Материал: Удосконалення технології виробництва кальвадосів з яблучної сировини

4.4 Розрахунок інвестиційних (капітальних) витрат

Під інвестиційними витратами розуміють первісні інвестиції (капітальні вкладення), що забезпечують реалізацію проекту.

При визначенні суми інвестиційних витрат, у першу чергу, необхідно визначити вартість основних фондів проектованого виробництва, що включають вартість обладнання і виробничих будинків і споруджень.

) Розрахунок вартості обладнання.

Розрахунок первісної вартості устаткування здійснено в таблиці 4.5.

Таблиця 4.5 - Первісна вартість устаткування

В інвестиційні витрати вартість обладнання включається з урахуванням ПДВ, грн:

де S_об - вартість обладнання, тис. грн.; 20 - ставка ПДВ, %.

) Розрахунок вартості будинків і споруджень.

Вартість будинків і споруджень визначається виходячи зі структури капітальних вкладень хімічної промисловості, у якій вартість устаткування складає 60 %, а витрати на будинки і спорудження відповідно - 40 % від сумарних капітальних вкладень.

Витрати на будинки і спорудження S_ус, тис. грн:

У вартість будинку додатково включаються:

) опалення і вентиляція - 6% - 330 100 грн.

) водопровід і сигналізація -11% - 605 190 грн

) внутрішнє висвітлення - 4% - 220 070 грн

) внутрішні водостоки - 1% - 55 020 грн

) зовнішній благоустрій - 6% - 330 100 грн

3) Визначення інвестиційних витрат

Визначення інвестиційних витрат проводять враховуючи передінвестиційні витрати, витрати на будівельно-монтажні роботи, витрати на обладнання, накладні витрати і витрати на закупівлю пускової партії сировини і матеріалів.

Основні виробничі фонди ОФ, грн:

Розрахунок оформлюємо у виді таблиці 4.6

Таблиця 4.6 - Інвестиційні витрати

4.5 Показники ефективності проектованого виробництва

) Розрахунок фондовіддачі виконуємо за формулою:

де Ф_від - фондовіддача основних виробничих фондів, грн./грн.

Р` - чистий обсяг продаж, тис. грн.

ОФ - вартість основних фондів, тис. грн.

Чистий обсяг продаж розраховується за формулою, грн:

де В - річний обсяг випуску продукції, дал;

Ц_вир-ва - ціна виробництва одиниці продукції, грн./дал.

) Рентабельність продукції розраховуємо за формулою, %:

де Ц_вир-ва, С_од - відповідно ціна виробництва і собівартість виготовлення одиниці продукції, грн./дал.

)         Строк окупності інвестицій (Т_ок) визначаємо за формулою, роки:

де К - сума інвестиційних (капітальних) витрат, тис. грн.;

П_р - прибуток від реалізації річного обсягу продукції, тис. грн./рік.

Прибуток від реалізації розраховується за формулою, грн:

де В - річний обсяг виробництва, дал.

Оскільки термін окупності менше 6 років, то інвестиції використовуються ефективно.

4) Рентабельність основних фондів розраховуємо за формулою, %:

Таким чином, можна зробити висновок, що запропоновані у дипломному проекті технічні рішення є економічно вигідними. Строк окупності виробництва складає 3,29 року, що є достатньою величиною.

ВИСНОВКИ

В ході виконання дипломного проекту було удосконалено технологію виробництва кальвадосів шляхом використання аскорбінової кислоти в якості добавки для прискорення витримки кальвадосних спиртів та покращення органолептичних властивостей напою. В рамках цього виконано:

. Запропоновано технологічну схему виробництва кальвадосів з яблучної сировини потужністю 20 000 дал на рік;

. Визначено матеріальні та теплові витрати на виробництво кальвадосів, виділені всі втрати, які мають місце при виробництві;

. Вдосконалено класичну технологію виробництва для збільшення ефективності роботи підприємства;

. Розраховано головний апарат виділення спирту - ректифікаційну колону, здатну виділяти від 60 кг/год спирту;

. Наведено перелік заходів для охорони праці на виробництві та охорони навколишнього середовища за допомогою переробки відходів.

. Наведено економічний розрахунок ефективності проектованого виробництва, для якого строк окупності склав 3,29 роки при рентабельності 30%.

СПИСОК ДЖЕРЕЛ ІНФОРМАЦІЇ

1 Дрбоглав, Е. Производство кальвадоса: Обзор. - Москва: ЦНИИТЭИпищепрома, 1974. - 18 с.

Скурихин И.М. Химия коньяка и бренди: Науч.пособ. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 296 с.

Патент США US 2001/0018086 А1 US 09/813,327. All natural accelerated aging of distilled spirits / Gross R., Delmore J., Buske W.; заявл. 20.03.2001, опубл. 30.08.2001.

Патент СРСР 1758072 МПК С12Н 1/22. Спосіб дозрівання коньячного спирту або подобніх йому спиртних напоїв / Семененко П.І, Параска, M.А., Рошиору Я.Я., Мартинець А.; заявл. 15.05.1992, опубл. 30.08.1992.

Патент СССР 1733467 МПК С12Н 1/22. Способ созревания коньячного спирта / Миндадзе Р.К., Сафонова Л.А., Голубев В.Н., Куев В.Л.; заявл. 09.10.1989, опубл. 15.05.1992.

