Итого за год. = 23 665· 183= 4 330 69
Для расчёта показателей ассортимента предприятия. Определение стоимости покупных изделий, полуфабрикатов и др. на предприятии в таблице 7.
Таблица 7 -Определение стоимости покупных изделий, полуфабрикатов и пр.
|
№ п/п |
Продукция (наименования) |
Кол-во продукта по сводной продуктовой ведомости, (ед.изм.) |
Цена за единицу, руб. (в т.ч. НДС) |
Стоимость товара в ценах поставщика, руб. |
|
|
1 |
Болгарский перец |
0,45 |
250 |
112,5 |
|
|
2 |
Ветчина |
0,38 |
900 |
342 |
|
|
3 |
Дрожжи |
0,67 |
66 |
44,22 |
|
|
4 |
Кабачок |
0,45 |
95 |
42,75 |
|
|
5 |
Капуста белокочанная |
1,05 |
25 |
26,25 |
|
|
6 |
Картофель |
20 |
35 |
700 |
|
|
7 |
Кетчуп |
0,15 |
150 |
22,5 |
|
|
8 |
Колбаса |
0,37 |
700 |
259 |
|
|
9 |
Консервированный горох |
0,14 |
80 |
11,2 |
|
|
10 |
Крабовые палочки |
0,17 |
90 |
15,3 |
|
|
11 |
Курица |
16,70 |
250 |
4 175 |
|
|
12 |
Лимон |
0,05 |
90 |
4,5 |
|
|
13 |
Майонез |
1,30 |
79 |
102,7 |
|
|
14 |
Макароны |
2,5 |
60 |
150 |
|
|
15 |
Масло сливочное |
0,57 |
110 |
62,7 |
|
|
16 |
Молоко |
5,70 |
70 |
399 |
|
|
17 |
Морковь |
13,58 |
25 |
339 |
|
|
18 |
Мука |
13,05 |
50 |
652,5 |
|
|
19 |
Овсянка |
1,5 |
45 |
67,5 |
|
|
20 |
Помидоры |
0,45 |
150 |
67,5 |
|
|
21 |
Пшенка |
1,5 |
35 |
52,5 |
|
|
22 |
Растительное масло |
2,90 |
60 |
174 |
|
|
23 |
Репчатый лук |
13,53 |
14 |
189,42 |
|
|
24 |
Рис |
6,45 |
90 |
580,5 |
|
|
25 |
Рыба хек |
1,3 |
125 |
162,5 |
|
|
26 |
Сардины в масле |
0,5 |
44 |
22 |
|
|
27 |
Сахар |
7 |
40 |
280 |
|
|
28 |
Свекла |
1,25 |
12 |
15 |
|
|
29 |
Свинина |
6,70 |
650 |
4 355 |
|
|
30 |
Сельдь |
0,3 |
150 |
45 |
|
|
31 |
Сметана |
1,17 |
200 |
234 |
|
|
32 |
Смородина |
1,95 |
180 |
351 |
|
|
33 |
Соленые огурцы |
0,3 |
150 |
45 |
|
|
34 |
Соль |
6,50 |
20 |
130 |
|
|
35 |
Сухари панировочные |
0,3 |
200 |
60 |
|
|
36 |
Сыр |
1,6 |
350 |
560 |
|
|
37 |
Творог |
0,19 |
200 |
38 |
|
|
38 |
Хлеб белый |
0,46 |
35 |
16 |
|
|
39 |
Чеснок |
0,82 |
26 |
21,32 |
|
|
40 |
Яйцо |
15 |
43 |
645 |
|
|
Итого за смену (в т.ч. НДС) |
15 574 |
||||
|
Итого за год (в т.ч. НДС) |
2 850 042 |
2.5 Расчет затрат предприятия на жилищно-коммунальные услуги
Расходы на электроэнергию рассчитываются по формуле:
A = P * m * T * 365 * K,
А где - годовое потребление электроэнергии, кВт;
Р - усредненная норма электро нагрузки на одно место (0,9 кВт/место);
m - количество мест в зале;
К - поправочный коэффициент (0,7);
Т - время работы предприятия, час.;
365-количество рабочих дней в году
0,9*55*10*365*0,7=126 472,5
Расчет холодной и горячей воды:
Для определения расходов воды в предприятиях общественного питания в открытой сети, расчетное количество блюд в час принимается:
Q = (Количество блюд / время работы предприятия) · К · а
где К - коэффициент часовой неравномерности, следует принимать равным 1,5.
а - норма расхода холодной (горячей) воды на 1 блюдо (для холодной - 12 л, для горячей - 4 л.).
