускается
мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилью и фитофторозом	Не допускается
Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками «удушья»	Не допускается
Наличие земли, прилипшей к клубням, % от массы, не более	1,0		1,0		1,0
Наличие органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.)	Не допускается
Примечания: 1. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более. 2. При заготовках позднего картофеля в районах распространения фитофторы допускается наличие клубней, пораженных болезнью, не более 2 % в партии. 3. Сухие клубни – клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

Приложение 4

Смотрите также:


«ДОХОДЫ, РАСХОДЫ И ПРИБЫЛЬ КОММЕРЧЕСКОГО БАНКА.»
«ДОХОДЫ, РАСХОДЫ И ПРИБЫЛЬ КОММЕРЧЕСКОГО БАНКА.»
Значение, сущность и содержание социально — педагогической деятельности в организации для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей
Проактивные методы PR-деятельности российских авиационных компаний «Россия», «Азимут»
__RGR2
__RGR2
_10_Эмиль Золя для эл версии
_11_А. Франс для эл версии
_2 тема-Дефекты (тезисы)