Патент України 95927 МПК (2011.01) С12Н 1/00. Спосіб виготовлення алкогольного напою (варіанти) / Ловягін О.М., Шевченко Л.О.; заявл. 15.05.2008, опубл. 26.09.2011, Бюл. № 18.

ГОСТ Р 51300-99 Кальвадосы Российские. Общие технические условия. - Введ. 1999-08-02. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. - 10 с.

РСТ УССР 1480-90 Спирт яблочный для производства крепких напитков. Технические условия. - Введ. 1991-07-01. - К.: ДП «УкрНДНЦ», 1991. - 8 с.

РСТ УССР 1481-90 Напитки крепкие яблочные. Технические условия. - Введ. 1991-07-01. - К.: ДП «УкрНДНЦ», 1991. - 11 с.

Нягу, И. Производство коньяка и кальвадоса в Молдавии / И. Нягу. - Кишинев: «Картя Молдовеняскэ», 1978. - 149 с.

Блягоз, А. Р. Совершенствование технологии производства российского кальвадоса в республике Адыгея: дисс. канд. техн. наук: 25.10.2010 / Блягоз Аслан Русланович. - Краснодар, 2010. - 23 с.

Прескот С., Дан С. Техническая микробиология, пер. с англ. / С. Прескот, C. Дан - М., 1952. - 215 с.

Ламберова, М.Э. Дрожжи: учебное пособие / М.Э. Ламберова; Алт. гос. техн. ун-т БТИ. - Бийск: Изд-во Алт. гос. техн. ун-та, 2012. - 95 с.

Фробишер М. Основы микробиологии, пер. с англ. - М., 1965. - 155 с.

Юрченко Л. А. Биохимия яблочного виноделия. - Минск: Наука и техника, 1983. - 167 с.

Глазунов А.И., Царану И.Н. Технология вин и коньяков. - М.: Агропромиздат, 1988. - 256 с.

Трунов В.А. Оборудование отрасли. Технологическое оборудование отрасли: Учебное пособие. - М.: МГУТУ, 2004. - 69 c.

Зайчик Ц.Р. Техноологическое оборудование винодельческих предприятий. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ДеЛи, 2001. - 522 с.

Циганков П.С., Циганков С.П. Виділення спирту із бражки та його очистка. - К.: Глобус, 2000. - 120 с.

Парагульгов О.Д., Черных О.А. Современное оборудование и технологические схемы переработки плодов и ягод в виноделии. - М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1977. - 40 с.

Кишковский З.Н., Мержанин А.А. Технология вина. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 504 с.

Мартыненко Э.Я. Технология коньяка. - Симферополь: «Таврида», 2003. - 320 с.

Технологические правила виноделия. В 2 т./ Под ред. Г.Г. Валуйко и В.А. Загоруйко. - Симферополь: Таврида, 2006. - Т.1 - 488 с.

Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки: Особенности брожения и производства. - СПб.: Профессия, 2006. - 552 c.

Вечер А. С, Юрченко Л. А. Сидры и яблочные игристые вина. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 136 с.

Лащинский А.А. Основы конструирования и расчета химической аппаратуры / А.Р. Толчинский. - М., 1968. - 268 с.

          Павлов К.Ф. Примеры и задачи по курсу процессов и аппаратов химической технологии / П.Г. Романков, А.А. Носков. - Л.: Химия, 1987. - 255с.

          Романков П.Г. Методы расчета процессов и аппаратов химической технологии (примеры и задачи) / В.Ф. Фролов, О.М. Флисюк, М.И. Курочкина. - Л.: Химия, 1993. - 156с.

          Машины и аппараты химических производств: Примеры и задачи. Учебное пособие для студентов вузов. / И.В. Доманский и др..; под ред. В.Н. Соколова. - Л.: Машиностроение, 1982. - 364 с.

          Иоффе И.Л. Проектирование процессов и аппаратов химических технологий. - Л.: Химия, 1991. - 352 с.

          Тимонин А.С. Основы конструирования и расчёта химико-технологического и природоохранного оборудования: Справ. 2-е видання. - М.: Машиностроение, 1970. - 762 с.

          Хижняков С.В. Практические расчёты тепловой изоляции (для промышленного оборудования и трубопроводов). -М.: Энергия, 1976. - 200 с.

Дытнерский Ю.И. Процессы и аппараты химической технологии. Учебник для вузов // Теоретические основы процессов химической технологии. Гидромеханические и тепловые процессы и аппараты. - М.:Химия, 1995. - 400 с.

34 ОСТ 26-01-108-85 Тарелки ситчато-клапанные колонных аппаратов. - Введ. 29.10.85.

35 Закон України «Про стандартизацію і сертифікацію», 04.07.2014.

36 Бегунова В.Д., Захарина О.С. Технохимический контроль плодово-ягодного виноделия. - М.: Пищепромиздат, 1957. - 142с.

Таубина Д.С. Современные методы микробиологического контроля винодельческого производства. - М.: Пищевая промышленность, 1976. -50 с.

38 Современное оборудование для пищевой промышленности- Інтернет ресурс - <#"867312.files/image229.gif">

Рис.А.1 - Кресленик ректифікаційної колони