Материал: Удосконалення технології виробництва кальвадосів з яблучної сировини

Таблиця 3.2 - Характеристика шкідливих речовин

.3.2 Метеорологічні умови

Роботи, що виконуються на дільниці, можна віднести до фізичних робіт середньої важкості категорії ІІа [44]. В таблиці 3.3 наведені оптимальні та допустимі норми параметрів мікроклімату для названих приміщень.

Таблиця 3.3 - Значення оптимальних та допустимих параметрів метеорологічних умов

.3.3 Вентиляція

У виробництві кальвадосів для забезпечення нормальних параметрів мікроклімату передбачено систему вентиляції та опалення [45, 46].

Механічна - загально-обмінна, місцева, припливно-витяжна, постійно-діюча та аварійна вентиляція. Використовується центральне, водяне опалення.

.3.4 Освітлення

У приміщенні передбачене природне й штучне освітлення. Розряд зорової роботи, обумовлений найменшим об'єктом розрізнення - IV (робота малої точності з найменшим об'єктом розрізнення від більш ніж 0.5 мм до 1 мм), підрозряд - а, характер джерела зорової роботи - малої точності, контраст об’єкту розрізнення - малий, характеристика фону - темний [47]. Природне освітлення - сумісне.

Нормоване значення КПО е_N для будинків визначається за формулою, %:

де е_н - значення КПО;

m_N - коефіціент світлового клімату;

N - номер групи забезпеченості природним світлом.

Проектом передбачається у приміщенні виробничого цеху використовувати систему штучного освітлення. Для освітлення виробничих приміщень передбачено використання люмінесцентних ламп ЛБ-40, Е_min = 200 лк. Передбачено використання вологонепроникних та вибухобезпечних закритих світильників ВЗГ/В4А-200М переважно прямого світла. Передбачається система аварійного освітлення. Характеристика освiтлення в наведена в таблицi 3.4.

Таблиця 3.4 - Характеристика освітлення

.3.5 Шум

Джерелами шуму та вібрації при виробництві кальвадосів є насоси, вентилятори, газодувки, мішалки, вентиляційні системи.

Допустимі норми параметрів шуму в приміщеннях вказані в таблиці 3.5 і на території підприємства становлять 75 дБА [48].

Таблиця 3.5 - Допустимі рівні звукового тиску та звуку

.4 Електробезпека

Згідно з проектом, електрообладнання виробничого цеху живиться від змінного струму частотою 50 Гц, напругою 380/220 В.

Клас приміщення за ступенем небезпеки ураження електричним струмом відноситься до приміщень із підвищеною небезпекою - II [49].

.5 Пожежна безпека

Пожежна безпека забезпечується системою запобігання пожежі, системою пожежного захисту і організаційно-технічними заходами [50].

Підприємство з виробництва кальвадосів можна віднести до пожежонебезпечної категорії А [51]. Ступінь вогнестійкості, яку повинна мати будівля - II.

Перелік обов`язкових засобів пожежогасіння в приміщеннях представлений у таблиці 3.6.

Таблиця 3.6 - Перелік обов'язкових засобів пожежогасіння.

.6 Охорона навколишнього середовища

Забрудненням довкілля називається внесення до будь-якої частини середовища нових, несприятливих фізичних, хімічних і біологічних компонентів, перевищення їх допустимих концентрацій в середовищі.

Утворення рідких відходів пов’язано з періодичними промивками водою технологічного обладнання, а також з технологічним процесом і продуктами, які утворюються під час нього. Промивні води направляються в очисні споруди, після цього на міські очисні споруди для біологічної очистки.

Газоподібні викиди представляють собою повітря з дещо підвищеною концентрацією вуглекислого газу, яке видаляється з виробничих приміщень витяжною вентиляцією і фільтрується.

Тверді відходи використовуються як сировина для інших виробництв.

Виробництво кальвадосів не утворює токсичні сполуки та не наносить шкоди оточуючому середовищу, здоров'ю людини при зберіганні та транспортуванні продукції, бо єдиною небезпечною речовиною є етиловий спирт, який знаходиться постійно у вигляді розчину з допустимою концентрацією і виступає компонентом природних ланцюгів перетворення, тобто є швидко перетворюваним для навколишнього середовища.

В процесі технічного обслуговування та виробництва витратні матеріали необхідно зберігати в спеціально відведених для цієї мети контейнерах і здавати їх для подальшої переробки в спеціалізовані пункти прийому сировини.

4. ЕКОНОМІЧНА ЕФЕКТИВНІСТЬ ПРОЕКТУ

В даному розділі приведене економічне обґрунтування доцільного використання запропонованої зміни в технології [52]. Проведені всі необхідні розрахунки, які наведені в таблиці 4.1

Таблиця 4.1 - Техніко-економічні показники виробництва

4.1 Розрахунок виробничої потужності проектованого виробництва

Виробнича потужність проектованого цеху М (дал/рік) визначається по ведучому обладнанню (ведучої стадії виробничого процесу) за формулою:

де А - кількість однотипного обладнання, шт

П - максимальна продуктивність одиниці обладнання, дал/год

Ф_д - дійсний фонд часу роботи одиниці обладнання, год/рік.

Перевіримо відповідність заданої виробничої програми (В) розрахунковій величині (М). Обов’язкова умова при цьому: М > В. Оптимальне співвідношення цих величин повинно бути наступним:

4.2 Розрахунок поточних витрат

Собівартість одиниці продукції і річні поточні витрати визначаємо укрупнено. Найбільше точно визначаємо вартість сировини і матеріалів. Інші статті витрат розраховуємо пропорційно витратам на сировину.

Розрахунок потреби в матеріальних ресурсах на запланований обсяг продукції визначається по кожному виду матеріалів у рецептурі і визначається по формулі:

де P_j - витрати j^го компоненту сировини на 1кг i^го продукту;_ji - питома норма j^го сировини чи матеріалу на 1 кг i^го продукту;_i - виробництво i^го продукту по проекту, кг/рік.

Розрахунок потреби сировини представляємо у таблиці 4.2.

На підставі розрахованої потреби в матеріальних ресурсах визначається їх вартість, яка наведена в таблиці 4.3, що надалі використовуємо для розрахунку собівартості продукції.

Таблиця 4.3 - Вартість сировини і матеріалів

На підставі отриманих даних, складаємо калькуляцію собівартості продукції, яка наведена у таблиці 4.4

Таблиця 4.4 - Собівартість продукції

4.3 Визначення ціни і обсягу реалізації продукції

1) Ціна виробництва розраховується на основі собівартості і рівня рентабельності, величина якого прийнята в розмірі 30 % від собівартості.

Ціна виробництва розраховується за формулою, грн/дал:

де С/С - собівартість одиниці продукції, грн./дал; П_р - прибуток, одержуваний від реалізації одиниці продукції, грн./од; R - рівень рентабельності, %.

) Відпускна ціна включає ціну виробництва і податок на додаткову вартість (ПДВ), що складає 20 % від ціни виробництва, грн/дал.

) Обсяг реалізації продукт (Р) розраховується за формулою, грн:

де Ц - відпускна ціна одиниці продукції, грн./дал.;

В - річний випуск продукції, дал.