Расчет ведется поэтапно:
1. расчет литров на час;
2. расчет литров в сутки;
3. годовой расход воды.
Например:
Qхол. =(40 / 10) * 1,5 * 12 л = 72 л/час
Qгор. =(40 / 10) * 1,5 * 4 л = 24 л/час
Расход воды в сутки будет равен:
Рхол = Q * 10 часов = 72 * 10 =720 л/сут
Ргор = Q * 10 часов = 24* 10 = 240л/сут
Годовой расход воды будет равен:
Рхол = Q * 360 дней = 720*360 =259 200 л/год = 259,2 м3
Ргор = Q * 360 дней = 240* 360 = 86 400 л/год = 86,4м3
Расход стоков в канализацию:
Расход стоков в канализацию = расход горячей воды + расход холодной воды
Расходы на жироуловитель: 25 200 тыс. руб. затраты в год.
Жироуловитель -- резервуар для очистки сточных вод от жиров и, частично, от взвешенных веществ, которые отличаются малой или значительной гидравлической крупностью и отделяются вместе с жирами от воды под действием гравитационных сил.
Устройство жироуловителя (сепаратора жира) представляет собой герметичную ёмкость с установленными в ней перегородками или другими препятствиями для замедления течения жидкости и её охлаждения. При охлаждении жиры переходят из эмульгированного в неэмульгированное состояние и всплывают на поверхность зеркала воды в жироуловителе (так называемый объём накопителя жира). Из этого объёма, впоследствии, удаляется жир.
Типы жироловок различаются производительностью:
До 1,5 мі /час - компактные жироуловители, устанавливаемые под мойку.
До 3 мі/час - отдельно стоящие «цеховые» жироуловители.
До 36 мі/час - жироуловители промышленного назначения.
Дополнительные данные:
Компоновочная площадь столовой на 55 мест составляет 140м2.
Для расчёта экономических показателей предприятия определяем затраты предприятия на жилищно-коммунальные услуги в таблице 8.
Таблица 8 - Затраты предприятия на жилищно-коммунальные услуги
|
№ п/п |
Наименование потребляемого ресурса |
Годовой расход |
Цена за единицу, руб. (тариф) |
Суммарные затраты за месяц, тыс. руб. |
Суммарные затраты за год, тыс. руб. |
|
|
1 |
Электроэнергия, кВт |
12 647 |
7 |
7 377 |
88 529 |
|
|
2 |
Горячая вода, м3 |
86,4 |
80 |
576 |
6912 |
|
|
3 |
Холодная вода, м3 |
259,2 |
22 |
475 |
5 702 |
|
|
4 |
Канализация, м3 |
345,6 |
33 |
799,2 |
8 640 |
|
|
5 |
Отопление, м2 |
140 |
1700 |
19 833 |
238 000 |
|
|
6 |
Содержание жироуловителя |
- |
2100 |
25200 |
||
|
Итого: |
372 983 |
2.6 Расчет затрат на оплату труда
Расчёт численности персонала и расчет заработной платы за год в таблице 9.
Для расчёта экономического обоснования рассчитаем сводные показатели предприятия которые представлены в таблице 10.
Таблица 9 -Определение численности персонала, суммарных затрат на оплату труда персонала предприятия
|
Категории работников |
Численность, чел. |
Зарплата одного работника тыс. Руб. |
Суммарная зарплата за месяц, тыс. Руб. |
Значение зарплаты за год, тыс. Руб. |
|
|
1 |
2 |
3 |
4=2·3 |
5=4*12 мес. |
|
|
Административно-управленческий персонал |
|||||
|
Директор |
1 |
35.000 |
35.000 |
420.000 |
|
|
Бухгалтер |
1 |
20.000 |
20.000 |
240.000 |
|
|
Зав. Производством |
1 |
25.000 |
25.000 |
300.000 |
|
|
Итого: |
3 |
960.000 |
|||
|
Работники производства |
|||||
|
Повара овощного цеха |
2 |
20.000 |
40.000 |
480.000 |
|
|
Повара горячего цеха |
3 |
22.000 |
66.000 |
792.000 |
|
|
Повара холодного цеха |
2 |
20.000 |
40.000 |
480.000 |
|
|
Кухонные рабочие |
2 |
10.000 |
20.000 |
240.000 |
|
|
Итого: |
9 |
1 992 000 |
|||
|
Итого общий фонд з/платы |
12 |
2 952 000 |
Таблица 10- Сводные показатели
|
№ |
Показатели |
Значение, тыс. руб. |
|
|
1 |
Среднесписочная численность работников за год |
12 |
|
|
2 |
Суммарные затраты на оплату труда за год |
2 952 000 |
|
|
3 |
Отчисления во внебюджетные фонды |
1 099 456 |
|
|
4 |
Средняя заработная плата по предприятию |
20 500 |
2.7 Расчет производственной себестоимости продукции
Для расчёта экономического обоснования рассчитаем расчет себестоимости продукции предприятия, которые представлены в таблице 11.
Таблица 11 - Расчет себестоимости продукции
|
№ п/п |
Наименование |
Суммарные затраты за год, тыс.руб. |
|
|
1 |
Стоимость аренды помещения (если помещение не куплено) |
1 680 000 |
|
|
2 |
Амортизационные отчисления (по основным средствам, находящимся в собственности) |
10187,43 |
|
|
3 |
Стоимость покупных изделий, сырья и полуфабрикатов |
2 850 042 |
|
|
4 |
Затраты предприятия на жилищно-коммунальные услуги |
372 983 |
|
|
5 |
Затраты на оплату труда персонала предприятия |
2 952 000 |
|
|
6 |
Отчисления во внебюджетные фонды |
1 099 456 |
|
|
7 |
Сумма прочих затрат |
25 200 |
|
|
Итого: |
9 041 888 |
Упрощённая система налогообложения (УСН) -- специальный налоговый режим, направленный на снижение налоговой нагрузки на субъекты малого бизнеса, а также облегчение и упрощение ведения налогового учёта и бухгалтерского учёта. УСН введена Федеральным законом от 24.07.2002 N 104-ФЗ. номер 43.
устанавливаются следующие налоговые ставки по налогу, взимаемому в связи с применением Упрощённой системы налогообложения (УСН):
6%, если объектом налогообложения является доход организации,
от 5 до 15%, если объектом налогообложения являются доходы, уменьшенные на величину расходов.
Налог рассчитывается в два этапа:
Берётся % от общей величины доходов организации.
Если компания по итогам периода не оказалась в убытке, полученная прибыль уменьшается на страховые взносы и больничные (выданные за счёт организации). Причём уменьшение не должно превысить 50 % от суммы подлежащего уплате налога, если есть наёмные работники, если наёмных работников нет, то 100 % от суммы подлежащего уплате налога.
Упрощенная система или от т/об или от дохода
|
Параметры |
ед.изм. |
значение |
|
|
Налог на прибыль или другая система налогов |
6% |
4 070 853 |
|
|
Страховые выплаты с ФОТ |
32,8% |
1 983 744 |
Для расчёта экономического обоснования рассчитаем прибыль предприятия, которые представлены в таблице 12.
Таблица 12- Определение прибыли
|
№ п/п |
Показатели |
Суммарные значения за год, тыс. руб. |
|
|
1 |
2 |
||
|
1 |
Выручка от продажи продукции |
4 330 695 |
|
|
2 |
Себестоимость проданной продукции |
2 850 042 |
|
|
3 |
Валовая прибыль (п.1 - п.2) Валовой доход |
1 480 653 |
|
|
4 |
Издержки |
582 433,78 |
|
|
5 |
Налоги |
4 070 853 |
|
|
6 |
Чистая прибыль (п.3 - п.4-5п) |
2 007 766 |
|
|
7 |
Рентабельность продаж п.6/п.1*100% |
46,3% |
Для расчёта экономического обоснования рассчитаем основные технико-экономические показатели предприятия, которые представлены в таблице 13.
Таблица 13 - Основные технико-экономические показатели предприятия
|
Показатели |
Ед. изм. |
Значение |
|
|
1. Выручка от продажи продукции |
тыс. руб. |
62 207,08 |
|
|
2. Численность работников предприятия |
чел. |
12 |
|
|
3. Среднегодовая стоимость основных фондов (основных средств) |
тыс. руб. |
1 071 090 |
|
|
4. Себестоимость продукции |
тыс. руб. |
2 850 042 |
|
|
5. Затраты на 1 руб. товарной продукции (п.4 : п.1) |
руб. |
45,8 |
|
|
6. Фондоотдача (п.1 : п.3) |
руб./ руб. |
17,2 |
|
|
7. Выработка на одного работающего (п.1 : п.2) |
руб. |
5 183 |
|
|
8. Валовой доход (п.1 - п.4) |
тыс. руб. |
2 787 835 |
|
|
9. Налоги |
тыс. руб. |
4 070 853 |
|
|
10. Чистая прибыль(п.8 - п.9) |
тыс. руб. |
1 283 018 |
|
|
11. Рентабельность продаж (п.8 : п.1)· 100 |
% |
4 481 |
|
|
12. Средняя заработная плата по предприятию |
руб. |
20 500 |
|
|
13. Срок окупаемости проекта |
лет |
1,5 |